Kategoriarkiv: Rulltårtor

Pepparkaksrulltårta med lingongrädde

Nu har jag satt mig i soffan och känner mig så nöjd över att ha tagit mig iväg på Friskis & Svettis efter jobb, hämtning på dagis, matlagning och utelek! Lösningen är väl att man inte ska sätta sig till ro förrän allt är avprickat, för DÅ… kommer man aldrig upp igen 😉 Men nu kommer det dåliga samvetet att inte hinna med bloggen! och även om jag bakat lite det senaste så har jag inte varit nöjd med bilderna och presentationen av bakverket. Jag tror helt enkelt jag får dra ner lite på ambitionsnivån och låta inläggen dugga lite mer sällan, men med samma kvalité! Tur att jag har ett recept från i somras som jag glömde av att publicera, nämligen en kryddig pepparkaksrulltårta med lingongrädde. Jag tränar på mina rulltårtor och jag tycker faktiskt att jag blivit lite bättre, yay!

Pepparkaksrulltårta med lingongrädde

3 st ägg
1 ½ dl socker
2 msk pepparkakskrydda
1 nypa salt
2 dl mjöl
½ tsk bikarbonat
2 msk fil eller gräddfil

Fyllning:
2 dl grädde
50 g färskost
1 dl lingonsylt

1. Blanda de torra varorna för sig.
2. Vispa ägg och socker riktigt poröst.
3. Vänd ned de torra varorna och tillsätt filmjölk eller mjölk.
4. Häll smeten i en långpanna eller plåt som är klädd med bakplåtspapper, smeten skall bredas ut över hela plåten så att den blir tunn.
5. Grädda mitt i ugnen i 225 grader i 5 min.
6. Stjälp upp kakan på ett annat bakplåtspapper som sockrats och ta försiktigt bort bottenpappret. Ev. kan man ta lite kallt vatten på pappret för att det skall lossna bättre.
7. Rulla ihop till en rulltårta medans den är varm med pappret emellan. Låt svalan så.
IMG_1295 (Custom)
8. Blanda försiktigt ned färskosten i den vispade grädden och rör ned lingonsylten. Bred fyllningen på rulltårtan och rulla sedan rullen från långsidan mot dig så att du kan hjälpa till med pappret för att forma en så tight rulle som möjligt.
IMG_1301 (Custom) IMG_1303 (Custom)
9. Låt rulltårtan vara i kylen någon timma innan den skärs i skivor eller frys in den i en plastpåse.

peppar IMG_1332 (Custom) IMG_1330 (Custom) IMG_1317 (Custom)

Budapestlängd till nationaldalgen

Oj vilken härlig nationaldags-budapestlängd jag fick till till idag! Såå god med smak av hasselnötter, blåbär, choklad och lemon curd och dessutom otroligt vacker om jag får säga det själv 🙂 Vi tjuvstartade lite med firandet redan idag, men halva finns kvar till imorgon. Å„ven om det ser avancerat ut och du kanske liksom jag dragit dig lite för att göra denna bakelselängd kan jag verkligen säga att det är lättare än vad det ser ut. Men detta är inte min första budapest och jag lärde mig lite varje gång något blev fel, precis som med mycket av livets lärdomar…

buda2 IMG_0613 (Custom)

Budapestbotten

6 st äggvitor
3 dl socker
1 msk mjöl
2 msk kakao
1 dl malda/fint mixade hasselnötter eller hasselnötsmjöl
2 msk snabbmarsanpulver

Fyllning:
Grädde
Lemon curd
Blåbär

Dekorering:
Florsocker
Smält mörk choklad
Grädde
Blåbär
Blommor

1. Vispa äggvitorna till ett vitt skum.
2. Tillsätt lite socker i taget och vispa till en hård maräng.
3. Blanda övriga ingredienser i bottnen och vänd ned dem försiktigt i marängen.
IMG_0477 (Custom)
4. Spritsa ut smeten i långa rader på ett bakplåtspapper på en plåt. Jag använde en spritspåse utan tyll och klippte ett lite större hål bara.
IMG_0483 (Custom)
5. Grädda bottnen långt ned i ugnen i 175 grader i ca 15-18 min.
6. Stjälp upp bottnen på ett nytt bakplåtspapper som du pudrat lite florsocker på. Dra loss det gamla pappret försiktigt (om det inte lossar så lätt kan man stänka lite kallt vatten på pappret så lossnar det bättre).
IMG_0491 (Custom) IMG_0492 (Custom)
7. Låt den precis kallna innan du fyller den.
IMG_0493 (Custom)

Blanda vispad grädde med valfri mängd lemon curd (egengjord eller köpt) och bred över bottnen. Strö några färska blåbär över och rulla sedan ihop till en rulle från långsida till långsida. Använd pappret som bottnen ligger på och rulla den mot dig så får du lättast en snygg rulle.
IMG_0488 (Custom)
IMG_0498 (Custom) IMG_0510 (Custom)

Pudra lite florsocker över längden och smält sedan lite mörk choklad och ringla över.
IMG_0515 (Custom)

När chokladen stelnat kan du spritsa klickar med grädde som dekoration och strö över lite blåbär och förstås svenska flaggor om det är så att det är Sveriges nationaldag du skall fira!
buda1 IMG_0623 (Custom)
IMG_0651 (Custom) IMG_0595 (Custom)