månadsarkiv: maj 2014

Mördeg möter lemon curd

När jag bakar småkakor måste jag frysa in dem så snart de kallnat för annars är jag där och norpar tills plåten är tom. Det gällde även för de här citronsnittarna med hemmagjord lemon curd som bara smälter i munnen! Receptet hittade jag i tidningen hembakat men valde att använda mig av egen lemon curd som inte alls var svårt att göra. Länge leve småkakan! (och att de går så bra att frysa in!)

Citronsnittar, ca 30 st

200 g rumsvarmt smör
4½ dl vetemjöl
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker

Fyllning:
Receptet på hemmagjord lemon curd hittar du här. Annars går det lika bra med färdigköpt!

Glasyr: 
Jag använde mig av samma glasyr som jag gjort tidigare, men utan karamellfärg. Klicka här för att komma till receptet.

1. Blanda smör, socker och vaniljsocker i matberedaren.
2. Tillsätt mjölet och mixa samman så att det precis börjar bli degklumpar.
3. Då använder du händerna och kramar ihop smulorna till en deg.
4. Dela degen i 3 delar och gör dem till rullar som du lägger på bredden på en bakplåtspappersklädd plåt.
5. Gör en längsgående fåra i varje rulle (jag använde mig av skaftet på en kniv).
IMG_3327 (Custom)
6. Fyll fåran med köpt eller hemmagjord lemon curd.
citron
7. Grädda kakorna mitt i ugnen i 200 grader i ca 10-15 min.
8. Skär längderna i snittar medans de är varma och låt sedan kallna på plåten.
IMG_3346 (Custom) IMG_3354 (Custom)
9. Sedan blandar du ihop glasyren enligt receptet och ringlar/spritsar över kakorna. Låt stelna.
IMG_3366 (Custom)

Såhär års gäller det att ta vara på allt vackert i naturen! De här väldoftande syrénblommorna fanns i mina föräldrars trädgård och visst förgyller de ett kakfat lika väl som kakan själv?

IMG_3379 (Custom) IMG_3381 (Custom) IMG_3454 (Custom) IMG_3396 (Custom)

Lemon curd

Igår blev jag sugen på att baka citronsnittar men hade ingen lemon curd hemma och väl i affären glömdes det helt bort bland välling, toapapper och bananer! Men jag hittade ett enkelt recept på call-me-cupcake.blogspot.se och jag gjorde på en citron vilket blev perfekt till en sats citronsnittar. Du som inte är så förtjust i lemon curd som man köper i butiken skall prova att göra egen, för den var mycket lenare och sötare i smaken tycker även jag som varit skeptisk förut.

Om ni vill spana in citronsnittarna som jag använde curden till så klicka här!

Lemon curd, ca 2 dl färdig curd

2 st ägg
1 dl socker
Saft och rivet skal från 1 citron
50 g smör

curd

1. Vispa samman äggen, sockret samt skalet och saften från citronen i en bunke som tål att stå över vattenbad.
2. Ställ sedan bunken över ett vattenbad och vispa medans curden börjar tjockna (tog ca 10 min för mig).
IMG_3280 (Custom)
3. Ta av från värmen och rör i smöret som skurits i tärningar. Rör slätt.
4. Låt curden kallna innan du häller det på burk eller använder det direkt i en citronsnitt eller varför inte som fyllning i en tårta? Förvaras i kylskåp några dagar.

IMG_3285 (Custom) IMG_3320 (Custom)

En favortikaka!

Efter några dagars husvagnssemester är det så härligt att få vara hemma bland sina egna saker igen! Det är väl det som är charmen med att åka iväg, att få känna hur bra man trivs hemma. Förutom alla bekvämligheter såsom diskmaskin och egen dusch längtade jag förstå efter att baka! Min vän som är konditor tog med sig en bananlåda med ingredienser på sin semester och nästa gång funderar jag faktiskt på att göra det samma!

Jag är så trött på alla dessa torra kex vi ätit under semestern, vilka förstås är väldigt praktiska att ha i en varm husvagn eller som muta den sista biten i bilen, men väl hemma vill jag ha något maffigt och kladdigt till kaffet! Så kort efter att packningen burits in i hallen satte jag igång med att baka en dajmkaka i långpanna med en smörkolakräm ”to die for”! Här kommer receptet gott folk!

IMG_3082 (Custom)

Dajmkaka med smörkolakräm, en långpanna 30 x 40 cm

200 g smör
5 st ägg
5 dl socker
3 dl mjöl
2 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
5 msk kakao
1 nypa salt
1 st dubbeldajm

Smörkolakräm:
250 g smör
3 dl socker
2 st äggulor
2 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
3 st dubbeldajm

1. Smält smöret och låt svalna.
2. Sätt ugnen på 175 grader.
3. Vispa ägg och socker pösigt.
4. Blanda de torra varorna och sikta ned dem i äggsmeten.
IMG_3085 (Custom) IMG_3095 (Custom)
5. Rör ned det svalnade smöret och en grovhackad dubbeldajm.
6. Häll smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper (30 x 40).
IMG_3111 (Custom)
7. Grädda mitt i ugnen i ca 20 min
8. Låt kakan kallna innan du häller över smörkolakrämen.
IMG_3116 (Custom)
9. Smält smöret till kolan och rör ned övriga ingredienser. Låt det småsjuda tills kolan tjocknat något (ca 3-5 min).
10. Häll smörkolakrämen över den kalla kakan.
11. Grovhacka dajmen och strö över kakan.
IMG_3120 (Custom)
12. Låt stå i kylskåpet tills smörkolakrömen stelnat och skär den då i riktigt stora bitar! servera med grädde. Går bra att frysa.
IMG_3130 (Custom)

dajm1 IMG_3147 (Custom) IMG_3151 (Custom) IMG_3179 (Custom)

Det fina fatet är inhandlat på Village och finns även i rosa.

dajm2

Sommardrink

En varm sommardag förra året bjöd min svärmor oss på en fantastisk god rabarberdrink som vi sedan gjort själva många gånger då den är riktigt läskande och fräsch. Man kan göra den med eller utan gin, den är god vilket som! Använd gärna rabarberstjälkar som är lite röda i skaftet för att få den fina rosa färgen på saften.

Kompotten som du får över när du kokar saft kan du med fördel använda till bakning! Titta gärna på dessa rabarbergrottorna och rabarbermuffinsen 🙂

Rabarberdrink, 4 martiniglas

200 g rabarber
2 dl vatten
2 dl strösocker
4 dl mineralvatten
12 cl gin

1. Skär de oskalade rabarberna i mindre bitar.
2. Koka upp vattnet och sockret.
3. Lägg i rabarberna och låt dem koka sönder (ca 5-10 min)
4. Sila den varma saften och låt kallna.
5. När drinken skall serveras blandar man i mineralvattnet och ev. gin. Skål!

rabarb1 rabarb2 rabarb3

Baka med skrädmjöl

I samma veva som jag upptäckte skrädmjöl provade jag bland annat skrädmjölsdrömmar som stod skrivet på påsen. De blev underbart spröda och smaken av rostat havre (som ju skrädmjöl består av) var tydlig. Denna gång ringlade jag lite choklad över också för att ytterligare förhöja smaken! Skrädmjöl finns i de flesta mataffärer och kan varmt rekommenderas för att nyansera din bakning.

skrädmjöl Se även mitt recept på våfflor med skrädmjöl.

Skrädmjölsdrömmar, ca 30 st

160 g rumsvarmt smör
2 dl socker
3 dl skrädmjöl
2 dl vetemjöl
1½-2 tsk hjorthornssalt
2 tsk vaniljsocker

Ev. lite choklad att ringla över de färdiggräddade kakorna.

1. Blanda samman alla ingredienserna med händerna eller elvisp.
2. Rulla degen till ca 30 st bollar och lägg dem glest på 3 st plåtar. Tryck till dem lätt.
IMG_1201 (Custom)
3. Grädda i 160 grader i ca 25 min.
drömmar

Om man vill kan man smälta lite choklad över vattenbad och med hjälp av en gaffel ringla lite över de kallnade kakorna.
IMG_1216 (Custom) IMG_1223 (Custom)

Kakorna går bra att frysa men håller sig fräscha i vart fall i en vecka i en tättslutande glasburk i rumstemperatur.
IMG_1267 (Custom)

drömmar3 drömmar2    

Mors dag

På söndag är det Mors dag men vi firade det redan igår kväll med en god fisksoppa och tårta till efterrätt. Jag är egentligen inte så mycket för själva tårtan och joxet i den, utan går igång mer på att dekorera den 🙂 Därför blev det idag en enkel tårta med mosade hallon och vaniljkräm uppblandat med grädde i mellanlagren, och tiden lades istället på att pyssla en liten mamma-girlang samt sätta fast säkert 100 st minimarshmallows på det yttersta lagret med geléhallonfluff. Fluffet bör man förbereda dagen innan då det skall stå minst 6 h i kylen innan det vispas upp till ett härligt fluff.

Tårtbottnen är min mormors recept och hon kallade den för mosskaka för att den blir lite mossig i texturen vilket jag tycker passar bra när man har krämiga och lite mäktiga fyllningar emellan.

Jag är nog inte känd för mitt tålamod, men när det kommer till bakning så infinner sig ett lugn och till och med när det är 28 grader varmt i köket och sonen står på en stol hängandes över köksbänken precis bredvid mig för att försöka norpa så många minimarshmallows som möjligt så tappar jag inte fattningen. Det är en fantastisk känsla!

Och var rädda om era mammor där ute, om även om du inte har din mamma så nära eller på denna sidan livet, så kan du skänka henne en tanke, eller sänd en hälsning till en annan mamma som betyder mycket för dig. En mamma är alltid en mamma.

Tårta med hallon- och vaniljfyllning (spacklad med geléhallonfluff och dekorerad med minimarshmallows), 8-10 personer

Geléhallonfluff (görs dagen innan du skall servera tårtan)
3 dl grädde
60-80 g geléhallon
Lite grädde att späda med när du skall vispa upp det till ett fluff dagen efter

1. Värm grädden i en gryta men låt det INTE koka.
2. Rör ned geléhallonen och låt smälta under omrörning.
IMG_1964 (Custom)IMG_1978 (Custom)
3. Ställ blandningen kallt i minst 6 h.
4. När du skall dekorera tårtan vispar du blandningen (som nu är ganska stabbig p g a gelatinet i godiset) med en elvisp samtidigt som du tillsätter lite ovispad grädde tills du har ett härligt fluff i bunken.

Tårtbotten (jag gjorde min i en liten men hög form à 16 cm i diameter, så skall du göra en vanlig springform kan du göra 1½ sats):
2 st ägg
2 dl socker
1,5 dl mjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
1 dl hett vatten

1. Vispa ägg och socker riktigt pösigt.
2. Blanda de torra varorna för sig och vänd ned i smeten (man vill bevara så mycket luft i smeten som möjligt för en hög kaka).
3. Koka upp 1 dl vatten och häll det rykande hett i smeten.
4. Häll smeten i en smörad och bröad form och in mitt i ugnen på 200 grader i 25-30 min. Min fick en liten topp överst men den skar jag bara bort samtidigt som jag delade upp lagren.
IMG_1988 (Custom)
5. Låt tårtbottnen kallna helt innan du delar den i tre delar.

Fyllning:
250 g frysta hallon
IMG_2028 (Custom)
2 dl mjölk
5 msk snabbmarsanpulver
1,5 dl grädde

1. Tina bären och mosa dem med en gaffel.
2. Vispa upp snabbmarsanpulvret i mjölken och låt det svälla till en vaniljkräm.
3. Tillsätt ovispad grädde och vispa till ett luftigt vaniljfluff.

Dekoration:
En påse färgade minimarshmallows
2 sugrör
En liten bit snöre
Papper, sax och penna

1. Klipp ut 5 st små vimplar i papper.
IMG_9651 (Custom)
2. Bokstavera ordet mamma med stämplar eller en vanlig penna.
IMG_9643 (Custom) IMG_9655 (Custom)IMG_9664 (Custom)3. Vik ned den översta biten på vimpeln så att den kan hängas på ett litet snöre mellan de två sugrören.
IMG_9673 (Custom)

Montering av tårtan:
1. Dela den färdiga tårtbottnen i 3 delar.
IMG_2024 (Custom)
2. Bred ett lager med mosade hallon på den första bottnen, samt ett lager med vaniljkräm ovanpå. Lägg på en till botten och upprepa samma fyllning. Lägg sedan på locket. Lägg gärna ihop tårtan på detta viset dagen innan den skall ätas för en saftigare tårta!
IMG_2065 (Custom)
3 Vispa upp geléhallonfluffet enligt instruktionerna ovan och bred över tårtan så sent som möjligt innan den skall serveras.
IMG_2351 (Custom)
4. Ta fram ditt bästa tålamod och inta en god arbetsställning innan du dekorerar tårtan med minimarshmallows.
IMG_2325 (Custom)IMG_2382 (Custom)
5. Sätt i sugrören med ett litet snöre emellan och  häng på dina små bokstavsvimplar. Klart!

tårta4 IMG_2575 (Custom)
tårta IMG_2571 (Custom)

Det var en varm dag och lagom till kvällen drog ett åskoväder in över oss. Därför kunde jag inte fotograferat ute som jag önskat då mina vimplar flög all världens väg! Men när gästerna hade gått hem hade vinden mojnat och ljuset ute var perfekt, så därför är det foton både inne och ute 🙂 Det gäller att ”alltid ha plan B redo” som min underbara mamma alltid säger, ”kanske ibland även plan C och D”… Gott blev det i alla fall!

tårta3 tårta2

IMG_2512 (Custom) IMG_2517 (Custom)

Försmak av sommaren

Jordgubbar! Snart äter vi dem morgon, middag och kväll och kan ändå inte låta bli att baka med dem också! Detta vackra och söta bär är verkligen efterlängtat efter en lång vinter. Numera finns det ju utländska jordgubbar året om, men det har varken samma färg eller smak som våra sommargubbar om ni frågar mig. Nu har jag hört flera bekanta som fått tag i svenska bär, men idag fick jag tyvärr bara tag i belgiska. Men tillsammans med vit choklad i en muffins blev de ändå mycket väl godkända!

IMG_1821 (Custom) IMG_1831 (Custom)

Det här muffinsreceptet har jag haft länge i min receptpärm och jag minns inte varifrån det kommer. Det skall vara flytande smör i smeten vilket jag aldrig brukar använda annars! Men de blir lite krämiga och väldigt saftiga, så låt gå för denna gången då 🙂

Muffins med jordgubbar och vit choklad, 15 st

3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1,5 dl flytande smör
1,5 dl socker
2 st ägg
100 g vit choklad
5 dl jordgubbar delade i halvor

Dekorering:
Vispad grädde
Jordgubbar

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Grovhacka chokladen och dela jordgubbarna i halvor.
jordgubbar2
3. Blanda mjölet med bakpulvret i en stor bunke.
4. Rör ned smöret och sockret.
5. Rör i ett ägg i taget.
6. Vänd försiktigt ned chokladen och jordgubbarna.
IMG_2118 (Custom)
7. Klicka upp smeten i 15 muffinsformar.
8. Grädda mitt i ugnen i ca 20 min.
IMG_2124 (Custom)
9. Låt kallna helt innan du klickar eller spritsar grädde på toppen och dekorerar med en halv jordgubbe.

jordgubbar IMG_2281 (Custom)

De söta muffinsformarna har jag köpt på bakadekorera.se där man kan hitta många tillbehör och inspiration till sin bakning.

IMG_2217 (Custom) IMG_2314 (Custom)