månadsarkiv: juni 2014

Ballerinacheesecake

Det är inte ofta hela tÃ¥rtan tar slut pÃ¥ en bjudning och ingen vill ju sällan ta den sista biten 😉 Men pÃ¥ senaste fredagsmyset med goa grannar blev det bara nÃ¥gra kaksmulor kvar av denna cheesecake med ballerina-tema. Den här kakan var omÃ¥ttligt populär när jag var tonÃ¥ring men dÃ¥ bestod bottnen av digestivekex och dekorerades alltid med physalis. Nu tyckte jag att det var dags för lite förnyelse och det blev verkligen smaskens till sista slicken!

IMG_8643 (Custom)

Ballerinacheesecake, en springform

2 paket Ballerinakex
3 st äggvitor
3 st äggulor
3 dl grädde
2 tsk vaniljsocker
1½ dl socker
100 g Philadelphiaost

1. Vispa grädde och vaniljsocker för sig.
2. Vispa äggvitan till ett skum i en egen skål.
3. Vispa äggula och socker i en stor skål (här i skall allt blandas ihop sedan).
4. Vispa i philadelphiaosten i ägguleblandningen och vänd sedan ned både grädde och äggvita försiktigt.
IMG_8267 (Custom)
5. Krossa ballerinakexen förslagsvis i en matberedare.
6. Täck botten i en springform med bakplåtspapper och tryck ut kaksmulorna i formen med en sked.
IMG_8252 (Custom) IMG_8262 (Custom)
7. Häll den ljuvliga smeten (ja, se till att smaka lite ur bunken innan du diskar den!) över kaksmulebottnen och ställ hela formen med lite plastfolie över i frysen i minst 6 timmar.
8. Ta fram cheesecaken ca 10 min innan den skall ätas och dekorera med ett paket ballerinakex.

Smaklig spis!

IMG_8651 (Custom) IMG_8664 (Custom)

Jag hittade även nÃ¥gra söta ballerinor pÃ¥ pinne frÃ¥n Leilas general store som fick dansa runt bland de andra ballerinorna 🙂

IMG_8661 (Custom) IMG_8682 (Custom)  IMG_8706 (Custom)

”Mums-mumsiga” prinsessor

Mumsmums är nÃ¥got jag länge funderat pÃ¥ att göra men det har aldrig blivit tillfälle att prova det och det har känts som en utmaning dÃ¥ man aldrig gjort det förr. Men häromdagen blev det mumsmums-fabrik i köket, och jag kände mig riktigt nöjd med mig själv efterÃ¥t! Jag valde att doppa hälften i vit choklad och färgade lite kokos med karamellfärg för att matcha prinsessornas klänningar 🙂 och hälften av dem fick bli av en mer klassisk variant doppade i mörk choklad. Jag gjorde relativt smÃ¥ mumsmums, d v s jag tryckte ut 2 bottnar pÃ¥ ett smörgÃ¥srÃ¥n, men vill man ha mindre pill kan man förstÃ¥s göra större!

Mumsmums
, ca 40 st små

2 dl strösocker
1,5 msk florsocker
3/4 dl kallt vatten
3/4 dl hett vatten
3/4 msk gelatinpulver
½ äggvita
1 msk vaniljsocker

20 st smörgåsrån

100 g vit choklad
100 g mörk choklad
Lite matolja
Kokos + lite hushållsfärg
Strössel
Dekorationsprinsessor

1. Lägg socker, florsocker, äggvita och det kalla vattnet i en vispbunke.
2. Blanda det heta vattnet med gelatinpulvret och rör tills det löst upp sig.
IMG_7834 (Custom)
3. Vispa upp äggviteblandningen och häll sedan i gelatinvattnet lite i taget.
4. Vispa tills du har en kall och fluffig smet (jag lät assistenten gå i ca 20 min).
5. Under den allra sista vispningen blandar man i vaniljsockret.
6. Medans maskinen vispar kan man förbereda bottnarna genom att stansa ut cirklar ur smörgåsrån. Jag gjorde 2 st bottnar/smörgåsrån och använde en kakstans, men det går även att använda en pepparkaksform eller ett glas med vassare kanter.
IMG_7845 (Custom) IMG_7851 (Custom)
7. Spritsa fyllningen på varje botten och ställ sedan mumsmumsen kallt någon timma innan man doppar dem i choklad och dekorerar dem.
IMG_7861 (Custom)
8. Smält den vita chokladen över vattenbad och tillsätt lite matolja för att få chokladen mer lättflytande. Doppa de kalla mumsmumsen i chokladen snabbt och rulla sedan i t ex färgat kokos (kokos blandat med lite röd karamellfärg).
IMG_7960 (Custom) IMG_7833 (Custom)
9. Smält den mörka chokladen på samma sätt som ovan och doppa och dekorera mumsmumsen med t ex strössel.
10. Förvara mumsmumsen i kylskåpet eller lägg dem direkt i frysen och ta upp efter hand de skall ätas.

Jag skall servera mumsmumsen på dotterns 1-årskalas och vad passar väl bättre än att göra små prinsessor av de rosa mumsmumsen? Prinsessorna har jag köpt på tantfondant.IMG_8005 (Custom) IMG_8028 (Custom)
IMG_8035 (Custom) IMG_8027 (Custom)

Även den mörka chokladvarianten blev fina och de smakade ännu bättre än originalet. Man känner sig verkligen nöjd när man har tvekat länge inför att baka nÃ¥got som sedan visar sig inte vara sÃ¥ avancerat och dessutom blir bÃ¥de fina och goda! Prova ni med 🙂

IMG_7995 (Custom) IMG_7996 (Custom)

Jordgubbspaj med vit choklad och mandelmassa

Den svenska jordgubbssäsongen är alltför kort så nu gäller det att ta vara på det röda guldet! Igår gjorde vi en lyxig jordgubbspaj som är ett säkert kort när man vill göra något gott till eftermiddagsfikat.

Lyxig jordgubbspaj

100 g smör
1½ dl socker
75 g vit choklad
150 g mandelmassa
1 st ägg
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
½-1 l jordgubbar (går även bra med frysta bär men tillsätt då lite mer potatismjöl i bären)
1 msk potatismjöl

Vaniljsås till servering

1. Rör socker och smör mjukt och tillsätt ägget.
2. Blanda mjöl, bakpulver, salt och vaniljsocker i en skål.
3. Rör ner de torra varorna i smörblandningen och arbeta ihop till en deg.
4. Smöra en pajform och tryck ut 2/3 av degen i botten på den. Lägg resten av degen i kylskåpet en stund.
IMG_8204 (Custom)
5. Blanda jordgubbarna med potatismjölet (du kan dela jordgubbarna i mindre bitar om så önskas).
6. Hacka chokladen grovt och riv mandelmassan på ett rivjärn.
7. Lägg mandelmassan i botten på pajformen, sedan jordgubbar och sist strör du över den hackade chokladen.
IMG_8215 (Custom) IMG_8219 (Custom)
8. Kavla ut den sista degbiten och skär den i remsor.
IMG_8229 (Custom)
9. Lägg remsorna över jordgubbarna i valfritt mönster. Grädda pajen mitt i ugnen i 175 grader i 30-35 min eller tills den börjar få lite färg.
IMG_8242 (Custom)

Vi åt den goda pajen med vaniljsås och ett uppfriskande glas med hemmagjord flädersaft.

IMG_8299 (Custom) IMG_8330 (Custom)      paj IMG_8382 (Custom)

Brysselkex

Du älskade småkaka! Jag fortsätter att baka till barnkalaset i sommar och passar då på att fräscha upp mitt gamla recept på brysselkex. Att färga strösockret i olika färger är enkelt och kakorna ser mycket barnsligare ut. Jag malde även ned lite torkad vaniljstång som finns i en färdig kvarn i bakhyllan (Dr.Oetker), men det kan man utesluta och ta lite extra vaniljsocker istället.

Brysselkex, ca 40 st

200 g kallt smör
4 dl mjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
1 dl socker
(NÃ¥gra tag med ”vaniljkvarnen” Vanilje Madagascar Bourbon)

Socker och karamellfärg till garnering

Såhär färgar du strösocker:
Lägg önskad mängd strösocker i en påse. Droppa i några droppar karamellfärg och krama/skaka påsen tills allt har blandats ihop.
IMG_5342 (Custom) IMG_5345 (Custom)
Häll upp på ett fat och låt torka lite innan man lägger det i en burk om man vill spara det. OBS: man måste ha ganska mycket färg på sockret för att det skall synas på de färdiga kakorna.
IMG_5507 (Custom) IMG_5359 (Custom)

Såhär gör du brysselkexen:
1. Blanda alla ingredienserna i matberedaren till en smulig massa.
2. Krama ihop smulorna till en smidig deg för hand.
IMG_6185 (Custom)
3. Dela degen i 4 delar och gör rullar av dem, ca 4 cm i diameter.
IMG_6187 (Custom)
4. Rulla rullarna i det färgade sockret (se nedan hur man gör) och lägg rullarna i kylskåpet, helst några timmar eller över natten (de måste vara riktigt kalla så de inte flyter ut på plåten).
IMG_6188 (Custom)
5. Skiva rullarna i ca ½-1 cm breda skivor och lägg på bakplåtspappersklädd plåt.
IMG_6355 (Custom) IMG_6375 (Custom)
6. Grädda 9-10 min i 200 grader. Låt svalna på plåten.
IMG_6447 (Custom) IMG_6439 (Custom)

Kakorna går förstås utmärkt att frysa i en tättslutande burk. Man brukar säga att småkakor med smör i brukar hålla ca 3 månader i frysen.

IMG_6455 (Custom) IMG_6459 (Custom)

Banancupcakes med banana skids-fluff

I förra veckan var vi pÃ¥ BorÃ¥s Djurpark och hälsade pÃ¥! Sonen gillade lekplatsen bäst, men jag fastnade som vanligt vid aporna 🙂 Sjukgymnast som jag är tittar jag mycket pÃ¥ rörelsemönster hos bÃ¥de människor och djur, och det är fascinerande hur apornas rörelsemönster liknar vÃ¥rt, eller rättare sagt, hur mycket vi människor liknar vÃ¥ra föregÃ¥ngare! Jag har svÃ¥rt att sluta titta pÃ¥ dem när de svingar sig mellan lianer och träd, det ser ju sÃ¥ härligt busenkelt ut för dem och vilket flow de har i rörelsen!
20140618-110649 (Custom)

Men hur skall det här snacket om apor, lianer och rörelsemönster leda fram till bakinspiration tänker ni? Jo, självklart kom jag att tänka på ett bakverk med djurtema! Så här kommer en kanongod cupcake med smak av banan och choklad toppad med fluff gjord på nostalgikolan banana skids.
djungel2 IMG_7601 (Custom)
Jag utgick ifrån ett recept på bananmuffins från bloggen Ett kreativt liv, men lade till lite choklad och salt för mer smak och balans.

Banan- och chokladcupcakes med banana skids-fluff, 10 stora cupcakes

125 g rumsvarmt smör
2 dl socker
2 st ägg
2 st bananer
2 msk het mjölk
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
3 3/4 dl mjöl
1 nypa salt
75 g choklad

chokladkex/chokladfingrar till dekorering

Banana skids-fluff (görs helst dagen innan och vispas upp och läggs på cupcakesen när de skall ätas)

3 dl grädde
15-20 st små banana skids

Såhär gör du banan skids-fluffet:
1. Hacka kolorna i mindre bitar.
IMG_7592 (Custom)
2. Värm grädden men låt den inte koka.
3. Låt kolorna smälta långsamt i den varma grädden, rör om då och då.
4. Ställ blandningen i kylskåpet i minst 6 timmar, helst över natten.
5. När du skall dekorera muffinsen vispar du upp blandningen, som nu är ganska fast, med en elvisp och klickar eller spritsar ut fluffet på de kalla cupcakesen.
IMG_7870 (Custom)

Såhär gör du banan- och chokladcupcakesen: 
1. Vispa smör och sockret pösigt.
2. Vispa i ett ägg i taget.
3. Mosa bananerna och rör i dem.
4. Värm mjölken i mikron och rör i bikarbonaten (ska svälla upp lite så använd ett högt glas). Häll det i smeten.
IMG_7648 (Custom)
5. Blanda till sist mjöl, salt, hackad choklad/chokladknappar och bakpulver och vänd ned i smeten.
6. Klicka upp smeten i muffinsformar och grädda mitt i ugnen i 180 grader i ca 15-20 min eller tills de fått lite färg och stelnat i formen. Låt cupcakesen kallna i formen.
IMG_7655 (Custom) IMG_7683 (Custom)

Spritsa eller klicka ut fluffen på de kalla cupcakesen och dekorera med chokladfingerkex och kanske ett litet sött djuransikte?
djungel
Lite sköna djur från leksakslådan på bordet gör att det verkligen blir djurtema på fikastunden och då kan man passa på att lära sig mer om sitt favoritdjur.

IMG_7952 (Custom)IMG_8050 (Custom) IMG_7932 (Custom)
IMG_8068 (Custom) IMG_7951 (Custom)