Kategoriarkiv: TÃ¥rtor

Spöktårta och halloweenkakor

Hej!

I helgen hade vi halloweenfest hemma med en annan barnfamilj, och självklart anmälde jag mig till att göra efterrätten 😉 Det blev en smaskig spökmarängtÃ¥rta som faktiskt fungerar lika bra till barnkalaset, och allt gÃ¥r att förbereda innan kalaset sÃ¥ att man bra sätter ihop tÃ¥rtan nÃ¥gra timmar innan gästerna kommer. Till detta bjöds det även pÃ¥ halloweenkakor och förstÃ¥s spindelkakorna som jag visat er tidigare.
IMG_6103 (Custom) IMG_6185 (Custom)
IMG_6247 (Custom) IMG_6234 (Custom) IMG_6241 (Custom)  IMG_5963 (Custom)

Spöktårta

6 st äggvitor
3 dl socker
4 ½ dl rice krispies-flingor

Fyllning:
Smörkräm (se recept nedan)
Nutella
Grädde
Bananer

1. Vispa upp äggvitorna och tillsätt lite socker i taget. Vispa sedan hårt till en maräng som inte ramlar ur bunken när den vänds upp och ned.
2. Rör i flingorna.
IMG_6025 (Custom) IMG_6029 (Custom)
3. Spritsa eller bred ut marängsmeten på bakplåtspapper som du med fördel redan ritat ut ringar på med hjälp av lämpliga formar och skålar som du har hemma. Detta för att få en tårta som kan byggas på höjden och ändå få plats med lite spöken vid sidan av.
IMG_6003 (Custom) IMG_6013 (Custom)
IMG_6016 (Custom) IMG_6047 (Custom)

Smörkrämen:
6 st äggulor
1 ½ dl socker
2,75 msk mjöl
1 ½ dl vispgrädde
150 g smör
3 tsk vaniljsocker

Såhär gör du smörkrämen:
1. Blanda äggulor, socker, vaniljsocker, socker, grädde och mjöl i en gryta. Koka upp under vispning och låt den precis sjuda någon minut så att den blir ganska tjock. Vispa eller rör hela tiden.
2. När smörkrämen är tjock, ta av grytan från plattan och klicka i det rumsvarma smöret, rör slätt. Låt Smörkrämen kallna i kylskåpet.

Spökmaränger

3 st äggvitor
1 ½ dl socker
½ tsk citron

1. Vispa äggvitorna till ett skum.
2. Tillsätt sockret lite i taget och sist citronen.
3. Vispa tills du har en så fast smet att du kan vända bunken upp och ned utan att det rinner ut.
4. Spritsa marängtoppar och grädda mitt i ugnen i 125 grader i ca 30-40 min.
IMG_6063 (Custom) IMG_6075 (Custom)
5. Låt kallna innan du målar ögon med hjälp av lite smält choklad och en tandpetare. Förvara marängerna torrt  och sätt inte på dem på tårtan förrän precis innan servering.

Såhär monterar du tårtan:
1. Lägg den största marängbottnen på en plåt/bricka.
2. Bred ett lager med nutella på bottnen, lägg skivade bananer ovanpå och toppa  med lite vispad grädde.
3. Lägg nu den näst största bottnen ovanpå och upprepa ovanstående fyllning.
4. Upprepa ovanstående mönster tills du har lagt på den minsta marängbottnen, ovanpå den lägger du bara lite grädde.

Toppa hela tårtan med spökmarängerna. Tänk på att inte göra tårtan för lång tid i förväg då det förstör marängkänslan. Men den är faktiskt god även dagen efter!

IMG_6148 (Custom) IMG_6185 (Custom)
IMG_6161 (Custom) IMG_6149 (Custom)
IMG_6188 (Custom) IMG_6160 (Custom)

Halloweenkakor

125 g smör
2 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 1/4 dl florsocker
1 äggula
2 tsk vaniljsocker

Florsocker, vatten och hushållsfärg till glasyren

1. Tärna det kalla smöret till kakorna i en matberedare.
2. Tillsätt övriga ingredienser och kör tills det börjar gå ihop.
3. Knåda det sista för hand och låt degen vila 30 min i kylen.
4. Ta upp degen på mjölat bakbord och kavla ut till ca ½ cm tjocklek.
IMG_5875 (Custom)
5. Stansa ut dina kakor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
IMG_5877 (Custom) IMG_5888 (Custom)
6. Grädda i ugnen på 175 grader i 3-5 min beroende på storlek.
IMG_5897 (Custom)
7. Låt kakorna svalna på plåten.

Glasyr:
Blanda florsocker med lite vatten (ta en tsk i taget) och valfri färg. Rör slätt och bred eller spritsa ut glasyren pÃ¥ kakorna. Detta är verkligen tÃ¥lamodskrävande om man vill ha snygga kanter, sÃ¥ skicka ut övriga familjen frÃ¥n köket och se till att du har gott om tid pÃ¥ dig 😉
IMG_6100 (Custom) IMG_6104 (Custom)

Pippitårta med skattkista

VÃ¥r Pippi-tokiga tjej fyllde tvÃ¥ Ã¥r i helgen och vad passade inte bättre än en tÃ¥rta med Pippi pÃ¥ de sju haven-tema!? Det mest fantastiska med tÃ¥rtan var att resultatet blev exakt sÃ¥ som jag hade tänkt i mitt huvud, varken mer eller mindre 🙂 men smakkombinationen päronmousse, Riesenkola-fluff och hackad dajm var inte att leka med! Jag lade till lite mer socker och nÃ¥gra droppar päronessens för att fÃ¥ mer smak och sötma i moussen, men helt nöjd med smaken är jag inte än. Har DU nÃ¥got bra recept pÃ¥ päronmousse sÃ¥ hör av dig! 

Pippitårta med skattkista

Färdiga köpebottnar till tårta eller gör egna enligt det här receptet!

Päronmousse:
2 st gelatinblad
1 burk päronpuré (barnmatsburk, 5 mån)
1 ½ msk koncentrerad päronsaft
3 msk socker
3 dl vispgrädde
ev. grön hushållsfärg och några droppar päronessens

1. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i ca 5 min.
2. Värm under tiden päronpurén, saften och sockret i en kastrull på spisen. Jag tillsatte även några droppar päronessens för att få ytterligare lite päronsmak. Det skall inte koka. Ta sedan av från plattan.
3. Krama ur gelatinbladen och rör i dem i päronblandningen. Låt svalna lite.
4. Vispa upp grädden lätt.
5. Vänd ned päronblandningen i grädden och tillsätt ev. lite grön hushållsfärg. Ställ kallt i mins 4 timmar.

Riesenfluff:
Smält 180 g riesenkolor i grädde. Låt det inte koka! Du får röra ganska mycket tills kola löst upp sig. Låt sedan kallna innan det ställs i kylen i minst 6 h. Vispa sedan upp till gräddkonsistens och lägg mellan tårtan.

Övrig fyllning/dekoration:
Blå marsipan + potatismjöl till utkavlingen
3 st dajm, grovhackade
Chokladpengar
Vispgrädde
Digestivekex, krossad (som sand)
Pippi-figurer

Skattkistan:
4 st kit kat
Choklad att smälta för att ”limma” ihop skattkistan

Jag använde mig av tvÃ¥ hela kit kat som lÃ¥ngsidor pÃ¥ kistan, men kapade av tvÃ¥ stycket för att fÃ¥ lite kortare gavlar. Dessutom fäster den smälta chokladen bättre pÃ¥ en rak och lite ”kexig” yta 😉
Limma ev. ihop en sida i taget och ställ kallt för att stelna emellan, jag hade dock lite bråttom och limmade alla samtidigt och trots några svärord stod de tillslut på plats och jag ställde den försiktigt i kylskåpet för att stelna.
IMG_1819 (Custom) IMG_1822 (Custom)
IMG_1857 (Custom)

Jag fyllde tårtan med ett lager päronmousse, hackad dajm och sedan riesenfluff ovanpå det. En ny botten lades på och så upprepade jag ovanstående fyllning. efter att locket lades på täckte jag tårtan med ett tunt lager grädde och ställde den i kylen över natten. Nästa dag lade jag på ytterligare lite grädde och lade på marsipanlocket.
IMG_1810 (Custom) IMG_1814 (Custom)

Kavla ut marsipanen med hjälp av en kavel och lite potatismjöl sÃ¥ att det inte skall fastna i underlaget. Gör den sÃ¥ tunn du vÃ¥gar, men inte tjockare än 0,5 cm helst. Ha inte lÃ¥nga naglar (som jag hade) dÃ¥ är risken stor för revor när den skall placeras över tÃ¥rtan 😉 Jag penslade dessutom insidan pÃ¥ locket med lite neutral olja för att inte marsipanen skulle ”svettas”.
IMG_1837 (Custom) IMG_1842 (Custom)

När man lyckats fÃ¥ pÃ¥ locket börjar jag att stryka pÃ¥ ovansidan tÃ¥rtan sÃ¥ att det blir sÃ¥ slätt son möjligt. Sedan försöker man släta till kanterna en bit i taget och man kan behöva lyfta upp marsipanen lite dÃ¥ och dÃ¥ för att undvika veck. Även här är lÃ¥nga naglar i vägen….Men tänk pÃ¥ att det inte gör nÃ¥got att det ser hemmagjort ut! Skär till sist med en degsporre eller pizzaskärare för att snygga till kanterna nedtill.
IMG_1843 (Custom) IMG_1844 (Custom)

Krossa digestivekex och strö över tårtan som sand. Sätt kistan i mitten och fyll med guldpengar. Placera ev. Pippi-figurer på tårtan och njut av ditt resultat!
IMG_1847 (Custom) IMG_1854 (Custom)
pippi IMG_1910 (Custom) IMG_1904 (Custom)

Ljuvlig midsommartårta

Trots att de utlovat bÃ¥de kyla och regn över midsommarhelgen sÃ¥ mÃ¥ste jag säga att sÃ¥ har det inte varit här! Vi har bundit blomsterkransar till barnen och ätit sill och jordgubbar sÃ¥ det nästan stÃ¥r ut ur öronen pÃ¥ oss, och en hel del utelek i solen har det blivit också tillsammans med bÃ¥de barn och gamla 🙂

Nu vill jag gärna dela med mig av en riktigt god tÃ¥rta som vi Ã¥t pÃ¥ midsommarafton. Jag fick inspiration till den genom Fridas blogg men har sedan satt min egen prägel och smak pÃ¥ den. Det enda misstaget jag gjorde var att bara göra EN tÃ¥rta, den tog nämligen slut väldigt fort…

IMG_0884 (Custom)

Midsommartårta

Färdiga tårtbottnar eller så bakar du egna bottnar med det här receptet.

Dumlefluff:
1 ½ dl grädde
90 g dumlekolor

Chokladsås:
1 ½ dl grädde
1 msk socker
100 g mörk chokad
1 msk smör

Fyllning:
3 dl grädde
175 g philadelfiaost
½ dl florsocker
1 msk vaniljsocker
500 g jordgubbar, hackade

Dekorering:
ca 3 dl Grädde
1 msk Vaniljsocker
Jordgubbar
Citronmeliss

1. Dagen innan tårtan skall läggas ihop (som egentligen bör göras dagen innan den ska serveras) gör man dumlefluffen genom att helt enkelt smälta dumlekolorna (grovt hackade) i upphettad grädde i en kastrull. Grädden får inte koka utan endast vara varm, så stå gärna och rör hela tiden tills alla kolorna är helt smälta. Låt detta stå kallt över natten (eller minst 6 timmar).
2. Nästa dag vispar man upp dumlegrädden med elvispen till ett härligt fluff!
IMG_0820 (Custom)
3. Hacka jordgubbarna till fyllningen ganska smått. Torka gärna av jordgubbarna med lite hushållspapper så att inte fyllningen blir för blöt.
IMG_0818 (Custom)
4. Vispa grädde och florsocker fluffigt.
5. Rör ihop philadelfiaosten och vaniljsockret för sig.
6. Blanda nu försiktigt grädden och philadelphiaosten och vänd sist ned jordgubbarna. Nu har du en ganska fast fyllning till tårtan.
IMG_0824 (Custom)
7. Dagen innan tårtan skall ätas tar du fram dina köpta eller egengjorda bottnar. Börja med att lägga ett lager med jordgubbsfyllning och bred sedan över ett lager dumlefluff ovanpå innan du lägger på nästa botten.
IMG_0827 (Custom) IMG_0828 (Custom)
8. Upprepa ovanstående moment på nästa botten och lägg sedan på locket.
IMG_0834 (Custom)
9. Vispa nu upp ca 3 dl grädde med 1 msk vaniljsocker och bred på tårtan och runt kanterna.
IMG_0848 (Custom)
10. Låt tårtan stå i kylen över natten.
11. Nu är dagen här då tårtan skall ätas och då börjar du med att koka ihop alla ingredienserna till chokladsåsen i en kastrull. Låt den sjuda ca 3-4 min tills den börjar tjockna.
12. Låt såsen kallna en aning men den måste fortfarande gå att hälla. Ta fram den kalla tårtan och bred eller häll över såsen i mitten på tårtan och arbeta dig utåt. Ta lite sås i taget och se om den rinner ner på sidorna. Man kan hjälpa till genom att hälla lite små duttar med sås ytterst på tårtan där man vill att det ska rinna, men ta det försiktigt så det inte rinner för mycket.
IMG_0852 (Custom) IMG_0860 (Custom)
13. Ställ in tårtan i kylen en stund till så såsen får stelna.
14. Dekorera sedan tårtan med jordgubbar och citronmeliss.

IMG_0863 (Custom) IMG_0891 (Custom) IMG_0889 (Custom) IMG_0877 (Custom)

 

Budapestlängd till nationaldalgen

Oj vilken härlig nationaldags-budapestlängd jag fick till till idag! Såå god med smak av hasselnötter, blÃ¥bär, choklad och lemon curd och dessutom otroligt vacker om jag fÃ¥r säga det själv 🙂 Vi tjuvstartade lite med firandet redan idag, men halva finns kvar till imorgon. Även om det ser avancerat ut och du kanske liksom jag dragit dig lite för att göra denna bakelselängd kan jag verkligen säga att det är lättare än vad det ser ut. Men detta är inte min första budapest och jag lärde mig lite varje gÃ¥ng nÃ¥got blev fel, precis som med mycket av livets lärdomar…

buda2 IMG_0613 (Custom)

Budapestbotten

6 st äggvitor
3 dl socker
1 msk mjöl
2 msk kakao
1 dl malda/fint mixade hasselnötter eller hasselnötsmjöl
2 msk snabbmarsanpulver

Fyllning:
Grädde
Lemon curd
Blåbär

Dekorering:
Florsocker
Smält mörk choklad
Grädde
Blåbär
Blommor

1. Vispa äggvitorna till ett vitt skum.
2. Tillsätt lite socker i taget och vispa till en hård maräng.
3. Blanda övriga ingredienser i bottnen och vänd ned dem försiktigt i marängen.
IMG_0477 (Custom)
4. Spritsa ut smeten i långa rader på ett bakplåtspapper på en plåt. Jag använde en spritspåse utan tyll och klippte ett lite större hål bara.
IMG_0483 (Custom)
5. Grädda bottnen långt ned i ugnen i 175 grader i ca 15-18 min.
6. Stjälp upp bottnen på ett nytt bakplåtspapper som du pudrat lite florsocker på. Dra loss det gamla pappret försiktigt (om det inte lossar så lätt kan man stänka lite kallt vatten på pappret så lossnar det bättre).
IMG_0491 (Custom) IMG_0492 (Custom)
7. LÃ¥t den precis kallna innan du fyller den.
IMG_0493 (Custom)

Blanda vispad grädde med valfri mängd lemon curd (egengjord eller köpt) och bred över bottnen. Strö några färska blåbär över och rulla sedan ihop till en rulle från långsida till långsida. Använd pappret som bottnen ligger på och rulla den mot dig så får du lättast en snygg rulle.
IMG_0488 (Custom)
IMG_0498 (Custom) IMG_0510 (Custom)

Pudra lite florsocker över längden och smält sedan lite mörk choklad och ringla över.
IMG_0515 (Custom)

När chokladen stelnat kan du spritsa klickar med grädde som dekoration och strö över lite blåbär och förstås svenska flaggor om det är så att det är Sveriges nationaldag du skall fira!
buda1 IMG_0623 (Custom)
IMG_0651 (Custom) IMG_0595 (Custom)

Klassisk jordgubbstårta

Min älskade mamma fyller Ã¥r idag och det firade vi med familjemiddag i helgen! Jag fick äran att tillsammans med barnen baka hennes favorittÃ¥rta – en klassisk jordgubbstÃ¥rta. Som tur var nöjde sig barnen med att fylla tÃ¥rtan och sedan slicka bunkar och slevar sÃ¥ att jag fick förmÃ¥nen att dekorera den ;). Jag hade nöjt mig med grädde och jordgubbar pÃ¥ toppen men dÃ¥ min mamma gillar det traditionella sÃ¥ hyvlade jag även pÃ¥ lite choklad och hissade flaggorna i topp!

IMG_7444 (Custom) IMG_7442 (Custom)

Klassisk jordgubbstårta

Botten:
4 st ägg
2 dl socker
1 dl mjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver

Fyllning:
Vispad grädde
Lemon curd (färdigköpt eller om du hinner, gör efter det här receptet och upplev skillanden!).
Vaniljkräm (jag använde mig av snabbmarsan)
Färska jordgubbar

Dekoration:
Färska jordgubbar
Riven choklad
Flaggor

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en springform ca 24 cm i diameter.
2. Blanda de torra varorna till tårtbottnen.
3. Vispa ägg och socker poröst:
4. Sikta ned de torra varorna i äggfluffet och vänd försiktigt ned det till en jämn smet.
5. Häll smeten i formen och ställ den direkt i ugnen. Gräddas i ca 35-40 min eller tills du testar med en sticka i den och stickan skall vara torr. Öppna inte luckan under de första 20-25 min, då finns risk att bottnen sjunker ihop. Om den får för mycket färg men ändå är lite kletig i mitten, lägg över en bit ugnsfolie på toppen och grädda några minuter till.
6. Låt bottnen kallna innan den skärs upp i 3 bottnar.

Jag fyllde tårtan dagen innan den skulle ätas och täckte den med ett tunt lager grädde och plastade över natten.

Lager 1: Vispad grädde blandat med vaniljkräm + skivade jordgubbar + lemon curd uppblandat med vispad grädde.
Lager 2: som ovan.

Samma som tårtan skall ätas spritsade jag grädde och dekorerade tårtan. För att få det här mönstret på din tårta är det bara att spritsa klickar med en rund tyll (eller ingen tyll alls, bara ett hål på ca 1 cm) uppifrån och ned på tårtans kant. Jag spritsade tre klickar och drog sedan med en tesked för att stryka ut klicken. Ett tips är att torka av skeden mellan varje strykning mot t ex kanten på gräddskålen, då får du ett renare och tydligare mönster. Därefter spritsade jag tre klickar till och drog med tesked osv tills jag hade kommit hela tårtan runt.
IMG_7432 (Custom) IMG_7433 (Custom)

Skiva jordgubbarna och lägg i valfritt mönster. Riv choklad och strö över samt sätt i några flaggor om så önskas.

IMG_7450 (Custom) IMG_7473 (Custom)
IMG_7494 (Custom) IMG_7500 (Custom)