månadsarkiv: november 2014

Pekan- och kolamuffins

Trevlig första advent på er alla!

Min dag började tro det eller ej med en lugn frukost med det första ljuset tänt i adventsljusstaken och lite julmusik i bakgrunden, härligt! Därefter blev det som vanligt lite morgonkaos med pÃ¥klädning, tandborstning, barntrots och allmän plockning av allas grejer innan mina kära svärföräldrar kom pÃ¥ besök. Efter maten gick de andra ut i skogen för att leta efter mossa och kottar medans jag och lillan sov middag…precis vad jag behövde.

FramÃ¥t kvällningen tittade vi pÃ¥ den Ã¥rliga tomteparaden i centrum och hela byn verkade vara ute pÃ¥ samma gÃ¥ng ;). DÃ¥ mina bihÃ¥lor tagit stryk av alla höstens snuvor fick det bli till att stanna hemma frÃ¥n träningen och jag avslutade därmed dagen som den startade – hemma med min familj och ett stilla ljus i adventsljusstaken. Hoppas pÃ¥ att resten av december kommer att gÃ¥ i lugnets tecken, och förstÃ¥s: i söta bakverks tecken! Idag bjuder jag er pÃ¥ en riktigt smarrig pekan- och kolamuffins som jag inspirerats av frÃ¥n Leila Lindholms receptsamling.

IMG_6138 (Custom) IMG_6202 (Custom)

Pekan- och kolamuffins, 12 st

Muffins:
2 st ägg
1 ½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
75 g smör
½ dl mjölk
2 ½ dl mjöl
1 ½ tsk bakpulver
½ tsk malen kanel
½ krm malen nejlika
1 nypa salt

Pekan- och kolafyllning:
75 g smör
3 msk sirap
3/4 dl farinsocker
100 g pekannötter, delade på hälften

1. Smält samman smör, sirap och socker till fyllningen. Låt småputtra ca 5 min tills den tjocknar något.
2. Dela pekannötterna på hälften.
3. Ställ upp 12 muffinsformar i en muffinsplåt och fördela kolafyllningen i botten på dem. Lägg i pekannötterna.
IMG_6145 (Custom) IMG_6166 (Custom)
4. Vispa ägg och socker till muffinsen poröst.
5. Blanda de torra varorna för sig.
6. Smält smöret och blanda med mjölken.
7. Häll växelvis i de torra varorna och smörblandningen i äggsmeten tills allt är väl blandat.
8. Klicka i smeten ovanpå pekan- och kolafyllningen.
IMG_6172 (Custom)
9. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 15 min.
IMG_6183 (Custom)
10. Låt muffinsen kallnat helt innan man tar av pappersformarna och vänder dem upp och ned, alternativt lägg muffinsen upp och ned när de kallnar och ta sedan av pappret (detta så att kolasmeten inte fastnar i botten).
IMG_6206 (Custom) IMG_6215 (Custom)

Jag vet att mina kollegor blev glada när de kom tillbaka till kontoret och såg dessa godingar stå och vänta på dem. Och jag blev glad över att få baka men slippa behöva knöka in dem i frysen utan de fick avnjutas dagsfärska precis som de skall vara med nybakat :) pekan2 IMG_6259 (Custom)

Cornflakesrutor

Efter en höst fylld med renovering och tillbyggnad av huset börjar vi nu se slutet pÃ¥ etapp ett. Man fÃ¥r ytterligare förstÃ¥else för familjerna i ”Arga snickaren” där de tillslut blir desperata efter hjälp att bli klara i Ã¥tminstone nÃ¥gra rum, och dÃ¥ har vi ändÃ¥ haft hantverkare som byggt Ã¥t oss! Just nu är det hallen som skall färdigställas och det är ju dels enda in- och utgÃ¥ngen för oss nu och vägen ner till källaren och tvättstugan är minst sagt svÃ¥rÃ¥tkomlig…men bra blir fint! och en större hall kommer vi ju att njuta av resten av vÃ¥r tid i huset. Men i röran som blir är jag sÃ¥ tacksam för att jag har min bakning som hobby där jag trots ett yttre kaos kan skapa ett inre frid för en liten stund. SÃ¥ en kväll när barnen somnat gjorde jag en av mina favoritkakor, cornflakeskakor, fast i en ny tappning inför jul. Dessa rutor blev sagolikt goda!

Cornflakesrutor, ca 16 bitar

250 g smör
2 dl socker
1 dl sirap
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
50 g mörk choklad
9 dl cornflakes, special K

200 g odense mjölkchoklad
1 tsk neutral olja (typ rapsolja)
Smarties eller Non stop

1. Smält samman alla ingredienserna förutom cornflaksen i en stor kastrull.
2. Koka på svag värme i ca 3-5 min och ta sedan av värmen.
3. Rör ned cornflaksen och stjälp upp allt i en form som är klädd med bakplåtspapper.
IMG_5980 (Custom) IMG_5992 (Custom)
4. Ställ en stund i kylskåpet.
5. Smält mjölkchokladen och oljan över vattenbad och bred över cornflakeskakan.
6. Dekorera med smarties eller non stop och ställ kallt igen.
IMG_6009 (Custom) IMG_6048 (Custom)
7. Vänd kakan upp och ned när den är väl kyld (gärna över natten) och dra av pappret. Skär sedan i lagom stora rutor och njut direkt eller frys in dem tills suget sätter in…
IMG_6053 (Custom) IMG_6074 (Custom)

AlltsÃ¥ dessa kakor kan jag äta till frukost, lunch och middag resten av livet! Kanske kan det vara ett sätt att äta sina frukostflingor? 😉
corn

 IMG_6089 (Custom) IMG_6105 (Custom)

Tarte tatin

I förra veckan blev jag alldeles lyrisk över de vackra Ingrid marie äpplena som tornade upp sig i fruktavdelningen pÃ¥ ICA. DÃ¥ det var bra pris passade jag pÃ¥ att köpa pÃ¥ mig ett gäng dÃ¥ bÃ¥da barnen och jag älskar äpplen. Men ååå vad besviken jag blev när jag glupskt satte tänderna i ett av dem och kände hur det drog ända upp i öronen av surhet! Nja, dessa var nog inte riktigt mogna och inte ens sonen som brukar äta de mest syrliga äpplen ville äta upp sitt. DÃ¥ blev det till att fundera ut nÃ¥got gott av baka med äpplen i, för med lite socker sÃ¥ smakar ju det mesta gott! 😉

IMG_4974 (Custom)

Det slutade med att jag satt och tittade pÃ¥ ett klipp där konditorn Sebastien Boudet (som bland annat är med i juryn i ”Dessertmästarna” pÃ¥ kanal 5) gjorde en tarte tatin och han kom med nÃ¥gra bra tips för att lyckas – sÃ¥ jag tog mod till mig och provade att baka min allra första tarte tatin, som blev grym om jag fÃ¥r säga det själv! Jag har ökat mängden mjöl i  mitt recept för att fÃ¥ ihop degen till en bra konsistens, men den var lite skör att jobba med sÃ¥ var varsam pÃ¥ handen.

IMG_5085 (Custom)

Tarte tatin, en lite mindre gjutjärnspanna

150 g smör
3 1/4 dl mjöl
1 st ägg
1 ½ tsk bakpulver
1 nypa salt
1 1/4 dl socker

Karamell:
50 g smör
100 g socker
5 små äpplen

1. Blanda samman mjöl, socker, bakpulver och salt.
2. Tillsätt det kalla smöret och nyp ihop till en smulig massa.
3. Rör i ägget och arbeta snabbt ihop till en deg (något lösare än vanlig pajdeg). Låt degen vila 30 min i kylen.
4. Häll sockret till karamellen i en torr stekpanna. Smält smöret på medelhög värme och när det är helt smält rör man i smöret i mindre bitar. Ta av från värmen. Min karamell skar sig lite men det märktes inte av på slutresultatet, så kör på!
IMG_4988 (Custom) IMG_4990 (Custom)
5. Lägg äpplena som du skalat, kärnat ur och delat i karamellen i stekpannan.
IMG_4993 (Custom)
6. Lägg på ett lock av bakplåtspapper på äpplena så att saften från äpplena stannar kvar i pannan. Låt småputtra på lägsta värmen i 10 min utan att röra.
IMG_5003 (Custom) IMG_5009 (Custom)
7. Ta bort bakplåtspappret och tryck ut degen till en lagom stor rundel (degen var lite skör så var lätt på handen, jag fick lappa ihop min lite i kanterna).
IMG_5014 (Custom)
8. Grädda långt ned i ugnen i 150 grader i ca 60-70 min.
IMG_5026 (Custom)
9. Låt tarten svalna ett slag innan du lägger ett stort fat över pannan och vänder den upp och ner. Sedan håller man tummarna för att äpplena lossnar från botten och bildar toppen på denna vackra kaka!
IMG_5082 (Custom) IMG_5085 (Custom)

Servera kakan med vaniljglass eller som herr Boudet föreslår, lite lättsockrad crème fraiche !
IMG_5068 (Custom)  IMG_5088 (Custom)
IMG_5143 (Custom)  IMG_5237 (Custom)

Mitt i fotograferingen dök min lilla tjej upp och verkade vansinnigt intresserad av vad jag höll pÃ¥ med 😉 Självklart fick hon en munsbit sÃ¥ nu har hon lärt sig att det lönar sig att hÃ¥lla sig framme…
IMG_5095 (Custom) IMG_5098 (Custom)


Marskrisp

Vill du ha ett snabbt och lätt julgodis att baka till advent eller kanske en julbasar med idrottsföreningen? Då är detta något för Dig! Snabbt och lätt och gott helt enkelt. Receptet hittade jag här och jag kan tänka mig att det blir lika gott med vanliga cornflakes också!

Idag skiner solen pÃ¥ oss och det tycker jag verkligen vi är värda efter denna mörka novembermÃ¥nad. Hoppas pÃ¥ att kunna vara ute en stund i eftermiddag med barnen och komma in med de där röda rosorna pÃ¥ kinderna 🙂 Kanske en kopp varm choklad pÃ¥ det?

IMG_5690 (Custom)

Marskrisp, ca 20 st

2 st Mars
45 g smör
25 g Rice Krispies

1. Hacka Marsen i mindre bitar.
2. Smält smör och choklad på låg värme.
IMG_5703 (Custom)
3. Blanda chokladsmöret med Rice Krispisen och klicka upp i formar.
IMG_5705 (Custom)
4. Låt kallna och förvaras sedan i kylskåpet fram till servering.
IMG_5797 (Custom) IMG_5799 (Custom)

Jag frös in mitt godis inför en middagsbjudning som väntar i december. DÃ¥ tänkte jag bjuda pÃ¥ lite kak- och godisbuffé och passa pÃ¥ att tömma frysen dÃ¥ nya kakor behöver fÃ¥ plats…
IMG_5815 (Custom) IMG_5816 (Custom)

Saftigaste chokladkakan

Jag fick häromdagen en förfrÃ¥ga om jag ville skänka nÃ¥gra bakverk till en basar i december och dÃ¥ jag just gick och funderade pÃ¥ var jag skulle ta vägen med allt jag vill baka inför jul kändes det som om ödet hade ett finger med i spelet 😉 DÃ¥ fÃ¥r man ju baka saker som lätt gÃ¥r att paketera och transportera inför försäljning. Jag kom dÃ¥ att tänka pÃ¥ denna kaka som nog ingen som kan bli besviken över, och den hÃ¥ller sig saftig i flera dagar i rumstemperatur. Just denna kaka Ã¥t vi upp själva men man vill gärna provbaka innan man ger bort nÃ¥got sÃ¥ man vet att kvalitén är den bästa! 😉

IMG_5796 (Custom)

Saftigaste chokladkakan

225 g smält smör
70 g mörk choklad
4,5 dl socker
3, 75 dl mjöl
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
4,5 msk kakao
3 st ägg
2,25 dl hett vatten

Florsocker att pudra över kakan innan servering.

1. Sätt ugnen på 175 grader och sätt gallret långt ned i ugnen.
2. Smält smöret och chokladen på svag värme.
3. Blanda alla de torra varorna för sig.
4. Vispa ägg och socker riktigt fluffigt.
5. Sikta ned de torra varorna i äggblandningen och tillsätt smör- och chokladblandningen.
6. Tillsätt sist det heta vattnet och rör slätt (det blir en ganska lös smet).
7. Häll smeten i en smord och mjölad form.
IMG_5327 (Custom) IMG_5339 (Custom)
8. Grädda kakan i ca 35-40 min i 175 grader. Kakan skall ha stelnat när man stöter till den men behöver inte vara helt torr.
9. Låt kakan svalna lite innan den stjälps upp.
IMG_5418 (Custom) IMG_5387 (Custom)

Pudra lite florsocker över kakan då det blir en fin effekt med det mörka och ljusa tillsammans. Särskilt om man har en form med mönster som jag hade (inhandlad på Åhléns för 199 kr nu i höstas), då kommer verkligen formen till sin rätta!

IMG_5425 (Custom) IMG_5443 (Custom)

Denna kaka står sig bra framme i rumstemperatur med plast över i flera dagar då den är så saftig!
   
chokladkakka IMG_5796 (Custom)