Kategoriarkiv: Kladdkakor & brownies

Blåbärskladdkaka

I veckan provade jag att baka en riktigt blÃ¥ och ”blÃ¥bärig” kalddkaka som blev sååå god! och blÃ¥! Jag använde mig av blÃ¥bärspulver (finns i välsorterade livsmedelsbutiker) för att fÃ¥ en kraftigare blÃ¥bärssmak och pÃ¥ köpet fick jag den härliga blÃ¥ färgen!
img_1505-custom

Blåbärskladdkaka

200 g smält smör
1 ½ msk blåbärspulver
2 st ägg
2 ½ dl mjöl
3 ½ dl socker
2 tsk vaniljsocker

Färska eller frysta blåbär
Vispad grädde till servering

1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Smält smöret och tillsätt blåbärspulvret så att det löser sig ordentligt.
3. Vispa ihop ägg och socker (elvisp behövs ej) och tillsätt sedan det avsvalnade smöret.
4. Tillsätt mjölet och vaniljsockret, rör slätt.
5. Smörj och bröa en form, ca 24 cm i diameter.
6. Häll smeten i formen och strö över blåbär innan den gräddas i ca 180 grader i ca 30-35 min (den kan vara lite lös i mitten men ha stelnat i kanterna).
7. Avnjut denna blåa underbara kladdkaka med vispad grädde.

img_1482-custom img_1498-custom
img_1485-custom

Äpple-blondies i långpanna

När man inte kan fÃ¥ en tanke ur huvudet sÃ¥ är det bästa att ge uttryck för den och sedan utvärdera om det var värt besväret och tiden. Och sÃ¥ här i efterhand kan jag konstatera att blondies med karamelliserade äpplen med smak av kanel och en gnutta muskot var en take väl värd sin möda! Efter ännu en fantastisk sensommardag med trädgÃ¥rdspyssel och lekplatshäng ända fram till kvällskvisten satt en kakbit och en kopp kaffe riktigt fint…ronnbar skor 20160910_181618 20160910_181644

Äpple-blondies i långpanna, ca 24 st

200 g smält smör
50 g smält vit choklad

3 st mindre äpplen, skalade och skurna i tärningar
3 msk smör
3 tsk kanel
1 nypa muskot
4 msk ljust muscovadosocker

4 st ägg
4 dl socker
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 nypa salt

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält 200 g smör och ställ åt sidan.
3. Skala och tärna ned 3 st mindre äpplen.
4. Smält ca 3 msk smör i en medelvarm stekpanna och blanda i kanel, muskot och muscovadosockret. Blanda väl.
5. Häll i äppeltärningarna och låt småputtra i några minuter tills äpplena mjuknar. Ställ åt sidan och låt svalna.
img_0446-custom
6. Vispa ägg och socker rejält pösigt och vitt.
7. Blanda de torra varorna för sig och sikta sedan ned i ägg- och sockersmeten.
8. Smält vit choklad över ett vattenbad och häll ned i smeten.
9. Tillsätt det smälta smöret och vänd försiktigt runt allt så du bevarar lite luft i smeten.
10. Häll smeten i bakplåtspappersklädd form (ca 20 cm x 35 cm = mindre långpanna).
11. Klicka över äpplebitarna och den goda kolan som bildats av smöret och muscovadosockret som fått koka ihop.
img_0449-custom
12. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 35-40 min.
13. Låt kakan svalna och gärna stå kallt en stund innan den skärs i frasiga bitar.
img_0474-custom img_0492-custom
img_0509-custom img_0496-custom

Kaffe- och chokladbrownie

Ikväll har jag varit pÃ¥ ett bÃ¥de smaskigt och supertrevligt ”Bak- och delikatessparty” hos en vän. Det var Stjärnegärdet gourmet som visade upp ett fantastiskt sortiment av baktillbehör, strössel, choklad men ocksÃ¥ delikatesser sÃ¥som ekologiska teer, marmelad, ramslöksolja mm! Man fick klämma och känna och provsmaka innan man lade en beställning som sedan skickas pÃ¥ posten inom kort 🙂 Stjärnegärdets gourmet är bÃ¥de ett café och en butik som ligger i Vedum sÃ¥ passa pÃ¥ att besöka dem om du är i närheten, jag lovar att du inte gÃ¥r tomhänt eller hungrig därifrÃ¥n 😉 Jag köpte bÃ¥de lite till mig och mina framtida bakprojekt men även en och annan julklapp.
20151022_185736 20151022_185756 20151022_185816 20151022_185833 20151022_185847 20151022_190005

Ibland blir jag sÃ¥där galet sugen pÃ¥ en kladdig och mäktig chokladkaka att jag inte kan sluta dagdrömma om det tills jag helt enkelt fÃ¥r sätta tänderna i en! Den här gÃ¥ngen kulminerade suget efter choklad när hela familjen satt och dreglade över tv-programmet Sockerbagarna i SVT där barn bakade brownies som bara sÃ¥g sååå goda ut! Jag gick raka vägen frÃ¥n soffan till köket och gjorde en riktigt smarrig kaffe- och chokladbrownie som jag toppade med moccaglasyr och rostade kokoschips. Där fick jag sÃ¥ jag teg! 😉

Kaffe- och chokladbrownie

225 g smält smör
70 g mörk choklad
4 ½ dl socker
3 3/4 dl mjöl
1 msk vaniljsocker
2 st ägg
1 rejäl nypa salt
4 ½ msk kakao
1 dl hett nykokt kaffe

Glasyr:
100 g smör
5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
½ dl kaffe
3 msk kakao

Rostade kokoschips att strö över innan glasyren stelnar

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Klä en mindre ugnsform eller en form med löstagbara kanter med bakplåtspapper (min var ca 23 x 23 cm)
3. Smält smöret tillsammans med chokladen. Ställ åt sidan.
4. Blanda de torra varorna i en stor bunke. Tillsätt chokladsmöret, kaffet och två uppvispade ägg, rör slätt.
5. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 23-25 min (den kan vara lite lös/dallrig i mitten, det stabiliserar sig när kakan kallnar). Låt kakan kallna.

Såhär gör du glasyren:
1. Smält smöret till glasyren och tillsätt kaffet.
2. Blanda de torra varorna i en bunke och vispa sönder ev. klumpar med en ballongvisp.
3. Fortsätt sedan att vispa glasyren slät genom att tillsätta smör- och kaffeblandningen lite i taget.
4. Bred glasyren direkt över den svala kakan och strö över kokoschips.
IMG_5533 (Custom) IMG_5534 (Custom)
IMG_5559 (Custom) IMG_5547 (Custom)
LÃ¥t kakan bli kylskÃ¥pskall för att den lättare skall gÃ¥ att skära i bitar. Ät den sedan helst rumstempererad, kanske med en klick grädde? 😉

 

After Eight-kaka

God kväll! snart är det helg hörrni, och förra helgen hade vi kalas med en smarrig mintchokladkaka till efterrätt. Till och med min man som inte är sÃ¥ förtjust i mintsmak tycker om denna kaka dÃ¥ den har en fin balans i smakerna! SÃ¥ den vill jag dela med mig av idag 🙂

After Eight-kaka

3 st ägg
2 ½ dl socker
3 dl vetemjöl
225 g smör
200 g choklad
1 nypa salt

25 g smör
1 dl grädde
30 st after eight-bitar
IMG_4749 (Custom)

1. Smält smöret och bryt ned chokladen i mindre bitar. Låt smälta samman till en jämn smet och ställ åt sidan.
IMG_4748 (Custom)
2. Vispa ägg och socker poröst.
3. Vänd ned mjölet varvat med smör- och chokladblandningen. Tillsätt en nypa salt.
4. Häll smeten i en smörad och bröad form.
5. Grädda en bit ner i ugnen i 175 grader i 25-30 min. Låt kallna.
6. Smält smöret till glasyren och tillsätt grädden. Smält ned after eight-bitarna på svag värme och rör tills du har en jämn glasyr. Låt glasyren kallna lite innan den läggs på kakan. Låt lite av glasyren rinna ned på kanterna och fäst ytterligare några after eight rutor runt om. Dekorera med grädde och några myntakvistar precis vid servering.
IMG_4781 (Custom) IMG_4794 (Custom)
IMG_4779 (Custom) IMG_4812 (Custom)

Den här kakan klarar sig upp till en vecka i kylen och är en riktigt lyxig kaka till kaffet eller som efterrätt en lördagskväll!

IMG_4787 (Custom)

Centerkladdkaka

Tisdagskvällen är här och jag börjar redan tänka pÃ¥ vad man skall äta till helgen, gör ni det med? 🙂 DÃ¥ kom jag och tänka pÃ¥ att jag i förra veckan bakade en härligt kladdig kladdkaka med center i. Som jag älskar detta ”simpla” bakverk men bland känns det kanske lite trÃ¥kigt att servera samma gamla kladdis som alltid, och dÃ¥ kommer här ett nytt dekorationstips. Leta upp en gammal spetsduk och lägg över som en schablon när du skall florsockra kakan, det blir jättevackert och ser mer arbetat ut. Tänk att dessa smÃ¥ puttinuttiga dukarna som ofta lÃ¥g under krukorna i vardagsrumsfönstret bÃ¥de hemma hos oss och hos farmor och farfar kom till användning igen 🙂

Centerkladdkaka

150 g smält smör
3 ½ dl socker
3 st ägg
1 msk vaniljsocker
4 ½ msk kakao
En rejäl nypa salt
2 dl vetemjöl
2 rullar Center

1. Smält smöret i en kastrull och ställ åt sidan.
2. Rör i sockret, vaniljsockret och ett ägg i taget.
3. Vänd sist ned kakaon, saltet och mjölet till en jämn smet.
4. Smörj och bröa en ugnsform ca 24 cm i diameter.
5. Häll smeten i formen och lägg i Center-chokladen.
IMG_4133 (Custom) IMG_4139 (Custom)
6. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i 20-25 min. Den får gärna vara liiite lös i mitten när man tar ut den, då blir den lagom kladdig när den svalnat och stelnat.

Lägg en spetsduk på den kalla kakan och pudra rejält med florsocker över!
IMG_4388 (Custom) IMG_4387 (Custom)

Sim salabim sÃ¥ har du ett vackert mönster pÃ¥ kakan och den vanliga kladdkakan ser helt plötsligt lite mer exklusiv ut 🙂 Tack lilla mamma för att du sparat lite gamla dukar!
IMG_4426 (Custom) IMG_4425 (Custom)center IMG_4484 (Custom) IMG_4491 (Custom) IMG_4458 (Custom)