Kategoriarkiv: Kräm och sylt och sånt

Plättar med hemmagjord jordgubbssylt

Frysen är full av jordgubbar som jag köpte pÃ¥ mig när det fanns stora lÃ¥dor till bra pris! Härom veckan gjorde jag sÃ¥ledes nÃ¥gra burkar jordgubbssylt som jag även mixade för att fÃ¥ en slät konsistens som även barnen gillar 🙂 Kanske skulle man till och med kunna fylla pÃ¥ squeeze-flaskorna med den här sylten? Till den nygjorda sylten Ã¥t vi plättar och nog smakade det bra alltid…

Plättar, ca 30-40 st

3 dl mjöl
½ tsk salt
1 msk socker
1 tsk vaniljsocker
6 dl mjölk
4 st ägg
Flytande smör

Flytande smör att steka plättarna i

1. Blanda de torra varorna med en ballongvisp så att det inte blir några klumpar i smeten.
2. Tillsätt hälften av mjölken och vispa smeten slät.
3. Tillsätt resten av mjölken.
4. Vispa till sist i äggen och en klick flytande smör.
5. Låt smeten vila en liten stund i rumstemperatur innan du steker plättarna på medelhög värme. Häll över smeten i en kanna eller liknande med pip så är det lättare att dosera smeten i plättjärnet. Glöm inte att klicka i lite flytande smör i varje hål innan gräddning för att få extra frasiga plättar.

sylt IMG_2718 (Custom)

Jordgubbssylt

2 kg bär
1 kg syltsocker med pektin

Blanda bären med sockret och mixa det slätt om du vill ha en slät sylt. Koka upp bärblandningen och låt koka 2-5 min. Häll upp sylten på rengjorda burkar som steriliserats med kokande vatten. Frys in den sylt du inte skall äta direkt.
IMG_2733 (Custom) IMG_2680 (Custom)

Småkakor och muffins på rabarberkompott

Jag gillar att ta vara pÃ¥ all mat och undviker i största mÃ¥n att slänga mat som inte är dÃ¥lig. T ex fick jag ju över lite rabarberkompott efter att jag kokade rabarbersaft i förra veckan. Den sparade jag förstÃ¥s och med lite malen kardemumma som smaksättning blev det en underbar smaksättning pÃ¥ bÃ¥de smÃ¥kakor och saftiga muffins! Till dessa recept nedan hade jag kompott som blev över pÃ¥ 600 g rabarber, 6 dl vatten och 6 dl socker. Inte nÃ¥got gick till spillo och jag fick tvÃ¥ nya sorters kakor i frysen tills de där varma dagarna kommer dÃ¥ man inte orkar stÃ¥ i köket…

Min vän Johanna gjorde även en koladrömkaka med sin överblivna rabarberkompott förra året, titta gärna in på hennes fina blogg och och får mer tips om bakning men också hennes fantastiskt fina virkalster!

Rabarber- och kardemummagrottor, ca 25-30 st

150 g smör
3 3/4 dl mjöl
3/4 dl socker
1 nypa salt
2 tsk vaniljsocker
1 äggula

Pärlsocker
Rabarbersylt/marmelad (eller det som blev kvar när du kokade rabarbersaft) + lite malen kardemumma eller annan sylt som du har hemma

1. Nyp ihop ingredienserna till degen och forma till två rullar ca 3 cm i diameter.
2. Rulla rullarna i pärlsocker och skär dem sedan i ca 2 cm breda skivor.
IMG_9687 (Custom) IMG_9689 (Custom)
3. Lägg kakorna på bakplåtsklädda plåtar och tryck ett litet hål i dem.
IMG_9694 (Custom) IMG_9695 (Custom)
4. Blanda i kardemumma i rabarberkompotten som blev över efter saftkoket eller använd annan sylt som du gillar och klicka i hålen.
IMG_9700 (Custom) IMG_9704 (Custom)5. 5. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 12-15 min.
IMG_9722 (Custom) IMG_9709 (Custom)IMG_9814 (Custom) IMG_9801 (Custom)

Rabarbermuffins, 12 st

75 g rumsvarmt smör
2 dl socker
2 st ägg
2 tsk vaniljsocker
1 ½ tsk bakpulver
3 dl mjöl
1 dl rabarberkompott
½ dl mjölk

1. Rör det rumsvarma smöret och sockret poröst.
2. Tillsätt ett ägg i taget och vispa slätt.
3. Rör i övriga ingredienser inklusive kompotten och klicka sedan ut smeten i muffinsformar.
IMG_9837 (Custom)
4. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 18 min.
IMG_9849 (Custom) IMG_9854 (Custom)

De blev så saftiga och goda de här muffinsen så våga prova att experimentera där hemma med sådant som ni inte provat innan eller sådant som ni ändå tänkt slänga. Kanske har ni kommit på en helt ny favoritkaka?

IMG_9877 (Custom) IMG_9892 (Custom) IMG_9890 (Custom) IMG_9874 (Custom)

 

 

Körsbärssylt

Ohoj! I förra veckan fick jag en härlig skörd av svärmors körsbär och kom efter en liten stunds funderande pÃ¥ att jag skulle göra körsbärssylt för att sedan använda i främst bakverk men kanske ocksÃ¥ pÃ¥ en och annan vÃ¥ffla i höst 🙂

IMG_1167 (Custom) IMG_1169 (Custom)

Jag använde mig enbart av bär och syltsocker och följde anvisningarna pÃ¥ syltsockerförpackningen. Jag vill ocksÃ¥ tipsa om att titta in pÃ¥ dansukkers hemsida där man kan göra egna etiketter och skriva ut. Helst skall man förstÃ¥s ha en färgskrivare och papper som är självhäftande, men jag hade bara en färgskrivare sÃ¥ jag fick limma pÃ¥ hederligt vis 😉 Det var i alla fall en kul idé tyckte jag.

etikett etikett2

Körsbärssylt
Körsbär
Syltsocker

IMG_1245 (Custom) IMG_1248 (Custom)

Kärna ut bären och hacka dem något. Följ sedan anvisningarna på syltsockerförpackningen beroende på hur mycket bär du har och om du vill göra sylt eller marmelad.

IMG_1918 (Custom) IMG_1920 (Custom) IMG_1921 (Custom) IMG_1950 (Custom)

Fläderns sötma

Nu är det hög tid att koka flädersaft mina vänner! Vi är lyckliga som har ett fläderträd alldeles utanför dörren och det doftar ljuvligt just nu. Saften går snabbt att göra men enligt det receptet som jag använder skall den stå och dra i 5 dagar, så lite planering krävs så man inte råkar vara bortrest när väl saften skall silas och hällas på flaskor. Saften går utmärkt att frysa, men tänk då på att inte fylla flaskorna till bredden då saften expanderar något i frysen.

IMG_6391 (Custom)

Flädersaft, ca 3 stora flaskor

20 st fläderblomsklasar
1,5 l vatten
2,5 l socker
2 st citroner
45 g vinsyra

1. Plocka och skölj fläderblomsklasarna. Lägg dem i en stor bunke.
IMG_6357 (Custom)
2. Tvätta citronerna och skär dem i skivor som läggs ovanpå fläderblommorna.
IMG_6395 (Custom)
3. Koka upp vattnet och tillsätt sockret. Rör tills sockret löst upp sig.
4. Blanda ner vinsyran i sockervattnet.
5. Häll sockervattnet över blommorna och citronerna.
IMG_6412 (Custom) IMG_6421 (Custom)
6. Lägg en bakhandduk över och låt stå i 5 dagar. Vi har våran bunke i matkällaren där det normalt är lite svalare än inomhus, men det går lika bra i rumstemperatur.
7. Efter 5 dagar silas saften och hälls på rengjorda flaskor. Ett tips är att desinficera flaskorna genom att hälla kokhett vatten i dem och sedan hälla ut det, då håller sig saften bättre och risken för mögelbildning minskar.

 IMG_7549 (Custom) IMG_7555 (Custom) IMG_7561 (Custom)Den här saften räcker ett bra tag framöver för vår lilla familj, kanske ända till vintern. Då blir saften en härlig påminnelse om sommarens dofter och värme. 
 
fläder IMG_7583 (Custom)

Nyponsoppa med guldkant

Jag minns att jag som barn ofta fick varm nyponsoppa när jag bÃ¥de var förkyld och magsjuk. Konstigt nog älskar jag fortfarande denna dryck, varm som kall! Sedan jag själv fick barn försöker jag minska ned pÃ¥ halvfabrikatsmat och provade dÃ¥ att göra hemmagjord nyponsoppa pÃ¥ nyponskalsmjöl. Det var riktigt enkelt och det blev en robustare smak med lite mer textur i. Tyvärr gillade sonen den färdigköpta soppan bättre, men med nÃ¥gra mandelbiskvier och en kula glass till var det ingen som undrade om nyponsoppan var köpt eller hemmagjord 😉

Då jag hade tappat bort mitt recept på mandelbiskvier fick jag idag göra inte mindre än 3 omgångar tills jag blev nöjd! Jag provade med kokos i men tyckte det blev för mycket tuggmotstånd och smak av kokos, och ett recept som blev för hårda enligt min smak och till sist ett tredje som blev lite lösa men som smakade gudomligt gott! Jag använde mig av en hel äggvita men nästa gång skall jag minska en aning på den så de blir något fastare.

Visste ni förresten att man kan strö nyponmjöl direkt på filen eller tillsätta den i sin musli? Det stod också på påsen att man kan använda nyponmjölet i matbröd för att få till en extra bra jäsning. Man lär sig någonting nytt varje dag!

NYPON1

Nyponsoppa, 3-4 portioner (jag följde receptet på nyponmjölsförpackningen)

6 dl vatten
½ dl nyponmjöl
3 msk råsocker
1 msk potatismjöl

Såhär gör du nyponsoppan:
1. Mät upp vattnet i en kastrull.
2. Blanda nyponskalmjölet med potatismjölet och sockret.
3. Vispa i de torra varorna i det kalla vattnet.
4. LÃ¥t koka upp.
5. Ta av från spisen och låt svalna.

IMG_3865 (Custom) IMG_3870 (Custom)

Mandelbiskvier, ca 20 st mellanstora

1 äggvita
100 g mandelmassa
½ dl socker

Såhär gör du mandelbisk  vierna:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa upp äggvitan lite lätt.
3. Riv mandelmassan grovt på ett rivjärn.
4. Blanda ned mandelmassa och socker i äggvitan och rör till en jämn smet.
IMG_3933 (Custom)
5. Spritsa eller klicka ut smeten på en plåt klädd med bakplåtspapper, inte för tätt då de kan flyta ut något (vill man ha en hårdare mandelbiskvi som går att spritsa som en topp är det bara att minska på äggvitan).
6. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i 10-15 min tills de fått lite färg. Låt dem svalna på plåten.
IMG_3938 (Custom) IMG_3966 (Custom)

Som sagt, de var inte direkt vackra, men de var precis sÃ¥ sega som jag vill ha dem! Vill man ha hÃ¥rdare och lite mer knapriga biskvier är det bara att minska pÃ¥ äggvitan. Servera soppan ljummen med en kula glass och nÃ¥gra biskvier till. Och visst smakar det barndom? 🙂

IMG_3971 (Custom)  IMG_3986 (Custom) IMG_3993 (Custom)