månadsarkiv: maj 2015

Dajmkaka med smörkolakräm

God kväll i stugorna! Denna mors dag har firats hos svärmor där det bjöds på både god middag och dessert så vi var riktigt mätta och nöjda när vi åkte därifrån! Därför bakade jag ingen egen morsdags-tårta detta året men däremot gjorde jag en smarrig kaka till fredagsmyset som räckte till kvällsfikat och en bit till min egen mamma :). Denna kaka som bakas i långpanna kan jag verkligen rekommendera att göra såväl till studentmottagningen som till födelsedagskalaset eller till fredagsfikat på jobbet!

IMG_0144 (Custom)

Dajmkaka med smörkolakräm, en långpanna 30 x 40 cm

200 g smör
5 st ägg
5 dl socker
3 dl mjöl
2 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
5 msk kakao
1 nypa salt
1 st dubbeldajm

Smörkolakräm:
250 g smör
3 dl socker
2 st äggulor
2 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
3 st dubbeldajm

1. Smält smöret och låt svalna.
2. Sätt ugnen på 175 grader.
3. Vispa ägg och socker pösigt.
4. Blanda de torra varorna och sikta ned dem i äggsmeten.
5. Rör ned det svalnade smöret och en grovhackad dubbeldajm.
IMG_9899 (Custom)
6. Häll smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper (30 x 40).
7. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 20 min
8. Låt kakan kallna innan du häller över smörkolakrämen.
IMG_9914 (Custom)

Såhär gör du smörkolakrämen:
1. Smält smöret till kolan och rör ned övriga ingredienser. Låt det småsjuda tills kolan tjocknat något (ca 3-5 min).
2. Häll smörkolakrämen över den kalla kakan.
3. Grovhacka dajmen och strö över kakan.
IMG_3120 (Custom) IMG_9931 (Custom)
12. Låt stå i kylskåpet tills smörkolakrömen stelnat och skär den då i riktigt stora bitar! spritsa ut en klick grädde och dekorera med en halv jordgubbe.

IMG_9961 (Custom) IMG_9986 (Custom)

De är precis lika smakmässigt tilltalande som de är estetiskt vackra vill jag lova!

IMG_9960 (Custom) IMG_0097 (Custom)
IMG_0084 (Custom) (2)  IMG_0104 (Custom)

Småkakor och muffins på rabarberkompott

Jag gillar att ta vara pÃ¥ all mat och undviker i största mÃ¥n att slänga mat som inte är dÃ¥lig. T ex fick jag ju över lite rabarberkompott efter att jag kokade rabarbersaft i förra veckan. Den sparade jag förstÃ¥s och med lite malen kardemumma som smaksättning blev det en underbar smaksättning pÃ¥ bÃ¥de smÃ¥kakor och saftiga muffins! Till dessa recept nedan hade jag kompott som blev över pÃ¥ 600 g rabarber, 6 dl vatten och 6 dl socker. Inte nÃ¥got gick till spillo och jag fick tvÃ¥ nya sorters kakor i frysen tills de där varma dagarna kommer dÃ¥ man inte orkar stÃ¥ i köket…

Min vän Johanna gjorde även en koladrömkaka med sin överblivna rabarberkompott förra året, titta gärna in på hennes fina blogg och och får mer tips om bakning men också hennes fantastiskt fina virkalster!

Rabarber- och kardemummagrottor, ca 25-30 st

150 g smör
3 3/4 dl mjöl
3/4 dl socker
1 nypa salt
2 tsk vaniljsocker
1 äggula

Pärlsocker
Rabarbersylt/marmelad (eller det som blev kvar när du kokade rabarbersaft) + lite malen kardemumma eller annan sylt som du har hemma

1. Nyp ihop ingredienserna till degen och forma till två rullar ca 3 cm i diameter.
2. Rulla rullarna i pärlsocker och skär dem sedan i ca 2 cm breda skivor.
IMG_9687 (Custom) IMG_9689 (Custom)
3. Lägg kakorna på bakplåtsklädda plåtar och tryck ett litet hål i dem.
IMG_9694 (Custom) IMG_9695 (Custom)
4. Blanda i kardemumma i rabarberkompotten som blev över efter saftkoket eller använd annan sylt som du gillar och klicka i hålen.
IMG_9700 (Custom) IMG_9704 (Custom)5. 5. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 12-15 min.
IMG_9722 (Custom) IMG_9709 (Custom)IMG_9814 (Custom) IMG_9801 (Custom)

Rabarbermuffins, 12 st

75 g rumsvarmt smör
2 dl socker
2 st ägg
2 tsk vaniljsocker
1 ½ tsk bakpulver
3 dl mjöl
1 dl rabarberkompott
½ dl mjölk

1. Rör det rumsvarma smöret och sockret poröst.
2. Tillsätt ett ägg i taget och vispa slätt.
3. Rör i övriga ingredienser inklusive kompotten och klicka sedan ut smeten i muffinsformar.
IMG_9837 (Custom)
4. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 18 min.
IMG_9849 (Custom) IMG_9854 (Custom)

De blev så saftiga och goda de här muffinsen så våga prova att experimentera där hemma med sådant som ni inte provat innan eller sådant som ni ändå tänkt slänga. Kanske har ni kommit på en helt ny favoritkaka?

IMG_9877 (Custom) IMG_9892 (Custom) IMG_9890 (Custom) IMG_9874 (Custom)

 

 

Toscagömmor

Huset är tyst. Bara kylskåpet surrar lite lojt i köket där jag sitter. Klockan är 5:47 och jag ser de solbeklädda trädtopparna utanför fönstret vaja lätt i vinden. Det tar ett tag innan jag kommer på varför det ser så särskilt vackert ut den här morgonen, det är löven. De klorofyllsprängda björklöven som just nu är så knallgröna och spänstiga som de kan bli. Om bara någon vecka har de börjat bli mer ljusgröna. Ja det är löven som får trädet att vaja mer harmoniskt än om det vore naket med enbart sina hårda grenar piskandes i vinden.

Bloggandet står verkligen för två av mina stora intressen: att baka och att skriva. Jag önskar prioriterade mer tid åt att skriva. Vad som helst, dagbok, betraktelser, noveller eller vad jag känner för just idag. Jag mår bra att få ned tankar och funderingar i skrift för att lättare kunna sortera bland dem och göra genomtänkta val. Att skriva får mig att stanna upp, att få lyssna på mig själv och få formulera tankarna ifred utan att någon annan eller något annat stör. Och det är en bristvara i dagens samhälle. Att vara tyst med sig själv och sina egna tankar.

Det var denna tidiga lördagmorgons betraktelser. Idag väntar en dag med diverse hemmafixande och avprickande på en to do-list. Men då de lovat vackert väder hoppas jag även på mycket utevistelse med våra små. Då ska jag titta ännu mer på björklöven i parken! Men självklart vill jag även tipsa er om några helt sagolikt goda toscagömmor som jag bakade i veckan.

IMG_9489 (Custom) IMG_9499 (Custom)

Toscagömmor, 15 st

150 g smör
3 ½ dl mjöl
1 äggula
1 nypa salt
3/4 dl socker

75 g smör
2 msk sirap
2 påsar à 50 g med mandelsplitter
1 dl socker
1 ½ tsk mjöl
2 msk grädde

1. Nyp ihop ingredienserna till bottnen och rulla 15 bollar av degen och lägg en boll i varje aluminiumform.
IMG_9382 (Custom)
2. Tryck ut degen så att det blir till en botten.
IMG_9399 (Custom)
3. Sätt ugnen på 175 grader och mät upp alla ingredienser förutom mandeln till toscasmeten i en kastrull.
4. Låt sjuda samman ca 2 min och rör sedan i mandeln.
5. Klicka upp smeten i formarna och grädda mitt i ugnen i ca 15-20 min eller tills kakorna börjar bli lite gyllenbruna.
IMG_9401 (Custom) IMG_9408 (Custom)

I veckan var mina svärföräldrar pÃ¥ besök och min svärmor är alltid sÃ¥ omtänksam och delar med sig av sina trädgÃ¥rdsblommor och plantor! Den här gÃ¥ngen hade hon med sig en pelargonstickling och en dahliaplanta som ger liv till vÃ¥r altan nu. Det ska bli spännande att se hur pelargonen ser ut i blom dÃ¥ den heter kärlekspelargon 🙂

IMG_9510 (Custom) IMG_9567 (Custom)  IMG_9522 (Custom) IMG_9538 (Custom)

Kladdiga chokladmuffins med minimarshmallows

Hej pÃ¥ er! det har varit mycket i mina tankar förutom bakning den sista tiden och jag har inte kunnat lägga lika mycket tid pÃ¥ bakandet och bloggandet som jag har velat. SÃ¥ är det ibland i livet, tiden räcker inte till för allt man vill göra, och tyvärr är det mÃ¥nga gÃ¥nger det roliga som man tar bort först, för att det känns ”onödigt”. Men sÃ¥ är det ju faktiskt inte om man tänker efter. Jag läste en gÃ¥ng att felet man gör mÃ¥nga gÃ¥nger när man är stressad det är att ta bort de där lättsamma och roliga sakerna i livet som man mÃ¥r bra av och kvar finns bara en massa mÃ¥sten och annat som bara tar energi och inte ger nÃ¥got tillbaka. Man klarar mer stress om man tillÃ¥ter sig själv att göra roliga och avkopplande saker emellan. Men som sagt, ibland trycker man bara pÃ¥ stopp för att försöka fÃ¥ ekorrhjulet att snurra lite lÃ¥ngsammare.

Jag jobbar på en bättre balans i tillvaron och kommer att göra mitt bästa för att få in bakningen på en lämplig nivå som passar in i mitt liv just nu. Så även om det kanske inte blir de mest spektakulära bakverken med de läckraste bilderna så lovar jag att smakerna sitter där och det är ju precis som livet i övrigt, insidan som räknas.

Det börjar ju bli picknick-tider och många inklusive vi ska snart på vårfest på förskolan och då är detta perfekt att slänga ihop och ta med sig. Kram på er!

Kladdiga chokladmuffins med minimarshmallows, 12 st

100 g smält smör
2 st ägg
2 ½ dl socker
1 ½ tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
2 dl mjöl
½ tsk bakpulver

Minimarshmallows

1. Placera 12 muffinsformar i en muffinsplåt och sätt ugnen på 200 grader.
2. Smält smöret och ställ åt sidan.
3. Vispa ägg och socker poröst.
4. Tillsätt de torra varorna och smöret i äggsmeten.
5. Fördela smeten i formarna (ca 3/4 fyllda) och tryck i några minimarshmallows.
IMG_8253 (Custom)
6. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 10 min.
IMG_8256 (Custom) IMG_8260 (Custom)

SÃ¥ snabbt och enkelt har du gjort makalöst goda muffins som gÃ¥r hem hos varenda unge pÃ¥ picknicken! Och dessa kan de ju till och med vara med själva och baka om de kan lÃ¥ta bli att äta upp godiset vill säga…men Ã¥ andra sidan blir de goda även utan dem 😉

IMG_8276 (Custom) IMG_8264 (Custom)

Banan- och chokladkaka

Hej alla fina! En lÃ¥nghelg börjar gÃ¥ mot sitt slut och vi har hunnit med en hel del. BÃ¥de lite hemmafixande, minisemester pÃ¥ camping i Varberg och god mat med vänner. Bakningen har fÃ¥tt stÃ¥ tillbaka lite sÃ¥ imorgon fÃ¥r det nog bli lite nybakat. Men jag gjorde en riktigt saftig och god banan- och chokladkaka förra veckan som jag inte hunnit dela med mig av. SÃ¥ har du nÃ¥gra trista bananer liggande vet du vad du ska göra nu 😉

IMG_8722 (Custom) IMG_8678 (Custom)

Banan- och chokladkaka, en brödform

125 g rumsvarmt smör
2 dl socker
2 st ägg
2 st bananer
2 msk het mjölk
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
3 3/4 dl mjöl
1 nypa salt
75 g choklad

1. Vispa smör och sockret pösigt.
2. Vispa i ett ägg i taget.
3. Mosa bananerna och rör i dem.
4. Värm mjölken i mikron och rör i bikarbonaten (ska svälla upp lite så använd ett högt glas). Häll det i smeten.
5. Blanda till sist mjöl, salt, hackad choklad/chokladknappar och bakpulver och vänd ned i smeten.
6. Häll smeten i en avlång brödform klädd med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 25-30 min.
IMG_8642 (Custom) IMG_8649 (Custom)

Låt kakan svalna lite i formen innan den stjälps upp på ett fat. Pudra över lite florsocker innan servering. Avnjut gärna kakan ljummen tillsammans med någon du tycker om :). Jag har även gjort dessa som muffins med banana-skids fluff, såååå goda! det receptet hittar du här.

banan IMG_8669 (Custom)
IMG_8760 (Custom) IMG_8683 (Custom)