månadsarkiv: februari 2015

Kakspel och vaniljdrömmar

Idag tänkte jag tipsa om ett bak-nördigt spel som jag köpte till sonen i födelsedagspresent, nämligen KAKJAKTEN. Det är som ett lotto-spel där man snabbast skall fylla sin ugn med rätt ingredienser till olika bakverk, läckert va?! Jag älskar verkligen att spela spel och när det dessutom är bakning med i bilden, ja då förstår ni ju själva att jag inte är svårövertalad när någon vill spela :). Dessutom är spelkorten väldigt fina och man känner igen produkterna från skafferiet. På baksidan av varje kaka finns även ett recept för att kunna baka godsakerna!

IMG_3348 (Custom) IMG_3350 (Custom) IMG_3349 (Custom) IMG_3361 (Custom)

Å„ven ett spel kan inspirera till att börja baka, det kan min son intyga som efter att fredagspizzan var intagen och köket var i totalt kaos kommer och ber om att få baka vaniljdrömmarna som finns med på ett av korten. Först tänkte jag ”nej, inte nu älskling” men efter några sekunders ytterligare betänketid var svaret ”ja! vad kul att du vill baka med mig!”. Så där stod vi då igår kväll med vaniljdrömmar, pizzarester och ett allt mer växande diskberg i köket (önskar jag hade tagit ett kort!). Å„ndå känd jag mig som världens lyckligaste.

Vaniljdrömmar, 15-20 st

75 g rumsvarmt smör
1 ½ dl socker
½ dl neutral olja
2 ½ dl mjöl
½ tsk hjorthornssalt
1 msk vaniljsocker

1. Vispa det rumsvarma smöret med sockret.
2. Tillsätt oljan och fortsätt vispa lite till.
3. Blanda de torra varorna väl och rör sedan ned dem i bunken.
4. Arbeta snabbt ihop till en deg och rulla till bollar.
5. Lägg dem glest på två plåtar klädda med bakplåtspapper.
6. Grädda i 175 grader i ca 15 min. De skall inte ha fått någon färg på ovansidan men lite lätt gyllene i botten om man lyfter upp dem med en stekspade och kikar under.

IMG_4162 (Custom) IMG_4161 (Custom)

Kanel- och sirapskaka

Hej! I helgen bjöd jag mina goa tjejkompisar på middag för att fira min födelsedag som var i januari. Det var ett ganska spretigt gäng från olika orter i närheten och ingens jobb är den andra likt, men ändå kunde vi sitta en hel kväll utan problem och bara låta munnarna gå och prata om ditt och datt. Sådant gillar jag! En av de fina gåvorna jag fick var de här underbara formarna från Nordic Ware som jag bara älskar att baka i! Dels är de snygg och dels ger de alltid en genomgräddad kaka och lossar lätt ifrån formen.

IMG_3577 (Custom)

Så i måndags blev det att testa en ny kaka från en gammal receptbok jag hittade på loppis, nämligen ett recept på kanel- och sirapskaka som någon kom på när de övriga kryddorna till en mjuk pepparkaka saknades. Riktigt gott!

Kanel- och sirapskaka (en form på 1 ½ l)

4 st ägg
2 dl socker
2 ½ tsk bakpulver
1 ½ msk malen kanel
3 ½ dl mjöl
150 g smält smör
1 1/4 dl kokhett vatten
1 dl ljus sirap
Ev. mandelspån

OBS: till mina formar gjorde jag 1 ½ sats men receptet ovan gäller för en vanlig brödform på 1 ½ liter!

1. Vispa ägg och socker poröst.
2. Blanda de torra varorna och skita ned i äggsmeten.
3. Smält smöret i en gryta och koka upp vatten i en annan. Slå samman vätskorna när de är varma och låt koka upp igen. Rör ned i äggsmeten.
4. Tillsätt sirapen sist och rör slätt.
5. Häll smeten i formen som smörats och bröats ordentligt. Strö över lite mandelspån.
IMG_3586 (Custom) IMG_3602 (Custom)
6. Grädda långt ned i ugnen i 175 grader. Mina fyra lite mindre formar var inne i 30 min men om man har en stor form (1,5 liter) bör man öka till 45 min.
7. Låt kakan svalna lite innan den vänds upp och ner på ett fat eller bakplåtspapper.
IMG_3633 (Custom) IMG_3649 (Custom)

Pudra över lite florsocker innan servering! Jag fryste in tre kakor och dem pudrade jag inte med florsocker utan väntar tills de tas upp och skall bjudas på längre fram i vår.
IMG_3670 (Custom) IMG_3677 (Custom)

Som vanligt blir man INTE besviken över dessa formar! Alltid jämnt gräddade kakor och de lossar fint från formen. Tänk att en så enkel kaka kan se så vacker och näpen ut vid servering om man bara ger den lite kärlek 😉

IMG_3692 (Custom) IMG_3697 (Custom)
IMG_3724 (Custom) IMG_3700 (Custom)

175 grader 30 min

Chokladsnittar med regnbågssocker

För att skoja till chokladbollstillverkningen lite tillsammans med barnen brukar jag låta dem välja färgen på pärlsockret, d v s färgen som vi skall färga pärlsockret med. Jag har ett gäng pastafärger som jag tar en klick av (det går även bra med vanlig hushållsfärg) i en påse tillsammans med pärlsockret och sedan skakar man runt. Men det blir ju ofta lite pärlsocker kvar i skålen när man rullat färdigt bollarna och det sparar jag i en egen påse. Tillslut hade vi nu ett regnbågssocker i många härliga färger så då blev det toppingen på dessa ljuvligt goda chokladsnittar som nästan smakar som kladdkaka! 

Chokladsnittar med regnbågssocker

200 g smör
2 ½ dl socker
1 msk sirap
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
3 msk kakao
1 nypa salt
4 dl mjöl

Pärlsocker
Ev. färg att färga pärlsockret med

1. Vispa smör, socker, sirap och vaniljsocker i matberedaren eller med elvisp.
2. Rör i de torra varorna och arbeta snabbt ihop till en deg.
3. Dela degen i tre delar och rulla ut till längder som läggs på bakplåtspappersklädda plåtar (jag lade två längder på en plåt och den tredje längden på en egen plåt för att de inte skulle flyta ihop).
IMG_1649 (Custom)
4. Pensla längderna med äggvita och strö över pärlsocker (som ev. färgats med hushålls-/pastafärger innan. Lägg sockret i en påse med lite färg och skaka runt!) och grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 12-14 min.
IMG_1660 (Custom) IMG_1678 (Custom)
5. Lår kakorna svalan lite innan de skärs i snittar på plåten.
IMG_1687 (Custom) IMG_1698 (Custom)
IMG_1700 (Custom) IMG_1702 (Custom)

De här snabba kakorna smakar nästan som kladdkaka och är därmed försvinnande goda! Kanske blir detta en av kakorna på sonens kalas framöver, eller så har vi hittat ett annat ypperligt tillfälle för att äta kakor innan dess?!
IMG_1727 (Custom) IMG_1750 (Custom) IMG_1763 (Custom) IMG_1730 (Custom)

Äppelmunkar

I lördags var jag på loppis och fyndade ett munkjärn! Jag fullkomligt tappade andan när jag fick syn på det i hyllan och sedan tog jag mig liksom i trans fram till hyllan det stod på och lade det snabbt i min korg innan någon annan hann före. När jag sedan tittade på prislappen blev jag ännu gladare – 15 kr! Kan det bli bättre? Nej, det var verkligen ren och skär lycka den morgonen och inte kunde jag vänta många timmar innan järnet var diskat och en smet ihopvispad.
IMG_2792 (Custom) IMG_2782 (Custom)
Premiären bjöd på underbart goda äppelmunkar med äppelmos gjord på min svärmors höstäpplen. Första omgången brände jag lite i botten, så man behöver lära känna järnet och vilken temperatur på spisen som är lagom, men sedan är det bara att njuta!
IMG_2853 (Custom) IMG_2865 (Custom)

Äppelmunkar, ca 10-12 st

3 dl mjöl
1 ½ tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
1 ½ dl socker
2 st ägg
3/4 dl mjölk
2 msk smält smör

1. Blanda de torra varorna i en bunke.
2. Tillsätt äggen och blanda.
3. Rör sist i mjölken och smöret och rör slätt. Nu har du en ganska tjock smet.
4. Värm munkjärnet på spisen på medelvärme. Pensla både i hålen och på insidan av locket med flytande smör eller lite smält smör.
IMG_2794 (Custom)
5. Klicka i smet så att ca hälften av hålen är fyllda. Klicka sedan i en tsk äppelmos i varje munk och lägg sedan en liten klick smet ovanpå äppelmoset.
IMG_2807 (Custom) IMG_2809 (Custom)
6. Stäng locket och låt munkarna gräddas någon minut. Sedan vänder man på hela järnet och öppnar det lite för att se om de gräddats färdigt på ena sidan.
IMG_2812 (Custom) IMG_2796 (Custom)
Låt dem sedan gräddas en liten stund på denna sida (med locket nedåt) för att sedan peta lite på dem med fingret för att se om de är färdiga. Om de känns lösa och dallriga kan man vända några gånger till på järnet tills de är gyllenbruna på båda sidor och de känns mer mjuka och stabila när man petar lite på dem. Detta mina vänner, är ett riktigt roligt hantverk men man måste ha lite tålamod och prova sig fram 😉

Häll sedan ur de nygräddade munkarna i en skål eller ett fat med strösocker. Rulla dem i sockret och låt dem svalna något innan man hugger in på dem så att man inte bränner sig på sylten.
IMG_2831 (Custom) IMG_2893 (Custom)

Äppelmunkarna doftar ljuvligt och man bör faktiskt hugga in på dem så fort de svalnat, då är de som bäst!
IMG_2871 (Custom)   IMG_2848 (Custom)

Semlekladdkaka

Hej på er!

På tisdag är det fettisdagen eller semledagen och vi är nog många som tycker att det är en extra trevlig dag 😉 Tråkigt nog så har jag tappat bort min bästa recept på just semlebullar, ett recept som verkligen gav luftiga och fina bullar. Därför provade jag ett annat förra helgen och fyllde dem med mandelmassa och pärongrädde, men de blev inte som jag önskade o konsistensen så jag får leta vidare och hoppas att det kommer fram till nästa fettisdag.
IMG_2113 (Custom)
Men jag vill passa på att ge er ett gott tips på en variant på semla om man inte har tid att göra egna semlor eller kanske inte gillar de vanliga rent av, nämligen en supersnabb semlekladdkaka med smak av mandelmassa och kardemumma! 
IMG_2527 (Custom) IMG_2599 (Custom)

Semlekladdkaka

125 g smör
2 st ägg
2 ½ dl socker
75 g riven mandelmassa
2 ½ dl mjöl
1 nypa salt
2 tsk malen kardemumma
2 tsk vaniljsocker

1. Smält smöret i en gryta.
2. Ta av den från värmen och tillsätt övriga ingredienser.
3. Smöra och bröa en form och häll i smeten.
4. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 12-16 min. Min form var av porslin som leder värme lite sämre vilket gjorde att jag hade inne den i 16 min. Men om jag hade gjort kakan i en springform t ex tror jag att gräddningstiden hade varit mindre, såsom 10-12 min. Kakan skall i alla fall vara fast i kanterna men fortfarande lite dallrig i mitten.
5. Låt kakan kallna och servera sedan med grädde ev. smaksatt med lite malen kardemumma.
IMG_2530 (Custom) IMG_2556 (Custom)IMG_2606 (Custom) IMG_2585 (Custom)

Kärleksmazariner med hallon

På lördag är det alla hjärtans dag och jag kan tycka att det är lite tvetydigt det där med en speciell dag på året då man skall vara extra kärleksfulla mot varandra, för visst borde vi väl tänka så alla dagar? Inte att vi skall köpa blommor och choklad till nära och kära varje gång vi är på ICA, men just den där extra lilla tanken eller kramen under en dag som får oss och våra medmänniskor att känna oss älskade och behövda. Nej, vi får nog börja gödsla lite mer med värme och kärlek för det kan ingen få för mycket av! och det behövs sannerligen om man slår på nyhetssändningarna på tv:n och tar del av vad som händer en helt vanlig dag, även på alla hjärtans dag…

Men visst rycks man med lite av det kommersiella jippot som blir kring alla hjärtans dag och när jag hittade det här hjärtströsslet i mina gömmor fick jag en uppenbarelse av rosa glasyr och en kaka som smälter i munnen. Det resulterade i kärleksmazariner med smak av hallon! Kärlek till er alla mina läsare!

IMG_2385 (Custom)

Kärleksmazariner med hallon, 12 st

Mördegsskal:
100 g smör
1 dl socker
1 ägg
3 ½ dl mjöl

Mandelfyllning:
200 g mandelmassa
100 g rumsvarmt smör
1 st ägg
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt

ca 100 g hallon, gärna halvtinade (om du har frysta) och lite sockrade

Glasyr:
2 dl florsocker
Röd/rosa hushållsfärg
Ev. lite hallonsmak av essens (jag använde några droppar från Panduros hallonessens)
Vatten tills lagom konsistens uppnåtts, börja med en matsked i taget!

1. Blanda samman ingredienserna till mördegen och nyp snabbt ihop till en deg. Antingen kan man sedan låta degen vila 30 min i kylskåpet för att sedan kavla ut degen och göra rundlar som läggs i formarna. Eller så gör man som jag gjorde, delade degen direkt i 12 st bollar direkt efter att den arbetats ihop och tryckte ut varje boll längs med formens kanter. Därefter lät jag formarna stå på en bricka i kylen ca 30 min. Jag tycker det är lättare att jobba med degen innan den varit i kylen och det är detta momentet som är lite pilligt, annars är det en enklare kaka att baka än vad man kan tro…
IMG_2224 (Custom) IMG_2232 (Custom)
2. Under tiden formarna är kylen kan man blanda samman alla ingredienserna till mandelfyllningen. Använd en gaffel för att blanda samman allt till en mjuk massa.
3. Sockra lite på de halvtinade bären och fördela dem i botten av formarna.
IMG_2253 (Custom)
4. Klicka ut mandelfyllningen med hjälp av två skedar och jämna till dem med en sked eller smörkniv efteråt.
IMG_2262 (Custom)  IMG_2270 (Custom)
5. Grädda mazarinerna mitt i ugnen i 200 grader i 15 min. Låt kallna helt på plåten.
IMG_2299 (Custom) IMG_2297 (Custom)

När Mazarinerna kallnat blandar du ihop glasyren och jag spritsade delvis ut den med en liten tyll för att få lite jämnare kanter på glasyren, sedan använde jag baksidan av en tesked för att jämna till det jag spritsat ut. Man får vara ganska snabb med att strö över ev. strössel/dekoration då glasyren stelnar ganska fort. Jag glaserade 4 mazariner i taget och strödde sedan över lite hjärtan för extra mycket kärlek till alla hjärtans dag!

IMG_2315 (Custom) IMG_2310 (Custom)

Klart! Nu är det bara att bjuda på dessa kärleksbomber till alla som behöver lite extra omtanke eller som betyder mycket för dig. De går även bra att frysa!

maz IMG_2376 (Custom)
IMG_2359 (Custom) IMG_2329 (Custom)   IMG_2394 (Custom) IMG_2405 (Custom)

 

Glutenfria bananmuffins med kanel och kardemumma

Häromveckan blev jag bjuden på glutenfria bananmuffins av en vän som är glutenintolerant, och de var så underbart saftiga och goda att jag gärna ville ha receptet. Tyvärr hittade hon det inte och trots egna sökningar på nätet gick jag också bet och det hela slutade med att jag fick komponera ett eget recept med de ingredienserna som hon sa att det var i. Här är resultatet och de väldigt lika min väns underbara bananmuffins med smak av kanel och kardemumma!

Glutenfria bananmuffins, 12 st

2 ägg
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk malen kanel
1/2 tsk malen kardemumma
100 g rumsvarmt smör
2-3 mogna bananer (1 mosas i smeten, 1-2 att skiva till toppen)

1. Vispa smör, socker och vaniljsocker poröst.
2. Tillsätt äggen och vispa lite till.
3. Rör ned mandelmjölet, bakpulver, kanel och kardemumma.
4. Mosa 1 stor banan och blanda i smeten.
5. Klicka upp smeten i muffinsformar som står i en muffinsplåt.
IMG_1785 (Custom) IMG_1791 (Custom)
6. Skiva 1-2 bananer och lägg några skivor på toppen av varje muffins.
IMG_1795 (Custom) IMG_1799 (Custom)
7. Strö över lite kokos och grädda muffinsen mitt i ugnen i 180 grader i ca 15 min.
IMG_1808 (Custom) IMG_1819 (Custom)

Efter lite nybakade muffins som lämnar en söt och varm doft i köket, då mår jag som bäst och passar på att ta fram mitt ständigt närvarande block och penna så att jag får sortera lite tankar och ”to do”. Vad skulle jag göra utan alla mina listor och kom ihåg-lappar? Troligen ligga vaken ännu mer om nätterna och fundera på om det är något jag glömt…

IMG_1832 (Custom) IMG_1853 (Custom)  IMG_1847 (Custom) IMG_1849 (Custom)

Japp chip cookies

Äntligen fredag och efter att barnen somnat sjunker vi nu ner i soffan och njuter av att ha en lugn helg framför oss. När jag  handlade på ICA i veckan slank det ner en nyhet från godishyllan i kundvagnen, nämligen Marabou Japp! Jag hade tänkt göra en kladdkaka med den i men så i eftermiddag blev jag så sugen på cookies och då fick halva kakan åka i degen och den andra halvan kanske får åka ned i en härlig kladdkakesmet så småningom…

IMG_1881 (Custom) IMG_1911 (Custom)

Japp chip cookies, 18 st 

100 g rumsvarmt smör
½ dl socker
3/4 dl farinsocker
½ dl sirap
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
2 ½ dl mjöl
½ tsk bikarbonat
100 g Marabou Japp, grovhackad

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa smör, socker, farinsocker, sirap och vaniljsocker poröst.
3. Rör i mjöl, bikarbonat och salt tillsammans med den grovhackade chokladen.
IMG_1883 (Custom) (2)
4. Forma till en deg och rulla till 18 bollar. Klä två-tre plåtar med bakplåtspapper och lägg max 9 st/plåt.
IMG_1891 (Custom)
5. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 8-10 min. Tänk på att de eftergräddas lite på plåten när de tagits ut ur ugnen, så ta dem hellre lite för tidigt så blir de sega och goda! IMG_1905 (Custom) IMG_1906 (Custom)

Som vanligt när jag bakar småkakor måste jag snabbt frysa in dem för att inte äta alldeles för många direkt från plåten! Såå goda var dem!

IMG_1931 (Custom)
 IMG_1937 (Custom) IMG_1939 (Custom)  IMG_1915 (Custom)