Kategoriarkiv: Glass

Glasståg och pavlova

I helgen firar vi sonens 6-årsdag i dagarna tre och här kommer något av allt smarrigt vi ätit! Det blev ett klassiskt glasståg med fullastade godisvagnar och en pavlova med choklad idag, och till imorgon skall jag försöka mig på en tårta med Minecraft-tema 🙂

För glasståget behöver du köpa halvliters glassförpackningar i papp, ballerinakex till hjul, grädde som man kan spritsa som kanterna på vagnen och diverse godis att lasta med. Höj statusen på tåget genom att bränna av en gnistrande bengal vid serveringen och jag lovar att det blir festlig stämning 😉
IMG_8633 (Custom) IMG_8630 (Custom)
kalas IMG_8639 (Custom)

Till pavlovan vispade jag 4 äggvitor och 2 dl socker till maräng. Därefter ringlade jag ner 150 g smält, avsvalnad choklad i smeten och klickade upp på en bakplåtspappersklädd plåt. In i ugnen i 125 grader i 1½ timma. Låt svalna innan du brer på vispad grädde och jordgubbar eller andra frukt/bär. 
IMG_8551 (Custom)
IMG_8541 (Custom)

Rabarberglass med dumleflarn

Oj vilken värmebölja vi hade i förra veckan! Härligt på många sätt men när man inte är van vid värmen hamnar kroppen nästan i chock och man orkar inte många knop. Nätterna är helt klart jobbigast då det känns som om luften tar slut och det vill aldrig bli morgon. Men i och med värmen är man liksom ursäktad att äta glass både efter frukost, lunch och middag, DET gillar jag 🙂

För ett tag sedan gjorde jag rabarberglass som blev god och frisk! Med ett dumleflarn och lite kolasås ringlat över den blev det en underbar efterrätt!

Rabarberglass med knäckiga dumleflarn

300 g rabarber
2 msk vatten
2 dl socker
1 msk citronsaft
3 dl grädde
3 tsk vaniljsocker
2 st äggulor

Dumleflarn:
Dumlekolor

1. Skölj och skär rabarberna i mindre bitar.
IMG_8822 (Custom)
2. Koka upp rabarberna med vatten, socker och citronsaft och låt småkoka tills du har en genommjuk rabarberkompott.
3. Låt kompotten kallna helt.
IMG_8848 (Custom)
4. Vispa grädden fluffig och vispa upp äggulorna med vaniljsockret för sig.
IMG_8926 (Custom)
5. Blanda samman allt och ställ i frysen. Rör i glassmeten var 15:e minut första timmen, sedan hälls glassen upp i en form och låt den frysa helt några timmar. Självklart kan du använda en glassmaskin om du vill!
IMG_8933 (Custom)
IMG_8946 (Custom)
IMG_8942 (Custom)

Såhär gör du dumleflarnen:
Sätt ugnen på 175 grader. Lägg dumlekolor på en plåt med bakplåtspapper, inte för tätt! Grädda kolorna tills de flyter ut, ca 7-8 min beroende på ugn, så håll koll!
IMG_9019 (Custom) IMG_9037 (Custom)

Ringla gärna lite kolasås över glassen som en av gästerna gjorde med ett underbart resultat! och avnjut med ett krispigt dumleflarn.
IMG_9056 (Custom) IMG_9053 (Custom)IMG_9045 (Custom) IMG_9034 (Custom)

Vaniljglasstårta med choklad och hallonsås

Å…åå vilken varm och solig helg vi åter fått njuta av denna (sen)sommar! Vi har mestadels varit utomhus tillsammans med barnen och en härlig skogstur blev det också där höstsvamparna poppade upp överallt! Idag träffade vi även våra vänner tillika grannar över en fika. Då vi har grävmaskiner som gräver hemma på tomten just nu var vi väldigt tacksamma att vi fick stå för glasstårtan och de stod för altan och kaffe ;). Den här glassen var det som blev över när jag gjorde ingefärspäron om ni kommer ihåg, men då åts den slät. Nu har jag hackat i god creamy biscuitchoklad från Marabou och ringlat en syrlig hallonsås över den. Kanongott! Här kommer receptet på glasstårtan!

Vaniljglasstårta med choklad

1 burk sötad kondenserad mjölk
5 dl grädde
1 st vaniljstång
150 g Marabou creamy biscuit

Hallonsås:
125 g frysta hallon
1,5 msk florsocker
2-3 msk vatten

Dekorering:
1 påse Maltesers chokladkulor
IMG_6496 (Custom)

1. Skrapa ur fröna från vaniljstången och blanda med grädde och den sötade kondenserade mjölken.
2. Vispa allt till en fluffig konsistens.
3. Hacka chokladen grovt och vänd ned i glassmeten.
IMG_6210 (Custom) IMG_6218 (Custom)
4. Klicka upp i önskad form som du vill servera glassen i. Jag valde en lite mindre och högre form med löstagbara kanter. Ställ formen i frysen några timmar.
IMG_6227 (Custom)

Såhär gör du hallonsåsen:
1. Blanda alla ingredienser i en mixer och mixa allt slätt. Späd med lite vatten i taget tills du har uppnått önskad konsistens.
IMG_6505 (Custom)

Häll såsen över den frysta glassen precis innan servering och lägg på chokladkulorna. Njut!

glass IMG_6523 (Custom) IMG_6541 (Custom) IMG_6549 (Custom)

 

Ingefärspäron med turbosnabb vaniljglass

När jag i veckan skulle ta kort på några underbara ingefärspäron tyckte jag att träet i sandlådan var en vacker plats att fota på, och dessutom låg kvällssolen på i precis rätt läge. Jag fick då sällskap av min 4-årige son som förstås också vill baka något som vi kunde ta kort på. Så han satte igång med en stor sandtårta och förklarade tålmodigt för mig att det måste dekoreras mera innan det är färdigt för fotografering, ”för det måste ju vara snyggt när man tar kort mamma!”. Ja, han har visst snappat upp lite om hur man bakbloggar 😉
wille IMG_5454 (Custom)

En annan dag upptäckte jag att jag inte hade köpt färdigkokt kolasås på burk (karamelliserad mjölk) som jag hade tänkt att ha i ett bakexperiment, utan insåg att jag hade köpt sötad kondenserad mjölk istället, alltså sådan man skall koka ihop till en kolasås. Men nu hade jag redan öppnat burken och då fick jag väl göra något med den tänkte jag. Då kom jag ihåg att jag sett ett busenkelt recept på glass på denna fina bloggen där man skulle ha just sötad kondenserad mjölk. Jag gjorde då en stor sats glass på hela burken, men använde bara en liten del av glassen till ingefärspäronen, vad jag använde resten av glassen till kommer ni att bli varse här på bloggen inom kort…

IMG_5427 (Custom) IMG_5432 (Custom)

Ingefärspäron, 5 st

5 st små fast päron
Saft från en citron
En bit färsk ingefära, skalad och delad i några mindre bitar (jag hade totalt ca 6 cm)
3 dl socker
Vatten så det täcker päronen

1. Koka upp vatten, citronsaft, socker och ingefäran (skalad och delad i bitar).
2. Skala päronen och skär ev av en liten skiva i botten på varje päron så att de står stadigare.
3. Koka päronen mjuka, tar ca 20 min men beror förstås på storlek och hur fasta päronen är.
IMG_5465 (Custom) IMG_5467 (Custom)
4. Låt sedan päronen och lagen svalna innan allt hälls upp i en rengjord tättslutande burk.
5. Servera päronen med grädde eller den utsökta turbosnabba vaniljglassen som det finns recept på nedan.

Turbosnabb vaniljglass

5 dl vispgrädde
1 burk kondenserad mjölk (ej färdigkokt som ju heter karamelliserad)
Fröna från 1 vaniljstång

1. Skrapa ur fröna från vaniljstången och blanda med grädde och den sötade kondenserade mjölken.
2. Vispa allt till en fluffig konsistens och klicka upp i serveringsskålar eller i en stor skål beroende på hur du vill servera glassen. In i frysen i några timmar, klart!
IMG_5485 (Custom) IMG_5491 (Custom) IMG_5519 (Custom) IMG_5532 (Custom)

Detta mina damer och herrar, är en fantastisk efterrätt som man inte behöver skämmas för! De söta och lite kryddiga päronen bryts av med den lena och kalla vaniljglassen. Superbt!

IMG_5581 (Custom) IMG_5558 (Custom) IMG_5565 (Custom) IMG_5582 (Custom)

Drottningglass i hemmagjorda våffelkorgar

Idag är det min namnsdag och har ni sett vilken vacker blomma mina underbara vänner har förärat mig med? Jag har aldrig sett något liknande och jag hoppas den får leva länge så jag får njuta av den ett tag till!

blomma IMG_2275 (Custom)

Min namnsdag till ära tog vi en kvällsfika med hemmagjord drottningglass gjord av maken och mig. Blåbären och hallonen hittade vi på en tur i skogen ovanför där vi bor. I veckan investerade vi dessutom i ett rånjärn då vi skulle vilja göra hemmagjorda våffelrån och servera vår drottningglass i. Och visst gjorde vi rån..som inte kommer med på bild här! 😉 Å–vning ger färdighet heter det visst, så till denna omgången glass gjorde vi en lite lättare variant genom att göra våffelkorgar. Vi var så uppspelta över vår nya maskin och även frustrerade över att det inte riktigt gick vår väg så det blev inte några kort på själva görandet av korgarna. Haha, ja så kan det bli när man rycks med! Men det var ju inte sista gången vi försökte oss på detta, så när vi blir varma i kläderna hinner vi nog även ta kort under gräddningen 😉

Drottningglass
3 dl grädde
3 st ägg
5 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker

250-300 g bär

IMG_1892 (Custom) IMG_1895 (Custom)

1. Vispa ägg och socker lite lätt.
2. Tillsätt vaniljsockret och florsockret och vispa lite till.
3. Vispa grädden för sig.
4. Vänd ned grädden i äggsmeten:
5. Vispa ned bären med elvispen så att de mosas lite lagom (om man gillar lite bitar i glassen, annars kan man mixa dem innan man blandar dem i glassmeten).
IMG_1900 (Custom) IMG_1913 (Custom)
6. Om man har en glassmaskin så kör man glassen i den i ca 20 min (vår glassmaskinsbunke hade legat i frysen ett dygn och var iskall när smeten lades i vilket rekommenderas). Om man inte har en glassmaskin ställer man glassen i frysen ca 1 h innan man tar ut den och vispar upp den med elvispen lite. Gör likadant efter 1 h igen. Låt sedan glassen stå några timmar i frysen.

Vaniljvåffelkorgar/rån (oklart hur många denna sats räcker till då man aldrig vet hur många som blir lyckade…)

rån IMG_2143 (Custom)

120 g smör
120 g vetemjöl
130 g socker
3 st ägg
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

1. Vispa upp äggen med sockret och vaniljsockret.
2. Blanda mjöl och bakpulver och rör i äggsmeten.
3. Smält smöret och låt det svalna lite innan det rörs ned i smeten.
4. Pensla järnet med lite neutral olja mellan gräddningarna och lägg på ca 2-3 msk smet/våffla. Välj om du vill rulla den till ett rån och låta stelna i ett glas eller göra som vi, lägga den färdiga våfflan i en stor muffinsplåt och ställa ett glas i mitten för att få en markant botten på korgen.

Som sagt, då detta var första gången vi testade att göra egna rån var vi så uppe i processen att vi glömde att ta kort. Men såhär blev dem och de smakade bättre än de ser ut kan jag lova!

IMG_2184 (Custom) IMG_2188 (Custom)

Låt glassen stå framme lite innan den skopas upp. Den smakade verkligen sommarbär och det var nästan som om man förflyttade sig mitt in i blåbärsskogen igen!

IMG_2444 (Custom) IMG_2428 (Custom)
IMG_2416 (Custom) IMG_2418 (Custom)

Hemmagjord Sandwich-glass

Idag har jag åter igen provat något nytt som såg svårare ut än vad det var, nämligen hemmagjord sandwich-glass. Receptet hittade jag på Caroline Ahlqvists blogg, ni vet hon som vann ”Hela Sverige bakar” förra året. Det blev verkligen likt originalet! om än med en lite mer hemmagjort utseende 😉 men smaken och konsistensen på chokladkexet satt där det skulle!

Jag använde mig av färdig glass mellan kexen, och då är detta verkligen en enkel sak att förbereda innan man skall bjuda på dem. Lägg glassen mellan kexen och in i frysen tills gästerna kommer på oväntat besök. Eller så fryser man bara in ett gäng kex som man lägger ihop med favoritglassen när man blir sugen. 

Sandwichglassar, ca 10-12 st

200 g rumsvarmt smör
2 dl socker
1 st ägg
4 dl vetemjöl
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
1 tsk salt

2 st ½-litersglass i färdiga block

1. Vispa smör och socker poröst.
2. Tillsätt ett ägg och vispa lite till.
3. Blanda de torra varorna och sikta ned i smörsmeten.
4. Blanda snabbt samman till en deg (min blev ganska kletig men valde att inte tillsätta mer mjöl förrän vid utbakningen). Plasta degen och låt vila i kylen någon timma.
IMG_1002 (Custom)
5. Dela degen i fyra delar och kavla ut degen på ett rejält mjölat bakbord med en mjölad kavel (jag brukar dela upp degen så att den blir lättare att hantera, men klarar du av en större deg behöver du förstås inte dela den i så många delar).
6. Skär ut önskad storlek på kexen och lägg dem på två bakplåtsklädda plåtar.
IMG_1022 (Custom) IMG_1023 (Custom)
7. Nagga små hål i kexen med en grillpinne eller liknande.
IMG_1034 (Custom) IMG_1036 (Custom)
8. Grädda mitt i ugnen på 180 grader i ca 7-10 min beroende på ugn och hur tjocka kex du gjort. Jag gjorde ganska tunna så jag tog ut mina kex efter 7 min (ville hellre att de blir lite för mjuka än för hårda då risken är att man bara trycker ut glassen mellan alltför hårda kex).
IMG_1079 (Custom) IMG_1077 (Custom)
9. Låt kexen kallna på plåtarna, då stelnar de till ytterligare så var inte orolig om de fortfarande känns mjuka när du tar ut dem.
10. När kexen är helt kalla kan man skära glassblocket i bitar och lägga mellan två kex. Ja, det blir kladdigt, särskilt en varm dag som denna, men fort in med dem i frysen igen så blir det bra!
IMG_1083 (Custom) IMG_1092 (Custom) IMG_1100 (Custom) IMG_1093 (Custom)

Glöm inte att hemmagjorda grejer inte skall se fabriksgjorda ut. Jag måste själv intala mig det ibland då jag är i det närmaste perfektionist, åtminstone när det gäller det jag själv gör 😉

IMG_1121 (Custom) IMG_1116 (Custom)

 

Päronglass med krossad dajm

När min vän bestämde sig för att ha en glassvecka hemma hos sig infann sig glass-inspirationen även hos mig! Då tänkte jag som så att om jag skall köpa några kulor glass i glasskiosken, vilka smaker skulle jag då vilja ha? Valet var lätt: Päron och dajm. Så det blev en superlätt variant på glass där man inte ens behöver separera äggen, och sedan köra i antingen glassmaskin eller i matberedaren när den är halvfryst (se tillvägagångssätt nedan) med smak av just päron och dajm. Det här var gott kan jag lova!

Vill ni hitta fler recept på glassiga godsaker? Titta in på min väns blogg ”Johanna virkar och bakar”.

IMG_0538 (Custom)

Päronglass med krossad dajm

3 dl grädde
3 st ägg
8 msk florsocker
Päronessens efter smak (kan köpas online här)
Grön hushållsfärg efter tycke
1-2 st dubbeldajm, grovhackad

Garnering:
1 st dubbeldajm, grovhackad

1. Vispa grädden som vanligt.
2. Vispa ihop äggen och florsockret tills det ljusnar lite.
IMG_0539 (Custom)
3. Grovhacka dajmen.
4. Vänd ned grädden i äggsmeten och rör slätt.
5. Tillsätt päronessens och hushållsfärg efter tycke och smak.
6. Rör ned dajmkrosset.
IMG_0551 (Custom)

Om du har en glassmaskin:
Häll den underbara smeten i en glassmaskinsbunke (Som stått i frysen några timmar). Kör tills glassen inte kan blandas mer utan mest puttas fram i två klumpar  (tog ca 20 min för min maskin). Häll upp smeten i önskad bytta och frys i några timmar.
IMG_0561 (Custom)

Om du inte har en glassmaskin:
Häll smeten i en burk och låt stå i frysen ca 45 min innan du tar ut den och kör den några varv i matberedaren/eller vispar den lite luftig med elvisp. Ställ in i frysen igen och gör likadant efter ytterligare 45 min. Sedan kan man hälla glassen i den burk/låda man vill servera ur och låta stå i frysen några timmar.

Servera den underbara päronglassen med ytterligare lite grovhackad dajm på toppen!

IMG_0825 (Custom) IMG_0865 (Custom)
IMG_0863 (Custom) IMG_0835 (Custom)

Glass i stora lass!

Det här underbara sommarvädret får i alla fall mig att bli sugen på kalla desserter såsom glasstårtor, eller vad säger ni? Jag sprang på en variant med Nutella och cornflakes på Bambis blogg på femme.se men jag har bytt ut cornflakes mot rice crispies-flingor och lagt till dulce de leche (karamelliserad mjölk) för att ytterligare förhärliga denna glasstårta. Och den blev precis så god och smarrig som jag hade hoppats på; flingorna höll sig härligt krispiga efter infrysning, kolan gifte sig med vaniljglassen och Nutellan gav den där nötiga eftersmaken. Här kommer receptet på en lyckad efterrätt en varm sommarkväll:

Glasstårta med nutellacrisp och dulce de leche, en stor springform

1½ liter vaniljglass
1 bruk Nutella à 400 g
1 burk karamelliserad mjölk (när det står karamelliserad är den färdigkokt)
1½ liter rice crispies

Dekorering:
Färska hallon

1. Ställ glassen i kylskåpet 30-40 min så att den blir lättare att arbeta med.
2. Förbered en springform med bakplåtspapper i botten.
nutella1
3. Värm Nutellan i mikron en liten stund så att den blir rinnig (ca 30-60 sek, och glöm inte att ta av folieskyddet innan du mikrar!)
IMG_3500 (Custom)
4. Blanda Nutellan med flingorna.
Nutella2 IMG_3512 (Custom)
5. Häll upp glassen i en stor bunke och rör den mjuk.
Nutella IMG_3494 (Custom)
6. Tillsätt 2/3 av nutellaflingorna och en burk karamelliserad mjölk. Blanda grovt och häll sedan upp i formen.
IMG_3504 (Custom)
7. Lägg resterande nutellaflingor på glassen och ställ in i frysen med lite plastfolie på. Låt stå i minst 2 h.
IMG_3530 (Custom)
8. Låt glasstårtan stå framme ca 5 min innan man skär upp den. Sedan gäller det att ta för sig för den är försvinnande god!

IMG_3617 (Custom) IMG_3618 (Custom)

En liten hand som har svårt att vänta på att få smaka på efterrätten…som sagt, det gäller att ta för sig innan det tar slut!

IMG_3615 (Custom) IMG_3635 (Custom)

Nutella5 Nutella6