Kategoriarkiv: Jul

Julgodis

Ho ho! Det är bara lilla jag som tittar till min blogg som tyvärr har fÃ¥tt stÃ¥ i skymundan den senaste tiden men tro inte att jag slutat baka! tvärtom sÃ¥ blir det ju nästan nÃ¥got sött och gott varje dag 😉 SÃ¥ i eftermiddags provsmakade vi nÃ¥gra av godsakerna tillsammans med goa grannar som ocksÃ¥ bjöd pÃ¥ sina godbitar. Och till er som inte hinner eller orkar med att baka eget julgodis kan jag säga att man kommer väldigt lÃ¥ngt med skumtomtar och en lÃ¥da Romerska bÃ¥gar…

IMG_7590 (Custom) IMG_7625 (Custom)

Klassisk knäck
2 dl socker
2 dl sirap
2 msk smör
1 nypa salt
2 dl grädde

1. Smält samman allt i en vid gryta och låt småputtra tills smeten uppnår 125 grader.
2. Häll upp i små knäckformar med hjälp av en såssnipa eller liknande. Om smeten hinner stelna i kannan kan den värmas i mikron i några sekunder. Man kan också göra små strutar av bakplåtspapper och ställa i en skål med strösocker. Sedan hälls knäcksmeten i struten och när det håller på att stelna trycker man i en pinne.
IMG_7064 (Custom) IMG_7095 (Custom)

Nougatpraliner
125 g nougat
125 g mjölkchoklad
50 g smör

1. Smält smöret i en kastrull och rör i hackad nougat och choklad. Rör slätt.
2. Häll chokladen i formar och ställ kallt.

När mina pralinformar var fyllda sÃ¥ rörde jag ner lite minihavre- och majsfras och klickade upp i smÃ¥brödsformar, blev kanongott det med 🙂
IMG_7634 (Custom) IMG_7664 (Custom)

Snickers
400 g jordnötssmör
1 dl kokos
2 dl ljus sirap
1 dl socker
1 l cornflakes

250 g ljus choklad
Grovhackade salta jordnötter

1. Smält samman jordnötssmöret med kokos, sirap och socker.
2. Rör i kokos och cornflakes sist och häll ut smeten i en form ca 30×20 cm, tryck till den lite och lÃ¥t sedan stelna i kylen.
3. Smält chokladen över vattenbad och bred sedan över jordnötsbottnen. Strö över hackade jordnötter och ställ kallt igen. Skär i lagom stora bitar när det stelnat helt. Går bra att frysa!
IMG_7610 (Custom)

Ernst lakritstryfflar
3/4 dl grädde
100 g käck/kick (lakritskola) vilket motsvarar 5 st
50 g mörk choklad
75 g mjölkchoklad

200 g vit choklad
Skalet av en citron
Havssalt

1. Hetta upp grädden men låt den inte koka.
2. Lägg i lakritskolan delad i mindre bitar och låt smälta under omrörning (det tar en stund).
3. Rör sedan ner choklad som också hackats i mindre bitar. Rör till en jämn smet.
4. Klicka upp tryffeln i små formar och ställ kallt.
5. Smält chokladen över vattenbad och klicka en klick på varje tryffel.
6. Strö över lite citronzest och havssalt. Ställ kallt och ta fram precis innan servering då den är något lösare än vanlig tryffel.
IMG_7604 (Custom)

Ischoklad
200 g mjölkchoklad
75 g cocosfett

1. Låt choklad och fett smälta samman. Fyll i små formar och dekorera ev. med en snöflinga eller liknande när chokladen nästan stelnat helt (annars sjunker den till botten).
choklad IMG_7445 (Custom)

Pepparkakor med smak av apelsinchoklad

Hej på er!
Jag kan tänka mig att det bakas lite här och var i stugorna i dessa lucia- och jultider, och man finner sÃ¥ mycket ny inspiration överallt att man knappt kan ta in det! I veckan bakade jag pepparkakor med barnen och passade pÃ¥ att göra en egen plÃ¥t med bara gummor och gubbar dÃ¥ det är nÃ¥gra av mina favoritmÃ¥tt 🙂 Sedan pimpade jag dem lite genom att doppa dem i smält apelsinchoklad sÃ¥ att de fick byxor och kjolar. Och just pepparkakor och choklad är faktiskt väldigt gott tillsammans! Det kanske vore nÃ¥got att prova till luciafikat i helgen?
IMG_7304 (Custom)

Pepparkakor, ca 300 st

7 dl socker
1 ½ dl ljus sirap
3 dl grädde
250 g smör
1 msk kardemumma
2,5 msk mald nejlika
2 ½ msk kanel
1 msk ingefära
1 msk bikarbonat
15 dl vetemjöl

1. Koka upp smör, socker, sirap, vatten och kryddorna i en kastrull.
2. Låt svalna något.
3. Blanda mjöl med bikarbonat och rör ned i grytan.
4. LÃ¥t vila i kyl 1-2 dagar innan den bakas ut.
5. Kavla ut degen tunt på mjölat bakbord och stansa ut valfria formar. Grädda mitt i ugnen i 200-225 grader i ca 5 min. Passa dem noga!

IMG_7299 (Custom)
En gumma och en gubbe rÃ¥kade hamna för nära varandra pÃ¥ plÃ¥ten men titta vad gulliga dem blev hÃ¥llandes hand i hand 🙂
IMG_7309 (Custom) IMG_7365 (Custom)
IMG_7361 (Custom)  IMG_7342 (Custom)

Pepparkaksmuffins med kolagömma

I eftermiddags gjorde jag dessa ljuvliga pepparkaksmuffinsen och provade dÃ¥ att klicka i lite överbliven kolasÃ¥s (dulche de leche) som en liten överraskningen till mina kvällsgäster 🙂 De blev precis sÃ¥ goda som jag tänkte mig sÃ¥ därför skyndar jag mig att dela med mig av det sÃ¥ Ni ocksÃ¥ kan överraska nÃ¥gon med en julig muffins till andra advent kanske?

Pepparkaksmuffins med kolagömma,
ca 12-14 st

100 g rumsvarmt smör
2 dl farinsocker
½ dl strösocker
2 st ägg
1 ½ dl gräddfil
3 dl mjöl
1 msk kanel
1 tsk bikarbonat
1 tsk malen kryddnejlika
1 tsk malen ingefära

Dulche de leche (färdigkokt kolasås på bruk)

1. Vispa det rumsvarma smöret med farinsockret och strösockret.
2. Tillsätt ett ägg i taget och vispa slätt.
3. Blanda de torra varorna för sig och vänd ner i socker- och smörblandningen.
4. Rör sist i gräddfilen och rör till en jämn smet.
5. Fyll ca 12-14 muffinsformarna till hälften med smet.
6. Klicka i ca 1 tsk dulche de leche (färdigkokt kolasås på burk) i varje form och täck med smet så att ca 3/4 av formen fylls.
IMG_7199 (Custom)
7. Grädda i ca 8-10 min i 225 grader. Låt svalna och pudra sedan med florsocker.
IMG_7232 (Custom) IMG_7231 (Custom)
IMG_7236 (Custom) IMG_7273 (Custom)

I denna väldoftande muffins gömmer det sig en krämig och god kolasås som gör att bakverket känns extra lyxigt!
IMG_7247 (Custom) IMG_7248 (Custom)
IMG_7265 (Custom) IMG_7262 (Custom)

Pepparkaksdrömmar med vit choklad

Hej alla där ute i vintermörkret! Vi hade nÃ¥gra kalla dagar med vackert glittrande frost men nu har det varit regn och sisÃ¥där 4 plusgrader nÃ¥gra dagar sÃ¥ adventsljusstakarna lyser verkligen upp bÃ¥de i huset och i sinnet. Att jag fick ett juligt bakpaket frÃ¥n Dr. Oetker gjorde ju inte saken sämre, sÃ¥ nu har jag gjort jättegoda pepparkaksdrömmar med vit choklad och gulligt (och gott, intygar Klara 2 Ã¥r) strössel i form av granar och hjärtan 🙂 Baka och njut av advent och julens alla dofter och smaker som stÃ¥r för dörren, kram pÃ¥ er!
IMG_6955 (Small) IMG_6966 (Small)     

Pepparkaksdrömmar, ca 40 st

125 g rumsvarmt smör
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 msk pepparkakskrydda
1 ½ dl rapsolja
1 tsk hjorthornssalt
5 dl vetemjöl

1. Vispa smör, vaniljsocker och socker poröst.
2. Tillsätt lite olja i taget.
3. Blanda de torra varorna i en bunke och rör ner i övriga smeten.
4. Arbeta snabbt samman till en deg.
5. Rulla bollar och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt.
6. Platta till dem något och grädda mitt i ugnen i 150 grader i ca 18-20 min.
IMG_6939 (Small) IMG_6961 (Small)
7. Låt kallna innan du smälter vit choklad över vattenbad och doppar halva kakan i choklad. Låt kakan rinna av lite och lägg den sedan på en bakplåtspappersklädd plåt. Strö över valfritt strössel innan chokladen hinner stelna.
IMG_7000 (Small) IMG_7006 (Small)Kakorna fryses med fördel direkt och tas sedan upp i takt med att de skall avnjutas.
IMG_6982 (Custom) IMG_6975 (Small)

Chokladbräck med gott och blandat

Ett snabbt och gott recept till en kopp kaffe efter maten är dessa vackra chokladbräck som du kan smaksätta med nästan vad du vill! Jag tog lite slattar av mandlar, pinjenötter, gojibär, gula och svarta russin och valnötter och strödde över smält choklad. Fungerar även finfint som julgodis 😉 Du kan förstÃ¥s även krossa lite polkagrisar, turkisk peppargodis eller varför inte ta lite strössel att strö över?

Chokladbräck med gott och blandat
Ljus eller mörk choklad
Valfria russin, valnötter, tranbär, mandlar, hasselnötter, gojibär mm.

1. Smält chokladen över vattenbad.
2. Bred ut chokladen i önskad tjocklek på en bakplåtspappersklädd plåt.
3. Strö över russin och hackade nötter mm som du önskar ha på bräcken medans chokladen är varm.
4. Ställ kallt och låt stelna helt innan du bryter dem i mindre bitar och förvarar dem sedan i en tättslutande burk i kylskåpet. Avnjut en eller två bräck till kaffet och känn hur energin kommer!
IMG_6721 (Custom) IMG_6724 (Custom)
kopp  IMG_6845 (Small)