månadsarkiv: mars 2015

Brytbröd i springform

Hoppas ni känner av lite påskstämning och att ni unnar er lite ledigt och god mat i påskhelgen. Jag personligen älskar påsk just för att det symboliserar vår och långledigt utan så mycket förväntningar som t ex vid jul. Nä, lite godis i äggen och ut på lekplatsen med ungarna så är vi alla nöjda när vi hör småfåglarna sjunga och man ser syrenerna knoppa!

Jag var bara tvungen att fÃ¥ med min älskade pÃ¥skkärring pÃ¥ ett blogginlägg nu i pÃ¥sk för den ligger mig varmt om hjärtat. Min mamma har alltid varit förtjust i pÃ¥skkärringar, gärna lite hemska och ”fula” som de skall vara, och jag minns en väldigt färgstark pÃ¥skkärring som alltid hängde i mitt barndomsfönster pÃ¥ pÃ¥sk. SÃ¥ för nÃ¥gra Ã¥r sedan fick vi denna kärring att ha godis i pÃ¥ pÃ¥sk och jag ler varje gÃ¥ng jag packar upp den ur pÃ¥sklÃ¥dan och längtar redan till nästa Ã¥r när jag packar ner den igen…

bröd IMG_6354 (Custom)

Nu till ett tips på bröd på påskbordet, nämligen ett brytbröd i springform som bara skall jäsa en gång. Vackert och gott blir det, och det kan även vara en trevlig sak att ta med sig till knytkalaset eller som gå bort present istället för blomma.

Brytbröd i springform

25 g jäst
4 dl mjöl
2 dl fingervarmt vatten
1 ½ msk olja
½ tsk salt
1 tsk strösocker

Vatten till pensling
sesamfrön, pumpakärnor, vallmofrön, grovt salt eller annat att strö över bröden innan gräddning

1. Smula ned jästen i en bunke.
2. Värm vattnet till 37 grader och lös upp jästen med det.
3. Tillsätt olja, salt och socker samt lite mjöl i taget tills du har en smidig deg.
4. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela upp i 7 delar. Forma varje del till en bulle och lägg dem glest i en springform klädd med bakplåtspapper. Låt jäsa i 1 h.
IMG_6271 (Custom) IMG_6278 (Custom)
5. Sätt ugnen på 200 grader och sätt gallret långt ned i ugnen.
6. Pensla brödet med vatten och strö över valfria frön och lite flingsalt.
IMG_6283 (Custom) IMG_6298 (Custom)
7. Grädda längst ned i ugnen på galler i ca 25 min eller tills innertemperaturen är 98 grader i brödet.
IMG_6302 (Custom) IMG_6353 (Custom)

Knyt ett vackert band kring brödet och servera det pÃ¥ pÃ¥skbordet tillsammans med andra läckerheter! Det kan ocksÃ¥ vara en fin present att ta med sig när man gÃ¥r bort, men passar det inte till dagens mat kan ju värden eller värdinnan som fÃ¥tt det lägga det i frysen 🙂
bröd2 IMG_6367 (Custom)  IMG_6359 (Custom) IMG_6338 (Custom)

Ananas- och kokoskakor

Hallå där! Nu inleder vi påskveckan med en fräsch ananas- och kokoskaka i fina blomformar (köpta på Balders hages webshop. ) Det är som en saftig sockerkaka men smaksatt med ananas och kokos som variation.
ananas IMG_6109 (Custom)

Jag vill också dela med mig av min fina vän Johannas underbara virkarbete som hon förärat mig med i födelsedagspresent, nämligen denna ljuvliga jordgubbstårte-väska! Jag önskade mig en väska med baktema och efter några dagar hade hon resultatet färdigt, såå nöjd!
IMG_6177 (Custom) IMG_6172 (Custom)
GÃ¥ gärna in pÃ¥ hennes blogg Johanna virkar och bakar, och ta del av fler fina virkalster! Jag hÃ¥ller mig nog till bakningen som jag förstÃ¥r mig pÃ¥ bättre 😉

Ananas- och kokoskakor, 6 st modell större

50 g smält smör
1 ägg
1 dl socker
½ tsk bakpulver
1 ½ dl mjöl
½ dl kokos
½ dl ananasjuice (spad från burken)
1 dl krossad ananas

1. Smöra och bröa formarna (eller använd vanliga muffinsformar och en muffinsplåt).
IMG_6105 (Custom)
2. Vispa ägg och socker poröst.
3. Blanda mjöl, bakpulver och kokos för sig och vänd sedan ned det i äggsmeten.
4. Smält smöret och tillsätt det tillsammans med krossad eller hackad (om du har ringar) ananas samt ananasjuicen. Rör slätt.
5. Klicka ut smeten i formarna och grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 15-20 min. Om du använder mindre formar, typ muffinsformar, så får du minska antalet minuter i ugnen (börja då med 10 min och håll sedan koll).
IMG_6107 (Custom) IMG_6110 (Custom)

Servera dem gärna med lite vispad grädde och ananasbitar, och vill du pÃ¥ska till det lite mer sÃ¥ dekorera med favoritäggen 😉
IMG_6154 (Custom) IMG_6150 (Custom)
IMG_6126 (Custom) IMG_6147 (Custom)

De söta ljuslyktorna med tulpanmönster har ocksÃ¥ Johanna virkat och tupptallrikarna köpte jag pÃ¥ Ullared för flera Ã¥r sedan och de Ã¥ker fram även när det inte är pÃ¥sk dÃ¥ jag är sÃ¥ förtjust i dem 🙂
IMG_6165 (Custom) IMG_6151 (Custom)  IMG_6148 (Custom) IMG_6127 (Custom)

Geishabullar

Bullar, bullar bullar! I mÃ¥ndags hade jag bestämt mig för att bara ta det lugnt och inte dra igÃ¥ng nÃ¥got bak eller nya projekt, men det tog inte mÃ¥nga timmar innan en bulldeg var satt dÃ¥ jag sÃ¥ gärna ville prova en ny fyllning, nämligen med Geisha-choklad! Jag tyckte inte de fick riktigt sÃ¥ mycket chokladsmak som jag hade velat ha, sÃ¥ i receptet nedan har jag lagt till lite choklad dÃ¥ jag tror att det blir ännu bättre 😉 Saftiga, söta och mycket uppskattade bland människor i min närhet blev de i vart fall.

Geishabullar

50 g jäst
5 dl mjölk
150 g rumsvarmt smör
1 dl socker
1-2 msk malen kardemumma
1 tsk salt
14-15 dl vetemjöl

250 g Geisha
200 g smör
2 msk vaniljsocker
1 nypa salt

1. Smula jästen i en degbunke.
2. Kör assistenten långsamt medan du tillsätter mjölken, sockret och kardemumman. (jag gjorde på kall mjölk då jag hade tid att låta dem jäsa länge, men om du har fingervarm mjölk kan du låta degen jäsa 45 min istället för 1,5 h som man behöver med kall degvätska).
3. Tillsätt smör, salt och halva mängden av mjöl. Nu kan du köra assistenten lite snabbare.
4. Fortsätt att tillsätt lite mjöl i taget tills du har en smidig deg (det gör inget om den är lite kladdig på utsidan) och låt sedan maskinen arbeta i ca 5 min.
5. Låt degen jäsa övertäckt med plastfolie ca 1,5 h (eller 45 min om du använt dig av ljummen degvätska), se bara till så att degen har ordentlig plats att jäsa på utan att hindras av plasten. Har du en mindre bunke är det bättre med en handduk ovanpå.
6. Under jästiden kan man blanda samman alla ingredienser till fyllningen och låta stå i rumstemperatur tills bullarna skall bakas ut.

Såhär gör du fyllningen:
1. Finhacka geishan eller kör den i en mixer.
IMG_5824 (Custom) IMG_5829 (Custom)
2. Vispa samman geishan med det rumsvarma smöret, vaniljsockret och lite salt.

Stjälp upp den färdigjästa degen på ett mjölat bakbord och dela upp den i två delar. Kavla ut en del i taget till en stor rektangel. Bre ut hälften av den rumsvarma fyllningen på degen och rulla ihop till en rulle.
IMG_5838 (Custom)
Skär den i 1 cm breda skivor och lägg bullarna i bullformar på en plåt.
IMG_5845 (Custom) IMG_5846 (Custom)
Låt jäsa 45 min. Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och strö över pärlsocker (ev som du färgat med lite pastafärg i en påse) Grädda sedan i 250 grader i ca 6-7 min.

IMG_5863 (Custom) IMG_5868 (Custom)
IMG_5881 (Custom) IMG_5888 (Custom)

Dessa godisbullar trodde jag skulle läggas i frysen i väntan pÃ¥ bättre tider men det visade sig att mÃ¥nga i min närhet var sugna pÃ¥ bullar sÃ¥ det var inte en enda bulle som hann in i frysen 🙂 Härligt att fÃ¥ baka nya snart igen!

IMG_5923 (Custom) IMG_5918 (Custom) IMG_5917 (Custom) IMG_5916 (Custom)

VÃ¥ffeldagen!

IgÃ¥r var det ju vÃ¥ffeldagen och självklart passade vi pÃ¥ att frossa lite extra i detta underbara pÃ¥hitt. Smeten gjorde vi som vanligt efter min mammas recept pÃ¥ frasiga vÃ¥fflor med myyycket smör i! Men dagen till ära laddade vi upp med lite extra lyxiga toppings sÃ¥ som nutella, banan, chokladlinser och karamelliserad mjölk. Min favorit blev en kombination av grädde, karamelliserad mjölk och färska jordgubbar 🙂 Som tur var hade vi bjudit in vÃ¥ra goda vänner med alla sina barn och trots att vi tog i och gjorde tredubbel sats var det bara tvÃ¥ ynka vÃ¥fflor kvar när alla var proppmätta. Det var väl ett bra betyg?

IMG_6051 (Custom) IMG_6044 (Custom)

Mamma Ingers frasvåfflor

150 g smält smör
1 ägg
5 dl mjölk
4 dl mjöl
Lite vaniljsocker
3 tsk socker
1 nypa salt

Toppings:
Vispad grädde
Färska bär
Karamelliserad mjölk (färdigkokt kola på burk)
Sylt av alla de slag
Strössel
Chokladlinser och annat godis
Banan eller annan frukt
Nutella

IMG_6038 (Custom) IMG_6024 (Custom)
IMG_6032 (Custom) IMG_6061 (Custom)

1. Blanda de torra varorna i en stor bunke.
2. Tillsätt ägget och sedan lite mjölk i taget tills du har en jämn smet.
3. Rör sist i det smälta smöret. Låt smeten svälla 15-20 min innan gräddning.
4. Grädda våfflorna gyllenbruna och ät dem med din favorittopping!

BÃ¥de vuxna och barn Ã¥t i rasande takt, inklusive jag själv, sÃ¥ dessa bilder var de enda jag lyckades fÃ¥nga innan bordet sÃ¥g ut som ett övergivet hyenaläger 😉
IMG_6086 (Custom) IMG_6077 (Custom) IMG_6068 (Custom) IMG_6082 (Custom)

Dekorationsinspiration…

Efter nÃ¥gra riktigt nariga och blÃ¥siga dagar skiner nu den varma vÃ¥rsolen pÃ¥ oss igen och nu njuter man ju som mest av alla smÃ¥ vÃ¥rtecken man ser och hör! Härom morgonen hörde vi hackspetten pÃ¥ väg till dagis och sopbilarna som borstar upp vinterns grus gÃ¥r pÃ¥ högvarv, underbart! Dessutom vill man ju baka sååå mycket till pÃ¥sk men jag fÃ¥r bromsa mig själv lite dÃ¥ ingen orkar äta allt jag vill baka och frysen säger snart stopp med! 😉 Men dÃ¥ ett grannbarn knackade pÃ¥ dörren för ett tag sedan och ville sälja strössel och kryddor för sin skolresa sÃ¥ ville jag självklart köpa strösselpaketet. Och rätt som det var knackade han pÃ¥ dörren och överlämnade detta fina sverigeägg med massa fina strössel som man blir sugen pÃ¥ att dekorera med direkt. Önskar jag hade köpt fler sÃ¥ man kunde ge bort det som pÃ¥skpresent till vänner och bekanta.

IMG_6011 (Custom) IMG_6003 (Custom) IMG_6002 (Custom)
Och igÃ¥r knackade mamma pÃ¥ dörren och överlämnade den här underbara jordgubbslÃ¥dan som hon hade hittat pÃ¥ city gross och gärna ville ge till framförallt vÃ¥r son som älskar jordgubbar! Jag sÃ¥g förstÃ¥s en massa bakverk framför mig med bÃ¥de jordgubbar i och som dekoration, men jag vet ju att det kommer en svensk säsong inom kort, och tills dess fÃ¥r vi nog mumsa i oss de här direkt och stilla vÃ¥rt jordgubbsbehov 🙂

IMG_5976 (Custom)