Kategoriarkiv: Jul

Delikatesstårta

Födelsedagstider! Dottern har fyllt 4 och det firades såklart med både stora och små i dagarna två :). Av alla de godsaker vi åt har jag valt ut denna färgsprakande delikatesstårta att få synas här på bloggen. Jag hittade ett liknande recept i en tidning men jag minskade ner på gelatinet, bytte ut kyckling mot soltorkade tomater i fyllningen och valde lite egna kryddor som fanns hemma. Toppengod blev den kan jag lova! Jag gjorde en liten form då det var en del av en buffé, men vill man göra den i en vanlig springform (24 cm i diameter) så går det bra att dubbla receptet.

Delikatesstårta, ca 6 portioner eller 12-15 buffébitar (en springform à 18 cm)

Botten:
140 g kavring
40 g smält smör

Fyllning:
1 ½ gelatinblad
1 ½ dl gräddfil
1 1/4 dl färskost med vitlök och örter
Lite hackad färsk basilika
Några strimlade soltorkade tomater i olja/kryddning
½ tsk sambal oelek
Salt och peppar

Topping:
Lufttorkad skinka
Salami
Oliver
Rödlök
Körsbärstomater
Basilikablad

1. Kör kavringen i matberedaren och tillsätt det smälta smöret.
2. Tryck ut brödmassan i en springform, ca 18 cm i diameter, som klätts med bakplåtspapper. Ställ in i kylskåpet en stund.
3. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min.
4. Blanda gräddfil, färskost och basilika.
5. Ta upp gelatinbladen och smält dem på svag värme med 1 msk vatten, låt kallan lite.
6. Tillsätt gelatinet till fyllningen och häll fyllningen över kavringsbotten.
7. Låt stå i kylskåpet minst 3 timmar.
8. Garnera tårtan som du önskar med godsaker!

Tårtan håller sig fräsch några dagar i kylskåpet och smakar då minst lika bra!

Självklart var det Elsa och Anna som fick pryda tårtan på barnkalaset några dagar senare. Då gjorde jag det enkelt genom att köpa en oblat som dottern bara ääääälskade 🙂

 

Julgodis

Ho ho! Det är bara lilla jag som tittar till min blogg som tyvärr har fått stå i skymundan den senaste tiden men tro inte att jag slutat baka! tvärtom så blir det ju nästan något sött och gott varje dag 😉 Så i eftermiddags provsmakade vi några av godsakerna tillsammans med goa grannar som också bjöd på sina godbitar. Och till er som inte hinner eller orkar med att baka eget julgodis kan jag säga att man kommer väldigt långt med skumtomtar och en låda Romerska bågar…

IMG_7590 (Custom) IMG_7625 (Custom)

Klassisk knäck
2 dl socker
2 dl sirap
2 msk smör
1 nypa salt
2 dl grädde

1. Smält samman allt i en vid gryta och låt småputtra tills smeten uppnår 125 grader.
2. Häll upp i små knäckformar med hjälp av en såssnipa eller liknande. Om smeten hinner stelna i kannan kan den värmas i mikron i några sekunder. Man kan också göra små strutar av bakplåtspapper och ställa i en skål med strösocker. Sedan hälls knäcksmeten i struten och när det håller på att stelna trycker man i en pinne.
IMG_7064 (Custom) IMG_7095 (Custom)

Nougatpraliner
125 g nougat
125 g mjölkchoklad
50 g smör

1. Smält smöret i en kastrull och rör i hackad nougat och choklad. Rör slätt.
2. Häll chokladen i formar och ställ kallt.

När mina pralinformar var fyllda så rörde jag ner lite minihavre- och majsfras och klickade upp i småbrödsformar, blev kanongott det med 🙂
IMG_7634 (Custom) IMG_7664 (Custom)

Snickers
400 g jordnötssmör
1 dl kokos
2 dl ljus sirap
1 dl socker
1 l cornflakes

250 g ljus choklad
Grovhackade salta jordnötter

1. Smält samman jordnötssmöret med kokos, sirap och socker.
2. Rör i kokos och cornflakes sist och häll ut smeten i en form ca 30×20 cm, tryck till den lite och låt sedan stelna i kylen.
3. Smält chokladen över vattenbad och bred sedan över jordnötsbottnen. Strö över hackade jordnötter och ställ kallt igen. Skär i lagom stora bitar när det stelnat helt. Går bra att frysa!
IMG_7610 (Custom)

Ernst lakritstryfflar
3/4 dl grädde
100 g käck/kick (lakritskola) vilket motsvarar 5 st
50 g mörk choklad
75 g mjölkchoklad

200 g vit choklad
Skalet av en citron
Havssalt

1. Hetta upp grädden men låt den inte koka.
2. Lägg i lakritskolan delad i mindre bitar och låt smälta under omrörning (det tar en stund).
3. Rör sedan ner choklad som också hackats i mindre bitar. Rör till en jämn smet.
4. Klicka upp tryffeln i små formar och ställ kallt.
5. Smält chokladen över vattenbad och klicka en klick på varje tryffel.
6. Strö över lite citronzest och havssalt. Ställ kallt och ta fram precis innan servering då den är något lösare än vanlig tryffel.
IMG_7604 (Custom)

Ischoklad
200 g mjölkchoklad
75 g cocosfett

1. Låt choklad och fett smälta samman. Fyll i små formar och dekorera ev. med en snöflinga eller liknande när chokladen nästan stelnat helt (annars sjunker den till botten).
choklad IMG_7445 (Custom)

Pepparkakor med smak av apelsinchoklad

Hej på er!
Jag kan tänka mig att det bakas lite här och var i stugorna i dessa lucia- och jultider, och man finner så mycket ny inspiration överallt att man knappt kan ta in det! I veckan bakade jag pepparkakor med barnen och passade på att göra en egen plåt med bara gummor och gubbar då det är några av mina favoritmått 🙂 Sedan pimpade jag dem lite genom att doppa dem i smält apelsinchoklad så att de fick byxor och kjolar. Och just pepparkakor och choklad är faktiskt väldigt gott tillsammans! Det kanske vore något att prova till luciafikat i helgen?
IMG_7304 (Custom)

Pepparkakor, ca 300 st

7 dl socker
1 ½ dl ljus sirap
3 dl grädde
250 g smör
1 msk kardemumma
2,5 msk mald nejlika
2 ½ msk kanel
1 msk ingefära
1 msk bikarbonat
15 dl vetemjöl

1. Koka upp smör, socker, sirap, vatten och kryddorna i en kastrull.
2. Låt svalna något.
3. Blanda mjöl med bikarbonat och rör ned i grytan.
4. Låt vila i kyl 1-2 dagar innan den bakas ut.
5. Kavla ut degen tunt på mjölat bakbord och stansa ut valfria formar. Grädda mitt i ugnen i 200-225 grader i ca 5 min. Passa dem noga!

IMG_7299 (Custom)
En gumma och en gubbe råkade hamna för nära varandra på plåten men titta vad gulliga dem blev hållandes hand i hand 🙂
IMG_7309 (Custom) IMG_7365 (Custom)
IMG_7361 (Custom)  IMG_7342 (Custom)

Pepparkaksmuffins med kolagömma

I eftermiddags gjorde jag dessa ljuvliga pepparkaksmuffinsen och provade då att klicka i lite överbliven kolasås (dulche de leche) som en liten överraskningen till mina kvällsgäster 🙂 De blev precis så goda som jag tänkte mig så därför skyndar jag mig att dela med mig av det så Ni också kan överraska någon med en julig muffins till andra advent kanske?

Pepparkaksmuffins med kolagömma,
ca 12-14 st

100 g rumsvarmt smör
2 dl farinsocker
½ dl strösocker
2 st ägg
1 ½ dl gräddfil
3 dl mjöl
1 msk kanel
1 tsk bikarbonat
1 tsk malen kryddnejlika
1 tsk malen ingefära

Dulche de leche (färdigkokt kolasås på bruk)

1. Vispa det rumsvarma smöret med farinsockret och strösockret.
2. Tillsätt ett ägg i taget och vispa slätt.
3. Blanda de torra varorna för sig och vänd ner i socker- och smörblandningen.
4. Rör sist i gräddfilen och rör till en jämn smet.
5. Fyll ca 12-14 muffinsformarna till hälften med smet.
6. Klicka i ca 1 tsk dulche de leche (färdigkokt kolasås på burk) i varje form och täck med smet så att ca 3/4 av formen fylls.
IMG_7199 (Custom)
7. Grädda i ca 8-10 min i 225 grader. Låt svalna och pudra sedan med florsocker.
IMG_7232 (Custom) IMG_7231 (Custom)
IMG_7236 (Custom) IMG_7273 (Custom)

I denna väldoftande muffins gömmer det sig en krämig och god kolasås som gör att bakverket känns extra lyxigt!
IMG_7247 (Custom) IMG_7248 (Custom)
IMG_7265 (Custom) IMG_7262 (Custom)

Pepparkaksdrömmar med vit choklad

Hej alla där ute i vintermörkret! Vi hade några kalla dagar med vackert glittrande frost men nu har det varit regn och sisådär 4 plusgrader några dagar så adventsljusstakarna lyser verkligen upp både i huset och i sinnet. Att jag fick ett juligt bakpaket från Dr. Oetker gjorde ju inte saken sämre, så nu har jag gjort jättegoda pepparkaksdrömmar med vit choklad och gulligt (och gott, intygar Klara 2 år) strössel i form av granar och hjärtan 🙂 Baka och njut av advent och julens alla dofter och smaker som står för dörren, kram på er!
IMG_6955 (Small) IMG_6966 (Small)     

Pepparkaksdrömmar, ca 40 st

125 g rumsvarmt smör
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 msk pepparkakskrydda
1 ½ dl rapsolja
1 tsk hjorthornssalt
5 dl vetemjöl

1. Vispa smör, vaniljsocker och socker poröst.
2. Tillsätt lite olja i taget.
3. Blanda de torra varorna i en bunke och rör ner i övriga smeten.
4. Arbeta snabbt samman till en deg.
5. Rulla bollar och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt.
6. Platta till dem något och grädda mitt i ugnen i 150 grader i ca 18-20 min.
IMG_6939 (Small) IMG_6961 (Small)
7. Låt kallna innan du smälter vit choklad över vattenbad och doppar halva kakan i choklad. Låt kakan rinna av lite och lägg den sedan på en bakplåtspappersklädd plåt. Strö över valfritt strössel innan chokladen hinner stelna.
IMG_7000 (Small) IMG_7006 (Small)Kakorna fryses med fördel direkt och tas sedan upp i takt med att de skall avnjutas.
IMG_6982 (Custom) IMG_6975 (Small)

Chokladbräck med gott och blandat

Ett snabbt och gott recept till en kopp kaffe efter maten är dessa vackra chokladbräck som du kan smaksätta med nästan vad du vill! Jag tog lite slattar av mandlar, pinjenötter, gojibär, gula och svarta russin och valnötter och strödde över smält choklad. Fungerar även finfint som julgodis 😉 Du kan förstås även krossa lite polkagrisar, turkisk peppargodis eller varför inte ta lite strössel att strö över?

Chokladbräck med gott och blandat
Ljus eller mörk choklad
Valfria russin, valnötter, tranbär, mandlar, hasselnötter, gojibär mm.

1. Smält chokladen över vattenbad.
2. Bred ut chokladen i önskad tjocklek på en bakplåtspappersklädd plåt.
3. Strö över russin och hackade nötter mm som du önskar ha på bräcken medans chokladen är varm.
4. Ställ kallt och låt stelna helt innan du bryter dem i mindre bitar och förvarar dem sedan i en tättslutande burk i kylskåpet. Avnjut en eller två bräck till kaffet och känn hur energin kommer!
IMG_6721 (Custom) IMG_6724 (Custom)
kopp  IMG_6845 (Small)

Klassiska struvor

Nya loppisfynd gjorda idag! Två prima struvjärn för 5 kr st är ju som hittat 🙂 Jag hittade också några gammaldags juldekorationer som jag inte alls vet var jag skall ha men jag kunde bara inte gå till kassan utan dem 😉 Dessa fynd sammanföll dessutom med en oplanerad lördag så idag hade vi inga ursäkter för att INTE prova att göra struvor. Maken älskar dem man köper i affären men jag tycker de är lite för hårda. Men de här blev bara sååå spröda och goda att han inte får ha dem för sig själv om man säger så…

IMG_6436 (Custom) IMG_6390 (Custom)
IMG_6448 (Custom)IMG_6447 (Custom)IMG_6449 (Custom)

Klassiska struvor, ca 20 st

1 st ägg
1 dl mjöl
½ dl grädde
½ dl mjölk
1 nypa salt

Neutral olja till friteringen
Strösocker att vända de friterade struvorna i

1. Vispa samman ingredienserna till en jämn smet. Låt svälla en stund.
2. Värm oljan till 180 grader i en fritös eller en gryta som du lägger i en ugnstermometer i.
3. Doppa struvjärnet i den varma oljan en stund och sedan i smeten (OBS bara så djupt att du fortfarande ser botten på struvjärnet, detta så att du kan få loss struvan sedan).
4. Fritera struvan gyllenbrun ca 1 min. Peta sedan av den med en gaffel och låt rinna av på ett hushållspapper.
5. Vänd struvan i strösocker medans den fortfarande är varm.

IMG_6391 (Custom) IMG_6394 (Custom)

Pepparkaksrulltårta med lingongrädde

Nu har jag satt mig i soffan och känner mig så nöjd över att ha tagit mig iväg på Friskis & Svettis efter jobb, hämtning på dagis, matlagning och utelek! Lösningen är väl att man inte ska sätta sig till ro förrän allt är avprickat, för DÅ… kommer man aldrig upp igen 😉 Men nu kommer det dåliga samvetet att inte hinna med bloggen! och även om jag bakat lite det senaste så har jag inte varit nöjd med bilderna och presentationen av bakverket. Jag tror helt enkelt jag får dra ner lite på ambitionsnivån och låta inläggen dugga lite mer sällan, men med samma kvalité! Tur att jag har ett recept från i somras som jag glömde av att publicera, nämligen en kryddig pepparkaksrulltårta med lingongrädde. Jag tränar på mina rulltårtor och jag tycker faktiskt att jag blivit lite bättre, yay!

Pepparkaksrulltårta med lingongrädde

3 st ägg
1 ½ dl socker
2 msk pepparkakskrydda
1 nypa salt
2 dl mjöl
½ tsk bikarbonat
2 msk fil eller gräddfil

Fyllning:
2 dl grädde
50 g färskost
1 dl lingonsylt

1. Blanda de torra varorna för sig.
2. Vispa ägg och socker riktigt poröst.
3. Vänd ned de torra varorna och tillsätt filmjölk eller mjölk.
4. Häll smeten i en långpanna eller plåt som är klädd med bakplåtspapper, smeten skall bredas ut över hela plåten så att den blir tunn.
5. Grädda mitt i ugnen i 225 grader i 5 min.
6. Stjälp upp kakan på ett annat bakplåtspapper som sockrats och ta försiktigt bort bottenpappret. Ev. kan man ta lite kallt vatten på pappret för att det skall lossna bättre.
7. Rulla ihop till en rulltårta medans den är varm med pappret emellan. Låt svalan så.
IMG_1295 (Custom)
8. Blanda försiktigt ned färskosten i den vispade grädden och rör ned lingonsylten. Bred fyllningen på rulltårtan och rulla sedan rullen från långsidan mot dig så att du kan hjälpa till med pappret för att forma en så tight rulle som möjligt.
IMG_1301 (Custom) IMG_1303 (Custom)
9. Låt rulltårtan vara i kylen någon timma innan den skärs i skivor eller frys in den i en plastpåse.

peppar IMG_1332 (Custom) IMG_1330 (Custom) IMG_1317 (Custom)