månadsarkiv: april 2015

Silviakaka i långpanna

Som ni kanske vet sÃ¥ fyllde min mamma Ã¥r nyligen och hon firades av praktiska skäl pÃ¥ helgen innan hon fyllde, sÃ¥ pÃ¥ den riktiga bemärkelsedagen ville vi ju ocksÃ¥ fira henne lite. Därför bakades det en silviakaka i lÃ¥ngpanna som hon älskar och sonen visade sitt hemliga ställe där han varit med förskolan och plockat tussilago 🙂 Jag var först skeptisk till hur lÃ¥ngt bort han skulle gÃ¥ (och framförallt orka gÃ¥ tillbaka hela vägen dÃ¥ vi gick bort frÃ¥n hemmet) men tillslut var vi framme och det var verkligen ett hav av tussilago och vitsippor, sÃ¥ vackert! Och kakan var inte dum den heller…

Silviakaka i långpanna, 30 x 40 cm

4 st ägg
4 dl socker
5 dl mjöl
4 tsk bakpulver
2 ½ dl hett vatten

Glasyren:
200 g smör
2 ½ dl socker
2 st äggulor
4 msk vaniljsocker
1 nypa salt

Kokosflingor att strö över glasyren

1. Sätt ugnen på 175 grader och klä en långpanna med bakplåtspapper.
2. Blanda de torra varorna i en skål.
3. Vispa ägg och socker pösigt i en annan skål.
4. Sikta ned de torra varorna i äggsmeten och vänd försiktigt ned det.
5. Tillsätt sist det heta vattnet (som fått kokat upp och sedan ställts åt sidan en liten stund). Rör slätt men så lite som möjligt.
6. Häll smeten i långpannan och grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 15-20 min. Låt kakan kallna helt innan glasyren breds på den.
IMG_7536 (Custom)

Såhär gör du glasyren:
1. Smält smöret och stäng av plattan när allt är helt smält men låt grytan stå kvar.
2. Tillsätt socker, äggulor och vaniljsockret under omrörning. Fortsätt röra hela tiden tills glasyren är jämn och fin. Här finns en risk att glasyren skär sig och då skitar sig smöret, men försök att röra hela tiden och ev. kan man sätta på plattan på lång värme medans man rör hela tiden för att få den att gå ihop igen.
3. Bred glasyren på den kalla kakan och strö över kokos. Låt kallna (gärna i kylskåp eller svale) innan den skärs i rutor.
IMG_7541 (Custom) IMG_7557 (Custom)

SÃ¥här sÃ¥g vÃ¥r bricka ut som vi förärade mamma tillika mormor med pÃ¥ hennes bemärkelsedag. Williams blommor lyste vackert mot den slitna trälÃ¥dan och han var sÃ¥ stolt över att fÃ¥ överlämna den 🙂

IMG_7624 (Custom) IMG_7602 (Custom)  IMG_7612 (Custom) IMG_7636 (Custom)

Kardemummagifflar

I veckan bakade jag en ny variant pÃ¥ gifflar som genom en extra detalj i utförandet gjorde dem vackert randiga! Och sÃ¥ smaken sen, underbar kardemumma bÃ¥de i degen, i fyllningen och pÃ¥ toppen 🙂 Det kan aldrig bli för mycket kardemumma brukar jag säga…

Kardemummagifflar,
24 st

25 g jäst
150 g rumsvarmt smör
5 dl ljummen mjölk
1 ½ dl socker
1 ½ msk malen kardemumma
1 nypa salt
10-12 dl mjöl

Fyllning:
150 g rumsvarmt smör
1 ½ dl socker
3 tsk vaniljsocker
2 msk malen kardemumma

Pensling:
1 uppvispat ägg
Strösocker och malen/mortlade kardemummakärnor

1. Smula ned jästen i en bunke eller i degskålen till assistenten.
2. Värm mjölken till 37 grader och lös upp jästen med den.
3. Tillsätt kardemumma, socker och salt samt det rumsvarma smöret i klickar.
4. Häll i lite av mjölet i taget tills du har en smidig deg som släpper bunkens kant. Arbeta degen några minuter innan du stjälper upp den på ett mjölat bakbord.
5. Dela degen i tre delar.
6. Kavla ut varje deg till rundlar och dela varje rundel i 8 delar med hjälp av en degsporre.
7. Blanda samman alla ingredienserna till fyllningen och klicka ut den på varje trekantsbit med hjälp av två teskedar. Skär även fyra skåror med hjälp av degsporren i spetsen på trekanten.
IMG_7848 (Custom) IMG_7843 (Custom)
8. Rulla gifflarna från den breda sidan så att de avslutas med den mönstrade sidan utåt.
9. Låt gifflarna jäsa på bakplåtsklädda plåtar övertäckta med bakhandduk 1 ½ -2 h.
IMG_7865 (Custom) IMG_7866 (Custom)
10. Pensla gifflarna med uppvispat ägg och strö över en blandning av strösocker och kardemumma innan de gräddas i 225 grader i ca 7-9 min.
IMG_7867 (Custom) IMG_7876 (Custom)
IMG_7913 (Custom) IMG_7911 (Custom)

Ååå sÃ¥ goda de blev! Det är verkligen nÃ¥got speciellt med kardemumma och den ljuvliga doften den sprider om sig, jag blir glad och trygg av den 🙂 Behöver jag säga att det passar väldigt bra med en kopp kaffe till?

IMG_8019 (Custom) IMG_7979 (Custom)   IMG_7973 (Custom) IMG_7966 (Custom)

Frasiga jordnötsrutor

Även om man bakar mycket själv älskar jag att bli bortbjuden till andra och fÃ¥ ta del av deras recept och smaker. Det är ocksÃ¥ härligt att gÃ¥ till ett konditori och köpa nÃ¥gra kakor av varje och dela pÃ¥ sÃ¥ att man fÃ¥r njuta av allt som nÃ¥gon annan bakat. För hur det än är sÃ¥ är det gott att variera sig och det man har bakat själv kan man vara ”mätt” pÃ¥ redan innan kakan är färdig om man har provsmakat smeten alltför mÃ¥nga gÃ¥nger…

När familjen nyligen hälsade på bekanta blev vi bjudna på söt-salta jordnötsrutor som gjorts i långpanna. Det tog inte lång stund innan jag bett om receptet och när vi kommit hem och jag konstaterat att vi hade en halv påse jordnötter i skåpet, ja då skred jag till verket direkt!

Frasiga jordnötsrutor, en lÃ¥ngpanna 30×40 cm

5 st ägg
6 ½ dl socker
200 g smält smör
5 ½ dl mjöl
Grovt hackade jordnötter, ca 1 ½-2 dl

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Klä en lÃ¥ngpanna (30×40 cm) med bakplÃ¥tspapper.
3. Smält smöret och ställ åt sidan.
4. Vispa ägg och socker poröst.
5. Blanda smör och äggblandningen.
6. Rör sist i mjölet och häll smeten på plåten.
7. Toppa med grovhackade jordnötter och grädda mitt i ugnen i 18-20 min i 200 grader.
IMG_7266 (Custom) IMG_7289 (Custom)

Låt kakan kallna helt innan den skärs upp i frasiga rutor. Kakan går utmärkt att frysa!

IMG_7342 (Custom) (2) IMG_7338 (Custom)   IMG_7345 (Custom)

Klassisk jordgubbstårta

Min älskade mamma fyller Ã¥r idag och det firade vi med familjemiddag i helgen! Jag fick äran att tillsammans med barnen baka hennes favorittÃ¥rta – en klassisk jordgubbstÃ¥rta. Som tur var nöjde sig barnen med att fylla tÃ¥rtan och sedan slicka bunkar och slevar sÃ¥ att jag fick förmÃ¥nen att dekorera den ;). Jag hade nöjt mig med grädde och jordgubbar pÃ¥ toppen men dÃ¥ min mamma gillar det traditionella sÃ¥ hyvlade jag även pÃ¥ lite choklad och hissade flaggorna i topp!

IMG_7444 (Custom) IMG_7442 (Custom)

Klassisk jordgubbstårta

Botten:
4 st ägg
2 dl socker
1 dl mjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver

Fyllning:
Vispad grädde
Lemon curd (färdigköpt eller om du hinner, gör efter det här receptet och upplev skillanden!).
Vaniljkräm (jag använde mig av snabbmarsan)
Färska jordgubbar

Dekoration:
Färska jordgubbar
Riven choklad
Flaggor

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en springform ca 24 cm i diameter.
2. Blanda de torra varorna till tårtbottnen.
3. Vispa ägg och socker poröst:
4. Sikta ned de torra varorna i äggfluffet och vänd försiktigt ned det till en jämn smet.
5. Häll smeten i formen och ställ den direkt i ugnen. Gräddas i ca 35-40 min eller tills du testar med en sticka i den och stickan skall vara torr. Öppna inte luckan under de första 20-25 min, då finns risk att bottnen sjunker ihop. Om den får för mycket färg men ändå är lite kletig i mitten, lägg över en bit ugnsfolie på toppen och grädda några minuter till.
6. Låt bottnen kallna innan den skärs upp i 3 bottnar.

Jag fyllde tårtan dagen innan den skulle ätas och täckte den med ett tunt lager grädde och plastade över natten.

Lager 1: Vispad grädde blandat med vaniljkräm + skivade jordgubbar + lemon curd uppblandat med vispad grädde.
Lager 2: som ovan.

Samma som tårtan skall ätas spritsade jag grädde och dekorerade tårtan. För att få det här mönstret på din tårta är det bara att spritsa klickar med en rund tyll (eller ingen tyll alls, bara ett hål på ca 1 cm) uppifrån och ned på tårtans kant. Jag spritsade tre klickar och drog sedan med en tesked för att stryka ut klicken. Ett tips är att torka av skeden mellan varje strykning mot t ex kanten på gräddskålen, då får du ett renare och tydligare mönster. Därefter spritsade jag tre klickar till och drog med tesked osv tills jag hade kommit hela tårtan runt.
IMG_7432 (Custom) IMG_7433 (Custom)

Skiva jordgubbarna och lägg i valfritt mönster. Riv choklad och strö över samt sätt i några flaggor om så önskas.

IMG_7450 (Custom) IMG_7473 (Custom)
IMG_7494 (Custom) IMG_7500 (Custom)

 

 

Banoffee paj med hackad dajm

God kväll i stugorna! IgÃ¥r kväll hade vi goda grannar hemma pÃ¥ lite fredagsmys och dÃ¥ ville vi göra nÃ¥got enkelt men samtidigt lite festligt för att fira in helgen ordentligt. Till middag blev det quesadillas i ett speciellt quesadillas-järn som gästerna själva hade med sig, medans vi stod för ingredienserna. Som vanligt när vi är mÃ¥nga kring bordet och alla är hungriga och mÃ¥nga smÃ¥ händer som bÃ¥de tappar och välter ut sÃ¥ hann jag inte ta nÃ¥gra kort pÃ¥ maten 😉 men underbart gott var det med fyllningar sÃ¥som brieost och salami, stekt kyckling, ruccola, mozzarella och lika goda sÃ¥ser i.

Vana fredagsmysare som vi är sparades en liten plats i magen för efterrätten som var en smarrig banoffe paj med hackad dajm…

Banoffee paj med hackad dajm, en pajform à 28 cm i diameter

Botten:
250 g digestivekex (ca 20 st)
100 g smält smör
1 nypa salt

Fyllning:
1 burk karamelliserad mjölk (färdig kolasås på burk)
3 st bananer, skivade
ca 3-4 dl vispgrädde
1-2 st dubbeldajm, hackad

Ev. jordgubbar som ytterligare dekoration och smakförhöjare!

1. Mixa kexen till bottnen i en matberedare (eller med en gaffel, tar lite längre tid bara).
2. Smält smöret och rör samman med kex och salt.
IMG_7353 (Custom)
3. Tryck ut smulorna i en pajform med diametern 28 cm och grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 8 min. Låt kallna helt. Jag hade en form med löstagbar botten vilket gör att man kan få ut hela pajen och se den vackra kanten. Det gillar jag!
IMG_7356 (Custom)
4. Bred ut den karamelliserade mjölken över den kalla bottnen och lägg på skivade bananer.
IMG_7371 (Custom) IMG_7373 (Custom)
5. Klicka ut eller spritsa ut den vispade grädden över bananerna.
IMG_7377 (Custom)
6. Grovhacka dajm och strö den över grädden.
7. Dekorera ev. med lite klyftade jordgubbar. DÃ¥ pajen är rejält söt gör den sig väldigt bra med en kopp starkt kaffe pÃ¥ maten 🙂

IMG_7379 (Custom) IMG_7419 (Custom)      IMG_7402 (Custom) IMG_7384 (Custom)