Baknyttigt

Här kan du läsa om tips och trix för att verkligen lyckas med dina bakverk. Har Du några egna knep som du vill dela med dig av så kommentera gärna på denna sidan!

TIPS FÖR ATT LYCKAS MED SMÅKAKOR
IMG_7004 (Custom)

  • Undvik att knåda en kakdeg. Ingredienserna skall bara röras ihop tills de blir en deg. Om man överarbetar en kakdeg utvecklas glutentrådarna i mjölet och kakorna blir hårda och sega istället för spröda.
  • Baka alltid småkakor på äkta smör och inte på margarin. Ja, det är lite dyrare, men det blir stor skillnad på smaken! Och man äter ju inte småkakor för att det är nyttigt…
  • Du kan spara en mördeg i kylen 1-2 veckor.
  • Förvara dina småkakor i en plast- eller plåtburk med lock, och lägg dem INTE tillsammans med någon mjuk kaka, då blir småkakorna mjuka och den mjuka kakan hård.
  • Småkakor skall gräddas mitt i ugnen.
  • Låt kakorna kallna helt innan du lägger dem i en burk för att undvika kondens i förpackningen.

SÅ TEMPERERAR DU CHOKLAD

Att temperera choklad är inte så avancerat bara du har en termometer. Anledningen till att man bör temperera choklad när man t ex gör chokladpraliner, chokladöverdrag eller dekorationer är dels för att den inte skall smälta så lätt i rumstemperatur och dels för att den skall få en vacker glans och släppa lätt ifrån formen. Guiden nedan hittade jag i tidningen Hembakat och den gör det lätt att se vilken temperatur chokladen skall ha beroende på vilken sort du använder. Lycka till!

  1. Finhacka chokladen och smält halva mängden över vattenbad. Värm till rätt temperatur enligt nedan.
  2. Ta av från värmen och rör ned resten av chokladen. Kyl ned till rätt temperatur enligt nedan.
  3. Värm återigen all choklad till rätt temperatur enligt nedan.
  4. Tempererad choklad kan förvaras i rumstemperatur i ca en månad.

                                 Värm först till                     Kyl ned till                Värm upp igen till
    Mörk choklad:    48-50 grader                       27-28 grader              31-32 grader
    Ljus choklad:      45 grader                             26-27 grader             29-30 grader
    Vit choklad:         40 grader                            25-26 grader              28-29 grader

    OMVANDLINGSTABELLER

    Ibland hittar man ju grymma recept med engelska/amerikanska måttenheter och då kan jag tipsa om Leilas omvandlingstabell. Den hittar du här!

    En ytterligare tabell som kan vara bra att ha till hands när man behöver omvandla vikt till volym eller tvärtom hittar du här!

En reaktion på “Baknyttigt

Kommentera