månadsarkiv: december 2014

Polkabiskvier

God fortsättning på er alla! Jag hoppas att ni har haft en trivsam jul och att ni fortsätter att får njuta av lite ledighet och god mat nu i mellandagarna. För min del har julen varit som den brukar, efter en slutspurt från den 20:e december kulminerar kaoset på julafton och efter en sprakande men intensiv målgång börjar vi nu sakta men säkert återfå lugnet och dagarna har en stilla lunk med sena frukost och fika lite då och då. Passande nog föll det några centimeter snö här på julafton och det i kombination med två klara dagar gjorde att vi kommit ut och fått härliga rosor på kinderna med. Ikväll blir det den sista julmiddagen för i år, sedan blickar vi framåt mot 2015 års utmaningar!

polka2 polka3 polka
polka4 IMG_9442 (Custom)

Här kommer ett recept på läckra och goda polkagrisbiskvier som vi skall mumsa på till kaffet ikväll. Jag gjorde minivarianter så att man kan äta lite annat julgodis också, det går ju inte bara att välja!

Polkabiskvier (mini), ca 40 st

IMG_9333 (Custom) IMG_9302 (Custom)

Bottnar:
150 g mandelmassa
1 ½ dl socker
1 st äggvita

1. Riv mandelmassan grovt och vispa samman med äggvitan och sockret. Jag använde en elvisp.
2. Klicka eller spritsa ut bottnarna på plåtar klädda med bakplåtspapper. Jag använde min spritspåse utan tyll.
IMG_3571 (Custom)
3. Grädda bottnarna i 175 grader i 8-10 min eller tills de fått lite gyllene färg.
IMG_3586 (Custom)
4. Låt bottnarna kallna helt på plåten innan du försiktigt lossar dem från bakplåtspappret och lägger dem med bottensidan uppåt.
IMG_3591 (Custom)

Fyllning:
150 g smör
3 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 äggulor
2-3 droppar pepparmyntsolja
1/4 dl finkrossade polkagrisar

Topping:
150-200 g vit choklad
Lite rapsolja för att tunna ut chokladen och därmed går det lättare att doppa biskvin i den
Krossade polkagrisar att strö över biskvin

1. Vispa det rumsvarma smöret med florsocker, vaniljsocker och äggulor.
2. Tillsätt pepparmyntsoljan, de krossade polkagrisarna och ev lite röd färg.
3. Spritsa ut smörkrämen på de kalla bottnarna så är det lätt att bara jämna till dem till toppar efteråt. Jag använde mig av en liten spatel men går även bra med en smörkniv.
IMG_8816 (Custom) IMG_8835 (Custom)
4. Ställ biskvierna i kylskåpet så de blir riktigt kalla och smöret får stelna igen.
5. Smält den vita chokladen tillsammans med lite neutral olja och doppa biskvierna i chokladen. Jag hällde upp chokladen i en vid kaffekopp så att jag lättare kunde täcka hela biskvin. Strö över lite krossade polkagrisar innan chokladen stelnar. Låt stå kallt eller frys in direkt.
polka6 IMG_9321 (Custom)
IMG_9324 (Custom) IMG_9332 (Custom)


Man tager vad man haver granola

Behöver ni ett sista-minuten-tips på julklapp? då kommer det här! Gör din egen granola (rostad musli) och häll upp i en fin påse. Jag passade på att göra mig av med några halvfulla påsar i skafferiet och innehållet blir troligen inte samma nästa gång jag gör det. Så ta det du har hemma i fling- frö- och torkad fruktväg och rosta på! Tänk på att frukten läggs i efter rostning och rör om då och då under rostningen. Lycka till!

Man tager vad man haver granola, en plåt

2 ½ dl boveteflingor
½ dl krossat bovete
½ dl Kokos
1 dl Cashewnötter
1 dl Pumpafrön
1 dl Solroskärnor
2 ½ dl havregryn
1 nypa salt
1 dl Linfrö

½ dl Flytande honung
½ dl Rapsolja
½ dl Vatten

1 dl Russin eller annan torkad frukt

1. Blanda alla de torra varorna men uteslut russinen.
IMG_7821 (Custom) IMG_7830 (Custom)
2. Blanda sedan olja, vatten och honung för sig och vänd ned i granolablandningen.
3. Häll ut granolan på en plåt klädd med bakplåtspapper.
IMG_7832 (Custom) IMG_7836 (Custom)
4. Rosta i ugnen i 175 grader varmluft. Jag hade inne min plåt i totalt 15 min men var 5:e min rörde jag runt med en stekspade så att de orostade flingorna och fröna kom fram.
5. Låt granolan svalna och tillsätt sedan russin och annan torkad frukt om du har lust.
IMG_7938 (Custom)
6. Förvara i en tättslutande burk eller gör fina strutar som kan ges bort i julklapp eller som gå bort present.

IMG_7819 (Custom) IMG_8085 (Custom)

DÃ¥ jag skall ge bort strutarna och de innehÃ¥ller nötter skrev jag en innehÃ¥llsförteckning pÃ¥ struten sÃ¥ att bÃ¥de jag och mottagaren tänker till en extra gÃ¥ng sÃ¥ att nÃ¥gon med nötallergi inte fÃ¥r smaka pÃ¥ just denna granolan. Men självklart gÃ¥r det att utesluta nötter i grundreceptet och ersätta med annat gott 🙂

musli IMG_8087 (Custom)

Rocky road muffins

God kväll! Idag fick vi äntligen till ett besök pÃ¥ ”Jul pÃ¥ Liseberg”. Det var flera Ã¥r sedan vi var där och innan mörkret föll fanns det gott om plats att bÃ¥de Ã¥ka attraktioner och busa i kaninvärlden. Ett mÃ¥ste när jag är pÃ¥ Liseberg är att äta ljumma brända mandlar och idag var inget undantag, mums! Kanske fÃ¥r det bli nästa projekt, att göra själv?

lise3 IMG_9031 (Custom) lise2 lise

Men innan en eftermiddag och kväll i kylan laddade vi med underbart lyxiga kladdkakemuffins med rockyroad-topping! För att få dem lite extra juliga bytte jag ut marshmallowsen mot tomteskum.

Kladdkakemuffins, ca 15 st mellanstora aluminiumformar

175 g smält smör
100 g mörk choklad
2 st ägg
2 ½ dl socker
1 krm salt
1 ½ dl vetemjöl

Chokladkolaglasyr

100 g smör
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
En  nypa salt
2 msk kakao
3 msk sirap

Topping
Dumle
Skumtomtar
Jordnötter

1. Smält smöret tillsammans med chokladen.
2.Ta bort grytan från plattan och tillsätt äggen som vispats upp lätt i en separat skål.
3. Rör sedan i socker, salt och sikta ned mjölet.
4. Klicka upp smeten i muffinsformarna (fyll dem nästan ända upp då de inte reser sig så mycket och när de kommit ut ur ugnen sjunker de ihop lite. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 10 min. Låt muffinsen kallna.

Såhär kokar du chokladkolaglasyren:
Blanda alla ingredienserna i en liten kastrull. Smält samman under omrörning och låt sedan småkoka i 5 min och rör om då och då. Efter 5 min var min glasyr ca 110 grader och det blev precis lagom!

Finhacka toppingen så att du har den redo när chokladkolaglasyren är lagd på muffinsen.IMG_8917 (Custom) IMG_8922 (Custom)

Klicka på glasyren på muffinsen ganska snabbt så att den inte hinner stelna. Strö över toppingen och låt kallna.

IMG_8945 (Custom) IMG_8943 (Custom)

Nutellafudge

Jamen då kör vi väl på med ett julgodis-recpet till innan julen är över! I helgen gjorde jag nutellafudge som bara smälter i munnen och smakar härlig nutella.

Här är vÃ¥r gran i Ã¥r förresten, och lägg märke till hur mycket kulor det är längst ned…och att det hänger bÃ¥de tvÃ¥ och tre kulor pÃ¥ samma gren 😉 Precis som det skall vara alltsÃ¥ när barnen fÃ¥r vara med i julstöket. En ”kula” som de dock inte fick hänga upp var min vackra donut i glas som fick en hedersplats högt upp och väl synlig frÃ¥n soffan! Nu doftar det inte bara kakor i huset, utan underbar doft av gran dessutom.
granen1 gran

Nutellafudge

3 dl grädde
1 ½ dl sirap
1 dl socker
50 g smör
1 nypa salt

200 g nutella
1 krm ättiksprit, 12 %

Florsocker att pudra över dem

1. Smält samman grädde, sirap och socker och låt koka till 125 grader. Rör inte i början utan först då och då när smeten börjat tjockna. Ju vidare/bredare gryta du har, desto snabbare går kokningen.
2. Tillsätt smör och salt och låt koka 2 min till.
3. Ta av grytan från spisen och tillsätt nutellan och ättikspriten, rör slätt. Min var nära på att skära sig men rör på och snabbt ned i en form klädd med bakplåtspapper.
4. Låt kallna och skär sedan i rutor. Pudra över florsocker så minskar risken att de fastnar i varandra också.
IMG_8602 (Custom) IMG_8608 (Custom)  IMG_8623 (Custom) IMG_8635 (Custom)

Jag lovar att denna fudge riktigt smälter i munnen och lämnar en härlig och fyllig smak av Nutella efter sig..
IMG_8651 (Custom)  IMG_8652 (Custom)

Dajmtryffel

Jaha, regnet det öser ner trots att det redan är tredje advent. Men inne hos mig råder det julstök precis som det skall vara, granen är huggen och klädd, klapparna snart färdiginslagna, julgodiset som jag inte frös in är uppätet och nu laddar vi för lite ledigt hela familjen nästa vecka. Idag bjuder jag på dajmtryffel som är en lite roligare variant på ischoklad tycker jag. Baka och njut!

Dajmtryffel, ca 30-40 st

1 dl vispgrädde
200 g mörk eller ljus choklad
25 g smör
1-2 st dubbeldajm, finhackad
2 msk glukos/honung
1 nypa salt

1. Finhacka dajmen och fördela hälften i ca 30-40 st små ischokladformar. Hacka även den mörka eller ljusa chokladen fint.
IMG_7977 (Custom) IMG_7963 (Custom)
2. Koka upp grädde, salt, smör och glukos/honung och ta av från plattan. Rör i den finhackade chokladen och rör slätt.
3. Häll chokladsmeten i formarna som du fyllt med lite hackad dajm. Strö sedan resten av dajmen över tryfflarna.
IMG_7994 (Custom)
4. Ställ kallt innan de avnjuts! Jag förvarar mina i en burk i kylskåpet.

truffel2 IMG_8054 (Custom)
 IMG_8077 (Custom)