Kategoriarkiv: Mjuka kakor

Mandelkaka med schweizernötglasyr

Idag har jag bakat en kaka som jag har lurat pÃ¥ länge, nämligen en mandelkaka med schweizernötglasyr 🙂 Den choklad jag köpt hem för receptet har pÃ¥ nÃ¥got mystiskt sätt tagit slut redan i kylskÃ¥pet… sÃ¥ nu fick jag skynda mig att baka den nyinköpta chokladen 😉 Och vet ni, det blev lika gott som i min fantasi!

IMG_2063 (Large) IMG_2035 (Large)

Mandelkaka med schweizernötglasyr, form på ca 23-24 cm i diameter

2 st ägg
2,5 dl socker
125 g smält smör
100 g mald sötmandel eller mandelmjöl
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker eller ½ tsk vaniljpasta på tub (dr. Oetker)
1 nypa salt

Glasyr:

3/4 dl grädde
200 g schweizernötchoklad, grovt hackad
1 msk smör
IMG_1992 (Large)

1. Smält smöret och ställ åt sidan.
2. Smörj och bröa en form ca 23-24 cm i diameter.
3. Vispa ägg och socker pösigt.
4. Blanda de torra varorna i en bunke och vänd sedan ned i ägg- och sockersmeten.
Om du använder vaniljpastan från dr. Oetker ser den ut så här:
vaniljapsta IMG_2042 (Large)
5. Tillsätt sist smöret och rör tills allt blandat sig väl.
6. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 20-22 min.
7. LÃ¥t kakan kallna.

Såhär gör du glasyren:

1. Värm grädden men inte så att det kokar. Stäng av plattan men låt grytan stå kvar.
2. Tillsätt den grovt hackade chokladen i grädden.
3. Rör slätt och klicka sist i smöret.

Häll glasyren över den svalnade kakan och låt den sedan stå kallt tills den skall ätas. Servera den som den är eller gör den extra lyxig genom att servera med vispad grädde och färska bär!

IMG_2032 (Large) IMG_2046 (Large)
IMG_2036 (Large) IMG_2051 (Large)

Toscakaka

Nu är det dags för en klassisk kaka som jag gjort efter ett recept från Conditori nordpolen i Vara. Jag har tidigare bakat havrekolakakor med ett recpet från dem och de är omåttligt populära bland nära och kära kan jag säga! Den här toscakakan blir så saftig och god att den håller sig smaskig i flera dagar i rumstemperatur med plast över eller i en burk.

Toscakaka

4 st ägg
3 dl strösocker
210 g smör
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ krm salt
1,4 dl mjölk

Toscan:
75 g smör
1 dl strösocker
3 msk gylkos
3/4 dl grädde
100 g mandelspån

1. Sätt ugnen på 170 grader.
2. Täck bottnen med bakplåtspapper på en form med löstagbar kant och smörj och bröa den (jag använde en som var 24 cm i diameter för att få en hög kaka).
3. Vispa ägg och strösocker vitt och poröst.
4. Blanda de torra varorna för sig.
5. Smält smöret och rör i det i äggsmeten när det svalnat något.
6. Vänd ned de torra varorna och mjölken.
7. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 170 grader i ca 30-40 min. Tänk på att gräddningstiden påverkas av hur stor form du har. När halva tiden gått kan du börja koka ihop toscan enligt nedan.
img_0903-custom

Såhär gör du toscan:
1. Blanda allt utom mandeln i en kastrull.
2. Koka samman på låg temperatur till en gyllenbrun och lite tjockare smet, för mig tog det ca 15-20 min.
3. Blanda sist i mandeln och bred toscan över kakan.
img_0907-custom
4. Grädda kakan 5 min till men höj då temperaturen till ca 19 grader och ställ kakan i mitten.

 

tosca img_0965-custom img_0959-custom img_0973-custom

Äpple-blondies i långpanna

När man inte kan fÃ¥ en tanke ur huvudet sÃ¥ är det bästa att ge uttryck för den och sedan utvärdera om det var värt besväret och tiden. Och sÃ¥ här i efterhand kan jag konstatera att blondies med karamelliserade äpplen med smak av kanel och en gnutta muskot var en take väl värd sin möda! Efter ännu en fantastisk sensommardag med trädgÃ¥rdspyssel och lekplatshäng ända fram till kvällskvisten satt en kakbit och en kopp kaffe riktigt fint…ronnbar skor 20160910_181618 20160910_181644

Äpple-blondies i långpanna, ca 24 st

200 g smält smör
50 g smält vit choklad

3 st mindre äpplen, skalade och skurna i tärningar
3 msk smör
3 tsk kanel
1 nypa muskot
4 msk ljust muscovadosocker

4 st ägg
4 dl socker
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 nypa salt

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält 200 g smör och ställ åt sidan.
3. Skala och tärna ned 3 st mindre äpplen.
4. Smält ca 3 msk smör i en medelvarm stekpanna och blanda i kanel, muskot och muscovadosockret. Blanda väl.
5. Häll i äppeltärningarna och låt småputtra i några minuter tills äpplena mjuknar. Ställ åt sidan och låt svalna.
img_0446-custom
6. Vispa ägg och socker rejält pösigt och vitt.
7. Blanda de torra varorna för sig och sikta sedan ned i ägg- och sockersmeten.
8. Smält vit choklad över ett vattenbad och häll ned i smeten.
9. Tillsätt det smälta smöret och vänd försiktigt runt allt så du bevarar lite luft i smeten.
10. Häll smeten i bakplåtspappersklädd form (ca 20 cm x 35 cm = mindre långpanna).
11. Klicka över äpplebitarna och den goda kolan som bildats av smöret och muscovadosockret som fått koka ihop.
img_0449-custom
12. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 35-40 min.
13. Låt kakan svalna och gärna stå kallt en stund innan den skärs i frasiga bitar.
img_0474-custom img_0492-custom
img_0509-custom img_0496-custom

Pepparkaksmuffins med kolagömma

I eftermiddags gjorde jag dessa ljuvliga pepparkaksmuffinsen och provade dÃ¥ att klicka i lite överbliven kolasÃ¥s (dulche de leche) som en liten överraskningen till mina kvällsgäster 🙂 De blev precis sÃ¥ goda som jag tänkte mig sÃ¥ därför skyndar jag mig att dela med mig av det sÃ¥ Ni ocksÃ¥ kan överraska nÃ¥gon med en julig muffins till andra advent kanske?

Pepparkaksmuffins med kolagömma,
ca 12-14 st

100 g rumsvarmt smör
2 dl farinsocker
½ dl strösocker
2 st ägg
1 ½ dl gräddfil
3 dl mjöl
1 msk kanel
1 tsk bikarbonat
1 tsk malen kryddnejlika
1 tsk malen ingefära

Dulche de leche (färdigkokt kolasås på bruk)

1. Vispa det rumsvarma smöret med farinsockret och strösockret.
2. Tillsätt ett ägg i taget och vispa slätt.
3. Blanda de torra varorna för sig och vänd ner i socker- och smörblandningen.
4. Rör sist i gräddfilen och rör till en jämn smet.
5. Fyll ca 12-14 muffinsformarna till hälften med smet.
6. Klicka i ca 1 tsk dulche de leche (färdigkokt kolasås på burk) i varje form och täck med smet så att ca 3/4 av formen fylls.
IMG_7199 (Custom)
7. Grädda i ca 8-10 min i 225 grader. Låt svalna och pudra sedan med florsocker.
IMG_7232 (Custom) IMG_7231 (Custom)
IMG_7236 (Custom) IMG_7273 (Custom)

I denna väldoftande muffins gömmer det sig en krämig och god kolasås som gör att bakverket känns extra lyxigt!
IMG_7247 (Custom) IMG_7248 (Custom)
IMG_7265 (Custom) IMG_7262 (Custom)

Kaffe- och chokladbrownie

Ikväll har jag varit pÃ¥ ett bÃ¥de smaskigt och supertrevligt ”Bak- och delikatessparty” hos en vän. Det var Stjärnegärdet gourmet som visade upp ett fantastiskt sortiment av baktillbehör, strössel, choklad men ocksÃ¥ delikatesser sÃ¥som ekologiska teer, marmelad, ramslöksolja mm! Man fick klämma och känna och provsmaka innan man lade en beställning som sedan skickas pÃ¥ posten inom kort 🙂 Stjärnegärdets gourmet är bÃ¥de ett café och en butik som ligger i Vedum sÃ¥ passa pÃ¥ att besöka dem om du är i närheten, jag lovar att du inte gÃ¥r tomhänt eller hungrig därifrÃ¥n 😉 Jag köpte bÃ¥de lite till mig och mina framtida bakprojekt men även en och annan julklapp.
20151022_185736 20151022_185756 20151022_185816 20151022_185833 20151022_185847 20151022_190005

Ibland blir jag sÃ¥där galet sugen pÃ¥ en kladdig och mäktig chokladkaka att jag inte kan sluta dagdrömma om det tills jag helt enkelt fÃ¥r sätta tänderna i en! Den här gÃ¥ngen kulminerade suget efter choklad när hela familjen satt och dreglade över tv-programmet Sockerbagarna i SVT där barn bakade brownies som bara sÃ¥g sååå goda ut! Jag gick raka vägen frÃ¥n soffan till köket och gjorde en riktigt smarrig kaffe- och chokladbrownie som jag toppade med moccaglasyr och rostade kokoschips. Där fick jag sÃ¥ jag teg! 😉

Kaffe- och chokladbrownie

225 g smält smör
70 g mörk choklad
4 ½ dl socker
3 3/4 dl mjöl
1 msk vaniljsocker
2 st ägg
1 rejäl nypa salt
4 ½ msk kakao
1 dl hett nykokt kaffe

Glasyr:
100 g smör
5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
½ dl kaffe
3 msk kakao

Rostade kokoschips att strö över innan glasyren stelnar

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Klä en mindre ugnsform eller en form med löstagbara kanter med bakplåtspapper (min var ca 23 x 23 cm)
3. Smält smöret tillsammans med chokladen. Ställ åt sidan.
4. Blanda de torra varorna i en stor bunke. Tillsätt chokladsmöret, kaffet och två uppvispade ägg, rör slätt.
5. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 23-25 min (den kan vara lite lös/dallrig i mitten, det stabiliserar sig när kakan kallnar). Låt kakan kallna.

Såhär gör du glasyren:
1. Smält smöret till glasyren och tillsätt kaffet.
2. Blanda de torra varorna i en bunke och vispa sönder ev. klumpar med en ballongvisp.
3. Fortsätt sedan att vispa glasyren slät genom att tillsätta smör- och kaffeblandningen lite i taget.
4. Bred glasyren direkt över den svala kakan och strö över kokoschips.
IMG_5533 (Custom) IMG_5534 (Custom)
IMG_5559 (Custom) IMG_5547 (Custom)
LÃ¥t kakan bli kylskÃ¥pskall för att den lättare skall gÃ¥ att skära i bitar. Ät den sedan helst rumstempererad, kanske med en klick grädde? 😉