månadsarkiv: augusti 2015

Pistagekakor

Idag är det sista augusti och det känns som att det var den sista sensommardagen för i Ã¥r. Imorgon väntas regn hela dagen och jag hoppas fÃ¥ lite egen tid i köket 🙂 . Även om jag inte vill inse att sommaren är över vet jag ju att jag älskar hösten och den klara höga luften som karaktäriserar en stilla höstmorgon. Nä, nu är det dags för en liten smÃ¥kaka igen eller vad säger ni? Jag hittade en pÃ¥se med pistagenötter i skafferiet som jag gjorde lite härliga mördegskakor pÃ¥ 🙂

Pistagekakor

200 g kallt smör
3 dl mjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
1 ½ dl socker
ca 150 g pistagemandlar/pistagekärnor (helst saltade och rostade för maximal smak!)

1. Kör pistagenötterna i matberedaren eller hacka dem fint med en kniv.
2. Töm matberedaren och kör sedan samman resten av ingredienserna till en smulig massa. Tillsätt nötterna och arbeta ihop degen för hand.
3. Forma två rullar med en diameter om ca 4-5 cm och plasta dem innan de läggs i kylen i minst 30 min.
IMG_3780 (Custom)
4. Sätt ugnen på 200 grader.
5. Skär rullen i ca 1 cm tunna skivor och lägg dem på två plåtar klädda med bakplåtspapper.
IMG_3786 (Custom)
6. Grädda mitt i ugnen i ca 9-11 min och låt sedan kakorna svalna på plåten.
IMG_3845 (Custom) IMG_3847 (Custom)

Möra och goda kakor med saltade pistagenötter sitter fint både till vardag och fest! Förvara dem i en tättslutande burk med lock i rumstemperatur eller frys in dem.

pistage IMG_3885 (Custom)
IMG_3866 (Custom)
 IMG_3871 (Custom)

Squashkaka med philadelphiafrosting

Oj oj oj, fullt upp med inskolning pÃ¥ förskolan, leta fram regnkläder och stövlar i dubbla uppsättningar och fylla frysen med matlÃ¥dor inför arbetsveckorna som väntar frÃ¥n och med september. Det fÃ¥r bli till att baka till helgen när allt lugnar ned sig men  tur att jag har lite recept pÃ¥ lager att locka er med…

Om du har fullt med squash i landet som du inte vet vad du ska göra med sÃ¥ kommer det ett recept pÃ¥ det här. Den blir lika saftig som en morotskaka och med lite fräscht citronzest ovanpÃ¥ den söta frostingen blir det en riktig smaksensation! Jag valde att ta hälften farinsocker och hälften vanligt socker men ta det sockret du föredrar eller har hemma 🙂

Squashkaka med philadelphiafrosting

115 g smör
2 2/3 dl mjöl
1 ½ tsk bakpulver
150-200 g riven och urkramad squash
1 tsk kanel
1 tsk kardemumma
2 st ägg
1 dl farinsocker
1 dl strösocker
1 nypa salt
2/3 dl mjölk

Philadelphiafrosting:
100 g philadelphiaost
25 g rumsvarmt smör
ca 4-5 dl florsocker (eller tills du har en lagom konsistens)
Skalet av en citron att riva och strö över kakan och frostingen

1. Riv squashen och krama ut vätskan (jag vägde min squash innan jag kramade ur den).
IMG_3485 (Custom)
2. Stek squashen på medelvärme med lite smör, kanel och kardemumma. Ställ åt sidan när det mjuknat.
3. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke.
4. Smält smöret och ställ åt sidan.
5. Vispa ägg och socker poröst i en stor bunke.
6. Tillsätt sedan mjölblandningen, smöret och squashen. Rör slätt.
7. Häll smeten i en smörad och bröad form (ca 22 cm) och grädda kakan i 175 grader i 40-45 min.
IMG_3486 (Custom) IMG_3497 (Custom)

Vispa det rumsvarma smöret med osten och tillsätt lite florsocker i taget tills du har en slät frosting i lagom konsistens. Spritsa eller bred frostingen över den svalnade kakan. Riv över lite citronskal och servera!
squasch2 IMG_3532 (Custom)
IMG_3504 (Custom) IMG_3539 (Custom)

Kakan är saftig flera dagar efter att den bakats sÃ¥ förvara den i kylskÃ¥pet och nalla en bit lite dÃ¥ och dÃ¥ 😉

shuasch1 IMG_3541 (Custom)

Havreformar med dajm

Ohoj! nu har jag äntligen sjunkit ned i soffan efter nattning av busfröna. Maken är i Göteborg och springer midnattsloppet och jag passar pÃ¥ att titta till bloggen som tyvärr inte fÃ¥tt lika mycket kärlek som den förtjänar, men det är alltid lika roligt att fÃ¥ göra ett nytt inlägg och bjuda er läsare pÃ¥ nÃ¥got nytt till kaffet 🙂 Idag delar jag med mig av en riktig smarrig kaka som man rör ihop snabbt! Havreformar som är goda som de är men som blir totalt livsfarliga när man blandar i grovhackad dajm…

Havreformar med dajm, 25-30 st

125 g smör, smält
1,5 dl socker
3 dl havregryn
1 st ägg
1 nypa salt
1 msk mjöl
2 tsk vaniljsocker
2 st dubbeldajm, grovt hackade

1. Smält smöret i en kastrull och ta av från värmen.
2. Blanda de torra varorna i en stor bunke och häll över smöret i denna.
3. Tillsätt ägget och den grovhackade dajmen.
IMG_3576 (Custom)
4. Klicka ut smeten i 25-30 mindre aluminiumformar och grädda mitt i ugnen i 175 grader i 12-15 min.
IMG_3583 (Custom) IMG_3617 (Custom)
IMG_3618 (Custom) IMG_3619 (Custom)

Kakorna går finfint att frysa annars förvarar du dem i en tätslutande burk i kylen.
IMG_3704 (Custom) IMG_3685 (Custom) IMG_3681 (Custom)

Sommarbullar i långpanna

De här sommarbullarna blev jag bjuden pÃ¥ för första gÃ¥ngen av en god vän för nÃ¥got Ã¥r sedan och det är verkligen en god bulle med smak av kardemumma, vanilj och hallon! Du kan använda ditt vanliga bulldegsrecept och strö över vilka bär du vill, men detta är originalet för mig 🙂 Att det är minimalt med jobb och räcker till mÃ¥nga kan ju vara en riktigt bra kombination när höstens jobb och alla aktiviteter drar igÃ¥ng! Spana in min väns blogg och inspireras av bÃ¥de bakning och virkning 🙂

Ha en bra söndag alla!

Sommarbullar i lÃ¥ngpanna, 30×40 cm

25 g jäst
75 g smält smör
2 ½ dl mjölk
3/4 dl socker
1 nypa salt
1 ½ msk malen kardemumma
7-8 dl mjöl

Fyllning:
Kallvispad marsansås (görs mer som en kräm än sås med den mindre delen mjölk)
Hallon

Glasyr:
Florsocker + vatten

Florsocker att pudra över den svalnade sommarbullen

1. Smula ned jästen i en bunke.
2. Värm mjölk och smör till 37 grader och häll över jästen så att den löses upp.
3. Tillsätt övriga ingredienser men sist mjölet lite i taget tills du har en smidig deg som släpper bunkens kanter.
4. Kavla ut degen pÃ¥ en bakplÃ¥tspappersklädd plÃ¥t och lÃ¥t jäsa övertäckt i 1 ½ – 2 h.
IMG_3173 (Custom) IMG_3179 (Custom)
5. Rör ihop vaniljkrämen enligt förpackningen och spritsa ut den över degen.
IMG_3181 (Custom) IMG_3189 (Custom)
6. Strö över hallonen (om du har frysta bär görs detta precis innan bullarna ska in i ugnen).
IMG_3206 (Custom)
7. Grädda i 200 grader i ca 12-14 min.
IMG_3221 (Custom)
8. Låt bullarna kallna innan du rör ihop florsocker med några droppar vatten och ringlar över bullarna. Pudra även över rejält med florsocker och skär sedan i lagom stora rutor.
IMG_3225 (Custom) IMG_3227 (Custom) IMG_3242 (Custom) IMG_3238 (Custom)

Knäckig blåbärspaj med solrosfrön

Om du inte varit ute i skogen och plockat lite blÃ¥bär ännu tycker jag att du ska göra det! Det är en kort säsong men de smÃ¥ nyttiga bären gÃ¥r ju även bra att frysa in till vinterns alla bakverk 🙂 Den här härligt knäckiga blÃ¥bärspajen smakar ljuvligt och solrosfröna som jag tillsatte i sista sekunden ger ett litet tuggmotstÃ¥nd och nötig smak!

IMG_2515 (Custom)

Knäckig blåbärspaj med solrosfrön, en form på 23 cm

150 g smör
2 dl socker
½ dl sirap
½ dl grädde
3 dl havregryn
1 ½ dl mjöl
½ dl solrosfrön
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt

2 ½ – 3 dl blÃ¥bär
Lite råsocker/vanligt socker att strö över bären

1. Blanda havregryn, mjöl, solrosfrön, bakpulver, vaniljsocker och salt i en stor bunke.
2. Smält samman smör, socker, sirap och grädde i en kastrull. Låt koka ca 1-2 min och häll sedan smeten över de torra ingredienserna och blanda slätt.
3. Smöra en ugnsform och häll i blåbären i botten. Strö över lite råsocker (eller vanligt socker) och bred knäcksmeten över.
IMG_2467 (Custom) IMG_2478 (Custom)
4. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 15-20 min eller tills det att pajen fått fin gyllene färg.
IMG_2516 (Custom)

Jag serverade pajen med vispad grädde blandat med lite överbliven vaniljsÃ¥s frÃ¥n kylskÃ¥pet, varför välja liksom? 😉

blåbär IMG_2507 (Custom)
IMG_2632 (Custom) IMG_2614 (Custom)