månadsarkiv: april 2014

En riktig pudding till efterrätt!

Jag har för första gången gjort hemlagad chokladpudding då jag egentligen aldrig gillat pulvermixen som jag minns från när jag var liten. Och tänk vilken skillnad det blev! Denna lena chokladkräm som inte är så söt men ändå fyllig i smaken blev fantastisk och bröts av fint med kall grädde på toppen. Aldrig mer pulver-chokladpudding för min del!

Chokladpudding, 6 portioner

6 dl mjölk
5 msk majsstärkelse
6 msk socker
3 msk kakao
1 st ägg
1 ½ msk vaniljsocker

Vispad grädde till servering

1. Vispa ihop alla ingredienser i en kastrull och koka upp.
2. LÃ¥t det sjuda samtidigt som du vispar tills att chokladsmeten tjocknat till.
3. Ta av från spisen och fördela i de formar du vill äta din pudding ur.
IMG_8535 (Custom)
4. Låt stå i kylen minst 2 h.
5. Servera med vispad grädde och kanske lite chokladkross, marshmallows eller strössel på toppen.

IMG_8558 (Custom) IMG_8592 (Custom)
IMG_8582 (Custom) IMG_8571 (Custom)

Den som spar han har

Kakor som går att frysa är ju kanon att baka inför sommarens varma dagar då man inte vill stå inne och baka. Här är ett recept på chokladrutor med mandel som jag väljer att grädda lite längre än en vanlig kladdkaka för att den skall vara lite lättare att skära i rutor och frysa in. Med en klick grädde och lite färska bär så är det ingen som funderar på om den varit i frysen eller ej!

Chokladrutor med mandel, 15 st

275 g smör
4 ½ dl socker
1 dl kakao
2 krm salt
1 ½ msk vaniljsocker
3 st ägg
2 1/4 dl mjöl
100 g grovhackad mandel

1. Grovhacka mandeln.
IMG_8649 (Custom)
2. Smält smöret i en stor kastrull.
3. Ta av från värmen och rör i socker, salt, kakao och vaniljsocker.
4. Rör i ett ägg i taget.
5. Tillsätt till sist mjölet och blanda väl till en jämn smet.
6. Lägg ett bakplåtspapper i en ugnsform (min var 33 x 22 cm).
7. Häll smeten i formen och strö över mandeln.
8. Grädda mitt i ugnen 20-25 min. Kakan skall inte vara lös när man stöter till den.
9. Låt kakan kallna helt innan du skär den i rutor.
IMG_8731 (Custom) IMG_8719 (Custom)
 Vilken skattkista att hitta lÃ¥ngt in i frysen en vacker dag…
IMG_8751 (Custom)

Bullar med smak av hallon och vit choklad

 

När jag ska baka bullar använder jag ofta ett och samma recept och gör hälften med vaniljsmak och hälften med smak av kanel. Inga överraskningar och alla blir nöjda. Men jag har länge tänkt att prova ett recept pÃ¥ hallonbullar som jag hittat i tidningen Allt om mat, och med smÃ¥ modifieringar blev det en lite sötare fyllning för att väga upp hallonens syrlighet. Jag gjorde 20 bullar som det stod i receptet men de blev gigantiska, sÃ¥ jag skulle rekommendera att göra 30 st bullar pÃ¥ nedanstÃ¥ende recept. DÃ¥ blir de lättare att fÃ¥ genomgräddade i ugnen. Men sonen fick svar pÃ¥ tal när han innan provsmakningen yttrade ”fÃ¥r man bara EN bulle”, och sedan slutade det med att han lämnade en bit till ”en annan dag” 😉 Detta är helt klart en bulle som passar nu i sommar när tillgÃ¥ngen pÃ¥ hallon ökar.

hallon1

Bullar med smak av hallon och vit choklad, 20 stora eller 30 mellanstora

5 dl mjölk
50 g jäst
½ tsk salt
1 dl socker
2-3 tsk malen kardemumma (helst nystött i en mortel)
1 tsk vaniljsocker
150 g rumsvarmt smör
12 dl vetemjöl

Fyllning:
250 g färska hallon
100 g vit choklad
150 g rumsvarmt smör
1 ½ dl socker
1 msk vaniljsocker

Pensling:
1 st ägg

Dekorering:
Florsocker eller pärlsocker

1. Lös upp jästen i lite socker och tillsätt sedan resten av sockret, saltet, kardemumman och vaniljsockret.
2. Klicka i det rumsvarma smöret.
3. Tillsätt mjölet och blanda samman till en smidig deg antingen för hand eller i maskin.
4. Låt jäsa övertäckt 1 ½ timma.
5. Mosa hallonen till fyllningen grovt och hacka chokladen fint.
6. Blanda det rumsvarma smöret till fyllningen med socker och vaniljsocker.
7. Ta upp degen pÃ¥ mjölat bakbord och kavla en stor rektangel (ca 35×55 cm).
8. Bred på smörblandningen över hela degen.
9. Strö över hallonmoset och chokladen.
IMG_7444 (Custom)
10. Vik degen pÃ¥ mitten och skär 20 eller 30 st ”byxor” av degen, dvs en remsa med en skÃ¥ra i mitten som inte gÃ¥r ända upp (se bild).
IMG_7466 (Custom)
11. Ta upp en remsa (ett par ”byxor”) och tvinna den nÃ¥got innan du snurrar ihop den till en snurra och petar in änden i botten av bullen. Lägg bullarna pÃ¥ en plÃ¥t klädd med bakplÃ¥tspapper.
IMG_7481 (Custom)
12. Låt jäsa 30-40 min på plåten innan gräddning.
13. Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och strö på pärlsocker alternativt ingenting, då kan man pudra florsocker över bullarna när de har kallnat efter gräddning.
14. Grädda i 6-12 min (beroende på bullarnas storlek) mitt i ugnen på 225-250 grader (välj lägre temperatur om bullarna är stora, annars bränns bullarna på ytan men är inte färdiga inuti).

IMG_7505 (Custom)  IMG_7536 (Custom)
IMG_7614 (Custom)

 

 

En annorlunda paj

Min svärmor är fantastisk i köket, bÃ¥de när det gäller mat och bakning! Det är dock inte alltid sÃ¥ lätt att fÃ¥ recept frÃ¥n henne dÃ¥ det ofta lÃ¥ter ”en skvätt sÃ¥nt”, eller ”en dutt med det”. Men jag har fÃ¥tt ett lite annorlunda recept pÃ¥ en hallonpaj som jag gärna vill dela med mig av dÃ¥ jag har letat efter ett liknande men inte funnit det. Glasyren ovanpÃ¥ gör den krispig och detta är en av min mans absoluta favoritkakor.

Hallonpaj, en pajform ca 27 cm i diameter

200 g smör
6 dl vetemjöl
25 g jäst
½ dl socker
2 st ägg
2 dl hallonsylt

Glasyr:
75 g smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker

1. Nyp ihop smöret med mjölet,
2. Lös upp jästen i sockret.
3. Vispa upp äggen i en liten skål.
4. Rör ned jästblandningen och äggen i mjöl- och smörblandningen och forma till en deg.
5. Kavla 2/3 av degen mellan plastfolie och täck en smörad pajform, ca 27 cm i diameter.
6. Bred ut sylten i pajskalet.
IMG_8434 (Custom)
7. Ta 1/3 av degen och kavla mellan plastfolie. Använd en degsporre eller pizzaskärare för att göra remsor att lägga i rutmönster över pajen.
IMG_8451 (Custom) IMG_8459 (Custom)
8. Smält smöret till glasyren i en kastrull och blanda ned socker och vaniljsocker.
9. Häll eller pensla på glasyren över hela kakan.
IMG_8461 (Custom)
10. Låt jäsa 1 timma.
11. Grädda i ugnen i 200 grader i ca 25 min.
IMG_8474 (Custom) IMG_8475 (Custom)

Pajen serveras med fördel som den är, men går även bra att äta med en klick grädde eller vaniljsås.

IMG_8502 (Custom) IMG_8506 (Custom)

En klassiker på spett

Chokladbollar är något jag minns från min barndom. Det åts på de allra flesta barnkalas och någon gång vet jag att jag bjöd på det på dagis när jag fyllt år. Det är något visst med att sätta tänderna i de där barnsliga och simpla bakverken, och blotta åsynen av dem får mig att bli glad! Här kommer mitt recept på chokladbollar, kanske något för fredagsmyset imorgon?

Chokladbollar, 15 st mellanstora

100 g smör
1 dl socker
1 ½ msk vaniljsocker
3 dl havregryn
2 msk kakao
1 nypa salt
1 ½ msk vatten eller kallt kaffe

Pärlsocker eller kokos att rulla dem i

1. Mät upp alla ingredienserna i en bunke.
2. Tvätta nävarna och börja knåda till en kletig smet.
3. Rulla till 15 bollar (då räcker det även till att provsmaka en eller två duttar med smet medans du håller på att rulla).
IMG_8312 (Custom) IMG_8314 (Custom)
4. Rulla bollarna i pärlsocker eller kokos och ställt i kylskåpet någon timma.

Som variation på att bara servera chokladbollarna på ett fat har jag satt ett grillspett i varje chokladboll. Antingen kan man sätta t ex en liten klädnypa eller annan dekoration på pinnarna eller bara ställa chokladbolls-spetten i ett glas. Voilà!
IMG_8353 (Custom)  IMG_8347 (Custom)

IMG_8371 (Custom) IMG_8365 (Custom)