Kategoriarkiv: Matigare bakverk

Plättar med hemmagjord jordgubbssylt

Frysen är full av jordgubbar som jag köpte pÃ¥ mig när det fanns stora lÃ¥dor till bra pris! Härom veckan gjorde jag sÃ¥ledes nÃ¥gra burkar jordgubbssylt som jag även mixade för att fÃ¥ en slät konsistens som även barnen gillar 🙂 Kanske skulle man till och med kunna fylla pÃ¥ squeeze-flaskorna med den här sylten? Till den nygjorda sylten Ã¥t vi plättar och nog smakade det bra alltid…

Plättar, ca 30-40 st

3 dl mjöl
½ tsk salt
1 msk socker
1 tsk vaniljsocker
6 dl mjölk
4 st ägg
Flytande smör

Flytande smör att steka plättarna i

1. Blanda de torra varorna med en ballongvisp så att det inte blir några klumpar i smeten.
2. Tillsätt hälften av mjölken och vispa smeten slät.
3. Tillsätt resten av mjölken.
4. Vispa till sist i äggen och en klick flytande smör.
5. Låt smeten vila en liten stund i rumstemperatur innan du steker plättarna på medelhög värme. Häll över smeten i en kanna eller liknande med pip så är det lättare att dosera smeten i plättjärnet. Glöm inte att klicka i lite flytande smör i varje hål innan gräddning för att få extra frasiga plättar.

sylt IMG_2718 (Custom)

Jordgubbssylt

2 kg bär
1 kg syltsocker med pektin

Blanda bären med sockret och mixa det slätt om du vill ha en slät sylt. Koka upp bärblandningen och låt koka 2-5 min. Häll upp sylten på rengjorda burkar som steriliserats med kokande vatten. Frys in den sylt du inte skall äta direkt.
IMG_2733 (Custom) IMG_2680 (Custom)

Hasselnötsknäcke

God afton! Oj oj oj vad vi har gottat oss i påsk med både mat och godsaker. Så nu kände jag för att baka något nyttigt och då blev det premiär för knäckebrödsbak i detta kök! Jag har ju bakat fröknäckebröd innan men det räknas väl inte riktigt då det är utan jäst och bara att bre ut på en plåt. Så idag blev det knäckebröd med grahamsmjöl och hasselnötsmjöl som jag nyligen köpt för att provbaka med. Och det blev sannerligen gott, särskilt när det brungräddades (alltså ganska hårt gräddat) då den rostade nötsmaken verkligen kom fram! Till nästa gång skall jag försöka få dem ännu tunnare.

IMG_6948 (Custom)

Hasselnötsknäcke, 10 st mindre brödkakor

25 g jäst
2 ½ dl fingervarmt vatten
1 tsk salt
1 dl hasselnötmjöl
4,5 Р5 dl grahamsmj̦l

Vetemjöl till utbkaning

1. Lös upp jästen med det fingervarma vattnet.
2. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta degen (som är ganska lös) en stund.
IMG_6949 (Custom)
3. Låt degen jäsa övertäckt med plast ca 30 min.
4. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela degen i 10 delar.
IMG_6967 (Custom) (2)
5. Kavla varje degbit till en så tunn rundel du kan, och nagga den gärna med en kruskavel eller vanlig nagg/gaffel om du inte har en kruskavel.
IMG_6970 (Custom) IMG_6981 (Custom)
6. Lägg dem på plåtar klädda med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i ca 4-5 min. Ta sedan ut plåten och vänd på bröden och grädda 4-5 min på andra sidan med.
7. Brödet blir godast om de är brungräddat för då kommer den nötiga smaken verkligen fram från hasselnötmjölet!
IMG_6984 (Custom) IMG_6988 (Custom)

Till brödet (som egentligen var hur gott som helst med bara bregott!) spädde jag på nyttighetskänslan idag genom att äta avokado, cantaloupemelon och fetaost. Sååå gott!knäcke IMG_7029 (Custom) IMG_7011 (Custom) IMG_7005 (Custom)

VÃ¥ffeldagen!

IgÃ¥r var det ju vÃ¥ffeldagen och självklart passade vi pÃ¥ att frossa lite extra i detta underbara pÃ¥hitt. Smeten gjorde vi som vanligt efter min mammas recept pÃ¥ frasiga vÃ¥fflor med myyycket smör i! Men dagen till ära laddade vi upp med lite extra lyxiga toppings sÃ¥ som nutella, banan, chokladlinser och karamelliserad mjölk. Min favorit blev en kombination av grädde, karamelliserad mjölk och färska jordgubbar 🙂 Som tur var hade vi bjudit in vÃ¥ra goda vänner med alla sina barn och trots att vi tog i och gjorde tredubbel sats var det bara tvÃ¥ ynka vÃ¥fflor kvar när alla var proppmätta. Det var väl ett bra betyg?

IMG_6051 (Custom) IMG_6044 (Custom)

Mamma Ingers frasvåfflor

150 g smält smör
1 ägg
5 dl mjölk
4 dl mjöl
Lite vaniljsocker
3 tsk socker
1 nypa salt

Toppings:
Vispad grädde
Färska bär
Karamelliserad mjölk (färdigkokt kola på burk)
Sylt av alla de slag
Strössel
Chokladlinser och annat godis
Banan eller annan frukt
Nutella

IMG_6038 (Custom) IMG_6024 (Custom)
IMG_6032 (Custom) IMG_6061 (Custom)

1. Blanda de torra varorna i en stor bunke.
2. Tillsätt ägget och sedan lite mjölk i taget tills du har en jämn smet.
3. Rör sist i det smälta smöret. Låt smeten svälla 15-20 min innan gräddning.
4. Grädda våfflorna gyllenbruna och ät dem med din favorittopping!

BÃ¥de vuxna och barn Ã¥t i rasande takt, inklusive jag själv, sÃ¥ dessa bilder var de enda jag lyckades fÃ¥nga innan bordet sÃ¥g ut som ett övergivet hyenaläger 😉
IMG_6086 (Custom) IMG_6077 (Custom) IMG_6068 (Custom) IMG_6082 (Custom)

Picknickbröd

Häromdagen stötte jag på ett härligt bröd, som jag kallar för picknickbröd, när jag kikade runt på tidningen Hembakats hemsida. Jag fyllde brödet med det som behövde ätas upp i mitt kylskåp, och dagen efter hade vi med det till lekplatsen så att vi kunde njuta av vårsolen extra länge utan att vara hungriga. Vad har du i ditt picknickbröd?

IMG_5311 (Custom) IMG_5292 (Custom)

Picknickbröd, 1 stort

25 g jäst
4 dl mjölk, 37 grader varm
2 msk olivolja
1 msk honung
2 tsk salt
2 dl durumvetemjöl
5–6 dl vetemjöl

Förslag på fyllning;
РMozzarella, brie eller annan ost som du gillar eller som beh̦ver g̴ ̴t
– Oliver
– Färska/torkade örter sÃ¥som basilika eller oregano
– Färska tomater
– Soltorkade tomater
– Skinka/salami/kalkon/kyckling

1. Smula jästen i en bunke och lös upp med den ljumma mjölken.
2. Tillsätt sedan resten av ingredienserna, men ta i lite mjöl åt gången tills du har en smidig deg.
3. Låt jäsa övertäckt ca 45 min.
4. Kavla ut degen till en stor rektangel, ca 1 cm tjock.
5. Lägg på valfri fyllning (se förslag ovan). Jag hade mozzarella, brieost, rökt skinka, färsk basilika, soltorkade tomater och pizzakrydda.
IMG_5257 (Custom) IMG_5260 (Custom)
6. Rulla ihop från långsida till långsida så att du får en lång rulle. Forma en ring av rullen och nyp ihop skarven så gott det går.
IMG_5270 (Custom) IMG_5276 (Custom)
7. Lägg brödet på en plåt klädd med bakplåtspapper. Strö över lite mjöl på brödet och låt det jäsa under bakduk ca 30 min. Sätt på ugnen på 250 grader.
8. Sänk temperaturen i ugnen till 200 grader när du sätter in brödet och låt det gräddas i ca 25-30 min.
IMG_5288 (Custom) IMG_5305 (Custom)
IMG_5309 (Custom) IMG_5298 (Custom)

Man tager vad man haver granola

Behöver ni ett sista-minuten-tips på julklapp? då kommer det här! Gör din egen granola (rostad musli) och häll upp i en fin påse. Jag passade på att göra mig av med några halvfulla påsar i skafferiet och innehållet blir troligen inte samma nästa gång jag gör det. Så ta det du har hemma i fling- frö- och torkad fruktväg och rosta på! Tänk på att frukten läggs i efter rostning och rör om då och då under rostningen. Lycka till!

Man tager vad man haver granola, en plåt

2 ½ dl boveteflingor
½ dl krossat bovete
½ dl Kokos
1 dl Cashewnötter
1 dl Pumpafrön
1 dl Solroskärnor
2 ½ dl havregryn
1 nypa salt
1 dl Linfrö

½ dl Flytande honung
½ dl Rapsolja
½ dl Vatten

1 dl Russin eller annan torkad frukt

1. Blanda alla de torra varorna men uteslut russinen.
IMG_7821 (Custom) IMG_7830 (Custom)
2. Blanda sedan olja, vatten och honung för sig och vänd ned i granolablandningen.
3. Häll ut granolan på en plåt klädd med bakplåtspapper.
IMG_7832 (Custom) IMG_7836 (Custom)
4. Rosta i ugnen i 175 grader varmluft. Jag hade inne min plåt i totalt 15 min men var 5:e min rörde jag runt med en stekspade så att de orostade flingorna och fröna kom fram.
5. Låt granolan svalna och tillsätt sedan russin och annan torkad frukt om du har lust.
IMG_7938 (Custom)
6. Förvara i en tättslutande burk eller gör fina strutar som kan ges bort i julklapp eller som gå bort present.

IMG_7819 (Custom) IMG_8085 (Custom)

DÃ¥ jag skall ge bort strutarna och de innehÃ¥ller nötter skrev jag en innehÃ¥llsförteckning pÃ¥ struten sÃ¥ att bÃ¥de jag och mottagaren tänker till en extra gÃ¥ng sÃ¥ att nÃ¥gon med nötallergi inte fÃ¥r smaka pÃ¥ just denna granolan. Men självklart gÃ¥r det att utesluta nötter i grundreceptet och ersätta med annat gott 🙂

musli IMG_8087 (Custom)