månadsarkiv: oktober 2014

Färgsprakande vaniljcupcakes

Nu är det höstlov i vÃ¥r del av landet och sonen och hans bästa kompisen är lediga frÃ¥n förskolan. DÃ¥ passade jag pÃ¥ att lÃ¥ta dem baka cupcakes frÃ¥n grunden och sedan dekorera med frosting och massa färgglada toppings. Jag mÃ¥ste erkänna att jag var lite orolig för om jag skulle kunna hÃ¥lla fingrarna i styr och inte rätta till och styra upp alldeles för mycket men det behövdes inte, de var kanonduktiga! Receptet tog vi frÃ¥n ett klassiskt bakhäfte om ni känner igen det frÃ¥n förr? Tydliga bilder där varje moment är med. Vi dubblade dock receptet men fick ändÃ¥ lika mÃ¥nga muffins som det skulle ha blivit pÃ¥ en sats. Slutsatsen jag drar av det är att även vÃ¥r klassiska muffins har blivit dubbelt sÃ¥ stora idag mot vad den var förr…

IMG_2375 (Custom) IMG_2387 (Custom) IMG_2392 (Custom)

Färgsprakande vaniljcupcakes, 12 st

100 g smält smör
2 st ägg
2 dl socker
1 dl mjölk
3 dl mjöl
1,5 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

dr. Oetkers pulvermix för frosting + mjölk
Hushållsfärg
Diverse strössel

1. Vispa ägg och socker pösigt.
2. Smält smöret.
3. Blanda de torra varorna eller rör ned dem var för sig i ägg- och sockersmeten. NÃ¥gon mjölklump här och var är inget att vara rädd för 😉
IMG_2411 (Custom) IMG_2400 (Custom)
4. Tillsätt sist mjölk och smör. Rör slätt.
5. Fyll muffinsformar till ca 3/4 och grädda dem mitt i ugnen i 200 grader i 12 min.
IMG_2428 (Custom) IMG_2436 (Custom)

Sitt gärna nära varandra och titta lite på hur muffinsen har det i ugnen också!
cup3
6. LÃ¥t kallna helt innan man spritsar dem med frosting.
IMG_2454 (Custom) IMG_2473 (Custom)

Pulvermixen tillsammans med lite mjölk vispades till fluffig frosting med elvisp och sist delade vi upp frostingen i tvÃ¥ bunkar och färgade den ena med blÃ¥ färg och den andra med lite röd färg. Till er som tror att det var tjejen som valde den rosa färgen och killen den blÃ¥a färgen kan jag säga ”tji!” det var precis tvärtom! Spritsa och dekorera tills det inte finns tillstymmelse till plats kvar pÃ¥ muffinsen 😉 Om jag skulle använda denna pulvermix igen skulle jag nog tillsätta nÃ¥gon smakessens dÃ¥ den inte smakar sÃ¥ mycket i sig.
cup1 IMG_2490 (Custom)
IMG_2523 (Custom) IMG_2512 (Custom)
IMG_2530 (Custom) IMG_2578 (Custom)

De underbara cupcakesen tog vi med ut till lekplatsen dÃ¥ solen tittade fram efter bakningen. Där var det fler mammor som kommit ut med sina barn dÃ¥ det även var ljumma vindar som gav en temperatur pÃ¥ ca 12 grader, och för ett ögonblick glömde man att det var slutet pÃ¥ oktober…
IMG_2611 (Custom) IMG_2615 (Custom) 
IMG_2619 (Custom) 
IMG_2617 (Custom)

Pärondrömmar eller ögongodis

Jaha då har vi ställt om till vintertid i helgen och det blev plötsligt mycket mörkare på kvällarna. Det känns ju mer naturligt att lägga barnen i jämförelse med mitt i sommaren då det kan vara strålande sol ute, men risken är att man själv också kryper till kojs lite tidigare än vad man brukar och då vaknar i alla fall jag väldigt tidigt på morgnarna. Det är dock inget problem för mig att sitta i köket med en kopp kaffe medans hela huset sover. Det är en egentligen den tid på dygnet som min pigga hjärna får tänka ostört. Jag vet inte vem som sa det men någon klok människa framhöll tiden som den lyxigaste och mest dyrbara ingrediensen i bakning och matlagning. Det är jag den förste att skriva under på.

Nu var det ett tag sedan jag fick utlopp för min passion för päron så om ni skall ha lite Halloween-fika till helgen har jag ett enkelt tips där barnen kan vara med och baka, nämligen pärondrömmar, eller ögongodis som jag så fyndigt kallar dem ;). Spana även in mina lavendeldrömmar och strösseldrömmar.

IMG_2065 (Custom) IMG_2032 (Custom) IMG_2042 (Custom)

Pärondrömmar eller ögongodis, 24 st

100 g rumsvarmt smör
1 dl neutral olja
2 ½ dl socker
1 tsk hjorthornssalt
1 tsk vaniljsocker
3 ½ dl mjöl
1 dl potatismjöl
1 ½ tsk päronessens
Grön pastafärg

1. Vispa smör, olja och socker fluffigt.
2. Blanda de torra varorna ordentligt.
3. Rör ned de torra varorna i smörblandningen och tillsätt essens och grön färg.
päron
4. Forma 24 bollar av degen och lägg 12 st/plåt klädd med bakplåtspapper.
IMG_1904 (Custom) IMG_1909 (Custom)
5. Grädda mitt i ugnen 175 grader i ca 12-15 min.
6. Så fort kakorna kommer ut ur ugnen trycker man ner lite ögon här och var. Ögonen köpte jag här.
IMG_1782 (Custom) IMG_1926 (Custom)

Dessa kakor är lite lagom läskiga till Halloween och med smak av päron är det väl ingen som kan motstå dem!

IMG_2049 (Custom) IMG_2059 (Custom)

New york blueberry cheese cake

God eftermiddag! Idag vill jag dela med mig bÃ¥de av ett recept OCH ett tips pÃ¥ en underhÃ¥llande serie om ni mot allt förmodan missat att se den! De bÃ¥de tipsen har dock en gemensam nämnare, nämligen New York som är ett av mina drömresmÃ¥l i livet. Tänk att fÃ¥ känna storstadspulsen och besöka alla kända platser man bara sett pÃ¥ film. Självklart skulle jag även vilja besöka nÃ¥gra av de omtalade konditiorierna sÃ¥som Magnolia Bakery och Cake boss Cafe. Samtidigt mÃ¥ste jag nog inse att det verkliga livet i New York inte ter sig som i tv-serien serien ”Sex and the City” som är en av mina absoluta favoritserier, där ständiga taxiresor, glammiga klänningar och höga klackar är vardagsmat. Men tills jag varit där och sett det med egna ögon kommer jag förnöjsamt att stanna kvar i min New York-illusion samtidigt som jag avnjuter en New York blueberry cheesecake…

IMG_1710 (Custom) IMG_1643 (Custom)

Det här receptet hittade jag på en amerikansk websida och då de använder sig av andra måttenheter i USA kan jag passa på att tipsa om denna sida där man lätt omvandlar Amerikanska mått till svenska. Ha en fin söndag!

New York blueberry cheesecake, en form à 20 x 20 cm

240 g chocolate chip cookies
65 g smör
500 g philadelphiaost
1 3/4 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 3/4 dl grädde
2 st ägg
250 g blåbär

1. Krossa chocolate chip cookiesen i en mixer och tillsätt det smälta smöret.
IMG_1528 (Custom) IMG_1550 (Custom)
2. Klä en form, ca 20 x 20 cm eller något större, med bakplåtspapper och tryck ut kaksmulorna i botten (ev. kan man förgrädda bottnen i 175 grader i 5-10 min).
IMG_1556 (Custom)
3. Vispa samman vaniljsocker, socker och philadelphiaosten i en stor skål.
4. Tillsätt osten, grädden och äggen och vispa fluffigt.
5. Häll smeten över kakbottnen och strö över blåbären. Jag sparade några blåbär för att lägga på efter att kakan varit ca 25 min i ugnen för att de inte skulle försvinna ner i smeten.
IMG_1545 (Custom) IMG_1567 (Custom)
6. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 45-50 min eller tills kakan stelnat och fått lite färg i kanterna.
7. Låt kakan stå ca 20 min i eftervärmen i ugnen och låt den sedan kallna helt innan den avnjuts.
IMG_1572 (Custom) IMG_1603 (Custom)

De inspirerande New York-dekorationerna är köpta på Leilas General Store.

IMG_1703 (Custom) IMG_1655 (Custom)     IMG_1628 (Custom) IMG_1705 (Custom)

 

http://www.leila.se/husmorstips/omvandlingstabell/index1,108.htm

 

Läskig ostkaka

Idag blir det ostkaka med keso i till mellanmål, en av mina favoriter! Passade på att göra den lite läskig såhär i Halloween-tider. Och detta mönster kan man ju spritsa på vad man vill , en kladdkaka eller en paj kanske? Börja med att spritsa 8 st raka streck in mot mitten och därefter spritsar man själva nätet längs med dessa.

Receptet hittar ni här och till denna formen pÃ¥ 22×28 cm gjorde jag dubbel sats. Trevlig helg pÃ¥ er!

IMG_1890 (Custom) IMG_1883 (Custom)

Blondies med hallon och vit choklad

IgÃ¥r besökte jag mina underbara jobbarkompisar i samband med att en kollega gick i pension, och saknade efter bÃ¥de mitt jobb och mina arbetskamrater träffade mig i samma stund som jag steg in genom dörren. Även om livet hemma med barnen oftast är underbart kan jag ibland längta tills den dagen dÃ¥ jag Ã¥ter fÃ¥r vara sjukgymnast Karin ocksÃ¥ 🙂 För det är väl som med bakning, en balans mellan sött och salt ger den bästa eftersmaken. Skälet till att jag kan njuta sÃ¥ av att vara hemma är nog att jag vet att denna vardag inte är för evigt, och att jag en vacker dag ställer väckarklockan pÃ¥ 05:45 och tvÃ¥ barn skall till förskolan innan min arbetsdag börjar…just DET kanske jag inte längtar efter vid närmare eftertanke…tror att jag lutar mig tillbaka ett tag till och lÃ¥ter barnen hÃ¥lla mig i nuet.

Nu tar vi ett recept istället! Efter att ha provat några olika recept på blondies, d v s brownies men med vit choklad istället för mörk choklad, har jag nu valt att komponera ett eget recept där jag tycker att jag funnit en bra balans mellan den söta chokladen och lite syrliga hallon och dessutom fått den precis lagom kladdig.

Blondies med hallon och vit choklad, en form à 35 x 23 cm

200 g smör
200 g vit choklad
3 ½ dl vetemjöl
2 dl socker
3 st ägg
1 msk vaniljsocker
1 tsk salt

200 g frysta/färska hallon
50-75 g vita chokladknappar

1. Smält smöret i en gryta och ta av den från spisen.
2. Hacka den vita chokladen i mindre bitar och låt smälta ned i smöret.
3. Vispa samman äggen och sockret lite lätt i en bunke.
4. Sikta ned mjölet och vaniljsockret.
5. Tillsätt salt och chokladsmöret under omrörning.
6. Klä en lÃ¥ngpanna (min var 35×23 cm) med bakplÃ¥tspapper.
7. Häll smeten i formen och strö över hallonen och chokladknapparna.
IMG_1372 (Custom) IMG_1382 (Custom)
8. Grädda mitt i ugnen i 180 grader i ca 20 min eller tills det att den precis börjar få lite färg. Min var lite kletig i mitten när jag tog ut den men då den fick stå svalt över natten var den perfekt dagen efter för att skära upp i rutor.
IMG_1410 (Custom) IMG_1417 (Custom)
IMG_1453 (Custom) IMG_1455 (Custom)