månadsarkiv: maj 2014

Mördeg möter lemon curd

När jag bakar småkakor måste jag frysa in dem så snart de kallnat för annars är jag där och norpar tills plåten är tom. Det gällde även för de här citronsnittarna med hemmagjord lemon curd som bara smälter i munnen! Receptet hittade jag i tidningen hembakat men valde att använda mig av egen lemon curd som inte alls var svårt att göra. Länge leve småkakan! (och att de går så bra att frysa in!)

Citronsnittar, ca 30 st

200 g rumsvarmt smör
4½ dl vetemjöl
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker

Fyllning:
Receptet på hemmagjord lemon curd hittar du här. Annars går det lika bra med färdigköpt!

Glasyr: 
Jag använde mig av samma glasyr som jag gjort tidigare, men utan karamellfärg. Klicka här för att komma till receptet.

1. Blanda smör, socker och vaniljsocker i matberedaren.
2. Tillsätt mjölet och mixa samman så att det precis börjar bli degklumpar.
3. Då använder du händerna och kramar ihop smulorna till en deg.
4. Dela degen i 3 delar och gör dem till rullar som du lägger på bredden på en bakplåtspappersklädd plåt.
5. Gör en längsgående fåra i varje rulle (jag använde mig av skaftet på en kniv).
IMG_3327 (Custom)
6. Fyll fåran med köpt eller hemmagjord lemon curd.
citron
7. Grädda kakorna mitt i ugnen i 200 grader i ca 10-15 min.
8. Skär längderna i snittar medans de är varma och låt sedan kallna på plåten.
IMG_3346 (Custom) IMG_3354 (Custom)
9. Sedan blandar du ihop glasyren enligt receptet och ringlar/spritsar över kakorna. Låt stelna.
IMG_3366 (Custom)

Såhär års gäller det att ta vara på allt vackert i naturen! De här väldoftande syrénblommorna fanns i mina föräldrars trädgård och visst förgyller de ett kakfat lika väl som kakan själv?

IMG_3379 (Custom) IMG_3381 (Custom) IMG_3454 (Custom) IMG_3396 (Custom)

Lemon curd

Igår blev jag sugen på att baka citronsnittar men hade ingen lemon curd hemma och väl i affären glömdes det helt bort bland välling, toapapper och bananer! Men jag hittade ett enkelt recept på call-me-cupcake.blogspot.se och jag gjorde på en citron vilket blev perfekt till en sats citronsnittar. Du som inte är så förtjust i lemon curd som man köper i butiken skall prova att göra egen, för den var mycket lenare och sötare i smaken tycker även jag som varit skeptisk förut.

Om ni vill spana in citronsnittarna som jag använde curden till så klicka här!

Lemon curd, ca 2 dl färdig curd

2 st ägg
1 dl socker
Saft och rivet skal från 1 citron
50 g smör

curd

1. Vispa samman äggen, sockret samt skalet och saften från citronen i en bunke som tål att stå över vattenbad.
2. Ställ sedan bunken över ett vattenbad och vispa medans curden börjar tjockna (tog ca 10 min för mig).
IMG_3280 (Custom)
3. Ta av från värmen och rör i smöret som skurits i tärningar. Rör slätt.
4. Låt curden kallna innan du häller det på burk eller använder det direkt i en citronsnitt eller varför inte som fyllning i en tårta? Förvaras i kylskåp några dagar.

IMG_3285 (Custom) IMG_3320 (Custom)

En favortikaka!

Efter några dagars husvagnssemester är det så härligt att få vara hemma bland sina egna saker igen! Det är väl det som är charmen med att åka iväg, att få känna hur bra man trivs hemma. Förutom alla bekvämligheter såsom diskmaskin och egen dusch längtade jag förstå efter att baka! Min vän som är konditor tog med sig en bananlåda med ingredienser på sin semester och nästa gång funderar jag faktiskt på att göra det samma!

Jag är sÃ¥ trött pÃ¥ alla dessa torra kex vi ätit under semestern, vilka förstÃ¥s är väldigt praktiska att ha i en varm husvagn eller som muta den sista biten i bilen, men väl hemma vill jag ha nÃ¥got maffigt och kladdigt till kaffet! SÃ¥ kort efter att packningen burits in i hallen satte jag igÃ¥ng med att baka en dajmkaka i lÃ¥ngpanna med en smörkolakräm ”to die for”! Här kommer receptet gott folk!

IMG_3082 (Custom)

Dajmkaka med smörkolakräm, en långpanna 30 x 40 cm

200 g smör
5 st ägg
5 dl socker
3 dl mjöl
2 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
5 msk kakao
1 nypa salt
1 st dubbeldajm

Smörkolakräm:
250 g smör
3 dl socker
2 st äggulor
2 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
3 st dubbeldajm

1. Smält smöret och låt svalna.
2. Sätt ugnen på 175 grader.
3. Vispa ägg och socker pösigt.
4. Blanda de torra varorna och sikta ned dem i äggsmeten.
IMG_3085 (Custom) IMG_3095 (Custom)
5. Rör ned det svalnade smöret och en grovhackad dubbeldajm.
6. Häll smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper (30 x 40).
IMG_3111 (Custom)
7. Grädda mitt i ugnen i ca 20 min
8. Låt kakan kallna innan du häller över smörkolakrämen.
IMG_3116 (Custom)
9. Smält smöret till kolan och rör ned övriga ingredienser. Låt det småsjuda tills kolan tjocknat något (ca 3-5 min).
10. Häll smörkolakrämen över den kalla kakan.
11. Grovhacka dajmen och strö över kakan.
IMG_3120 (Custom)
12. Låt stå i kylskåpet tills smörkolakrömen stelnat och skär den då i riktigt stora bitar! servera med grädde. Går bra att frysa.
IMG_3130 (Custom)

dajm1 IMG_3147 (Custom) IMG_3151 (Custom) IMG_3179 (Custom)

Det fina fatet är inhandlat på Village och finns även i rosa.

dajm2

Sommardrink

En varm sommardag förra året bjöd min svärmor oss på en fantastisk god rabarberdrink som vi sedan gjort själva många gånger då den är riktigt läskande och fräsch. Man kan göra den med eller utan gin, den är god vilket som! Använd gärna rabarberstjälkar som är lite röda i skaftet för att få den fina rosa färgen på saften.

Kompotten som du fÃ¥r över när du kokar saft kan du med fördel använda till bakning! Titta gärna pÃ¥ dessa rabarbergrottorna och rabarbermuffinsen 🙂

Rabarberdrink, 4 martiniglas

200 g rabarber
2 dl vatten
2 dl strösocker
4 dl mineralvatten
12 cl gin

1. Skär de oskalade rabarberna i mindre bitar.
2. Koka upp vattnet och sockret.
3. Lägg i rabarberna och låt dem koka sönder (ca 5-10 min)
4. Sila den varma saften och låt kallna.
5. När drinken skall serveras blandar man i mineralvattnet och ev. gin. Skål!

rabarb1 rabarb2 rabarb3

Baka med skrädmjöl

I samma veva som jag upptäckte skrädmjöl provade jag bland annat skrädmjölsdrömmar som stod skrivet på påsen. De blev underbart spröda och smaken av rostat havre (som ju skrädmjöl består av) var tydlig. Denna gång ringlade jag lite choklad över också för att ytterligare förhöja smaken! Skrädmjöl finns i de flesta mataffärer och kan varmt rekommenderas för att nyansera din bakning.

skrädmjöl Se även mitt recept på våfflor med skrädmjöl.

Skrädmjölsdrömmar, ca 30 st

160 g rumsvarmt smör
2 dl socker
3 dl skrädmjöl
2 dl vetemjöl
1½-2 tsk hjorthornssalt
2 tsk vaniljsocker

Ev. lite choklad att ringla över de färdiggräddade kakorna.

1. Blanda samman alla ingredienserna med händerna eller elvisp.
2. Rulla degen till ca 30 st bollar och lägg dem glest på 3 st plåtar. Tryck till dem lätt.
IMG_1201 (Custom)
3. Grädda i 160 grader i ca 25 min.
drömmar

Om man vill kan man smälta lite choklad över vattenbad och med hjälp av en gaffel ringla lite över de kallnade kakorna.
IMG_1216 (Custom) IMG_1223 (Custom)

Kakorna går bra att frysa men håller sig fräscha i vart fall i en vecka i en tättslutande glasburk i rumstemperatur.
IMG_1267 (Custom)

drömmar3 drömmar2