IMG_9370 (Custom)

Vaniljbullar med mjölkchokladkross

Idag blev det ett hederligt bullbak och med lite chokladkross som jag kommit över billigt på matsmart.se i bullarna blev de extra goda!

Vaniljbullar med mjölkchokladkross

50 g jäst
5 dl mjölk, fingervarm, 37 grader
150 g riktigt rumsvarmt smör
1 dl socker
1-2 msk malen kardemumma
1 tsk salt
14-15 dl vetemjöl

Fyllning:
200 g riktigt rumsvarmt smör
2 msk vaniljsocker
½ dl strösocker
1 nypa salt
Finhackad mjölkchoklad

1. Smula jästen i en degbunke.
2. Kör assistenten långsamt medan du tillsätter fingervarm mjölk (37 grader), sockret och kardemumman.
3. Tillsätt smör, salt och halva mängden av mjöl. Nu kan du köra assistenten lite snabbare.
4. Fortsätt att tillsätt lite mjöl i taget tills du har en smidig deg, tar ca 5 min med en assistent så att allt smör blandats i ordentligt.
5. Låt degen jäsa övertäckt med plastfolie/lock ca 1-1 ½ h, se bara till så att degen har ordentlig plats att jäsa på utan att hindras av plast/lock. Har du en mindre bunke är det bättre med en handduk ovanpå.
6. Under jästiden kan man blanda samman alla ingredienser till fyllningen och låta stå i rumstemperatur tills bullarna skall bakas ut. Blanda då samman allt utom chokladbitarna till en smidig smet.

Stjälp upp den färdigjästa degen på ett mjölat bakbord och dela upp den i två delar. Kavla ut en del i taget till en stor rektangel. Bre ut hälften av den rumsvarma fyllningen på degen och strö över chokladbitarna. Rulla ihop till en rulle.
IMG_9344 (Custom) IMG_9349 (Custom)
Låt jäsa ca 15 min. Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda sedan i 250 grader i ca 6-7 min. Låt svalna på galler. Om du skall frysa in dem så låt dem bli riktigt kalla innan du stänger igen påsarna.
bullar2png IMG_9389 (Custom)   

 

IMG_9123 (Custom)

Havrekolakakor

God kväll!
Äntligen har jag tagit mig lite tid för att göra ett nytt blogginlägg om det jag tycker är så roligt! Igår satt jag nämligen och tittade i min fina bok ”En kopp kaffe på NORDPOLEN, Ett conditori, anno 1903″ som är en bok fylld med historia och recept från ett välkänt konditori i Vara som inte ligger långt ifrån där jag bor. Dess främsta kännetecken är den höga kvalitén på såväl bröd, bakverk, praliner som service och servering samt att det är döpt efter ballongföraren August Andrée som försökte ta sig med luftballong till just Nordpolen. Bara tre år innan han förolyckades under sin polarexpedition landade han nämligen utanför lilla Vara och inspirerade sedermera både ett bryggeri och ett konditori när de bestämde fick namn. Bryggeriet är nedlagt men Conditoriet som stavas med C finns kvar. Ja ett besök hit kan jag verkligen rekommendera men kom hungrig och se till att köpa med dig lite godsaker hem till nära och kära :)

Nu till bakverket, som igår blev en underbar havrekaka med kolafyllning som är enkel att göra då det inte är så många moment. Det jobbigaste är att vänta på att kolan skall stelna så man inte skållar sig när man vill provsmaka underverket…
kolakaka IMG_9123 (Custom)

Havrekolakakor, ca 35-40 st

240 g smör
300 g (3 dl) socker
100 g (2 ½ dl) havregryn
250 g (4 dl) vetemjöl
1 ägg
3 tsk bakpulver

Kolan:
180 g smör
200 g (2 dl) socker
1 dl ljus sirap
2 msk kakao

1. Blanda alla ingredienser till kakan i t ex en matberedare tills du har en smidig deg.
2. Rulla till 35-40 st bollar som passar i små aluminiumformar (småbrödsformar). Tänk på att det är bakpulver i degen så att kakan måste ha lite plats att växa på. Tryck till bollarna lite med handen.
IMG_9090 (Custom)
3. Ställ formarna på en plåt och grädda i 190 grader i ca 12-14 min tills de fått lite färg. Under tiden kokar du snabbt ihop kolan. Det kan ha blivit en liten grop i mitten av kakan när de är färdiga, annars trycker du en liten fördjupning med en sked eller annat redskap så att du får plats med kolan.
IMG_9092 (Custom)

Blanda alla ingredienserna till kolan i en gryta. Koka samman ca 3-4 min tills det precis börjar tjockna. Låt svalna något så att den blir lättare att klicka ut med en sked i kakornas fördjupningar. Men låt den inte kallna för mycket, för då blir kolan för hård för att klicka ut. Låt stå svalt eller i kylskåp innan de kan ätas.
IMG_9097 (Custom) IMG_9150 (Custom)

 

IMG_8633 (Custom)

Glasståg och pavlova

I helgen firar vi sonens 6-årsdag i dagarna tre och här kommer något av allt smarrigt vi ätit! Det blev ett klassiskt glasståg med fullastade godisvagnar och en pavlova med choklad idag, och till imorgon skall jag försöka mig på en tårta med Minecraft-tema :)

För glasståget behöver du köpa halvliters glassförpackningar i papp, ballerinakex till hjul, grädde som man kan spritsa som kanterna på vagnen och diverse godis att lasta med. Höj statusen på tåget genom att bränna av en gnistrande bengal vid serveringen och jag lovar att det blir festlig stämning 😉
IMG_8633 (Custom) IMG_8630 (Custom)
kalas IMG_8639 (Custom)

Till pavlovan vispade jag 4 äggvitor och 2 dl socker till maräng. Därefter ringlade jag ner 150 g smält, avsvalnad choklad i smeten och klickade upp på en bakplåtspappersklädd plåt. In i ugnen i 125 grader i 1½ timma. Låt svalna innan du brer på vispad grädde och jordgubbar eller andra frukt/bär. 
IMG_8551 (Custom)
IMG_8541 (Custom)

20151231-190740 (Custom)

Klassisk crème brûlée

Gott nytt år på er! Här kommer receptet på nyårsdesserten som man ju redan måste säga är från i fjol 😉 En klassisk crème brûlée som går att förbereda dagen innan festligheterna och bara bränna av precis innan den skall serveras. Len och god vaniljsmak som passar perfekt till färska jordgubbar! De söta formarna är ett av alla mina loppisfynd, hoppas på fler under året :)

Klassisk crème brûlée, 6-8 st små formar

6 st äggulor
1 st vaniljstång
5 dl grädde
½ dl socker

Råsocker för att bränna av brûléen med
Jordgubbar

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Separera 6 ägg. Äggvitorna kan du frysa in i en tättslutande burk eller ställa i kylen i några dagar om du planerar att göra något med dem inom en vecka. Äggulorna vispar du upp lätt i en bunke.
3. Skär ett snitt i vaniljstången och skrapa ur fröna. Blanda både stång och frön med grädde och socker i en kastrull. Låt koka upp och låt sedan småputtra i 5 min. Ta upp stången och låt allt svalna ca 10 min.
4. Rör ned gräddblandningen i äggulorna lite i taget tills du har en jämn lös smet. För att vara säker på att du inte fått några klumpar i smeten kan du sila den innan du häller den i formarna.
5. Ställ 6-8 små ugnsfasta formar i en långpanna med vatten upp till ca halva formens höjd. Smöra dem med lite smör.
6. Häll i smeten i formarna och grädda mitt i ugnen i ca 35-40 min eller tills brûléerna stelnat. Var försiktig när du bär plåten med vattnet på!
7. Låt svalna eller ställ i kylen över natten innan du lägger ett lager med råsocker på varje form och bränner av med en liten gasbrännare. Servera med färska bär, mums!
creme 20151231-122739 (Custom)20151231-190901 (Custom) 20151231-190740 (Custom)

IMG_7578 (Custom)

Julgodis

Ho ho! Det är bara lilla jag som tittar till min blogg som tyvärr har fått stå i skymundan den senaste tiden men tro inte att jag slutat baka! tvärtom så blir det ju nästan något sött och gott varje dag 😉 Så i eftermiddags provsmakade vi några av godsakerna tillsammans med goa grannar som också bjöd på sina godbitar. Och till er som inte hinner eller orkar med att baka eget julgodis kan jag säga att man kommer väldigt långt med skumtomtar och en låda Romerska bågar…

IMG_7590 (Custom) IMG_7625 (Custom)

Klassisk knäck
2 dl socker
2 dl sirap
2 msk smör
1 nypa salt
2 dl grädde

1. Smält samman allt i en vid gryta och låt småputtra tills smeten uppnår 125 grader.
2. Häll upp i små knäckformar med hjälp av en såssnipa eller liknande. Om smeten hinner stelna i kannan kan den värmas i mikron i några sekunder. Man kan också göra små strutar av bakplåtspapper och ställa i en skål med strösocker. Sedan hälls knäcksmeten i struten och när det håller på att stelna trycker man i en pinne.
IMG_7064 (Custom) IMG_7095 (Custom)

Nougatpraliner
125 g nougat
125 g mjölkchoklad
50 g smör

1. Smält smöret i en kastrull och rör i hackad nougat och choklad. Rör slätt.
2. Häll chokladen i formar och ställ kallt.

När mina pralinformar var fyllda så rörde jag ner lite minihavre- och majsfras och klickade upp i småbrödsformar, blev kanongott det med :)
IMG_7634 (Custom) IMG_7664 (Custom)

Snickers
400 g jordnötssmör
1 dl kokos
2 dl ljus sirap
1 dl socker
1 l cornflakes

250 g ljus choklad
Grovhackade salta jordnötter

1. Smält samman jordnötssmöret med kokos, sirap och socker.
2. Rör i kokos och cornflakes sist och häll ut smeten i en form ca 30×20 cm, tryck till den lite och låt sedan stelna i kylen.
3. Smält chokladen över vattenbad och bred sedan över jordnötsbottnen. Strö över hackade jordnötter och ställ kallt igen. Skär i lagom stora bitar när det stelnat helt. Går bra att frysa!
IMG_7610 (Custom)

Ernst lakritstryfflar
3/4 dl grädde
100 g käck/kick (lakritskola) vilket motsvarar 5 st
50 g mörk choklad
75 g mjölkchoklad

200 g vit choklad
Skalet av en citron
Havssalt

1. Hetta upp grädden men låt den inte koka.
2. Lägg i lakritskolan delad i mindre bitar och låt smälta under omrörning (det tar en stund).
3. Rör sedan ner choklad som också hackats i mindre bitar. Rör till en jämn smet.
4. Klicka upp tryffeln i små formar och ställ kallt.
5. Smält chokladen över vattenbad och klicka en klick på varje tryffel.
6. Strö över lite citronzest och havssalt. Ställ kallt och ta fram precis innan servering då den är något lösare än vanlig tryffel.
IMG_7604 (Custom)

Ischoklad
200 g mjölkchoklad
75 g cocosfett

1. Låt choklad och fett smälta samman. Fyll i små formar och dekorera ev. med en snöflinga eller liknande när chokladen nästan stelnat helt (annars sjunker den till botten).
choklad IMG_7445 (Custom)

IMG_7348 (Custom)

Pepparkakor med smak av apelsinchoklad

Hej på er!
Jag kan tänka mig att det bakas lite här och var i stugorna i dessa lucia- och jultider, och man finner så mycket ny inspiration överallt att man knappt kan ta in det! I veckan bakade jag pepparkakor med barnen och passade på att göra en egen plåt med bara gummor och gubbar då det är några av mina favoritmått :) Sedan pimpade jag dem lite genom att doppa dem i smält apelsinchoklad så att de fick byxor och kjolar. Och just pepparkakor och choklad är faktiskt väldigt gott tillsammans! Det kanske vore något att prova till luciafikat i helgen?
IMG_7304 (Custom)

Pepparkakor, ca 300 st

7 dl socker
1 ½ dl ljus sirap
3 dl grädde
250 g smör
1 msk kardemumma
2,5 msk mald nejlika
2 ½ msk kanel
1 msk ingefära
1 msk bikarbonat
15 dl vetemjöl

1. Koka upp smör, socker, sirap, vatten och kryddorna i en kastrull.
2. Låt svalna något.
3. Blanda mjöl med bikarbonat och rör ned i grytan.
4. Låt vila i kyl 1-2 dagar innan den bakas ut.
5. Kavla ut degen tunt på mjölat bakbord och stansa ut valfria formar. Grädda mitt i ugnen i 200-225 grader i ca 5 min. Passa dem noga!

IMG_7299 (Custom)
En gumma och en gubbe råkade hamna för nära varandra på plåten men titta vad gulliga dem blev hållandes hand i hand :)
IMG_7309 (Custom) IMG_7365 (Custom)
IMG_7361 (Custom)  IMG_7342 (Custom)

IMG_7265 (Custom)

Pepparkaksmuffins med kolagömma

I eftermiddags gjorde jag dessa ljuvliga pepparkaksmuffinsen och provade då att klicka i lite överbliven kolasås (dulche de leche) som en liten överraskningen till mina kvällsgäster :) De blev precis så goda som jag tänkte mig så därför skyndar jag mig att dela med mig av det så Ni också kan överraska någon med en julig muffins till andra advent kanske?

Pepparkaksmuffins med kolagömma,
ca 12-14 st

100 g rumsvarmt smör
2 dl farinsocker
½ dl strösocker
2 st ägg
1 ½ dl gräddfil
3 dl mjöl
1 msk kanel
1 tsk bikarbonat
1 tsk malen kryddnejlika
1 tsk malen ingefära

Dulche de leche (färdigkokt kolasås på bruk)

1. Vispa det rumsvarma smöret med farinsockret och strösockret.
2. Tillsätt ett ägg i taget och vispa slätt.
3. Blanda de torra varorna för sig och vänd ner i socker- och smörblandningen.
4. Rör sist i gräddfilen och rör till en jämn smet.
5. Fyll ca 12-14 muffinsformarna till hälften med smet.
6. Klicka i ca 1 tsk dulche de leche (färdigkokt kolasås på burk) i varje form och täck med smet så att ca 3/4 av formen fylls.
IMG_7199 (Custom)
7. Grädda i ca 8-10 min i 225 grader. Låt svalna och pudra sedan med florsocker.
IMG_7232 (Custom) IMG_7231 (Custom)
IMG_7236 (Custom) IMG_7273 (Custom)

I denna väldoftande muffins gömmer det sig en krämig och god kolasås som gör att bakverket känns extra lyxigt!
IMG_7247 (Custom) IMG_7248 (Custom)
IMG_7265 (Custom) IMG_7262 (Custom)

IMG_7000 (Small)

Pepparkaksdrömmar med vit choklad

Hej alla där ute i vintermörkret! Vi hade några kalla dagar med vackert glittrande frost men nu har det varit regn och sisådär 4 plusgrader några dagar så adventsljusstakarna lyser verkligen upp både i huset och i sinnet. Att jag fick ett juligt bakpaket från Dr. Oetker gjorde ju inte saken sämre, så nu har jag gjort jättegoda pepparkaksdrömmar med vit choklad och gulligt (och gott, intygar Klara 2 år) strössel i form av granar och hjärtan :) Baka och njut av advent och julens alla dofter och smaker som står för dörren, kram på er!
IMG_6955 (Small) IMG_6966 (Small)     

Pepparkaksdrömmar, ca 40 st

125 g rumsvarmt smör
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 msk pepparkakskrydda
1 ½ dl rapsolja
1 tsk hjorthornssalt
5 dl vetemjöl

1. Vispa smör, vaniljsocker och socker poröst.
2. Tillsätt lite olja i taget.
3. Blanda de torra varorna i en bunke och rör ner i övriga smeten.
4. Arbeta snabbt samman till en deg.
5. Rulla bollar och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt.
6. Platta till dem något och grädda mitt i ugnen i 150 grader i ca 18-20 min.
IMG_6939 (Small) IMG_6961 (Small)
7. Låt kallna innan du smälter vit choklad över vattenbad och doppar halva kakan i choklad. Låt kakan rinna av lite och lägg den sedan på en bakplåtspappersklädd plåt. Strö över valfritt strössel innan chokladen hinner stelna.
IMG_7000 (Small) IMG_7006 (Small)Kakorna fryses med fördel direkt och tas sedan upp i takt med att de skall avnjutas.
IMG_6982 (Custom) IMG_6975 (Small)

IMG_6721 (Custom)

Chokladbräck med gott och blandat

Ett snabbt och gott recept till en kopp kaffe efter maten är dessa vackra chokladbräck som du kan smaksätta med nästan vad du vill! Jag tog lite slattar av mandlar, pinjenötter, gojibär, gula och svarta russin och valnötter och strödde över smält choklad. Fungerar även finfint som julgodis 😉 Du kan förstås även krossa lite polkagrisar, turkisk peppargodis eller varför inte ta lite strössel att strö över?

Chokladbräck med gott och blandat
Ljus eller mörk choklad
Valfria russin, valnötter, tranbär, mandlar, hasselnötter, gojibär mm.

1. Smält chokladen över vattenbad.
2. Bred ut chokladen i önskad tjocklek på en bakplåtspappersklädd plåt.
3. Strö över russin och hackade nötter mm som du önskar ha på bräcken medans chokladen är varm.
4. Ställ kallt och låt stelna helt innan du bryter dem i mindre bitar och förvarar dem sedan i en tättslutande burk i kylskåpet. Avnjut en eller två bräck till kaffet och känn hur energin kommer!
IMG_6721 (Custom) IMG_6724 (Custom)
kopp  IMG_6845 (Small)

IMG_6562 (Custom)

Citrongrottor

I helgen var det ju fars dag och då bjöd jag tre underbara pappor på tårta; min man, min egen pappa och min farfar. När vi satt där och fikade på söndag eftermiddag gladdes jag verkligen av att ha tre generationers fäder omkring mig och de gladdes nog lika mycket åt min tårta 😉 Tårtan fyllde jag med lemon curd, grädde, hallon, dumlefluff och hackad choklad…mmm…
IMG_6489 (Custom)

När jag fick lite lemon curd över efter tårtbaket passade jag på att göra ett gäng citrongrottor, extra stora då de är såå goda…

Citrongrottor, ca 30 st

250 g smör
1,5 dl socker
4,5 dl mjöl
1,5 tsk bakpulver
1 dl snabbmarsanpulver

Lemon curd, köpt eller egengjord lemoncurd
Florsocker att pudra över de färdiga kakorna

1. Tärna det kalla smöret i en matberedare.
2. Tillsätt övriga ingredienser och mixa snabbt tills du ser större degklumpar i bunken. Då tar du ut degen i en annan bunke och knådar ihop degen det sista för hand. Detta för att degen inte skall bli överarbetad och seg.
3. Rulla degen till bollar, ca 30 st.
4. Lägg bollarna i småbrödsformar och tryck ett hål i varje boll med ett finger.
5. Fyll hålen med lemon curd och grädda kakorna mitt i ugnen i 200 grader i ca 10 min. De skall knappt få någon färg alls, bara lite i kanterna.
IMG_6522 (Custom) IMG_6525 (Custom)

Låt svalna innan du pudrar dem med lite florsocker. Ibland är verkligen det enkla godast!
IMG_6552 (Custom) IMG_6562 (Custom)