Lättaste smulpajen med rårörd vaniljsås

Sensommaren fortsätter att leverera och mina pelargoner som inhandlades i början av sommaren förgyller fortfarande min husvägg på altanen 🙂
blommor blomma

Vår goa katt Boston sitter ofta intill den solvarma tegelväggen på kvällen och gör sig fin! Lyckades få de här ljuvliga bilderna på henne igår och tyckte att de hörde hemma här på bloggen bland saker som gör mig glad!
katt img_0677-custom
img_0676-custom img_0673-custom

Men nu var det ju bakning det handlade om, och igår provade jag något som jag funderat på att tag, nämligen att använda START-flingor som en typ av smuldeg rätt över lite halvtinade bär. Och med lite extra smör, socker och en nypa salt blev det en väldigt snabblagad och god paj! Till den serverade jag en rårörd vaniljsås som inte kan bli enklare än att gå till affären och köpa en färdig sås…
start

Lättaste smulpajen med rårörd vaniljsås

Halvtinade/färska bär av valfri sort
Lite strösocker att strö över bären
START-flingor naturell
En nypa salt
Kallt smör att hyvla över pajen

1. Smöra formen/formerna som skall användas.
2. Fyll bottnen med dina bär och strö över lite strösocker.
3. Ta en matsked och toppa bären med START-flingorna.
img_0644-custom
4. Strö över en nypa salt över smulorna.
5. Hyvla över kallt smör.
img_0656-custom
6. Grädda snabbt i 225 grader i ugnen i ca 6-9 min eller tills det att smulorna fått fin färg.
img_0706-custom

Rårörd vaniljsås

3 st äggulor
3/4 dl socker
1-2 tsk vaniljpulver eller fröna från 1 vaniljstång
1 nypa salt
3-4 dl vispad grädde

1. Vispa äggulor, socker, vaniljpulver och salt ljust och fluffigt.
2. Vispa grädden för sig.
3. Vänd ihop alltsammans, klart!

img_0719-custom img_0713-custom

Tobleronesnittar

I helgen var hela familjen på The Reef i Fredrikshamn och plaskade så länge vi vågade innan det började växa simhud mellan tårna! Tyvärr hittade vi inget klassiskt danskt bageri men åt gott av andra läckerheter både på båten och hotellet. Som vanligt kan jag inte gå i en matvarubutik och inte heller Taxfree-shopen utan att tänka på vad man skulle kunna baka med de olika varorna 😉 så när jag gick förbi Tobleronehyllan tänkte jag att det var länge sedan jag gjorde snittkakor och då slank det snabbt ned en vit Toblerone...

Tobleronesnittar, ca 20-25 st

100 g smör
1 dl råsocker
1 msk vaniljsocker
2 msk ljus sirap
2 ½ dl mjöl
½ tsk bikarbonat
1 nypa salt
100 g Toblerone

img_0542-custom
1. Blanda smör, socker, vaniljsocker och sirap i matberedaren eller med en elvisp (använder du en elvisp bör du dela smöret i mindre bitar först).
2. Blanda mjölet med bikarbonat och salt och tillsätt det sedan till smörblandningen.
3. När du nästan har en färdig deg tillsätter du grovhackad Toblerone och bäst använder du dina nytvättade händer för att forma två längder på en plåt. Platta till dem något med en gaffel om du vill ha lite mönster.
img_0552-custom
4. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 12-15 min. Kakorna stelnar ytterligare på plåten när de tagits ut.
img_0574-custom
5. Skär snittar av längderna medans den fortfarande är varm, men låt den svalna några minuter först. Använd en vass kniv och torka av den emellanåt för att få en fin yta.

Jag unnande mig ett så fint höstljus på ICA i förra veckan. Det doftar vilda bär och skimrar så rogivande när man äntligen får sjunka ned i soffan efter en lång dag som gått i ett…och så tar man sig en liten kaka…
img_0614-custom img_0615-custom
img_0616-custom  img_0577-custom

Äpple-blondies i långpanna

När man inte kan få en tanke ur huvudet så är det bästa att ge uttryck för den och sedan utvärdera om det var värt besväret och tiden. Och så här i efterhand kan jag konstatera att blondies med karamelliserade äpplen med smak av kanel och en gnutta muskot var en take väl värd sin möda! Efter ännu en fantastisk sensommardag med trädgårdspyssel och lekplatshäng ända fram till kvällskvisten satt en kakbit och en kopp kaffe riktigt fint…ronnbar skor 20160910_181618 20160910_181644

Äpple-blondies i långpanna, ca 24 st

200 g smält smör
50 g smält vit choklad

3 st mindre äpplen, skalade och skurna i tärningar
3 msk smör
3 tsk kanel
1 nypa muskot
4 msk ljust muscovadosocker

4 st ägg
4 dl socker
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 nypa salt

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält 200 g smör och ställ åt sidan.
3. Skala och tärna ned 3 st mindre äpplen.
4. Smält ca 3 msk smör i en medelvarm stekpanna och blanda i kanel, muskot och muscovadosockret. Blanda väl.
5. Häll i äppeltärningarna och låt småputtra i några minuter tills äpplena mjuknar. Ställ åt sidan och låt svalna.
img_0446-custom
6. Vispa ägg och socker rejält pösigt och vitt.
7. Blanda de torra varorna för sig och sikta sedan ned i ägg- och sockersmeten.
8. Smält vit choklad över ett vattenbad och häll ned i smeten.
9. Tillsätt det smälta smöret och vänd försiktigt runt allt så du bevarar lite luft i smeten.
10. Häll smeten i bakplåtspappersklädd form (ca 20 cm x 35 cm = mindre långpanna).
11. Klicka över äpplebitarna och den goda kolan som bildats av smöret och muscovadosockret som fått koka ihop.
img_0449-custom
12. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 35-40 min.
13. Låt kakan svalna och gärna stå kallt en stund innan den skärs i frasiga bitar.
img_0474-custom img_0492-custom
img_0509-custom img_0496-custom

Citron- och passionsgrottor

Hej alla goa följare och nytillkomna kakälskare!
Nu har jag bestämt mig för att försöka blåsa liv i min kära bakblogg igen, som jag har längtat! Men ni vet hur livet är ibland, det bara tuffar på och man får tyvärr välja bort några stationer på vägen för att hinna fram i tid. Men nu har jag fått tillbaka min inspiration för att experimentera i köket och hoppas att Ni vill titta in då och då och inspireras ni med 🙂

Först ut är en ljuvlig vaniljgrotta med en fyllning som smakar citron och passionsfrukt! Med lite potatismjöl i degen blir kakorna extra möra. Hoppas vi ses i höst! Kram Karin

img_0369-custom img_0419-custom

Citron- och passionsgrottor, ca 30 st 

150 g rumsvarmt smör
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
½ tsk vaniljpulver (eller så tar du 1 tsk extra vaniljsocker)
1 dl potatismjöl
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 nypa salt

Fyllning:
½ dl lemon curd (färdig eller hemmagjord)
Innehållet i 1 st passionsfrukt

1. Vispa det rumsvarma smöret, sockret och vaniljpulver och eller/vaniljsocker poröst.
2. Blanda de torra varorna för sig.
3. Blanda snabbt samman allt till en ganska lös deg, men det skall ändå gå att rulla små bollar av den.
4. Lägg bollarna i småbrödsformar (jag hade en plåt med hål för formen och en vanlig plåt och båda höll formen lika bra efter gräddning, i alla fall med de formarna som jag hade från IKEA).
5. Gör ett hål med fingret i varje boll.
6. Blanda lemon curd med innehållet i en passionsfrukt och klicka i varje hål.
img_0373-custom img_0380-custom
7. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i ca 8-10 min, håll koll så de inte får för mycket färg!
img_0390-custom
8. Låt svalna innan du glufsar i dig så du inte bränner dig på fyllningen 😉 Går utmärkt att frysa!

Som ni ser på bilderna har jag dekorerat med både myntablad och blomstänglar från mynta som jag odlar i trädgården, visst är det en vacker växt! och dessutom doftar den så friskt och gott!
img_0425-custom  img_0415-custom    img_0419-custom img_0405-custom

Vaniljbullar med mjölkchokladkross

Idag blev det ett hederligt bullbak och med lite chokladkross som jag kommit över billigt på matsmart.se i bullarna blev de extra goda!

Vaniljbullar med mjölkchokladkross

50 g jäst
5 dl mjölk, fingervarm, 37 grader
150 g riktigt rumsvarmt smör
1 dl socker
1-2 msk malen kardemumma
1 tsk salt
14-15 dl vetemjöl

Fyllning:
200 g riktigt rumsvarmt smör
2 msk vaniljsocker
½ dl strösocker
1 nypa salt
Finhackad mjölkchoklad

1. Smula jästen i en degbunke.
2. Kör assistenten långsamt medan du tillsätter fingervarm mjölk (37 grader), sockret och kardemumman.
3. Tillsätt smör, salt och halva mängden av mjöl. Nu kan du köra assistenten lite snabbare.
4. Fortsätt att tillsätt lite mjöl i taget tills du har en smidig deg, tar ca 5 min med en assistent så att allt smör blandats i ordentligt.
5. Låt degen jäsa övertäckt med plastfolie/lock ca 1-1 ½ h, se bara till så att degen har ordentlig plats att jäsa på utan att hindras av plast/lock. Har du en mindre bunke är det bättre med en handduk ovanpå.
6. Under jästiden kan man blanda samman alla ingredienser till fyllningen och låta stå i rumstemperatur tills bullarna skall bakas ut. Blanda då samman allt utom chokladbitarna till en smidig smet.

Stjälp upp den färdigjästa degen på ett mjölat bakbord och dela upp den i två delar. Kavla ut en del i taget till en stor rektangel. Bre ut hälften av den rumsvarma fyllningen på degen och strö över chokladbitarna. Rulla ihop till en rulle.
IMG_9344 (Custom) IMG_9349 (Custom)
Låt jäsa ca 15 min. Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda sedan i 250 grader i ca 6-7 min. Låt svalna på galler. Om du skall frysa in dem så låt dem bli riktigt kalla innan du stänger igen påsarna.
bullar2png IMG_9389 (Custom)   

 

Havrekolakakor

God kväll!
Äntligen har jag tagit mig lite tid för att göra ett nytt blogginlägg om det jag tycker är så roligt! Igår satt jag nämligen och tittade i min fina bok ”En kopp kaffe på NORDPOLEN, Ett conditori, anno 1903” som är en bok fylld med historia och recept från ett välkänt konditori i Vara som inte ligger långt ifrån där jag bor. Dess främsta kännetecken är den höga kvalitén på såväl bröd, bakverk, praliner som service och servering samt att det är döpt efter ballongföraren August Andrée som försökte ta sig med luftballong till just Nordpolen. Bara tre år innan han förolyckades under sin polarexpedition landade han nämligen utanför lilla Vara och inspirerade sedermera både ett bryggeri och ett konditori när de bestämde fick namn. Bryggeriet är nedlagt men Conditoriet som stavas med C finns kvar. Ja ett besök hit kan jag verkligen rekommendera men kom hungrig och se till att köpa med dig lite godsaker hem till nära och kära 🙂

Nu till bakverket, som igår blev en underbar havrekaka med kolafyllning som är enkel att göra då det inte är så många moment. Det jobbigaste är att vänta på att kolan skall stelna så man inte skållar sig när man vill provsmaka underverket…
kolakaka IMG_9123 (Custom)

Havrekolakakor, ca 35-40 st

240 g smör
300 g (3 dl) socker
100 g (2 ½ dl) havregryn
250 g (4 dl) vetemjöl
1 ägg
3 tsk bakpulver

Kolan:
180 g smör
200 g (2 dl) socker
1 dl ljus sirap
2 msk kakao

1. Blanda alla ingredienser till kakan i t ex en matberedare tills du har en smidig deg.
2. Rulla till 35-40 st bollar som passar i små aluminiumformar (småbrödsformar). Tänk på att det är bakpulver i degen så att kakan måste ha lite plats att växa på. Tryck till bollarna lite med handen.
IMG_9090 (Custom)
3. Ställ formarna på en plåt och grädda i 190 grader i ca 12-14 min tills de fått lite färg. Under tiden kokar du snabbt ihop kolan. Det kan ha blivit en liten grop i mitten av kakan när de är färdiga, annars trycker du en liten fördjupning med en sked eller annat redskap så att du får plats med kolan.
IMG_9092 (Custom)

Blanda alla ingredienserna till kolan i en gryta. Koka samman ca 3-4 min tills det precis börjar tjockna. Låt svalna något så att den blir lättare att klicka ut med en sked i kakornas fördjupningar. Men låt den inte kallna för mycket, för då blir kolan för hård för att klicka ut. Låt stå svalt eller i kylskåp innan de kan ätas.
IMG_9097 (Custom) IMG_9150 (Custom)

 

Glasståg och pavlova

I helgen firar vi sonens 6-årsdag i dagarna tre och här kommer något av allt smarrigt vi ätit! Det blev ett klassiskt glasståg med fullastade godisvagnar och en pavlova med choklad idag, och till imorgon skall jag försöka mig på en tårta med Minecraft-tema 🙂

För glasståget behöver du köpa halvliters glassförpackningar i papp, ballerinakex till hjul, grädde som man kan spritsa som kanterna på vagnen och diverse godis att lasta med. Höj statusen på tåget genom att bränna av en gnistrande bengal vid serveringen och jag lovar att det blir festlig stämning 😉
IMG_8633 (Custom) IMG_8630 (Custom)
kalas IMG_8639 (Custom)

Till pavlovan vispade jag 4 äggvitor och 2 dl socker till maräng. Därefter ringlade jag ner 150 g smält, avsvalnad choklad i smeten och klickade upp på en bakplåtspappersklädd plåt. In i ugnen i 125 grader i 1½ timma. Låt svalna innan du brer på vispad grädde och jordgubbar eller andra frukt/bär. 
IMG_8551 (Custom)
IMG_8541 (Custom)

Klassisk crème brûlée

Gott nytt år på er! Här kommer receptet på nyårsdesserten som man ju redan måste säga är från i fjol 😉 En klassisk crème brûlée som går att förbereda dagen innan festligheterna och bara bränna av precis innan den skall serveras. Len och god vaniljsmak som passar perfekt till färska jordgubbar! De söta formarna är ett av alla mina loppisfynd, hoppas på fler under året 🙂

Klassisk crème brûlée, 6-8 st små formar

6 st äggulor
1 st vaniljstång
5 dl grädde
½ dl socker

Råsocker för att bränna av brûléen med
Jordgubbar

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Separera 6 ägg. Å„ggvitorna kan du frysa in i en tättslutande burk eller ställa i kylen i några dagar om du planerar att göra något med dem inom en vecka. Å„ggulorna vispar du upp lätt i en bunke.
3. Skär ett snitt i vaniljstången och skrapa ur fröna. Blanda både stång och frön med grädde och socker i en kastrull. Låt koka upp och låt sedan småputtra i 5 min. Ta upp stången och låt allt svalna ca 10 min.
4. Rör ned gräddblandningen i äggulorna lite i taget tills du har en jämn lös smet. För att vara säker på att du inte fått några klumpar i smeten kan du sila den innan du häller den i formarna.
5. Ställ 6-8 små ugnsfasta formar i en långpanna med vatten upp till ca halva formens höjd. Smöra dem med lite smör.
6. Häll i smeten i formarna och grädda mitt i ugnen i ca 35-40 min eller tills brûléerna stelnat. Var försiktig när du bär plåten med vattnet på!
7. Låt svalna eller ställ i kylen över natten innan du lägger ett lager med råsocker på varje form och bränner av med en liten gasbrännare. Servera med färska bär, mums!
creme 20151231-122739 (Custom)20151231-190901 (Custom) 20151231-190740 (Custom)