Kategoriarkiv: Bröd

Honungsbröd

I helgen har vi varit och hämtat en köttlÃ¥da hos vÃ¥r lokala, tillika rikskända, köttbonde Svante (som medverkade i tv 4:as ”Sveriges bästa bonde”). Det är verkligen en härlig prick som jag hade förmÃ¥nen att lära känna redan i min ungdom dÃ¥ vi arbetade pÃ¥ samma matbutik. Nu är han som sagt bonde pÃ¥ heltid och sitt glada humör och smittande skratt har han kvar 😉svante
Köttlådan som vi köpte var på 10 kg innehållande nötfärs, grytbitar, rostbiff, fransyska, ytterfilé, oxfilé och ryggbiff. Självklart smakar köttet extra bra när man vet att det har haft det bra! Så om ni har vägarna förbi Bänatorp gård 1 i Vårgårda så tveka inte att stanna till där och se om ni kan köpa lite fint kött eller bara hälsa på kossorna (som jag tyvärr glömde ta kort på!). Eller gå in på Svante Bondes hemsida och läs mer!
IMG_5364 (Custom) IMG_5373 (Custom)

När vi ändÃ¥ var där sÃ¥lde de honung frÃ¥n en närliggande gÃ¥rd och den passade jag pÃ¥ att göra ett kanongott honungsbröd pÃ¥ idag. DÃ¥ det är en bikarbonatslimpa gÃ¥r den snabbt att röra ihop och skulle faktiskt kunna göras pÃ¥ morgonen när helgfrukosten skall avnjutas…
IMG_5383 (Custom) IMG_5529 (Custom)

Honungsbröd, en brödform

5 dl filmjölk
1 dl honung
1 msk sirap
2 tsk bikarbonat
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 liter vetemjöl

1. Blanda de torra varorna ordentligt.
2. Tillsätt filmjölk, sirap och honung. Rör slätt.
3. Häll smeten i en avlång brödform som klätts med bakplåtspapper.
4. Strö över lite mjöl.
IMG_5479 (Custom)
5. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 40-50 min. Använd gärna en termometer för att se när brödet är färdigt, nämligen vid 98 grader. Låt brödet svalna och ät sedan med en stor klick extrasaltat Bregott på!
IMG_5496 (Custom) IMG_5509 (Custom)
IMG_5520 (Custom) IMG_5517 (Custom)

RÃ¥gsiktslimpa

I en skafferirensning i veckan hittade jag en halv pÃ¥se med rÃ¥gsikt och gjorde slag i saken att baka en god rÃ¥gsiktslimpa som vem som helst klarar av att baka. Den fick en sÃ¥där ”hÃ¥rdseg” skorpa och min mamma (som alltid säger vad hon tycker) lovordade den och tog flera skivor 🙂 Det är nog busvädret som fÃ¥r mig att vilja baka rustikt bröd, koka löksoppa och göra egna köttbullar för att bara nämna nÃ¥gra av veckans matprojekt. Men till helgen lovas sol och dÃ¥ är det jag som är utomhus!

Rågsiktslimpa, en brödform

25 g jäst
3 dl ljummet vatten
½ dl mörk sirap
25 g smält smör
1 ½ tsk salt
5 dl rågsikt
3 dl vetemjöl

1. Smula ned jästen i en bunke.
2. Värm vattnet till 37 grader och lös upp jästen med det.
3. Tillsätt salt, sirap, smält smör.
4. Rör sedan i rågsikt och vetemjölet lite i taget så att du får en deg som precis släppet degskålens kanter.
5. Lägg bakplåtspapper i en avlång brödform (1 ½ l) eller mjöla en jäskorg rejält.
IMG_0156 (Custom)
6. Forma degen till en limpa och lägg i något av ovanstående och låt jäsa övertäckt i 30 min.
IMG_0160 (Custom) IMG_0166 (Custom)
7. Om du använt dig av en jäskorg ska du efter jäsningen försiktigt stjälpa upp brödet på en bakplåtspappersklädd plåt.
IMG_0181 (Custom) IMG_0182 (Custom)
8. Låt brödet gräddas långt ned i ugnen på 200 grader i ca 30 min.
IMG_0193 (Custom) IMG_0208 (Custom)

Brödet fÃ¥r en ”hÃ¥rdseg” skorpa och inuti har du ett riktigt saftigt och gott rÃ¥gsiktsbröd!
IMG_0219 (Custom) IMG_0221 (Custom)
IMG_0225 (Custom)

Krispiga ostfrallor

Idag blev jag sÃ¥ sugen pÃ¥ ostfrallor att jag slängde ihop nÃ¥gra till förmiddagskaffet. Degen satte jag snabbt innan lämning pÃ¥ förskolan, utbakning när jag kom hem och de var precis lagom ljumna när klockan slog 10 och bÃ¥de jag och lilltjejen behövde lite energi! NÃ¥got fÃ¥r man ju ta sig för när majregnet öser ner utanför fönstret…

Krispiga ostfrallor, 16 st

50 g jäst
6 dl kallt vatten
2 msk olja
2,5 tsk salt
ca 14 dl mjöl

Riven ost

1. Smula jästen i en bunke.
2. Tillsätt kallt vatten och lös upp jästen.
3. Rör i olja, salt och mjöl. Arbeta degen smidig.
4. Låt degen jäsa övertäckt med plast i ca 1 h.
5. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela degen i 16 delar.
6. Forma till frallor och låt jäsa övertäckta med en handduk i ca 30 min.
IMG_8498 (Custom)
7. Pensla frallorna med vatten och strö över riven ost.
IMG_8503 (Custom) IMG_8504 (Custom)
8. Grädda mitt i ugnen i 225 grader i ca 15 min. Lår bröden svalna på plåten.
IMG_8522 (Custom) IMG_8530 (Custom)

Dessa enkla bröd blir sÃ¥ otroligt goda med en krispig yta och ett mjukt inre! De fullkomligt smälter i munnen och bÃ¥de stora och smÃ¥ här hemma äter dem med god aptit 🙂

IMG_8578 (Custom) IMG_8632 (Custom)  IMG_8605 (Custom) IMG_8593 (Custom)  IMG_8638 (Custom)

Hasselnötsknäcke

God afton! Oj oj oj vad vi har gottat oss i påsk med både mat och godsaker. Så nu kände jag för att baka något nyttigt och då blev det premiär för knäckebrödsbak i detta kök! Jag har ju bakat fröknäckebröd innan men det räknas väl inte riktigt då det är utan jäst och bara att bre ut på en plåt. Så idag blev det knäckebröd med grahamsmjöl och hasselnötsmjöl som jag nyligen köpt för att provbaka med. Och det blev sannerligen gott, särskilt när det brungräddades (alltså ganska hårt gräddat) då den rostade nötsmaken verkligen kom fram! Till nästa gång skall jag försöka få dem ännu tunnare.

IMG_6948 (Custom)

Hasselnötsknäcke, 10 st mindre brödkakor

25 g jäst
2 ½ dl fingervarmt vatten
1 tsk salt
1 dl hasselnötmjöl
4,5 Р5 dl grahamsmj̦l

Vetemjöl till utbkaning

1. Lös upp jästen med det fingervarma vattnet.
2. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta degen (som är ganska lös) en stund.
IMG_6949 (Custom)
3. Låt degen jäsa övertäckt med plast ca 30 min.
4. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela degen i 10 delar.
IMG_6967 (Custom) (2)
5. Kavla varje degbit till en så tunn rundel du kan, och nagga den gärna med en kruskavel eller vanlig nagg/gaffel om du inte har en kruskavel.
IMG_6970 (Custom) IMG_6981 (Custom)
6. Lägg dem på plåtar klädda med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i ca 4-5 min. Ta sedan ut plåten och vänd på bröden och grädda 4-5 min på andra sidan med.
7. Brödet blir godast om de är brungräddat för då kommer den nötiga smaken verkligen fram från hasselnötmjölet!
IMG_6984 (Custom) IMG_6988 (Custom)

Till brödet (som egentligen var hur gott som helst med bara bregott!) spädde jag på nyttighetskänslan idag genom att äta avokado, cantaloupemelon och fetaost. Sååå gott!knäcke IMG_7029 (Custom) IMG_7011 (Custom) IMG_7005 (Custom)

Brytbröd i springform

Hoppas ni känner av lite påskstämning och att ni unnar er lite ledigt och god mat i påskhelgen. Jag personligen älskar påsk just för att det symboliserar vår och långledigt utan så mycket förväntningar som t ex vid jul. Nä, lite godis i äggen och ut på lekplatsen med ungarna så är vi alla nöjda när vi hör småfåglarna sjunga och man ser syrenerna knoppa!

Jag var bara tvungen att fÃ¥ med min älskade pÃ¥skkärring pÃ¥ ett blogginlägg nu i pÃ¥sk för den ligger mig varmt om hjärtat. Min mamma har alltid varit förtjust i pÃ¥skkärringar, gärna lite hemska och ”fula” som de skall vara, och jag minns en väldigt färgstark pÃ¥skkärring som alltid hängde i mitt barndomsfönster pÃ¥ pÃ¥sk. SÃ¥ för nÃ¥gra Ã¥r sedan fick vi denna kärring att ha godis i pÃ¥ pÃ¥sk och jag ler varje gÃ¥ng jag packar upp den ur pÃ¥sklÃ¥dan och längtar redan till nästa Ã¥r när jag packar ner den igen…

bröd IMG_6354 (Custom)

Nu till ett tips på bröd på påskbordet, nämligen ett brytbröd i springform som bara skall jäsa en gång. Vackert och gott blir det, och det kan även vara en trevlig sak att ta med sig till knytkalaset eller som gå bort present istället för blomma.

Brytbröd i springform

25 g jäst
4 dl mjöl
2 dl fingervarmt vatten
1 ½ msk olja
½ tsk salt
1 tsk strösocker

Vatten till pensling
sesamfrön, pumpakärnor, vallmofrön, grovt salt eller annat att strö över bröden innan gräddning

1. Smula ned jästen i en bunke.
2. Värm vattnet till 37 grader och lös upp jästen med det.
3. Tillsätt olja, salt och socker samt lite mjöl i taget tills du har en smidig deg.
4. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela upp i 7 delar. Forma varje del till en bulle och lägg dem glest i en springform klädd med bakplåtspapper. Låt jäsa i 1 h.
IMG_6271 (Custom) IMG_6278 (Custom)
5. Sätt ugnen på 200 grader och sätt gallret långt ned i ugnen.
6. Pensla brödet med vatten och strö över valfria frön och lite flingsalt.
IMG_6283 (Custom) IMG_6298 (Custom)
7. Grädda längst ned i ugnen på galler i ca 25 min eller tills innertemperaturen är 98 grader i brödet.
IMG_6302 (Custom) IMG_6353 (Custom)

Knyt ett vackert band kring brödet och servera det pÃ¥ pÃ¥skbordet tillsammans med andra läckerheter! Det kan ocksÃ¥ vara en fin present att ta med sig när man gÃ¥r bort, men passar det inte till dagens mat kan ju värden eller värdinnan som fÃ¥tt det lägga det i frysen 🙂
bröd2 IMG_6367 (Custom)  IMG_6359 (Custom) IMG_6338 (Custom)