Kategoriarkiv: Glutenfritt

Glutenfria bananmuffins med kanel och kardemumma

Häromveckan blev jag bjuden på glutenfria bananmuffins av en vän som är glutenintolerant, och de var så underbart saftiga och goda att jag gärna ville ha receptet. Tyvärr hittade hon det inte och trots egna sökningar på nätet gick jag också bet och det hela slutade med att jag fick komponera ett eget recept med de ingredienserna som hon sa att det var i. Här är resultatet och de väldigt lika min väns underbara bananmuffins med smak av kanel och kardemumma!

Glutenfria bananmuffins, 12 st

2 ägg
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk malen kanel
1/2 tsk malen kardemumma
100 g rumsvarmt smör
2-3 mogna bananer (1 mosas i smeten, 1-2 att skiva till toppen)

1. Vispa smör, socker och vaniljsocker poröst.
2. Tillsätt äggen och vispa lite till.
3. Rör ned mandelmjölet, bakpulver, kanel och kardemumma.
4. Mosa 1 stor banan och blanda i smeten.
5. Klicka upp smeten i muffinsformar som står i en muffinsplåt.
IMG_1785 (Custom) IMG_1791 (Custom)
6. Skiva 1-2 bananer och lägg några skivor på toppen av varje muffins.
IMG_1795 (Custom) IMG_1799 (Custom)
7. Strö över lite kokos och grädda muffinsen mitt i ugnen i 180 grader i ca 15 min.
IMG_1808 (Custom) IMG_1819 (Custom)

Efter lite nybakade muffins som lämnar en söt och varm doft i köket, dÃ¥ mÃ¥r jag som bäst och passar pÃ¥ att ta fram mitt ständigt närvarande block och penna sÃ¥ att jag fÃ¥r sortera lite tankar och ”to do”. Vad skulle jag göra utan alla mina listor och kom ihÃ¥g-lappar? Troligen ligga vaken ännu mer om nätterna och fundera pÃ¥ om det är nÃ¥got jag glömt…

IMG_1832 (Custom) IMG_1853 (Custom)  IMG_1847 (Custom) IMG_1849 (Custom)

Mandelpäron (glutenfria)

Efter en helg fylld med diverse hemmapyssel, mycket bakande och Disney on Ice på Scandinavium sjunker vi nu ned i soffan och känner hur tröttheten lägger sig som en dimma över vardagsrummet. Men vilken härlig show det var med alla fantastiska isprinsar- och prinsessor i kostymer man bara kunde drömma om! Jag blev som barn på nytt och gladdes minst lika mycket som sonen åt att få köpa en lysande spira med figurerna från Frost på!
20150110_102041[1] 20150110_121458 20150110_122221 20150110_123120   20150110_124144 20150110_125758

Efter söndagsmiddagen hos mina föräldrar bjöd jag på mandelpäron med grädde och det blev en succé! Meningen var att det skulle bli en päronpaj med ett mördegsskal i botten men efter att bottnen blev totalt misslyckad valde jag att bara smöra ugnsformen och lägga päronen på en bädd av mandelfyllningen. Och vips så blev efterrätten även glutenfri ;).

Mandelpäron (glutenfria)

2 1/4 dl mandelmjöl
75 g rumsvarmt smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 nypa salt
1 ägg
½ dl grädde
4 små mogna päron

Flagad mandel eller mandelsplitter att strö över innan gräddning
Vispad grädde till servering

1. Vispa smör, mandelmjöl, vaniljsocker och socker poröst.
2. Tillsätt ägget och lite salt och vispa lite till.
3. Rör sedan i grädden och bred ut blandningen i en smort form.
4. Skala och skär päronen i mindre bitar och lägg dem i pajformen.
IMG_0782 (Custom)
5. Strö över lite flagad mandel eller mandelsplitter som jag hade.
IMG_0787 (Custom) IMG_0795 (Custom)
6. Grädda mandelpäronen mitt i ugnen i 200 grader i ca 20 min eller tills att den fått färg.

Servera päronen ljumna med lite vispad grädde till. Det går även bra att förbereda efterrätten dagen innan och ljumma den lite i ugnen innan servering.

IMG_0884 (Custom)  IMG_0887 (Custom)

Mellanmål med fibrer!

Igår bjöd vi hem grannarna på knäckebrödsmellanmål. Till oss vuxna blev det fröknäckebröd enligt receptet nedan, medans barnen fick köpeknäckebröd och smörgåsrån. Det här fröknäcket är gjort på majsmjöl och är därför helt glutenfritt. Trevligt och nyttigt på samma gång!

Fröknäckebröd, ca 20 st

2 dl majsmjöl
1 dl solroskärnor
½ dl krossat linfrö
1 dl sesamfrön
1 tsk salt
½ dl rapsolja
2 ½ dl kokhett vatten

1. Blanda de torra ingredienserna i en stor skål.
IMG_6334 (Custom) IMG_6397 (Custom)
2. Tillsätt olja och det kokheta vattnet, rör slätt.
3. Klicka ut smeten på en bakplåtsklädd plåt.
4. Lägg plastfolie eller ett bakplåtspapper ovanpå smeten och kavla slätt.
IMG_6399 (Custom) IMG_6408 (Custom)
5. Strö över lite flingsalt och grädda i 150 grader i 50 min. Låt svalna i ugnen med luckan på glänt. Bryt det i lagom stora bitar och förvara i tättslutande burk.
frö3  frö4