Kategoriarkiv: Småkakor

Tobleronesnittar

I helgen var hela familjen pÃ¥ The Reef i Fredrikshamn och plaskade sÃ¥ länge vi vÃ¥gade innan det började växa simhud mellan tÃ¥rna! Tyvärr hittade vi inget klassiskt danskt bageri men Ã¥t gott av andra läckerheter bÃ¥de pÃ¥ bÃ¥ten och hotellet. Som vanligt kan jag inte gÃ¥ i en matvarubutik och inte heller Taxfree-shopen utan att tänka pÃ¥ vad man skulle kunna baka med de olika varorna 😉 sÃ¥ när jag gick förbi Tobleronehyllan tänkte jag att det var länge sedan jag gjorde snittkakor och dÃ¥ slank det snabbt ned en vit Toblerone...

Tobleronesnittar, ca 20-25 st

100 g smör
1 dl råsocker
1 msk vaniljsocker
2 msk ljus sirap
2 ½ dl mjöl
½ tsk bikarbonat
1 nypa salt
100 g Toblerone

img_0542-custom
1. Blanda smör, socker, vaniljsocker och sirap i matberedaren eller med en elvisp (använder du en elvisp bör du dela smöret i mindre bitar först).
2. Blanda mjölet med bikarbonat och salt och tillsätt det sedan till smörblandningen.
3. När du nästan har en färdig deg tillsätter du grovhackad Toblerone och bäst använder du dina nytvättade händer för att forma två längder på en plåt. Platta till dem något med en gaffel om du vill ha lite mönster.
img_0552-custom
4. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 12-15 min. Kakorna stelnar ytterligare på plåten när de tagits ut.
img_0574-custom
5. Skär snittar av längderna medans den fortfarande är varm, men låt den svalna några minuter först. Använd en vass kniv och torka av den emellanåt för att få en fin yta.

Jag unnande mig ett sÃ¥ fint höstljus pÃ¥ ICA i förra veckan. Det doftar vilda bär och skimrar sÃ¥ rogivande när man äntligen fÃ¥r sjunka ned i soffan efter en lÃ¥ng dag som gÃ¥tt i ett…och sÃ¥ tar man sig en liten kaka…
img_0614-custom img_0615-custom
img_0616-custom  img_0577-custom

Citron- och passionsgrottor

Hej alla goa följare och nytillkomna kakälskare!
Nu har jag bestämt mig för att försöka blÃ¥sa liv i min kära bakblogg igen, som jag har längtat! Men ni vet hur livet är ibland, det bara tuffar pÃ¥ och man fÃ¥r tyvärr välja bort nÃ¥gra stationer pÃ¥ vägen för att hinna fram i tid. Men nu har jag fÃ¥tt tillbaka min inspiration för att experimentera i köket och hoppas att Ni vill titta in dÃ¥ och dÃ¥ och inspireras ni med 🙂

Först ut är en ljuvlig vaniljgrotta med en fyllning som smakar citron och passionsfrukt! Med lite potatismjöl i degen blir kakorna extra möra. Hoppas vi ses i höst! Kram Karin

img_0369-custom img_0419-custom

Citron- och passionsgrottor, ca 30 st 

150 g rumsvarmt smör
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
½ tsk vaniljpulver (eller så tar du 1 tsk extra vaniljsocker)
1 dl potatismjöl
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 nypa salt

Fyllning:
½ dl lemon curd (färdig eller hemmagjord)
Innehållet i 1 st passionsfrukt

1. Vispa det rumsvarma smöret, sockret och vaniljpulver och eller/vaniljsocker poröst.
2. Blanda de torra varorna för sig.
3. Blanda snabbt samman allt till en ganska lös deg, men det skall ändå gå att rulla små bollar av den.
4. Lägg bollarna i småbrödsformar (jag hade en plåt med hål för formen och en vanlig plåt och båda höll formen lika bra efter gräddning, i alla fall med de formarna som jag hade från IKEA).
5. Gör ett hål med fingret i varje boll.
6. Blanda lemon curd med innehållet i en passionsfrukt och klicka i varje hål.
img_0373-custom img_0380-custom
7. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i ca 8-10 min, håll koll så de inte får för mycket färg!
img_0390-custom
8. LÃ¥t svalna innan du glufsar i dig sÃ¥ du inte bränner dig pÃ¥ fyllningen 😉 GÃ¥r utmärkt att frysa!

Som ni ser på bilderna har jag dekorerat med både myntablad och blomstänglar från mynta som jag odlar i trädgården, visst är det en vacker växt! och dessutom doftar den så friskt och gott!
img_0425-custom  img_0415-custom    img_0419-custom img_0405-custom

Havrekolakakor

God kväll!
Äntligen har jag tagit mig lite tid för att göra ett nytt blogginlägg om det jag tycker är sÃ¥ roligt! IgÃ¥r satt jag nämligen och tittade i min fina bok ”En kopp kaffe pÃ¥ NORDPOLEN, Ett conditori, anno 1903” som är en bok fylld med historia och recept frÃ¥n ett välkänt konditori i Vara som inte ligger lÃ¥ngt ifrÃ¥n där jag bor. Dess främsta kännetecken är den höga kvalitén pÃ¥ sÃ¥väl bröd, bakverk, praliner som service och servering samt att det är döpt efter ballongföraren August Andrée som försökte ta sig med luftballong till just Nordpolen. Bara tre Ã¥r innan han förolyckades under sin polarexpedition landade han nämligen utanför lilla Vara och inspirerade sedermera bÃ¥de ett bryggeri och ett konditori när de bestämde fick namn. Bryggeriet är nedlagt men Conditoriet som stavas med C finns kvar. Ja ett besök hit kan jag verkligen rekommendera men kom hungrig och se till att köpa med dig lite godsaker hem till nära och kära 🙂

Nu till bakverket, som igÃ¥r blev en underbar havrekaka med kolafyllning som är enkel att göra dÃ¥ det inte är sÃ¥ mÃ¥nga moment. Det jobbigaste är att vänta pÃ¥ att kolan skall stelna sÃ¥ man inte skÃ¥llar sig när man vill provsmaka underverket…
kolakaka IMG_9123 (Custom)

Havrekolakakor, ca 35-40 st

240 g smör
300 g (3 dl) socker
100 g (2 ½ dl) havregryn
250 g (4 dl) vetemjöl
1 ägg
3 tsk bakpulver

Kolan:
180 g smör
200 g (2 dl) socker
1 dl ljus sirap
2 msk kakao

1. Blanda alla ingredienser till kakan i t ex en matberedare tills du har en smidig deg.
2. Rulla till 35-40 st bollar som passar i små aluminiumformar (småbrödsformar). Tänk på att det är bakpulver i degen så att kakan måste ha lite plats att växa på. Tryck till bollarna lite med handen.
IMG_9090 (Custom)
3. Ställ formarna på en plåt och grädda i 190 grader i ca 12-14 min tills de fått lite färg. Under tiden kokar du snabbt ihop kolan. Det kan ha blivit en liten grop i mitten av kakan när de är färdiga, annars trycker du en liten fördjupning med en sked eller annat redskap så att du får plats med kolan.
IMG_9092 (Custom)

Blanda alla ingredienserna till kolan i en gryta. Koka samman ca 3-4 min tills det precis börjar tjockna. Låt svalna något så att den blir lättare att klicka ut med en sked i kakornas fördjupningar. Men låt den inte kallna för mycket, för då blir kolan för hård för att klicka ut. Låt stå svalt eller i kylskåp innan de kan ätas.
IMG_9097 (Custom) IMG_9150 (Custom)

 

Pepparkakor med smak av apelsinchoklad

Hej på er!
Jag kan tänka mig att det bakas lite här och var i stugorna i dessa lucia- och jultider, och man finner sÃ¥ mycket ny inspiration överallt att man knappt kan ta in det! I veckan bakade jag pepparkakor med barnen och passade pÃ¥ att göra en egen plÃ¥t med bara gummor och gubbar dÃ¥ det är nÃ¥gra av mina favoritmÃ¥tt 🙂 Sedan pimpade jag dem lite genom att doppa dem i smält apelsinchoklad sÃ¥ att de fick byxor och kjolar. Och just pepparkakor och choklad är faktiskt väldigt gott tillsammans! Det kanske vore nÃ¥got att prova till luciafikat i helgen?
IMG_7304 (Custom)

Pepparkakor, ca 300 st

7 dl socker
1 ½ dl ljus sirap
3 dl grädde
250 g smör
1 msk kardemumma
2,5 msk mald nejlika
2 ½ msk kanel
1 msk ingefära
1 msk bikarbonat
15 dl vetemjöl

1. Koka upp smör, socker, sirap, vatten och kryddorna i en kastrull.
2. Låt svalna något.
3. Blanda mjöl med bikarbonat och rör ned i grytan.
4. LÃ¥t vila i kyl 1-2 dagar innan den bakas ut.
5. Kavla ut degen tunt på mjölat bakbord och stansa ut valfria formar. Grädda mitt i ugnen i 200-225 grader i ca 5 min. Passa dem noga!

IMG_7299 (Custom)
En gumma och en gubbe rÃ¥kade hamna för nära varandra pÃ¥ plÃ¥ten men titta vad gulliga dem blev hÃ¥llandes hand i hand 🙂
IMG_7309 (Custom) IMG_7365 (Custom)
IMG_7361 (Custom)  IMG_7342 (Custom)

Pepparkaksdrömmar med vit choklad

Hej alla där ute i vintermörkret! Vi hade nÃ¥gra kalla dagar med vackert glittrande frost men nu har det varit regn och sisÃ¥där 4 plusgrader nÃ¥gra dagar sÃ¥ adventsljusstakarna lyser verkligen upp bÃ¥de i huset och i sinnet. Att jag fick ett juligt bakpaket frÃ¥n Dr. Oetker gjorde ju inte saken sämre, sÃ¥ nu har jag gjort jättegoda pepparkaksdrömmar med vit choklad och gulligt (och gott, intygar Klara 2 Ã¥r) strössel i form av granar och hjärtan 🙂 Baka och njut av advent och julens alla dofter och smaker som stÃ¥r för dörren, kram pÃ¥ er!
IMG_6955 (Small) IMG_6966 (Small)     

Pepparkaksdrömmar, ca 40 st

125 g rumsvarmt smör
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 msk pepparkakskrydda
1 ½ dl rapsolja
1 tsk hjorthornssalt
5 dl vetemjöl

1. Vispa smör, vaniljsocker och socker poröst.
2. Tillsätt lite olja i taget.
3. Blanda de torra varorna i en bunke och rör ner i övriga smeten.
4. Arbeta snabbt samman till en deg.
5. Rulla bollar och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt.
6. Platta till dem något och grädda mitt i ugnen i 150 grader i ca 18-20 min.
IMG_6939 (Small) IMG_6961 (Small)
7. Låt kallna innan du smälter vit choklad över vattenbad och doppar halva kakan i choklad. Låt kakan rinna av lite och lägg den sedan på en bakplåtspappersklädd plåt. Strö över valfritt strössel innan chokladen hinner stelna.
IMG_7000 (Small) IMG_7006 (Small)Kakorna fryses med fördel direkt och tas sedan upp i takt med att de skall avnjutas.
IMG_6982 (Custom) IMG_6975 (Small)