månadsarkiv: november 2015

Pepparkaksdrömmar med vit choklad

Hej alla där ute i vintermörkret! Vi hade nÃ¥gra kalla dagar med vackert glittrande frost men nu har det varit regn och sisÃ¥där 4 plusgrader nÃ¥gra dagar sÃ¥ adventsljusstakarna lyser verkligen upp bÃ¥de i huset och i sinnet. Att jag fick ett juligt bakpaket frÃ¥n Dr. Oetker gjorde ju inte saken sämre, sÃ¥ nu har jag gjort jättegoda pepparkaksdrömmar med vit choklad och gulligt (och gott, intygar Klara 2 Ã¥r) strössel i form av granar och hjärtan 🙂 Baka och njut av advent och julens alla dofter och smaker som stÃ¥r för dörren, kram pÃ¥ er!
IMG_6955 (Small) IMG_6966 (Small)     

Pepparkaksdrömmar, ca 40 st

125 g rumsvarmt smör
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 msk pepparkakskrydda
1 ½ dl rapsolja
1 tsk hjorthornssalt
5 dl vetemjöl

1. Vispa smör, vaniljsocker och socker poröst.
2. Tillsätt lite olja i taget.
3. Blanda de torra varorna i en bunke och rör ner i övriga smeten.
4. Arbeta snabbt samman till en deg.
5. Rulla bollar och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt.
6. Platta till dem något och grädda mitt i ugnen i 150 grader i ca 18-20 min.
IMG_6939 (Small) IMG_6961 (Small)
7. Låt kallna innan du smälter vit choklad över vattenbad och doppar halva kakan i choklad. Låt kakan rinna av lite och lägg den sedan på en bakplåtspappersklädd plåt. Strö över valfritt strössel innan chokladen hinner stelna.
IMG_7000 (Small) IMG_7006 (Small)Kakorna fryses med fördel direkt och tas sedan upp i takt med att de skall avnjutas.
IMG_6982 (Custom) IMG_6975 (Small)

Chokladbräck med gott och blandat

Ett snabbt och gott recept till en kopp kaffe efter maten är dessa vackra chokladbräck som du kan smaksätta med nästan vad du vill! Jag tog lite slattar av mandlar, pinjenötter, gojibär, gula och svarta russin och valnötter och strödde över smält choklad. Fungerar även finfint som julgodis 😉 Du kan förstÃ¥s även krossa lite polkagrisar, turkisk peppargodis eller varför inte ta lite strössel att strö över?

Chokladbräck med gott och blandat
Ljus eller mörk choklad
Valfria russin, valnötter, tranbär, mandlar, hasselnötter, gojibär mm.

1. Smält chokladen över vattenbad.
2. Bred ut chokladen i önskad tjocklek på en bakplåtspappersklädd plåt.
3. Strö över russin och hackade nötter mm som du önskar ha på bräcken medans chokladen är varm.
4. Ställ kallt och låt stelna helt innan du bryter dem i mindre bitar och förvarar dem sedan i en tättslutande burk i kylskåpet. Avnjut en eller två bräck till kaffet och känn hur energin kommer!
IMG_6721 (Custom) IMG_6724 (Custom)
kopp  IMG_6845 (Small)

Citrongrottor

I helgen var det ju fars dag och dÃ¥ bjöd jag tre underbara pappor pÃ¥ tÃ¥rta; min man, min egen pappa och min farfar. När vi satt där och fikade pÃ¥ söndag eftermiddag gladdes jag verkligen av att ha tre generationers fäder omkring mig och de gladdes nog lika mycket Ã¥t min tÃ¥rta 😉 TÃ¥rtan fyllde jag med lemon curd, grädde, hallon, dumlefluff och hackad choklad…mmm…
IMG_6489 (Custom)

När jag fick lite lemon curd över efter tÃ¥rtbaket passade jag pÃ¥ att göra ett gäng citrongrottor, extra stora dÃ¥ de är såå goda…

Citrongrottor, ca 30 st

250 g smör
1,5 dl socker
4,5 dl mjöl
1,5 tsk bakpulver
1 dl snabbmarsanpulver

Lemon curd, köpt eller egengjord lemoncurd
Florsocker att pudra över de färdiga kakorna

1. Tärna det kalla smöret i en matberedare.
2. Tillsätt övriga ingredienser och mixa snabbt tills du ser större degklumpar i bunken. Då tar du ut degen i en annan bunke och knådar ihop degen det sista för hand. Detta för att degen inte skall bli överarbetad och seg.
3. Rulla degen till bollar, ca 30 st.
4. Lägg bollarna i småbrödsformar och tryck ett hål i varje boll med ett finger.
5. Fyll hålen med lemon curd och grädda kakorna mitt i ugnen i 200 grader i ca 10 min. De skall knappt få någon färg alls, bara lite i kanterna.
IMG_6522 (Custom) IMG_6525 (Custom)

Låt svalna innan du pudrar dem med lite florsocker. Ibland är verkligen det enkla godast!
IMG_6552 (Custom) IMG_6562 (Custom)

Klassiska struvor

Nya loppisfynd gjorda idag! TvÃ¥ prima struvjärn för 5 kr st är ju som hittat 🙂 Jag hittade ocksÃ¥ nÃ¥gra gammaldags juldekorationer som jag inte alls vet var jag skall ha men jag kunde bara inte gÃ¥ till kassan utan dem 😉 Dessa fynd sammanföll dessutom med en oplanerad lördag sÃ¥ idag hade vi inga ursäkter för att INTE prova att göra struvor. Maken älskar dem man köper i affären men jag tycker de är lite för hÃ¥rda. Men de här blev bara sååå spröda och goda att han inte fÃ¥r ha dem för sig själv om man säger sÃ¥…

IMG_6436 (Custom) IMG_6390 (Custom)
IMG_6448 (Custom)IMG_6447 (Custom)IMG_6449 (Custom)

Klassiska struvor, ca 20 st

1 st ägg
1 dl mjöl
½ dl grädde
½ dl mjölk
1 nypa salt

Neutral olja till friteringen
Strösocker att vända de friterade struvorna i

1. Vispa samman ingredienserna till en jämn smet. Låt svälla en stund.
2. Värm oljan till 180 grader i en fritös eller en gryta som du lägger i en ugnstermometer i.
3. Doppa struvjärnet i den varma oljan en stund och sedan i smeten (OBS bara så djupt att du fortfarande ser botten på struvjärnet, detta så att du kan få loss struvan sedan).
4. Fritera struvan gyllenbrun ca 1 min. Peta sedan av den med en gaffel och låt rinna av på ett hushållspapper.
5. Vänd struvan i strösocker medans den fortfarande är varm.

IMG_6391 (Custom) IMG_6394 (Custom)

Spöktårta och halloweenkakor

Hej!

I helgen hade vi halloweenfest hemma med en annan barnfamilj, och självklart anmälde jag mig till att göra efterrätten 😉 Det blev en smaskig spökmarängtÃ¥rta som faktiskt fungerar lika bra till barnkalaset, och allt gÃ¥r att förbereda innan kalaset sÃ¥ att man bra sätter ihop tÃ¥rtan nÃ¥gra timmar innan gästerna kommer. Till detta bjöds det även pÃ¥ halloweenkakor och förstÃ¥s spindelkakorna som jag visat er tidigare.
IMG_6103 (Custom) IMG_6185 (Custom)
IMG_6247 (Custom) IMG_6234 (Custom) IMG_6241 (Custom)  IMG_5963 (Custom)

Spöktårta

6 st äggvitor
3 dl socker
4 ½ dl rice krispies-flingor

Fyllning:
Smörkräm (se recept nedan)
Nutella
Grädde
Bananer

1. Vispa upp äggvitorna och tillsätt lite socker i taget. Vispa sedan hårt till en maräng som inte ramlar ur bunken när den vänds upp och ned.
2. Rör i flingorna.
IMG_6025 (Custom) IMG_6029 (Custom)
3. Spritsa eller bred ut marängsmeten på bakplåtspapper som du med fördel redan ritat ut ringar på med hjälp av lämpliga formar och skålar som du har hemma. Detta för att få en tårta som kan byggas på höjden och ändå få plats med lite spöken vid sidan av.
IMG_6003 (Custom) IMG_6013 (Custom)
IMG_6016 (Custom) IMG_6047 (Custom)

Smörkrämen:
6 st äggulor
1 ½ dl socker
2,75 msk mjöl
1 ½ dl vispgrädde
150 g smör
3 tsk vaniljsocker

Såhär gör du smörkrämen:
1. Blanda äggulor, socker, vaniljsocker, socker, grädde och mjöl i en gryta. Koka upp under vispning och låt den precis sjuda någon minut så att den blir ganska tjock. Vispa eller rör hela tiden.
2. När smörkrämen är tjock, ta av grytan från plattan och klicka i det rumsvarma smöret, rör slätt. Låt Smörkrämen kallna i kylskåpet.

Spökmaränger

3 st äggvitor
1 ½ dl socker
½ tsk citron

1. Vispa äggvitorna till ett skum.
2. Tillsätt sockret lite i taget och sist citronen.
3. Vispa tills du har en så fast smet att du kan vända bunken upp och ned utan att det rinner ut.
4. Spritsa marängtoppar och grädda mitt i ugnen i 125 grader i ca 30-40 min.
IMG_6063 (Custom) IMG_6075 (Custom)
5. Låt kallna innan du målar ögon med hjälp av lite smält choklad och en tandpetare. Förvara marängerna torrt  och sätt inte på dem på tårtan förrän precis innan servering.

Såhär monterar du tårtan:
1. Lägg den största marängbottnen på en plåt/bricka.
2. Bred ett lager med nutella på bottnen, lägg skivade bananer ovanpå och toppa  med lite vispad grädde.
3. Lägg nu den näst största bottnen ovanpå och upprepa ovanstående fyllning.
4. Upprepa ovanstående mönster tills du har lagt på den minsta marängbottnen, ovanpå den lägger du bara lite grädde.

Toppa hela tårtan med spökmarängerna. Tänk på att inte göra tårtan för lång tid i förväg då det förstör marängkänslan. Men den är faktiskt god även dagen efter!

IMG_6148 (Custom) IMG_6185 (Custom)
IMG_6161 (Custom) IMG_6149 (Custom)
IMG_6188 (Custom) IMG_6160 (Custom)

Halloweenkakor

125 g smör
2 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 1/4 dl florsocker
1 äggula
2 tsk vaniljsocker

Florsocker, vatten och hushållsfärg till glasyren

1. Tärna det kalla smöret till kakorna i en matberedare.
2. Tillsätt övriga ingredienser och kör tills det börjar gå ihop.
3. Knåda det sista för hand och låt degen vila 30 min i kylen.
4. Ta upp degen på mjölat bakbord och kavla ut till ca ½ cm tjocklek.
IMG_5875 (Custom)
5. Stansa ut dina kakor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
IMG_5877 (Custom) IMG_5888 (Custom)
6. Grädda i ugnen på 175 grader i 3-5 min beroende på storlek.
IMG_5897 (Custom)
7. Låt kakorna svalna på plåten.

Glasyr:
Blanda florsocker med lite vatten (ta en tsk i taget) och valfri färg. Rör slätt och bred eller spritsa ut glasyren pÃ¥ kakorna. Detta är verkligen tÃ¥lamodskrävande om man vill ha snygga kanter, sÃ¥ skicka ut övriga familjen frÃ¥n köket och se till att du har gott om tid pÃ¥ dig 😉
IMG_6100 (Custom) IMG_6104 (Custom)