månadsarkiv: augusti 2014

Godaste äpplekaka

Äntligen är det äppletider! Min svärmor kom med en hel påse i veckan då vi tyvärr inte har något eget äppleträd, och jag fullkomligt kastade mig över dem! Goda att äta som dom är, eller göra äpplekompott av och servera med gräddmjölk, eller smulpajer i massor eller som jag bara var tvungen att börja med: en saftig äpplekaka. Det här är en sådan kaka som man bara skall ta en liiiten bit till av, och så bara den sista liiilla biten och tillslut har man ätit upp halva kakan, själv! Vanligtvis i dessa äpplekakor (som också kallas fyriskaka) brukar man vispa ägg och socker pösigt precis som till en sockerkaka. Men jag vill ha denna kakan lite kompaktare och väljer då att vispa smör och socker poröst vilket jag tycker ger en mycket saftigare kaka.

Hoppas ni tar vara på äpplena och päronen i era trädgårdar, och har man inget eget träd brukar det finnas frukt i överflöd bara man frågar grannen eller kollegan.

IMG_4922 (Custom)

Äpplekaka, en springform à 24 cm

125 g rumsvarmt smör
1,5 dl socker
2 st ägg
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk grädde
1 nypa salt

2-3 äpplen i tunna skivor
Valfri mängd malen kanel och strösocker att blanda med äpplebitarna
Pärlsocker att strö över kakan (jag strödde på lite både före och efter gräddning)

1. Vispa smör och socker poröst.
2. Tillsätt ett ägg i taget medans du vispar.
3. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en separat bunke.
4. Rör ner de torra varorna och tillsätt även grädden.
5. Klicka ut smeten i en smörad och bröad springform som klätts med bakplåtspapper. Sedan får man använda en spatel eller smörkniv för att med lätt hand jämna till smeten i formen.
IMG_4854 (Custom) IMG_4843 (Custom)
6. Skala och skiva äpplena tunt. Blanda med lite kanel och strösocker innan de trycks ned i smeten.
IMG_4853 (Custom) IMG_4866 (Custom)
7. Strö över lite pärlsocker och grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 40-45 min.    IMG_4872 (Custom) IMG_4906 (Custom)

Att en så till synes simpel kaka kan smaka så mycket! Äpplena tillsammans med kanelen får mig verkligen att komma i höststämning då jag alltid bakar åtskilliga bakverk med äpplen från mina föräldrars aromaäppleträd och liksom nu med äpplen från min svärmors träd.

äpple2 IMG_4932 (Custom)IMG_4899 (Custom) IMG_4901 (Custom)     IMG_4948 (Custom) IMG_4966 (Custom) äpple1  äpple3  äpple4

Dajmbiskvier

Ikväll börjar äntligen ”Hela Sverige bakar” pÃ¥ tv och det innebär att baklusten kommer att öka hos de allra flesta där hemma i stugorna. Eller? Jag kommer i alla fall sitta som klistrad i soffan och hoppas pÃ¥ att fÃ¥ lära mig nÃ¥gonting nytt och fÃ¥ massa inspiration till höstens bakning. NÃ¥got att smaska pÃ¥ till premiäravsnittet blir det säkert, och en kaka som ligger farligt till i frysen är gudomligt goda dajmbiskvier…

Ett tips när man gör biskvier är att göra många bottnar när man ändå håller på, och sedan kan man frysa dem direkt och ta upp efter hand som man vill prova en ny fyllning eller smaksättning. I veckan fick vi äntligen låna en extra frys att ha i källaren där jag flyttat in alla frusna bär, kakor, saft, sylt och glass som tar upp en stor del av vår frys i köket! Då hittade jag bottnar som var kvar efter ett päronbiskvibak (rysligt goda by the way!) och fick då tummen ur att baka just dessa ljuvliga dajmbiskvier som jag länge gått och suktat efter.

IMG_3988 (Custom)

Dajmbiskvier, ca 40 st

Recept på bottnar hittar du här.

Dajmsmörkröm:
300 g mjukt smör
5 dl florsocker
3 st äggulor
2 tsk vaniljsocker
1,5 msk kokande vatten
3-4 st grovhackade dubbeldajm

Dekorering:
200 g ljus choklad
1 msk neutral olja
Två st finhackad dubbeldajm

1. Gör bottnar enligt recept i länken ovan.
2. Nu skall du göra fyllningen till biskvierna och vispa då smör, florsocker, vaniljsocker och äggulor fluffigt.
3. Koka upp lite vatten i en kastrull och ta sedan ur 1,5 msk och vispa ned direkt i smörkrämen.
IMG_3991 (Custom)
4. Sist rör man ned den grovhackade dajmen.
IMG_3993 (Custom) IMG_3996 (Custom)
5. Jag fyllde smörkrämen i en engångssprits och klippte ett stort hål (detta då dajmbitarna är för stora för att passera genom en tyll). Spritsa ut en klick på varje botten. Detta går förstås bra att göra med två skedar eller en spatel direkt men detta är helt klart enklast!
IMG_4010 (Custom) IMG_4026 (Custom)
6. Sedan är det bara att med hjälp av en smörkniv/spatel/slickepott att forma smörkrämen till toppar och låt sedan biskvierna stelna i kylen eller frysen en stund.
IMG_4036 (Custom) IMG_4053 (Custom)
7. Smält 2/3 av chokladen över vattenbad och finhacka resterande chokladen. När allt är smält i vattenbadet kan du rör ned den finhackade chokladen och oljan. Nu har du tempererat chokladen vilket gör att den håller sig bättre i rumstemperatur,
8. Doppa de kalla biskvierna i chokladen och skaka av överflödig choklad i bunken igen. Strö över lite finhackad dajm. Låt stelna i kylen igen eller frys in direkt.IMG_4190 (Custom) IMG_4188 (Custom)

Maken som inte är så förtjust i biskvier tyckte dock att dessa var fasligt goda. Jag som både älskar biskvier och dajm åt biskvin med andakt och fick sedan snabbt frysa in resterande godbitar så att mina nära och kära också får smaka på en bit av himmelriket!

IMG_4525 (Custom) IMG_4518 (Custom)

Plantera i en bakform!

Passade på att rensa upp bland sommarplanteringarna på trappan igår och ville då spara denna fina dahlia i en lite mindre kruka. Då hittade jag en bakform som ungarna lekt med eftersom den har ett litet hål i botten. Perfekt med lite självdränering!

blomma IMG_4828 (Custom) IMG_4825 (Custom)

Strösseldrömmar

Vanliga drömmar smular ju som bekant en del, sÃ¥ med lite strössel pÃ¥ toppen kan det hända att man hittar spÃ¥r av dessa kakor bÃ¥de en och tvÃ¥ dagar efter förtäring. Även om inte jag själv ser alla smÃ¥ strösselbitar pÃ¥ golvet kan jag lova att vÃ¥r lilla ettÃ¥ring hittar ALLA smulor och stolt visar upp att hon minsann kan stoppa dem i munnen innan hon tultar iväg till ett annat rum det snabbaste hon förmÃ¥r…

Goda är dem hur som helst! och lite smulor är väl inte hela världen. Jag funderade faktiskt på just städning i helgen och kom fram till att om det är något jag INTE kommer att ångra på ålderns höst så är det att jag har städat för mycket i mina dar. Baka och njut av varenda smula nu!

Strösseldrömmar,
ca 24 st

100 g smör
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 dl neutral olja (rapsolja/matolja)
1 tsk hjorthornssalt
4 dl vetemjöl

Valfri mängd strössel både att lägga i smeten och strö lite ovanpå kakorna innan de gräddas

1. Blanda de torra varorna i en bunke.
2. Tärna ned det rumsvarma smöret och häll i oljan.
3. Vispa med elvisp tills du har en grynig massa.
4. Tillsätt då valfri mängd strössel och arbeta ihop degen för hand.
IMG_3741 (Custom) IMG_3742 (Custom)
5. Rulla degen till 24 st bollar och lägg på bakplåtspapper (jag hade 12 st/plåt så de inte ligger för tätt då de flyter ut under gräddning).
6. Tryck till dem lätt och strö över lite strössel.
IMG_3759 (Custom) IMG_3751 (Custom)
7. Grädda kakorna mitt i ugnen i 150 grader i ca 20 min.
IMG_3784 (Custom) IMG_3803 (Custom)

Mmm visst smälter de liksom bort i munnen de där drömmarna! Kakorna går utmärkt att frysa och de tinar snabbt i rumstemperatur. 

IMG_3814 (Custom) IMG_3822 (Custom) IMG_3824 (Custom) IMG_3826 (Custom)

Mazarinkaka med nektariner

Nu är det en härlig tid för persikor och nektariner och då passade jag på att baka en mazarinkaka med nektariner. Den blev ganska söt och det skall ju å andra sidan en mazarinkaka vara, men i receptet nedan har jag minskat ned på mandelmassan från 200 g till 150 g. Men det är ju en smaksak. Servera den med en klick grädde och du behöver inte skämmas för fikat! 

Mazarinkaka med nektariner, en lite mindre pajform

Botten:
3 dl vetemjöl
1 msk strösocker
125 g smör
1 msk mjölk

Fyllning:
3 nektariner
50 g rumsvarmt smör
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
150 g grovriven mandelmassa
2 st ägg
1 msk vetemjöl

Glasyr:
2 dl florsocker
1 msk vatten

1. Blanda mjöl och socker till bottnen i en matberedare eller för hand.
2. Tillsätt smöret i tärningar och kör lite till i matberedaren eller nyp ihop det med hjälp av fingrarna.
3. Sist tillsätter man  mjölken och kör tills det bildas stora degklumpar. Då kan man arbeta ihop degen det sista för hand. Låt degen vila i plast i ca 30 min i kylskåpet.
IMG_3164 (Custom)
4. Förbered fyllningen genom att dela nektarinerna i skivor och ställ åt sidan.
IMG_3178 (Custom)
5. Vispa sedan samman smör, mandelmassa, ägg, socker och mjöl till en jämn smet.
6. Kavla ut degen som fått vila och klä en lite mindre pajform/form med avtagbara kanter och nagga den med en gaffel.
IMG_3166 (Custom) IMG_3173 (Custom)
7. Förgrädda skalet i 10 min i 200 grader i ugnen.
8. Lägg nektarinerna i botten på pajformen och häll sedan smeten med mandelmassa över.
IMG_3187 (Custom) IMG_3189 (Custom)
9. Grädda i 175 grader i ca 35-40 min. OBS: tänk på att sänka temperaturen i ugnen efter förgräddning av pajskalet!
10. Låt kakan svalna och rör sedan ihop glasyren och ringla över kakan.

IMG_3229 (Custom)  IMG_3238 (Custom) IMG_3246 (Custom)  IMG_3267 (Custom)