Kategoriarkiv: Efterrätter

Mandelkaka med schweizernötglasyr

Idag har jag bakat en kaka som jag har lurat på länge, nämligen en mandelkaka med schweizernötglasyr 🙂 Den choklad jag köpt hem för receptet har på något mystiskt sätt tagit slut redan i kylskåpet… så nu fick jag skynda mig att baka den nyinköpta chokladen 😉 Och vet ni, det blev lika gott som i min fantasi!

IMG_2063 (Large) IMG_2035 (Large)

Mandelkaka med schweizernötglasyr, form på ca 23-24 cm i diameter

2 st ägg
2,5 dl socker
125 g smält smör
100 g mald sötmandel eller mandelmjöl
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker eller ½ tsk vaniljpasta på tub (dr. Oetker)
1 nypa salt

Glasyr:

3/4 dl grädde
200 g schweizernötchoklad, grovt hackad
1 msk smör
IMG_1992 (Large)

1. Smält smöret och ställ åt sidan.
2. Smörj och bröa en form ca 23-24 cm i diameter.
3. Vispa ägg och socker pösigt.
4. Blanda de torra varorna i en bunke och vänd sedan ned i ägg- och sockersmeten.
Om du använder vaniljpastan från dr. Oetker ser den ut så här:
vaniljapsta IMG_2042 (Large)
5. Tillsätt sist smöret och rör tills allt blandat sig väl.
6. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 20-22 min.
7. Låt kakan kallna.

Såhär gör du glasyren:

1. Värm grädden men inte så att det kokar. Stäng av plattan men låt grytan stå kvar.
2. Tillsätt den grovt hackade chokladen i grädden.
3. Rör slätt och klicka sist i smöret.

Häll glasyren över den svalnade kakan och låt den sedan stå kallt tills den skall ätas. Servera den som den är eller gör den extra lyxig genom att servera med vispad grädde och färska bär!

IMG_2032 (Large) IMG_2046 (Large)
IMG_2036 (Large) IMG_2051 (Large)

Glasståg och pavlova

I helgen firar vi sonens 6-årsdag i dagarna tre och här kommer något av allt smarrigt vi ätit! Det blev ett klassiskt glasståg med fullastade godisvagnar och en pavlova med choklad idag, och till imorgon skall jag försöka mig på en tårta med Minecraft-tema 🙂

För glasståget behöver du köpa halvliters glassförpackningar i papp, ballerinakex till hjul, grädde som man kan spritsa som kanterna på vagnen och diverse godis att lasta med. Höj statusen på tåget genom att bränna av en gnistrande bengal vid serveringen och jag lovar att det blir festlig stämning 😉
IMG_8633 (Custom) IMG_8630 (Custom)
kalas IMG_8639 (Custom)

Till pavlovan vispade jag 4 äggvitor och 2 dl socker till maräng. Därefter ringlade jag ner 150 g smält, avsvalnad choklad i smeten och klickade upp på en bakplåtspappersklädd plåt. In i ugnen i 125 grader i 1½ timma. Låt svalna innan du brer på vispad grädde och jordgubbar eller andra frukt/bär. 
IMG_8551 (Custom)
IMG_8541 (Custom)

Klassisk crème brûlée

Gott nytt år på er! Här kommer receptet på nyårsdesserten som man ju redan måste säga är från i fjol 😉 En klassisk crème brûlée som går att förbereda dagen innan festligheterna och bara bränna av precis innan den skall serveras. Len och god vaniljsmak som passar perfekt till färska jordgubbar! De söta formarna är ett av alla mina loppisfynd, hoppas på fler under året 🙂

Klassisk crème brûlée, 6-8 st små formar

6 st äggulor
1 st vaniljstång
5 dl grädde
½ dl socker

Råsocker för att bränna av brûléen med
Jordgubbar

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Separera 6 ägg. Å„ggvitorna kan du frysa in i en tättslutande burk eller ställa i kylen i några dagar om du planerar att göra något med dem inom en vecka. Å„ggulorna vispar du upp lätt i en bunke.
3. Skär ett snitt i vaniljstången och skrapa ur fröna. Blanda både stång och frön med grädde och socker i en kastrull. Låt koka upp och låt sedan småputtra i 5 min. Ta upp stången och låt allt svalna ca 10 min.
4. Rör ned gräddblandningen i äggulorna lite i taget tills du har en jämn lös smet. För att vara säker på att du inte fått några klumpar i smeten kan du sila den innan du häller den i formarna.
5. Ställ 6-8 små ugnsfasta formar i en långpanna med vatten upp till ca halva formens höjd. Smöra dem med lite smör.
6. Häll i smeten i formarna och grädda mitt i ugnen i ca 35-40 min eller tills brûléerna stelnat. Var försiktig när du bär plåten med vattnet på!
7. Låt svalna eller ställ i kylen över natten innan du lägger ett lager med råsocker på varje form och bränner av med en liten gasbrännare. Servera med färska bär, mums!
creme 20151231-122739 (Custom)20151231-190901 (Custom) 20151231-190740 (Custom)

After Eight-kaka

God kväll! snart är det helg hörrni, och förra helgen hade vi kalas med en smarrig mintchokladkaka till efterrätt. Till och med min man som inte är så förtjust i mintsmak tycker om denna kaka då den har en fin balans i smakerna! Så den vill jag dela med mig av idag 🙂

After Eight-kaka

3 st ägg
2 ½ dl socker
3 dl vetemjöl
225 g smör
200 g choklad
1 nypa salt

25 g smör
1 dl grädde
30 st after eight-bitar
IMG_4749 (Custom)

1. Smält smöret och bryt ned chokladen i mindre bitar. Låt smälta samman till en jämn smet och ställ åt sidan.
IMG_4748 (Custom)
2. Vispa ägg och socker poröst.
3. Vänd ned mjölet varvat med smör- och chokladblandningen. Tillsätt en nypa salt.
4. Häll smeten i en smörad och bröad form.
5. Grädda en bit ner i ugnen i 175 grader i 25-30 min. Låt kallna.
6. Smält smöret till glasyren och tillsätt grädden. Smält ned after eight-bitarna på svag värme och rör tills du har en jämn glasyr. Låt glasyren kallna lite innan den läggs på kakan. Låt lite av glasyren rinna ned på kanterna och fäst ytterligare några after eight rutor runt om. Dekorera med grädde och några myntakvistar precis vid servering.
IMG_4781 (Custom) IMG_4794 (Custom)
IMG_4779 (Custom) IMG_4812 (Custom)

Den här kakan klarar sig upp till en vecka i kylen och är en riktigt lyxig kaka till kaffet eller som efterrätt en lördagskväll!

IMG_4787 (Custom)

Rabarberglass med dumleflarn

Oj vilken värmebölja vi hade i förra veckan! Härligt på många sätt men när man inte är van vid värmen hamnar kroppen nästan i chock och man orkar inte många knop. Nätterna är helt klart jobbigast då det känns som om luften tar slut och det vill aldrig bli morgon. Men i och med värmen är man liksom ursäktad att äta glass både efter frukost, lunch och middag, DET gillar jag 🙂

För ett tag sedan gjorde jag rabarberglass som blev god och frisk! Med ett dumleflarn och lite kolasås ringlat över den blev det en underbar efterrätt!

Rabarberglass med knäckiga dumleflarn

300 g rabarber
2 msk vatten
2 dl socker
1 msk citronsaft
3 dl grädde
3 tsk vaniljsocker
2 st äggulor

Dumleflarn:
Dumlekolor

1. Skölj och skär rabarberna i mindre bitar.
IMG_8822 (Custom)
2. Koka upp rabarberna med vatten, socker och citronsaft och låt småkoka tills du har en genommjuk rabarberkompott.
3. Låt kompotten kallna helt.
IMG_8848 (Custom)
4. Vispa grädden fluffig och vispa upp äggulorna med vaniljsockret för sig.
IMG_8926 (Custom)
5. Blanda samman allt och ställ i frysen. Rör i glassmeten var 15:e minut första timmen, sedan hälls glassen upp i en form och låt den frysa helt några timmar. Självklart kan du använda en glassmaskin om du vill!
IMG_8933 (Custom)
IMG_8946 (Custom)
IMG_8942 (Custom)

Såhär gör du dumleflarnen:
Sätt ugnen på 175 grader. Lägg dumlekolor på en plåt med bakplåtspapper, inte för tätt! Grädda kolorna tills de flyter ut, ca 7-8 min beroende på ugn, så håll koll!
IMG_9019 (Custom) IMG_9037 (Custom)

Ringla gärna lite kolasås över glassen som en av gästerna gjorde med ett underbart resultat! och avnjut med ett krispigt dumleflarn.
IMG_9056 (Custom) IMG_9053 (Custom)IMG_9045 (Custom) IMG_9034 (Custom)

Budapestlängd till nationaldalgen

Oj vilken härlig nationaldags-budapestlängd jag fick till till idag! Såå god med smak av hasselnötter, blåbär, choklad och lemon curd och dessutom otroligt vacker om jag får säga det själv 🙂 Vi tjuvstartade lite med firandet redan idag, men halva finns kvar till imorgon. Å„ven om det ser avancerat ut och du kanske liksom jag dragit dig lite för att göra denna bakelselängd kan jag verkligen säga att det är lättare än vad det ser ut. Men detta är inte min första budapest och jag lärde mig lite varje gång något blev fel, precis som med mycket av livets lärdomar…

buda2 IMG_0613 (Custom)

Budapestbotten

6 st äggvitor
3 dl socker
1 msk mjöl
2 msk kakao
1 dl malda/fint mixade hasselnötter eller hasselnötsmjöl
2 msk snabbmarsanpulver

Fyllning:
Grädde
Lemon curd
Blåbär

Dekorering:
Florsocker
Smält mörk choklad
Grädde
Blåbär
Blommor

1. Vispa äggvitorna till ett vitt skum.
2. Tillsätt lite socker i taget och vispa till en hård maräng.
3. Blanda övriga ingredienser i bottnen och vänd ned dem försiktigt i marängen.
IMG_0477 (Custom)
4. Spritsa ut smeten i långa rader på ett bakplåtspapper på en plåt. Jag använde en spritspåse utan tyll och klippte ett lite större hål bara.
IMG_0483 (Custom)
5. Grädda bottnen långt ned i ugnen i 175 grader i ca 15-18 min.
6. Stjälp upp bottnen på ett nytt bakplåtspapper som du pudrat lite florsocker på. Dra loss det gamla pappret försiktigt (om det inte lossar så lätt kan man stänka lite kallt vatten på pappret så lossnar det bättre).
IMG_0491 (Custom) IMG_0492 (Custom)
7. Låt den precis kallna innan du fyller den.
IMG_0493 (Custom)

Blanda vispad grädde med valfri mängd lemon curd (egengjord eller köpt) och bred över bottnen. Strö några färska blåbär över och rulla sedan ihop till en rulle från långsida till långsida. Använd pappret som bottnen ligger på och rulla den mot dig så får du lättast en snygg rulle.
IMG_0488 (Custom)
IMG_0498 (Custom) IMG_0510 (Custom)

Pudra lite florsocker över längden och smält sedan lite mörk choklad och ringla över.
IMG_0515 (Custom)

När chokladen stelnat kan du spritsa klickar med grädde som dekoration och strö över lite blåbär och förstås svenska flaggor om det är så att det är Sveriges nationaldag du skall fira!
buda1 IMG_0623 (Custom)
IMG_0651 (Custom) IMG_0595 (Custom)

Klassisk jordgubbstårta

Min älskade mamma fyller år idag och det firade vi med familjemiddag i helgen! Jag fick äran att tillsammans med barnen baka hennes favorittårta – en klassisk jordgubbstårta. Som tur var nöjde sig barnen med att fylla tårtan och sedan slicka bunkar och slevar så att jag fick förmånen att dekorera den ;). Jag hade nöjt mig med grädde och jordgubbar på toppen men då min mamma gillar det traditionella så hyvlade jag även på lite choklad och hissade flaggorna i topp!

IMG_7444 (Custom) IMG_7442 (Custom)

Klassisk jordgubbstårta

Botten:
4 st ägg
2 dl socker
1 dl mjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver

Fyllning:
Vispad grädde
Lemon curd (färdigköpt eller om du hinner, gör efter det här receptet och upplev skillanden!).
Vaniljkräm (jag använde mig av snabbmarsan)
Färska jordgubbar

Dekoration:
Färska jordgubbar
Riven choklad
Flaggor

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en springform ca 24 cm i diameter.
2. Blanda de torra varorna till tårtbottnen.
3. Vispa ägg och socker poröst:
4. Sikta ned de torra varorna i äggfluffet och vänd försiktigt ned det till en jämn smet.
5. Häll smeten i formen och ställ den direkt i ugnen. Gräddas i ca 35-40 min eller tills du testar med en sticka i den och stickan skall vara torr. Å–ppna inte luckan under de första 20-25 min, då finns risk att bottnen sjunker ihop. Om den får för mycket färg men ändå är lite kletig i mitten, lägg över en bit ugnsfolie på toppen och grädda några minuter till.
6. Låt bottnen kallna innan den skärs upp i 3 bottnar.

Jag fyllde tårtan dagen innan den skulle ätas och täckte den med ett tunt lager grädde och plastade över natten.

Lager 1: Vispad grädde blandat med vaniljkräm + skivade jordgubbar + lemon curd uppblandat med vispad grädde.
Lager 2: som ovan.

Samma som tårtan skall ätas spritsade jag grädde och dekorerade tårtan. För att få det här mönstret på din tårta är det bara att spritsa klickar med en rund tyll (eller ingen tyll alls, bara ett hål på ca 1 cm) uppifrån och ned på tårtans kant. Jag spritsade tre klickar och drog sedan med en tesked för att stryka ut klicken. Ett tips är att torka av skeden mellan varje strykning mot t ex kanten på gräddskålen, då får du ett renare och tydligare mönster. Därefter spritsade jag tre klickar till och drog med tesked osv tills jag hade kommit hela tårtan runt.
IMG_7432 (Custom) IMG_7433 (Custom)

Skiva jordgubbarna och lägg i valfritt mönster. Riv choklad och strö över samt sätt i några flaggor om så önskas.

IMG_7450 (Custom) IMG_7473 (Custom)
IMG_7494 (Custom) IMG_7500 (Custom)

 

 

Banoffee paj med hackad dajm

God kväll i stugorna! Igår kväll hade vi goda grannar hemma på lite fredagsmys och då ville vi göra något enkelt men samtidigt lite festligt för att fira in helgen ordentligt. Till middag blev det quesadillas i ett speciellt quesadillas-järn som gästerna själva hade med sig, medans vi stod för ingredienserna. Som vanligt när vi är många kring bordet och alla är hungriga och många små händer som både tappar och välter ut så hann jag inte ta några kort på maten 😉 men underbart gott var det med fyllningar såsom brieost och salami, stekt kyckling, ruccola, mozzarella och lika goda såser i.

Vana fredagsmysare som vi är sparades en liten plats i magen för efterrätten som var en smarrig banoffe paj med hackad dajm…

Banoffee paj med hackad dajm, en pajform à 28 cm i diameter

Botten:
250 g digestivekex (ca 20 st)
100 g smält smör
1 nypa salt

Fyllning:
1 burk karamelliserad mjölk (färdig kolasås på burk)
3 st bananer, skivade
ca 3-4 dl vispgrädde
1-2 st dubbeldajm, hackad

Ev. jordgubbar som ytterligare dekoration och smakförhöjare!

1. Mixa kexen till bottnen i en matberedare (eller med en gaffel, tar lite längre tid bara).
2. Smält smöret och rör samman med kex och salt.
IMG_7353 (Custom)
3. Tryck ut smulorna i en pajform med diametern 28 cm och grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 8 min. Låt kallna helt. Jag hade en form med löstagbar botten vilket gör att man kan få ut hela pajen och se den vackra kanten. Det gillar jag!
IMG_7356 (Custom)
4. Bred ut den karamelliserade mjölken över den kalla bottnen och lägg på skivade bananer.
IMG_7371 (Custom) IMG_7373 (Custom)
5. Klicka ut eller spritsa ut den vispade grädden över bananerna.
IMG_7377 (Custom)
6. Grovhacka dajm och strö den över grädden.
7. Dekorera ev. med lite klyftade jordgubbar. Då pajen är rejält söt gör den sig väldigt bra med en kopp starkt kaffe på maten 🙂

IMG_7379 (Custom) IMG_7419 (Custom)      IMG_7402 (Custom) IMG_7384 (Custom)