Kategoriarkiv: Efterrätter

Chokladkolapaj med dajm och limegrädde

Hej på er!
I förra veckan fyllde jag år och även om jag inte var sugen på någon regelrätt födelsedagstårta ville jag förstås bjuda familjen på något smarrigt. Och då blev det en underbart god chokladkolapaj med dajm och limegrädde efter lite experimenterande i köket. För att vara säker på att kolan var precis lagom fast gjorde jag pajskalet färdigt i ugnen och kokade sedan kolan till exakt 116 grader vilket jag tycker är en lagom temperatur för att få en mjuk kola men med tuggmotstånd.

IMG_1242 (Custom)

Chokladkolapaj med dajm och limegrädde

Pajbotten:
100 g smör
3 dl mjöl
½ dl flrosocker
1 äggula

Chokladkolafyllning:
100 g smör
1 ½ dl socker
½ dl sirap
1 dl grädde
1 tsk vaniljsocker
1 ½ msk kako
1 nypa salt

Topping:
Två st dubbeldajm, grovhackade

Såhär gör du pajskalet:
1. Nyp ihop smöret med de övriga ingredienserna i pajdegen och arbeta samman till en deg. Tryck ut degen i en smord pajform (gärna med löstagbar botten, min mätte 23 cm i diameter).
2. Nagga pajskalet med en gaffel och grädda mitt i ugnen i 150 grader i ca 25-30 min eller tills att det är genomgräddat.
IMG_1111 (Custom) IMG_1120 (Custom)

Såhär gör du chokladkolan:
1. Blanda samman alla ingredienser till kolan i en vid kastrull och låt småkoka till 116 grader.
2. Under tiden kolan kokar kan du grovhacka dajmen.
3. Låt kolan svalna något (sluta koka i alla fall) innan den hälls i det svalnade pajskalet.
4. Låt kolan svalna lite ytterligare, men inte så att den hinner få en yta, innan du strör över dajmen. Låt stelna i kylen någon timma men kan tas fram en liten stund innan den skall ätas.
IMG_1140 (Custom) IMG_1156 (Custom)

Servera med vispad grädde blandat med lite zest (rivet skal) från en lime. Den syrliga limen bryter fint mot den söta kolan 🙂

IMG_1201 (Custom) IMG_1216 (Custom)

Det vackra tårtfatet var en av födelsedagspresenterna som kom väl till pass direkt…

IMG_1221 (Custom) IMG_1232 (Custom) IMG_1203 (Custom)

Mug cakes

Äntligen fredagkväll och efter middagen kan det ju uppstå ett enormt sötsug men man har kanske inte hunnit att förbereda en efterrätt och frysen gapar tom på godsaker sedan länge. Då har jag det perfekta kvällsmyset till er, men jag vill också höja ett varningens finger då det går så snabbt att göra att det är livsfarligt att ha recepten till hands när suget sätter in…Här kommer två recept på muggkakor som tillagas på 30-40 sekunder (!) i mikron. Ett recept med kladdkaka och ett för chocolate chip cookie 🙂

Muggkladdkaka i mikron, 2 portioner

1 st ägg
1 dl socker
3 msk mjöl
1 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
4 msk rapsolja
2 msk mjölk
1 nypa salt

1. Vispa samman ägg och socker i en skål.
2. Tillsätt övriga ingredienser och rör slätt.
3. Fördela smeten i två muggar och kör dem på full effekt i mikron i ca 30-40 sek. Det går snabbt från att vara smet till fast kaka, så passa noga! Även om den ser rinnig ut kan man känna med en sked hur den är i konsistensen. Sedan får man lära sig hur lång tid som blir lagom i just Din mikro. Lycka till!

Psst! Denna smet kan förvaras i kylskåp några dagar och tillredas i en mugg när helst suget sätter in…

IMG_1168 (Custom) IMG_1174 (Custom)

Chocolate chip cookie i mugg

1 msk smör
2 msk socker
1 msk farinsocker
1 tsk vaniljsocker
1 st äggula
3 msk mjöl
1 nypa salt
2 msk chokladknappar/hackad choklad

1. Smält smöret i en mugg/kopp i mikron.
2. Rör ned övriga ingredienser och värm på högsta effekt i mikron ca 30-40 sekunder (ta ut efter 30 sekunder och titta hur den ser ut då alla mikrovågsugnar värmer olika fort). Sleva i dig!

IMG_1283 (Custom) IMG_1278 (Custom)

Mandelpäron (glutenfria)

Efter en helg fylld med diverse hemmapyssel, mycket bakande och Disney on Ice på Scandinavium sjunker vi nu ned i soffan och känner hur tröttheten lägger sig som en dimma över vardagsrummet. Men vilken härlig show det var med alla fantastiska isprinsar- och prinsessor i kostymer man bara kunde drömma om! Jag blev som barn på nytt och gladdes minst lika mycket som sonen åt att få köpa en lysande spira med figurerna från Frost på!
20150110_102041[1] 20150110_121458 20150110_122221 20150110_123120   20150110_124144 20150110_125758

Efter söndagsmiddagen hos mina föräldrar bjöd jag på mandelpäron med grädde och det blev en succé! Meningen var att det skulle bli en päronpaj med ett mördegsskal i botten men efter att bottnen blev totalt misslyckad valde jag att bara smöra ugnsformen och lägga päronen på en bädd av mandelfyllningen. Och vips så blev efterrätten även glutenfri ;).

Mandelpäron (glutenfria)

2 1/4 dl mandelmjöl
75 g rumsvarmt smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 nypa salt
1 ägg
½ dl grädde
4 små mogna päron

Flagad mandel eller mandelsplitter att strö över innan gräddning
Vispad grädde till servering

1. Vispa smör, mandelmjöl, vaniljsocker och socker poröst.
2. Tillsätt ägget och lite salt och vispa lite till.
3. Rör sedan i grädden och bred ut blandningen i en smort form.
4. Skala och skär päronen i mindre bitar och lägg dem i pajformen.
IMG_0782 (Custom)
5. Strö över lite flagad mandel eller mandelsplitter som jag hade.
IMG_0787 (Custom) IMG_0795 (Custom)
6. Grädda mandelpäronen mitt i ugnen i 200 grader i ca 20 min eller tills att den fått färg.

Servera päronen ljumna med lite vispad grädde till. Det går även bra att förbereda efterrätten dagen innan och ljumma den lite i ugnen innan servering.

IMG_0884 (Custom)  IMG_0887 (Custom)

Mjölkchokladpannacotta med dajmgrädde

Gott nytt bakår!

Idag har vi gått in i januari och vi ser framåt mot året som kommer. Men man kan ju inte heller låta bli att tänka tillbaka på året som gått. För mig och min familj har året handlat mycket om familjetid då jag varit mammaledig. Det har även handlat om en stor renovering och i februari startade jag min blogg som ligger mig varmt om hjärtat. Man brukar ju också avge nyårslöften som man sedan nästan har glömt i slutet av januari, så därför har jag bestämt mig för att istället ha ett ledord som skall genomlysa det mesta jag tar mig för under det kommande året: good enough! Det vill säga, gott nog, eller tillräckligt bra. Det kommer att bli en stor utmaning för mig som ser mig själv som en ambitiös perfektionist, men jag vet att jag och min omgivning kommer att må gott av det, så nu kör vi!

Igår hade vi en hejdundrande nyårsmiddag med goda vänner och som avslutning åt vi en ljuvlig mjölkchokladpannacotta med dajmgrädde. Kanske något att prova till trettondagsafton?

 IMG_0212 (Custom) IMG_0223 (Custom) IMG_0246 (Custom) IMG_0205 (Custom)

Mjölkchokladpannacotta med dajmgrädde, 4-6 portionerIMG_0172 (Custom) IMG_0168 (Custom)

250 g mjölkchoklad
5 dl grädde
½ dl socker
2 gelatinblad

Topping:
Vispgrädde
2 st dubbeldajm
Jordgubbar

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5-10 min.
2. Finhacka chokladen och lägg i en stor bunke.
3. Koka upp grädde och socker och häll det över chokladen.
4. Tillsätt även gelatinbladen som tagits upp ur vattnet och kramats ur på vätska.
5. Rör slätt med en slev eller mixa samman det.
6. Häll upp i serveringsglas och låt stå kallt några timmar (det går jättebra att förbereda såhär långt dagen innan de skall ätas).
IMG_0159 (Custom) IMG_0148 (Custom)
7. Innan servering blandar man vispad grädde med hackad dajm och spritsar/klickar i glasen. Servera gärna denna delikata efterrätt med lite färska jordgubbar till.

nyår nyår2
IMG_0184 (Custom) IMG_0168 (Custom)

Kladdkaka med banana split topping

I helgen firade vi inte bara andra advent, utan också att vårt nya uterum blivit färdigt! Det saknas förstås lite taklister, golv och inredning, men det var en härlig känsla att kunna bjuda hem vänner och elda i kaminen för första gången 🙂 Då vi var ett stort sällskap ville jag göra mat i långpannor som kunde förberedas redan dagen innan. Det blev därför en underbart god fläskfilégratäng som jag hittade recept på här och en kladdkaka i långpanna med banan split topping. Toppingen fick jag tips av från årets vinnare i kladdkakeracet, en tävling för barn som anordnas av Arla varje år där barn tävlar i att baka den godaste kladdkakan. Jag använde ett recept som jag brukar använda mig av när jag gör kladdkaka och öste på med grädde, bananer, maränger, strössel och chokladsås precis innan servering. Det blev riktigt smarrigt och räckte gott och väl till hela sällskapet på 20 personer.
IMG_7638 (Custom) IMG_7649 (Custom)
spis IMG_7657 (Custom)

Kladdkaka i långpanna, 30 x 40 cm

350 g smör
6 dl strösocker
2 msk vaniljsocker
4 ½ dl mjöl
6 st ägg
2 tsk bakpulver
3 dl kakao
1 ½ tsk salt

Banana split topping:
Vispgrädde
Maränger
Bananer
Strössel
Kolasås
Chokladsås

1. Smält smöret i en kastrull och ta av grytan från plattan.
2. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker, kakao och salt i en bunke.
3. Rör i sockret i det smälta smöret.
4. Vänd ned de torra varorna i grytan.
5. Tillsätt ett ägg i taget och häll smeten i en långpanna (30×40 cm) som smörats och bröats.
6. Grädda kakan mitt i ugnen i 175 grader i ca 12-14 min tills kakan stelnat i kanterna men fortfarande är lite lös i mitten.
7. Låt kallna helt innan toppingen läggs på.
IMG_7584 (Custom) IMG_7605 (Custom)
IMG_7670 (Custom) IMG_7677 (Custom)

 

 

Tarte tatin

I förra veckan blev jag alldeles lyrisk över de vackra Ingrid marie äpplena som tornade upp sig i fruktavdelningen på ICA. Då det var bra pris passade jag på att köpa på mig ett gäng då båda barnen och jag älskar äpplen. Men ååå vad besviken jag blev när jag glupskt satte tänderna i ett av dem och kände hur det drog ända upp i öronen av surhet! Nja, dessa var nog inte riktigt mogna och inte ens sonen som brukar äta de mest syrliga äpplen ville äta upp sitt. Då blev det till att fundera ut något gott av baka med äpplen i, för med lite socker så smakar ju det mesta gott! 😉

IMG_4974 (Custom)

Det slutade med att jag satt och tittade på ett klipp där konditorn Sebastien Boudet (som bland annat är med i juryn i ”Dessertmästarna” på kanal 5) gjorde en tarte tatin och han kom med några bra tips för att lyckas – så jag tog mod till mig och provade att baka min allra första tarte tatin, som blev grym om jag får säga det själv! Jag har ökat mängden mjöl i  mitt recept för att få ihop degen till en bra konsistens, men den var lite skör att jobba med så var varsam på handen.

IMG_5085 (Custom)

Tarte tatin, en lite mindre gjutjärnspanna

150 g smör
3 1/4 dl mjöl
1 st ägg
1 ½ tsk bakpulver
1 nypa salt
1 1/4 dl socker

Karamell:
50 g smör
100 g socker
5 små äpplen

1. Blanda samman mjöl, socker, bakpulver och salt.
2. Tillsätt det kalla smöret och nyp ihop till en smulig massa.
3. Rör i ägget och arbeta snabbt ihop till en deg (något lösare än vanlig pajdeg). Låt degen vila 30 min i kylen.
4. Häll sockret till karamellen i en torr stekpanna. Smält smöret på medelhög värme och när det är helt smält rör man i smöret i mindre bitar. Ta av från värmen. Min karamell skar sig lite men det märktes inte av på slutresultatet, så kör på!
IMG_4988 (Custom) IMG_4990 (Custom)
5. Lägg äpplena som du skalat, kärnat ur och delat i karamellen i stekpannan.
IMG_4993 (Custom)
6. Lägg på ett lock av bakplåtspapper på äpplena så att saften från äpplena stannar kvar i pannan. Låt småputtra på lägsta värmen i 10 min utan att röra.
IMG_5003 (Custom) IMG_5009 (Custom)
7. Ta bort bakplåtspappret och tryck ut degen till en lagom stor rundel (degen var lite skör så var lätt på handen, jag fick lappa ihop min lite i kanterna).
IMG_5014 (Custom)
8. Grädda långt ned i ugnen i 150 grader i ca 60-70 min.
IMG_5026 (Custom)
9. Låt tarten svalna ett slag innan du lägger ett stort fat över pannan och vänder den upp och ner. Sedan håller man tummarna för att äpplena lossnar från botten och bildar toppen på denna vackra kaka!
IMG_5082 (Custom) IMG_5085 (Custom)

Servera kakan med vaniljglass eller som herr Boudet föreslår, lite lättsockrad crème fraiche !
IMG_5068 (Custom)  IMG_5088 (Custom)
IMG_5143 (Custom)  IMG_5237 (Custom)

Mitt i fotograferingen dök min lilla tjej upp och verkade vansinnigt intresserad av vad jag höll på med 😉 Självklart fick hon en munsbit så nu har hon lärt sig att det lönar sig att hålla sig framme…
IMG_5095 (Custom) IMG_5098 (Custom)


Läskig ostkaka

Idag blir det ostkaka med keso i till mellanmål, en av mina favoriter! Passade på att göra den lite läskig såhär i Halloween-tider. Och detta mönster kan man ju spritsa på vad man vill , en kladdkaka eller en paj kanske? Börja med att spritsa 8 st raka streck in mot mitten och därefter spritsar man själva nätet längs med dessa.

Receptet hittar ni här och till denna formen på 22×28 cm gjorde jag dubbel sats. Trevlig helg på er!

IMG_1890 (Custom) IMG_1883 (Custom)

Vaniljglasstårta med choklad och hallonsås

Å…åå vilken varm och solig helg vi åter fått njuta av denna (sen)sommar! Vi har mestadels varit utomhus tillsammans med barnen och en härlig skogstur blev det också där höstsvamparna poppade upp överallt! Idag träffade vi även våra vänner tillika grannar över en fika. Då vi har grävmaskiner som gräver hemma på tomten just nu var vi väldigt tacksamma att vi fick stå för glasstårtan och de stod för altan och kaffe ;). Den här glassen var det som blev över när jag gjorde ingefärspäron om ni kommer ihåg, men då åts den slät. Nu har jag hackat i god creamy biscuitchoklad från Marabou och ringlat en syrlig hallonsås över den. Kanongott! Här kommer receptet på glasstårtan!

Vaniljglasstårta med choklad

1 burk sötad kondenserad mjölk
5 dl grädde
1 st vaniljstång
150 g Marabou creamy biscuit

Hallonsås:
125 g frysta hallon
1,5 msk florsocker
2-3 msk vatten

Dekorering:
1 påse Maltesers chokladkulor
IMG_6496 (Custom)

1. Skrapa ur fröna från vaniljstången och blanda med grädde och den sötade kondenserade mjölken.
2. Vispa allt till en fluffig konsistens.
3. Hacka chokladen grovt och vänd ned i glassmeten.
IMG_6210 (Custom) IMG_6218 (Custom)
4. Klicka upp i önskad form som du vill servera glassen i. Jag valde en lite mindre och högre form med löstagbara kanter. Ställ formen i frysen några timmar.
IMG_6227 (Custom)

Såhär gör du hallonsåsen:
1. Blanda alla ingredienser i en mixer och mixa allt slätt. Späd med lite vatten i taget tills du har uppnått önskad konsistens.
IMG_6505 (Custom)

Häll såsen över den frysta glassen precis innan servering och lägg på chokladkulorna. Njut!

glass IMG_6523 (Custom) IMG_6541 (Custom) IMG_6549 (Custom)