Kategoriarkiv: Efterrätter

Mandelkaka med schweizernötglasyr

Idag har jag bakat en kaka som jag har lurat pÃ¥ länge, nämligen en mandelkaka med schweizernötglasyr 🙂 Den choklad jag köpt hem för receptet har pÃ¥ nÃ¥got mystiskt sätt tagit slut redan i kylskÃ¥pet… sÃ¥ nu fick jag skynda mig att baka den nyinköpta chokladen 😉 Och vet ni, det blev lika gott som i min fantasi!

IMG_2063 (Large) IMG_2035 (Large)

Mandelkaka med schweizernötglasyr, form på ca 23-24 cm i diameter

2 st ägg
2,5 dl socker
125 g smält smör
100 g mald sötmandel eller mandelmjöl
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker eller ½ tsk vaniljpasta på tub (dr. Oetker)
1 nypa salt

Glasyr:

3/4 dl grädde
200 g schweizernötchoklad, grovt hackad
1 msk smör
IMG_1992 (Large)

1. Smält smöret och ställ åt sidan.
2. Smörj och bröa en form ca 23-24 cm i diameter.
3. Vispa ägg och socker pösigt.
4. Blanda de torra varorna i en bunke och vänd sedan ned i ägg- och sockersmeten.
Om du använder vaniljpastan från dr. Oetker ser den ut så här:
vaniljapsta IMG_2042 (Large)
5. Tillsätt sist smöret och rör tills allt blandat sig väl.
6. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 20-22 min.
7. LÃ¥t kakan kallna.

Såhär gör du glasyren:

1. Värm grädden men inte så att det kokar. Stäng av plattan men låt grytan stå kvar.
2. Tillsätt den grovt hackade chokladen i grädden.
3. Rör slätt och klicka sist i smöret.

Häll glasyren över den svalnade kakan och låt den sedan stå kallt tills den skall ätas. Servera den som den är eller gör den extra lyxig genom att servera med vispad grädde och färska bär!

IMG_2032 (Large) IMG_2046 (Large)
IMG_2036 (Large) IMG_2051 (Large)

Glasståg och pavlova

I helgen firar vi sonens 6-Ã¥rsdag i dagarna tre och här kommer nÃ¥got av allt smarrigt vi ätit! Det blev ett klassiskt glasstÃ¥g med fullastade godisvagnar och en pavlova med choklad idag, och till imorgon skall jag försöka mig pÃ¥ en tÃ¥rta med Minecraft-tema 🙂

För glasstÃ¥get behöver du köpa halvliters glassförpackningar i papp, ballerinakex till hjul, grädde som man kan spritsa som kanterna pÃ¥ vagnen och diverse godis att lasta med. Höj statusen pÃ¥ tÃ¥get genom att bränna av en gnistrande bengal vid serveringen och jag lovar att det blir festlig stämning 😉
IMG_8633 (Custom) IMG_8630 (Custom)
kalas IMG_8639 (Custom)

Till pavlovan vispade jag 4 äggvitor och 2 dl socker till maräng. Därefter ringlade jag ner 150 g smält, avsvalnad choklad i smeten och klickade upp på en bakplåtspappersklädd plåt. In i ugnen i 125 grader i 1½ timma. Låt svalna innan du brer på vispad grädde och jordgubbar eller andra frukt/bär. 
IMG_8551 (Custom)
IMG_8541 (Custom)

Klassisk crème brûlée

Gott nytt Ã¥r pÃ¥ er! Här kommer receptet pÃ¥ nyÃ¥rsdesserten som man ju redan mÃ¥ste säga är frÃ¥n i fjol 😉 En klassisk crème brûlée som gÃ¥r att förbereda dagen innan festligheterna och bara bränna av precis innan den skall serveras. Len och god vaniljsmak som passar perfekt till färska jordgubbar! De söta formarna är ett av alla mina loppisfynd, hoppas pÃ¥ fler under Ã¥ret 🙂

Klassisk crème brûlée, 6-8 st små formar

6 st äggulor
1 st vaniljstång
5 dl grädde
½ dl socker

Råsocker för att bränna av brûléen med
Jordgubbar

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Separera 6 ägg. Äggvitorna kan du frysa in i en tättslutande burk eller ställa i kylen i några dagar om du planerar att göra något med dem inom en vecka. Äggulorna vispar du upp lätt i en bunke.
3. Skär ett snitt i vaniljstången och skrapa ur fröna. Blanda både stång och frön med grädde och socker i en kastrull. Låt koka upp och låt sedan småputtra i 5 min. Ta upp stången och låt allt svalna ca 10 min.
4. Rör ned gräddblandningen i äggulorna lite i taget tills du har en jämn lös smet. För att vara säker på att du inte fått några klumpar i smeten kan du sila den innan du häller den i formarna.
5. Ställ 6-8 små ugnsfasta formar i en långpanna med vatten upp till ca halva formens höjd. Smöra dem med lite smör.
6. Häll i smeten i formarna och grädda mitt i ugnen i ca 35-40 min eller tills brûléerna stelnat. Var försiktig när du bär plåten med vattnet på!
7. Låt svalna eller ställ i kylen över natten innan du lägger ett lager med råsocker på varje form och bränner av med en liten gasbrännare. Servera med färska bär, mums!
creme 20151231-122739 (Custom)20151231-190901 (Custom) 20151231-190740 (Custom)

After Eight-kaka

God kväll! snart är det helg hörrni, och förra helgen hade vi kalas med en smarrig mintchokladkaka till efterrätt. Till och med min man som inte är sÃ¥ förtjust i mintsmak tycker om denna kaka dÃ¥ den har en fin balans i smakerna! SÃ¥ den vill jag dela med mig av idag 🙂

After Eight-kaka

3 st ägg
2 ½ dl socker
3 dl vetemjöl
225 g smör
200 g choklad
1 nypa salt

25 g smör
1 dl grädde
30 st after eight-bitar
IMG_4749 (Custom)

1. Smält smöret och bryt ned chokladen i mindre bitar. Låt smälta samman till en jämn smet och ställ åt sidan.
IMG_4748 (Custom)
2. Vispa ägg och socker poröst.
3. Vänd ned mjölet varvat med smör- och chokladblandningen. Tillsätt en nypa salt.
4. Häll smeten i en smörad och bröad form.
5. Grädda en bit ner i ugnen i 175 grader i 25-30 min. Låt kallna.
6. Smält smöret till glasyren och tillsätt grädden. Smält ned after eight-bitarna på svag värme och rör tills du har en jämn glasyr. Låt glasyren kallna lite innan den läggs på kakan. Låt lite av glasyren rinna ned på kanterna och fäst ytterligare några after eight rutor runt om. Dekorera med grädde och några myntakvistar precis vid servering.
IMG_4781 (Custom) IMG_4794 (Custom)
IMG_4779 (Custom) IMG_4812 (Custom)

Den här kakan klarar sig upp till en vecka i kylen och är en riktigt lyxig kaka till kaffet eller som efterrätt en lördagskväll!

IMG_4787 (Custom)

Rabarberglass med dumleflarn

Oj vilken värmebölja vi hade i förra veckan! Härligt pÃ¥ mÃ¥nga sätt men när man inte är van vid värmen hamnar kroppen nästan i chock och man orkar inte mÃ¥nga knop. Nätterna är helt klart jobbigast dÃ¥ det känns som om luften tar slut och det vill aldrig bli morgon. Men i och med värmen är man liksom ursäktad att äta glass bÃ¥de efter frukost, lunch och middag, DET gillar jag 🙂

För ett tag sedan gjorde jag rabarberglass som blev god och frisk! Med ett dumleflarn och lite kolasås ringlat över den blev det en underbar efterrätt!

Rabarberglass med knäckiga dumleflarn

300 g rabarber
2 msk vatten
2 dl socker
1 msk citronsaft
3 dl grädde
3 tsk vaniljsocker
2 st äggulor

Dumleflarn:
Dumlekolor

1. Skölj och skär rabarberna i mindre bitar.
IMG_8822 (Custom)
2. Koka upp rabarberna med vatten, socker och citronsaft och låt småkoka tills du har en genommjuk rabarberkompott.
3. LÃ¥t kompotten kallna helt.
IMG_8848 (Custom)
4. Vispa grädden fluffig och vispa upp äggulorna med vaniljsockret för sig.
IMG_8926 (Custom)
5. Blanda samman allt och ställ i frysen. Rör i glassmeten var 15:e minut första timmen, sedan hälls glassen upp i en form och låt den frysa helt några timmar. Självklart kan du använda en glassmaskin om du vill!
IMG_8933 (Custom)
IMG_8946 (Custom)
IMG_8942 (Custom)

Såhär gör du dumleflarnen:
Sätt ugnen på 175 grader. Lägg dumlekolor på en plåt med bakplåtspapper, inte för tätt! Grädda kolorna tills de flyter ut, ca 7-8 min beroende på ugn, så håll koll!
IMG_9019 (Custom) IMG_9037 (Custom)

Ringla gärna lite kolasås över glassen som en av gästerna gjorde med ett underbart resultat! och avnjut med ett krispigt dumleflarn.
IMG_9056 (Custom) IMG_9053 (Custom)IMG_9045 (Custom) IMG_9034 (Custom)