Kategoriarkiv: Påsk

Delikatesstårta

Födelsedagstider! Dottern har fyllt 4 och det firades såklart med både stora och små i dagarna två :). Av alla de godsaker vi åt har jag valt ut denna färgsprakande delikatesstårta att få synas här på bloggen. Jag hittade ett liknande recept i en tidning men jag minskade ner på gelatinet, bytte ut kyckling mot soltorkade tomater i fyllningen och valde lite egna kryddor som fanns hemma. Toppengod blev den kan jag lova! Jag gjorde en liten form då det var en del av en buffé, men vill man göra den i en vanlig springform (24 cm i diameter) så går det bra att dubbla receptet.

Delikatesstårta, ca 6 portioner eller 12-15 buffébitar (en springform à 18 cm)

Botten:
140 g kavring
40 g smält smör

Fyllning:
1 ½ gelatinblad
1 ½ dl gräddfil
1 1/4 dl färskost med vitlök och örter
Lite hackad färsk basilika
Några strimlade soltorkade tomater i olja/kryddning
½ tsk sambal oelek
Salt och peppar

Topping:
Lufttorkad skinka
Salami
Oliver
Rödlök
Körsbärstomater
Basilikablad

1. Kör kavringen i matberedaren och tillsätt det smälta smöret.
2. Tryck ut brödmassan i en springform, ca 18 cm i diameter, som klätts med bakplåtspapper. Ställ in i kylskåpet en stund.
3. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min.
4. Blanda gräddfil, färskost och basilika.
5. Ta upp gelatinbladen och smält dem på svag värme med 1 msk vatten, låt kallan lite.
6. Tillsätt gelatinet till fyllningen och häll fyllningen över kavringsbotten.
7. Låt stå i kylskåpet minst 3 timmar.
8. Garnera tårtan som du önskar med godsaker!

Tårtan håller sig fräsch några dagar i kylskåpet och smakar då minst lika bra!

Självklart var det Elsa och Anna som fick pryda tårtan på barnkalaset några dagar senare. Då gjorde jag det enkelt genom att köpa en oblat som dottern bara ääääälskade 🙂

 

Brytbröd i springform

Hoppas ni känner av lite påskstämning och att ni unnar er lite ledigt och god mat i påskhelgen. Jag personligen älskar påsk just för att det symboliserar vår och långledigt utan så mycket förväntningar som t ex vid jul. Nä, lite godis i äggen och ut på lekplatsen med ungarna så är vi alla nöjda när vi hör småfåglarna sjunga och man ser syrenerna knoppa!

Jag var bara tvungen att få med min älskade påskkärring på ett blogginlägg nu i påsk för den ligger mig varmt om hjärtat. Min mamma har alltid varit förtjust i påskkärringar, gärna lite hemska och ”fula” som de skall vara, och jag minns en väldigt färgstark påskkärring som alltid hängde i mitt barndomsfönster på påsk. Så för några år sedan fick vi denna kärring att ha godis i på påsk och jag ler varje gång jag packar upp den ur påsklådan och längtar redan till nästa år när jag packar ner den igen…

bröd IMG_6354 (Custom)

Nu till ett tips på bröd på påskbordet, nämligen ett brytbröd i springform som bara skall jäsa en gång. Vackert och gott blir det, och det kan även vara en trevlig sak att ta med sig till knytkalaset eller som gå bort present istället för blomma.

Brytbröd i springform

25 g jäst
4 dl mjöl
2 dl fingervarmt vatten
1 ½ msk olja
½ tsk salt
1 tsk strösocker

Vatten till pensling
sesamfrön, pumpakärnor, vallmofrön, grovt salt eller annat att strö över bröden innan gräddning

1. Smula ned jästen i en bunke.
2. Värm vattnet till 37 grader och lös upp jästen med det.
3. Tillsätt olja, salt och socker samt lite mjöl i taget tills du har en smidig deg.
4. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela upp i 7 delar. Forma varje del till en bulle och lägg dem glest i en springform klädd med bakplåtspapper. Låt jäsa i 1 h.
IMG_6271 (Custom) IMG_6278 (Custom)
5. Sätt ugnen på 200 grader och sätt gallret långt ned i ugnen.
6. Pensla brödet med vatten och strö över valfria frön och lite flingsalt.
IMG_6283 (Custom) IMG_6298 (Custom)
7. Grädda längst ned i ugnen på galler i ca 25 min eller tills innertemperaturen är 98 grader i brödet.
IMG_6302 (Custom) IMG_6353 (Custom)

Knyt ett vackert band kring brödet och servera det på påskbordet tillsammans med andra läckerheter! Det kan också vara en fin present att ta med sig när man går bort, men passar det inte till dagens mat kan ju värden eller värdinnan som fått det lägga det i frysen 🙂
bröd2 IMG_6367 (Custom)  IMG_6359 (Custom) IMG_6338 (Custom)

Ananas- och kokoskakor

Hallå där! Nu inleder vi påskveckan med en fräsch ananas- och kokoskaka i fina blomformar (köpta på Balders hages webshop. ) Det är som en saftig sockerkaka men smaksatt med ananas och kokos som variation.
ananas IMG_6109 (Custom)

Jag vill också dela med mig av min fina vän Johannas underbara virkarbete som hon förärat mig med i födelsedagspresent, nämligen denna ljuvliga jordgubbstårte-väska! Jag önskade mig en väska med baktema och efter några dagar hade hon resultatet färdigt, såå nöjd!
IMG_6177 (Custom) IMG_6172 (Custom)
Gå gärna in på hennes blogg Johanna virkar och bakar, och ta del av fler fina virkalster! Jag håller mig nog till bakningen som jag förstår mig på bättre 😉

Ananas- och kokoskakor, 6 st modell större

50 g smält smör
1 ägg
1 dl socker
½ tsk bakpulver
1 ½ dl mjöl
½ dl kokos
½ dl ananasjuice (spad från burken)
1 dl krossad ananas

1. Smöra och bröa formarna (eller använd vanliga muffinsformar och en muffinsplåt).
IMG_6105 (Custom)
2. Vispa ägg och socker poröst.
3. Blanda mjöl, bakpulver och kokos för sig och vänd sedan ned det i äggsmeten.
4. Smält smöret och tillsätt det tillsammans med krossad eller hackad (om du har ringar) ananas samt ananasjuicen. Rör slätt.
5. Klicka ut smeten i formarna och grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 15-20 min. Om du använder mindre formar, typ muffinsformar, så får du minska antalet minuter i ugnen (börja då med 10 min och håll sedan koll).
IMG_6107 (Custom) IMG_6110 (Custom)

Servera dem gärna med lite vispad grädde och ananasbitar, och vill du påska till det lite mer så dekorera med favoritäggen 😉
IMG_6154 (Custom) IMG_6150 (Custom)
IMG_6126 (Custom) IMG_6147 (Custom)

De söta ljuslyktorna med tulpanmönster har också Johanna virkat och tupptallrikarna köpte jag på Ullared för flera år sedan och de åker fram även när det inte är påsk då jag är så förtjust i dem 🙂
IMG_6165 (Custom) IMG_6151 (Custom)  IMG_6148 (Custom) IMG_6127 (Custom)

Pollykakor

God kväll! I veckan hade Netto en kampanj på nya påsksmaker i Polly-påsen, och då fick jag tillfälle att prova ett recept på pollysnittar som jag tänkt göra länge. Kakorna har jag sett på den fina bloggen Baka med Frida och idag har jag alltså gjort några själv med smak av påskkola, citronmaräng och påskmust! Spontant tycker jag att smakerna var rätt tama, men för all del goda. Musten smakade lite som Coca cola-smak och citronen kunde nog haft lite mer inslag av surt i sig. Men men, i en mördegskaka gjorde de sig underbara ändå 😉

polly IMG_4627 (Custom)
IMG_4652 (Custom) IMG_4644 (Custom)

Pollykakor

150 g Smör
1 ½Â dl Strösocker
1 ½ msk Vaniljsocker
1 ½Â msk ljus sirap
3 3/4 dl Vetemjöl
1 ½ tsk Bakpulver

Polly

1. Blanda alla ingredienser till deg i en matberedare (eller i en vanlig bunke) och arbeta ihop med maskin eller för hand tills du har en smidig deg.
2. Dela degen i tre delar och rulla ut tre längder som du lägger från långsida till långsida på en plåt klädd med bakplåtspapper.
3. Tryck i valfria polly-godisar och grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 14 min.
IMG_4671 (Custom) IMG_4670 (Custom)
4. Låt dem svalna lite på plåten och skär dem sedan i snittar medans de är varma.
IMG_4733 (Custom) IMG_4729 (Custom)

Jaha, då lägger jag ännu en godiskaka till min receptsamling och det är verkligen min typ av kakor! Påsksmakerna tillsammans med lite våriga blommor fick mig att känna vårkänslor på riktigt idag. Dessutom sken solen idag och barnen lekte ute flera timmar, underbart att vintern börjar släppa greppet om oss!

IMG_4780 (Custom) IMG_4772 (Custom) IMG_4767 (Custom) IMG_4752 (Custom)

Snabb påskbakelse

Här kommer ytterligare ett tips på ett passande bakverk till påsk. Det är en supersnabb och enkel bakelse men som ser riktigt läcker ut på bordet! Muffinsen är gjord på vanlig kladdkakesmet och den toppas med grädde och en halv konserverad aprikos. Och visst har den vissa likheter med ett stekt ägg? 😉

Påskbakelse, 9 st

Jag gjorde en halv sats av ett recept på kladdkaka som jag lagt upp tidigare. Klicka här för att komma till receptet.

2 dl grädde
En  halv burk med konserverade aprikoshalvor i sockerlag

1. Gör kladdkakesmeten enligt receptet ovan och klicka ut i 9 st aluminiumformar.
2. Grädda i 175 grader i ca 6-8 min.
3. Låt kallna helt.
IMG_7892 (Custom)
4. Vispa grädden och spritsa eller klicka på muffinsen.
5. Lägg 9 st aprikoshalvor i en sil och låt dem rinna av.
6. Toppa muffinsen med en aprikoshalva så att det ser ut som ett stekt ägg.
IMG_7908 (Custom) IMG_7903 (Custom)

Fågelbon med smak av ljuv kola

Imorgon är det skärtorsdag och på kvällen tänkte vi gotta oss med söta cupcakes i form av fågelbon med smak av hallon och dulce de leche. Det är en ljuvlig kola gjord på sötad karamelliserad mjölk. Numera kan man köpa både karamelliserad mjölk på burk som inte är kokt eller karamelliserad mjölk på burk som redan är kokt. Om man skall koka den tar det ca 2-3 h och den tiden hade jag inte idag. Idén om att göra ett fågelbo på toppen av en muffins såg jag första gången i ett tv-program med Leila Lindholm, och efter det i många andra baksammanhang. Å„ven om dekorerade cupcakes är riktigt snygga att titta på kan jag ibland tycka att de är lite tråkiga och torra i smaken. Därför är det viktigt för mig att även cupcaken, och inte bara frostingen, smakar gott. Och det kan jag lova att dessa gör!

IMG_7756 (Custom)

Cupcakes med smak av kola och hallon, ca 15 st

2 3/4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
110 g rumsvarmt smör
2 ½ dl socker
1 st vaniljstång
2 st ägg
1 dl mjölk
1 ½ dl frysta krossade hallon
½ burk färdigkokt dulce de leche/kokt sötad karamelliserad mjölk

Frosting:
100 g philadelphiaost
100 g färdigkokt dulce de leche/kokt sötad karamelliserad mjölk

Dekoration:
Mandelmassa
Chokladägg

1. Se till att smöret, äggen, dulce de lechen och mjölken är rumsvarma.
2. Sätt ugnen på 180 grader.
3. Sätt muffinsformar i en muffinsplåt.
4. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål.
5. Vispa smöret och sockret poröst.
6. Skär vaniljstången mitt itu och skrapa ur vaniljfröna. Tillsätt dem i smör- och sockerblandningen och fortsätt vispa.
7. Tillsätt ett ägg i taget under vispning.
8. Sikta ned de torra varorna lite i taget varvat med lite mjölk i taget.
9. Krossa de frusna hallonen och rör ned dem tillsammans med dulce de lechen.
10. Fyll formarna till 3/4 och grädda mitt i ugnen ca 10-15 min. Låt kallna helt på plåten.
IMG_7776 (Custom) IMG_7780 (Custom)
11. Frosting: Vispa dulche de lechen med philadelphiaosten till en fluffig smet. Fyll en sprits och spritsa dina cupcakes. Det går även bra att bara stryka på frostingen med en slickepott.
IMG_7808 (Custom) IMG_7806 (Custom)
12. Gör fågelbon av mandelmassan genom att pressa den i en ny vitlökspress eller som jag gjorde, låna barnens tillbehör till playdoh-degen :).
IMG_7791 (Custom)
13. Lägg några chokladägg i mitten av boet. Klart!
IMG_7842 (Custom) IMG_7840 (Custom)
IMG_7852 (Custom) (2)

Hemmagjorda chokladpraliner

Under såväl påsk som jul tycker jag att godiset är viktigt för att den rätta känslan skall infinna sig. Mataffärerna gör ju sitt bästa för att vi skall fylla stora påsar med påskgodis men många gånger är det samma från år till år. Därför tyckte jag att det vore roligt att göra några egna praliner med mycket enkla medel.

Påskpraliner

Valfri choklad
Strössel efter tycke och smak
Chokladlinser
Hackade nötter
IMG_7145 (Custom) IMG_7148 (Custom)

1. Temperera chokladen genom att hacka den fint och smält halva mängden över vattenbad. Använd en termometer för att ta av chokladen från värmen när den uppnått 45 grader. Rör i resterande choklad och kyl ned tills chokladen har en temperatur på 26-27 grader. Sätt tillbaka chokladen över vattenbadet och värm tills den är ca 29-30 grader. (Läs mer om vilka temperaturer som gäller för olika sorters choklad genom att klicka här och scrolla ned till ”Så tempererar du choklad”. Självklart går det bra att smälta chokladen som vanligt men den blir glansigare och smälter inte så lätt i rumstemperatur om man tempererar den).
2. Nu kan du hälla eller med hjälp av en sked klicka i chokladen i önskad form.
IMG_7138 (Custom)
3. Välj om du vill lägga strösslet i botten eller på toppen av pralinen.
IMG_7191 (Custom)
4. Ställ i kylen tills de stelnat helt.
5. Klicka ur formarna och klä i godispapper för en extra fin pralinkänsla. Det här godisfoliet har jag köpt på www.slojd-detaljer.se

IMG_7259 (Custom) IMG_7249 (Custom)  IMG_7263 (Custom) IMG_7694 (Custom)

 

 

 

Påskinspiration!

Påsken närmar sig och visst blir man ännu mer baksugen nu när det vimlar av fina påskkakor, bakelser och tårtor med mycket färg och dekorationer! I helgen provade jag ett nytt recept på glasyr där man skall vispa äggvitan och de övriga ingredienserna. Det blev en fantastiskt bra konsistens att spritsa med och då grundglasyren verkligen var vit blev den tillsatta färgen lite pastellig, urläckert om ni frågar mig! Receptet för själva kakan är ett vanligt mördegsrecept som jag lagt upp tidigare, klicka på länken nedan för att komma dit.

Kycklingkakor

Klicka här för att komma till receptet på mördegskakor/vaniljkakor

IMG_6257 (Custom) IMG_6269 (Custom)

Glasyr:
1 st äggvita
2 dl florsocker
1 krm ättiksprit (12%)
Gul och röd hushållsfärg
Små chokladkrisp/strössel till ögon

1. Baka kakorna enligt receptet ovan och låt dem kallna helt och hållet innan du dekorerar dem.
Glasyren:
2. Vispa äggvitan till ett hårt skum.
3. Sikta ned florsockret och tillsätt ättikan.
4. Fortsätt vispa till glasyren är tjock och fluffig.
5. Droppa i några droppar gul hushållsfärg till önskad färg uppnåtts.
6. Fyll en sprits (jag använde en engångsspritspåse i plats för att kunna klippa ett lagom litet spritshål). Spritsa runt kakans ytterkanter och stryk ut det med en tesked eller annat litet föremål. Jag använde ett skulpteringsredskap med en kula i ena änden.
IMG_7404 (Custom)
7. Lägg en liten chokladkula till öga på varje kyckling.
8. När du spritsat allt det gula tillsätter du några droppar röd hushållsfärg i glasyren tills du fått en orange färg.
9. Spritsa eller dutta en liten näbb.
IMG_7647 (Custom) IMG_7655 (Custom)