Kategoriarkiv: Efterrätter

Budapestlängd till nationaldalgen

Oj vilken härlig nationaldags-budapestlängd jag fick till till idag! Såå god med smak av hasselnötter, blÃ¥bär, choklad och lemon curd och dessutom otroligt vacker om jag fÃ¥r säga det själv 🙂 Vi tjuvstartade lite med firandet redan idag, men halva finns kvar till imorgon. Även om det ser avancerat ut och du kanske liksom jag dragit dig lite för att göra denna bakelselängd kan jag verkligen säga att det är lättare än vad det ser ut. Men detta är inte min första budapest och jag lärde mig lite varje gÃ¥ng nÃ¥got blev fel, precis som med mycket av livets lärdomar…

buda2 IMG_0613 (Custom)

Budapestbotten

6 st äggvitor
3 dl socker
1 msk mjöl
2 msk kakao
1 dl malda/fint mixade hasselnötter eller hasselnötsmjöl
2 msk snabbmarsanpulver

Fyllning:
Grädde
Lemon curd
Blåbär

Dekorering:
Florsocker
Smält mörk choklad
Grädde
Blåbär
Blommor

1. Vispa äggvitorna till ett vitt skum.
2. Tillsätt lite socker i taget och vispa till en hård maräng.
3. Blanda övriga ingredienser i bottnen och vänd ned dem försiktigt i marängen.
IMG_0477 (Custom)
4. Spritsa ut smeten i långa rader på ett bakplåtspapper på en plåt. Jag använde en spritspåse utan tyll och klippte ett lite större hål bara.
IMG_0483 (Custom)
5. Grädda bottnen långt ned i ugnen i 175 grader i ca 15-18 min.
6. Stjälp upp bottnen på ett nytt bakplåtspapper som du pudrat lite florsocker på. Dra loss det gamla pappret försiktigt (om det inte lossar så lätt kan man stänka lite kallt vatten på pappret så lossnar det bättre).
IMG_0491 (Custom) IMG_0492 (Custom)
7. LÃ¥t den precis kallna innan du fyller den.
IMG_0493 (Custom)

Blanda vispad grädde med valfri mängd lemon curd (egengjord eller köpt) och bred över bottnen. Strö några färska blåbär över och rulla sedan ihop till en rulle från långsida till långsida. Använd pappret som bottnen ligger på och rulla den mot dig så får du lättast en snygg rulle.
IMG_0488 (Custom)
IMG_0498 (Custom) IMG_0510 (Custom)

Pudra lite florsocker över längden och smält sedan lite mörk choklad och ringla över.
IMG_0515 (Custom)

När chokladen stelnat kan du spritsa klickar med grädde som dekoration och strö över lite blåbär och förstås svenska flaggor om det är så att det är Sveriges nationaldag du skall fira!
buda1 IMG_0623 (Custom)
IMG_0651 (Custom) IMG_0595 (Custom)

Klassisk jordgubbstårta

Min älskade mamma fyller Ã¥r idag och det firade vi med familjemiddag i helgen! Jag fick äran att tillsammans med barnen baka hennes favorittÃ¥rta – en klassisk jordgubbstÃ¥rta. Som tur var nöjde sig barnen med att fylla tÃ¥rtan och sedan slicka bunkar och slevar sÃ¥ att jag fick förmÃ¥nen att dekorera den ;). Jag hade nöjt mig med grädde och jordgubbar pÃ¥ toppen men dÃ¥ min mamma gillar det traditionella sÃ¥ hyvlade jag även pÃ¥ lite choklad och hissade flaggorna i topp!

IMG_7444 (Custom) IMG_7442 (Custom)

Klassisk jordgubbstårta

Botten:
4 st ägg
2 dl socker
1 dl mjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver

Fyllning:
Vispad grädde
Lemon curd (färdigköpt eller om du hinner, gör efter det här receptet och upplev skillanden!).
Vaniljkräm (jag använde mig av snabbmarsan)
Färska jordgubbar

Dekoration:
Färska jordgubbar
Riven choklad
Flaggor

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en springform ca 24 cm i diameter.
2. Blanda de torra varorna till tårtbottnen.
3. Vispa ägg och socker poröst:
4. Sikta ned de torra varorna i äggfluffet och vänd försiktigt ned det till en jämn smet.
5. Häll smeten i formen och ställ den direkt i ugnen. Gräddas i ca 35-40 min eller tills du testar med en sticka i den och stickan skall vara torr. Öppna inte luckan under de första 20-25 min, då finns risk att bottnen sjunker ihop. Om den får för mycket färg men ändå är lite kletig i mitten, lägg över en bit ugnsfolie på toppen och grädda några minuter till.
6. Låt bottnen kallna innan den skärs upp i 3 bottnar.

Jag fyllde tårtan dagen innan den skulle ätas och täckte den med ett tunt lager grädde och plastade över natten.

Lager 1: Vispad grädde blandat med vaniljkräm + skivade jordgubbar + lemon curd uppblandat med vispad grädde.
Lager 2: som ovan.

Samma som tårtan skall ätas spritsade jag grädde och dekorerade tårtan. För att få det här mönstret på din tårta är det bara att spritsa klickar med en rund tyll (eller ingen tyll alls, bara ett hål på ca 1 cm) uppifrån och ned på tårtans kant. Jag spritsade tre klickar och drog sedan med en tesked för att stryka ut klicken. Ett tips är att torka av skeden mellan varje strykning mot t ex kanten på gräddskålen, då får du ett renare och tydligare mönster. Därefter spritsade jag tre klickar till och drog med tesked osv tills jag hade kommit hela tårtan runt.
IMG_7432 (Custom) IMG_7433 (Custom)

Skiva jordgubbarna och lägg i valfritt mönster. Riv choklad och strö över samt sätt i några flaggor om så önskas.

IMG_7450 (Custom) IMG_7473 (Custom)
IMG_7494 (Custom) IMG_7500 (Custom)

 

 

Banoffee paj med hackad dajm

God kväll i stugorna! IgÃ¥r kväll hade vi goda grannar hemma pÃ¥ lite fredagsmys och dÃ¥ ville vi göra nÃ¥got enkelt men samtidigt lite festligt för att fira in helgen ordentligt. Till middag blev det quesadillas i ett speciellt quesadillas-järn som gästerna själva hade med sig, medans vi stod för ingredienserna. Som vanligt när vi är mÃ¥nga kring bordet och alla är hungriga och mÃ¥nga smÃ¥ händer som bÃ¥de tappar och välter ut sÃ¥ hann jag inte ta nÃ¥gra kort pÃ¥ maten 😉 men underbart gott var det med fyllningar sÃ¥som brieost och salami, stekt kyckling, ruccola, mozzarella och lika goda sÃ¥ser i.

Vana fredagsmysare som vi är sparades en liten plats i magen för efterrätten som var en smarrig banoffe paj med hackad dajm…

Banoffee paj med hackad dajm, en pajform à 28 cm i diameter

Botten:
250 g digestivekex (ca 20 st)
100 g smält smör
1 nypa salt

Fyllning:
1 burk karamelliserad mjölk (färdig kolasås på burk)
3 st bananer, skivade
ca 3-4 dl vispgrädde
1-2 st dubbeldajm, hackad

Ev. jordgubbar som ytterligare dekoration och smakförhöjare!

1. Mixa kexen till bottnen i en matberedare (eller med en gaffel, tar lite längre tid bara).
2. Smält smöret och rör samman med kex och salt.
IMG_7353 (Custom)
3. Tryck ut smulorna i en pajform med diametern 28 cm och grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 8 min. Låt kallna helt. Jag hade en form med löstagbar botten vilket gör att man kan få ut hela pajen och se den vackra kanten. Det gillar jag!
IMG_7356 (Custom)
4. Bred ut den karamelliserade mjölken över den kalla bottnen och lägg på skivade bananer.
IMG_7371 (Custom) IMG_7373 (Custom)
5. Klicka ut eller spritsa ut den vispade grädden över bananerna.
IMG_7377 (Custom)
6. Grovhacka dajm och strö den över grädden.
7. Dekorera ev. med lite klyftade jordgubbar. DÃ¥ pajen är rejält söt gör den sig väldigt bra med en kopp starkt kaffe pÃ¥ maten 🙂

IMG_7379 (Custom) IMG_7419 (Custom)      IMG_7402 (Custom) IMG_7384 (Custom)

Chokladkolapaj med dajm och limegrädde

Hej på er!
I förra veckan fyllde jag år och även om jag inte var sugen på någon regelrätt födelsedagstårta ville jag förstås bjuda familjen på något smarrigt. Och då blev det en underbart god chokladkolapaj med dajm och limegrädde efter lite experimenterande i köket. För att vara säker på att kolan var precis lagom fast gjorde jag pajskalet färdigt i ugnen och kokade sedan kolan till exakt 116 grader vilket jag tycker är en lagom temperatur för att få en mjuk kola men med tuggmotstånd.

IMG_1242 (Custom)

Chokladkolapaj med dajm och limegrädde

Pajbotten:
100 g smör
3 dl mjöl
½ dl flrosocker
1 äggula

Chokladkolafyllning:
100 g smör
1 ½ dl socker
½ dl sirap
1 dl grädde
1 tsk vaniljsocker
1 ½ msk kako
1 nypa salt

Topping:
Två st dubbeldajm, grovhackade

Såhär gör du pajskalet:
1. Nyp ihop smöret med de övriga ingredienserna i pajdegen och arbeta samman till en deg. Tryck ut degen i en smord pajform (gärna med löstagbar botten, min mätte 23 cm i diameter).
2. Nagga pajskalet med en gaffel och grädda mitt i ugnen i 150 grader i ca 25-30 min eller tills att det är genomgräddat.
IMG_1111 (Custom) IMG_1120 (Custom)

Såhär gör du chokladkolan:
1. Blanda samman alla ingredienser till kolan i en vid kastrull och låt småkoka till 116 grader.
2. Under tiden kolan kokar kan du grovhacka dajmen.
3. Låt kolan svalna något (sluta koka i alla fall) innan den hälls i det svalnade pajskalet.
4. Låt kolan svalna lite ytterligare, men inte så att den hinner få en yta, innan du strör över dajmen. Låt stelna i kylen någon timma men kan tas fram en liten stund innan den skall ätas.
IMG_1140 (Custom) IMG_1156 (Custom)

Servera med vispad grädde blandat med lite zest (rivet skal) frÃ¥n en lime. Den syrliga limen bryter fint mot den söta kolan 🙂

IMG_1201 (Custom) IMG_1216 (Custom)

Det vackra tÃ¥rtfatet var en av födelsedagspresenterna som kom väl till pass direkt…

IMG_1221 (Custom) IMG_1232 (Custom) IMG_1203 (Custom)

Mug cakes

Äntligen fredagkväll och efter middagen kan det ju uppstÃ¥ ett enormt sötsug men man har kanske inte hunnit att förbereda en efterrätt och frysen gapar tom pÃ¥ godsaker sedan länge. DÃ¥ har jag det perfekta kvällsmyset till er, men jag vill ocksÃ¥ höja ett varningens finger dÃ¥ det gÃ¥r sÃ¥ snabbt att göra att det är livsfarligt att ha recepten till hands när suget sätter in…Här kommer tvÃ¥ recept pÃ¥ muggkakor som tillagas pÃ¥ 30-40 sekunder (!) i mikron. Ett recept med kladdkaka och ett för chocolate chip cookie 🙂

Muggkladdkaka i mikron, 2 portioner

1 st ägg
1 dl socker
3 msk mjöl
1 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
4 msk rapsolja
2 msk mjölk
1 nypa salt

1. Vispa samman ägg och socker i en skål.
2. Tillsätt övriga ingredienser och rör slätt.
3. Fördela smeten i två muggar och kör dem på full effekt i mikron i ca 30-40 sek. Det går snabbt från att vara smet till fast kaka, så passa noga! Även om den ser rinnig ut kan man känna med en sked hur den är i konsistensen. Sedan får man lära sig hur lång tid som blir lagom i just Din mikro. Lycka till!

Psst! Denna smet kan förvaras i kylskÃ¥p nÃ¥gra dagar och tillredas i en mugg när helst suget sätter in…

IMG_1168 (Custom) IMG_1174 (Custom)

Chocolate chip cookie i mugg

1 msk smör
2 msk socker
1 msk farinsocker
1 tsk vaniljsocker
1 st äggula
3 msk mjöl
1 nypa salt
2 msk chokladknappar/hackad choklad

1. Smält smöret i en mugg/kopp i mikron.
2. Rör ned övriga ingredienser och värm på högsta effekt i mikron ca 30-40 sekunder (ta ut efter 30 sekunder och titta hur den ser ut då alla mikrovågsugnar värmer olika fort). Sleva i dig!

IMG_1283 (Custom) IMG_1278 (Custom)