Kategoriarkiv: Mjuka kakor

Citronmuffins med italiensk marängtopping

Imorgon bär det av till Ge-kÃ¥s i Ullared för min och makens del! Jag hoppas hitta bÃ¥de nÃ¥gon snygg paj- eller bakformar och kanske nÃ¥gra fina glasburkar som man kan göra ”cookie in a jar”-presenter i till jul 🙂 Men som vanligt vet man aldrig vad man kommer hem med när man Ã¥ker dit! För övrigt rullar livet pÃ¥ i en rasande takt och jag förstÃ¥r inte att det hinner gÃ¥ sÃ¥ lÃ¥ngt mellan mina bakdagar. De här citronmuffinsen kom i alla fall till en dag när jag hade köpt en kvarg med smak av citron och lime men som jag tyckte blev för ”torr” om ni förstÃ¥r vad jag menar. DÃ¥ blev det till att rädda den genom att tillsätta lite smör och socker för att göra saftiga muffins med en läcker italiensk maräng pÃ¥ toppen. Kram pÃ¥ er!

Citronmuffins, 12 st

100 g smält smör
2 st ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
1 nypa salt
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 förp. Lindahls kvarg med smak av citron/lime
Rivet skal av en citron

1. Smält smöret och ställ åt sidan.
2. Blanda de torra varorna för sig.
3. Vispa ägg och socker poröst.
4. Rör ner kvarg och smör i äggblandningen, tillsätt sedan de torra varorna och rivet citronskal. Rör slätt.
5. Klicka upp smeten i 12 formar.
IMG_8106 (Custom) IMG_8108 (Custom)
6. Grädda muffinsen i 200 grader i ca 15 min. Låt kallna.
IMG_8118 (Custom)

Italiensk maräng:
3 st äggvitor
1 nypa salt
2 dl socker
½ dl vatten

1. Koka en sockerlag med vattnet och sockret. Den skall nå upp till 121 grader och under tiden den kokar ihop sig kan du vispa äggvitorna och saltet till ett vitt skum.
2. När sockerlagen är uppe i rätt temperatur häller du den i äggsmeten under vispning. Häll i en tunn stråle och fortsätt vispa tills marängen är helt kall.
3. Nu kan du spritsa den i valfri form ovanpå muffinsen. Bränna av dem lite lätt med en brännare (OBS akta så att du inte eldar upp muffinsformen!). Servera!

IMG_4972 (Custom) IMG_4969 (Custom)  IMG_4952 (Custom) IMG_4947 (Custom)

After Eight-kaka

God kväll! snart är det helg hörrni, och förra helgen hade vi kalas med en smarrig mintchokladkaka till efterrätt. Till och med min man som inte är sÃ¥ förtjust i mintsmak tycker om denna kaka dÃ¥ den har en fin balans i smakerna! SÃ¥ den vill jag dela med mig av idag 🙂

After Eight-kaka

3 st ägg
2 ½ dl socker
3 dl vetemjöl
225 g smör
200 g choklad
1 nypa salt

25 g smör
1 dl grädde
30 st after eight-bitar
IMG_4749 (Custom)

1. Smält smöret och bryt ned chokladen i mindre bitar. Låt smälta samman till en jämn smet och ställ åt sidan.
IMG_4748 (Custom)
2. Vispa ägg och socker poröst.
3. Vänd ned mjölet varvat med smör- och chokladblandningen. Tillsätt en nypa salt.
4. Häll smeten i en smörad och bröad form.
5. Grädda en bit ner i ugnen i 175 grader i 25-30 min. Låt kallna.
6. Smält smöret till glasyren och tillsätt grädden. Smält ned after eight-bitarna på svag värme och rör tills du har en jämn glasyr. Låt glasyren kallna lite innan den läggs på kakan. Låt lite av glasyren rinna ned på kanterna och fäst ytterligare några after eight rutor runt om. Dekorera med grädde och några myntakvistar precis vid servering.
IMG_4781 (Custom) IMG_4794 (Custom)
IMG_4779 (Custom) IMG_4812 (Custom)

Den här kakan klarar sig upp till en vecka i kylen och är en riktigt lyxig kaka till kaffet eller som efterrätt en lördagskväll!

IMG_4787 (Custom)

Pepparkaksrulltårta med lingongrädde

Nu har jag satt mig i soffan och känner mig sÃ¥ nöjd över att ha tagit mig iväg pÃ¥ Friskis & Svettis efter jobb, hämtning pÃ¥ dagis, matlagning och utelek! Lösningen är väl att man inte ska sätta sig till ro förrän allt är avprickat, för DÃ… kommer man aldrig upp igen 😉 Men nu kommer det dÃ¥liga samvetet att inte hinna med bloggen! och även om jag bakat lite det senaste sÃ¥ har jag inte varit nöjd med bilderna och presentationen av bakverket. Jag tror helt enkelt jag fÃ¥r dra ner lite pÃ¥ ambitionsnivÃ¥n och lÃ¥ta inläggen dugga lite mer sällan, men med samma kvalité! Tur att jag har ett recept frÃ¥n i somras som jag glömde av att publicera, nämligen en kryddig pepparkaksrulltÃ¥rta med lingongrädde. Jag tränar pÃ¥ mina rulltÃ¥rtor och jag tycker faktiskt att jag blivit lite bättre, yay!

Pepparkaksrulltårta med lingongrädde

3 st ägg
1 ½ dl socker
2 msk pepparkakskrydda
1 nypa salt
2 dl mjöl
½ tsk bikarbonat
2 msk fil eller gräddfil

Fyllning:
2 dl grädde
50 g färskost
1 dl lingonsylt

1. Blanda de torra varorna för sig.
2. Vispa ägg och socker riktigt poröst.
3. Vänd ned de torra varorna och tillsätt filmjölk eller mjölk.
4. Häll smeten i en långpanna eller plåt som är klädd med bakplåtspapper, smeten skall bredas ut över hela plåten så att den blir tunn.
5. Grädda mitt i ugnen i 225 grader i 5 min.
6. Stjälp upp kakan på ett annat bakplåtspapper som sockrats och ta försiktigt bort bottenpappret. Ev. kan man ta lite kallt vatten på pappret för att det skall lossna bättre.
7. Rulla ihop till en rulltårta medans den är varm med pappret emellan. Låt svalan så.
IMG_1295 (Custom)
8. Blanda försiktigt ned färskosten i den vispade grädden och rör ned lingonsylten. Bred fyllningen på rulltårtan och rulla sedan rullen från långsidan mot dig så att du kan hjälpa till med pappret för att forma en så tight rulle som möjligt.
IMG_1301 (Custom) IMG_1303 (Custom)
9. Låt rulltårtan vara i kylen någon timma innan den skärs i skivor eller frys in den i en plastpåse.

peppar IMG_1332 (Custom) IMG_1330 (Custom) IMG_1317 (Custom)

Centerkladdkaka

Tisdagskvällen är här och jag börjar redan tänka pÃ¥ vad man skall äta till helgen, gör ni det med? 🙂 DÃ¥ kom jag och tänka pÃ¥ att jag i förra veckan bakade en härligt kladdig kladdkaka med center i. Som jag älskar detta ”simpla” bakverk men bland känns det kanske lite trÃ¥kigt att servera samma gamla kladdis som alltid, och dÃ¥ kommer här ett nytt dekorationstips. Leta upp en gammal spetsduk och lägg över som en schablon när du skall florsockra kakan, det blir jättevackert och ser mer arbetat ut. Tänk att dessa smÃ¥ puttinuttiga dukarna som ofta lÃ¥g under krukorna i vardagsrumsfönstret bÃ¥de hemma hos oss och hos farmor och farfar kom till användning igen 🙂

Centerkladdkaka

150 g smält smör
3 ½ dl socker
3 st ägg
1 msk vaniljsocker
4 ½ msk kakao
En rejäl nypa salt
2 dl vetemjöl
2 rullar Center

1. Smält smöret i en kastrull och ställ åt sidan.
2. Rör i sockret, vaniljsockret och ett ägg i taget.
3. Vänd sist ned kakaon, saltet och mjölet till en jämn smet.
4. Smörj och bröa en ugnsform ca 24 cm i diameter.
5. Häll smeten i formen och lägg i Center-chokladen.
IMG_4133 (Custom) IMG_4139 (Custom)
6. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i 20-25 min. Den får gärna vara liiite lös i mitten när man tar ut den, då blir den lagom kladdig när den svalnat och stelnat.

Lägg en spetsduk på den kalla kakan och pudra rejält med florsocker över!
IMG_4388 (Custom) IMG_4387 (Custom)

Sim salabim sÃ¥ har du ett vackert mönster pÃ¥ kakan och den vanliga kladdkakan ser helt plötsligt lite mer exklusiv ut 🙂 Tack lilla mamma för att du sparat lite gamla dukar!
IMG_4426 (Custom) IMG_4425 (Custom)center IMG_4484 (Custom) IMG_4491 (Custom) IMG_4458 (Custom)

Saftig äpplesockerkaka med kardemumma och kanel

God kväll! Se till att ha en stor bakform redo för den här suuupersaftiga äpplesockerkakan med smak av kardemumma och kanel mÃ¥ste ni bara göra i helgen! Jag rÃ¥kade fÃ¥ pÃ¥ tv:n precis när Roy Fares bakade denna pÃ¥ Nyhetsmorgon i veckan och blev sugen pÃ¥ att prova direkt. Jag lade till lite rÃ¥socker i äppleblandningen och ytterligare lite kardemumma dÃ¥ det sällan kan bli för mycket av den kryddan 😉

IMG_4345 (Custom)

Saftig äpplesockerkaka med kardemumma och kanel, en form på 1½-2 l

3 äpplen
2 tsk kanel
2 msk farinsocker
2 msk råsocker

250 g rumsvarmt smör
4 st ägg
4 dl socker
7 dl mjöl
3 tsk bakpulver
5 tsk kardemumma
1 msk vaniljsocker
1 nypa salt
2 ½ dl filmjölk

1. Skala och skär äpplena i mindre bitar. Blanda med kanel och sockret. Låt stå tills smeten är färdig.
IMG_4212 (Custom) IMG_4217 (Custom)
2. Vispa det rumsvarma smöret med sockret och tillsätt sedan ett ägg i taget.
3. Blanda de torra varorna för sig och varva sedan ned detta och filmjölken i äggsmeten.
4. När du har en slät smet klickar du ut hälften i en smörad och bröad form.
IMG_4220 (Custom) IMG_4224 (Custom)
5. Strö över äpplena och klicka sedan den sista smeten i formen och bred slätt.
IMG_4228 (Custom)
6. Grädda lite längre ner i ugnen (mellan mitten och längst ned) i 175 grader i ca 40-50 min. Låt kakan svalna 15-30 min innan den stjälps upp på ett fat.
IMG_4243 (Custom) IMG_4313 (Custom)

Den här receptet räcker till många och en sådan kaka kommer nog åka med mig till jobbet både en och två gånger i höst när våra svenska äpplen finns i överflöd både i trädgårdar och affärer! Jag personligen tycker den syrliga smaken från äpplesorter såsom Discovery, Frida eller Aroma är riktiga höjdare i bakverk!

äpple IMG_4332 (Custom)
IMG_4372 (Custom) IMG_4376 (Custom) IMG_4362 (Custom) IMG_4349 (Custom)