Kategoriarkiv: Kladdkakor & brownies

Nutellabrownie med vit och mörk choklad

Imorgon ska jag träffa arbetskamraterna igen och så sakteliga börja vänja både kropp och hjärna på att det är jobb som gäller i höst! Jag har så härliga kollegor och ett arbete jag trivs med så det ska nog gå fint, även om det känns ovant efter att ha varit med barnen och skött markservicen på hemmaplan i två år…En annan fördel med att börja jobba är ju att jag kan ta med mig bakverk till jobbet så de får vara testpanel och slasktrattar när något behöver ätas upp 🙂 Hoppas de gillar de här små Nutellabrowniesarna som jag kommer att ta med imorgon! Går på ett kick att blanda ihop och gott blir det :) 

Nutellabrownie med vit och mörk choklad, ca 25×25 cm form

1 burk Nutella Å  400 g gram
2 st ägg
1 dl vetemjöl
1 nypa salt

Topping:
100 g vit choklad
Odense chokladspån, mörk choklad

1. Vispa Nutellan tillsammans med äggen tills du har en jämn smet.
IMG_1186 (Custom)
2. Vänd ned mjöl och salt och rör slätt.
IMG_1187 (Custom)
3. Häll smeten i en form klädd med bakplåtspapper (min form var ca 25×25 cm).
IMG_1195 (Custom)
4. Grädda kakan i 175 grader i ca 12-14 min.
IMG_1204 (Custom)
5. Låt kakan svalna en aning.
6. Smält under tiden vit choklad över vattenbad.
7. Bred chokladen över brownien och toppa med Odense chokladspån.
IMG_1214 (Custom) IMG_1258 (Custom)
8. Ställ i kylen några timmar och skär sedan i små eller stora munsbitar och avnjut med en stor kopp kaffe.
IMG_1281 (Custom) IMG_1275 (Custom)IMG_1285 (Custom)

Dajmkaka med smörkolakräm

God kväll i stugorna! Denna mors dag har firats hos svärmor där det bjöds på både god middag och dessert så vi var riktigt mätta och nöjda när vi åkte därifrån! Därför bakade jag ingen egen morsdags-tårta detta året men däremot gjorde jag en smarrig kaka till fredagsmyset som räckte till kvällsfikat och en bit till min egen mamma :). Denna kaka som bakas i långpanna kan jag verkligen rekommendera att göra såväl till studentmottagningen som till födelsedagskalaset eller till fredagsfikat på jobbet!

IMG_0144 (Custom)

Dajmkaka med smörkolakräm, en långpanna 30 x 40 cm

200 g smör
5 st ägg
5 dl socker
3 dl mjöl
2 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
5 msk kakao
1 nypa salt
1 st dubbeldajm

Smörkolakräm:
250 g smör
3 dl socker
2 st äggulor
2 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
3 st dubbeldajm

1. Smält smöret och låt svalna.
2. Sätt ugnen på 175 grader.
3. Vispa ägg och socker pösigt.
4. Blanda de torra varorna och sikta ned dem i äggsmeten.
5. Rör ned det svalnade smöret och en grovhackad dubbeldajm.
IMG_9899 (Custom)
6. Häll smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper (30 x 40).
7. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 20 min
8. Låt kakan kallna innan du häller över smörkolakrämen.
IMG_9914 (Custom)

Såhär gör du smörkolakrämen:
1. Smält smöret till kolan och rör ned övriga ingredienser. Låt det småsjuda tills kolan tjocknat något (ca 3-5 min).
2. Häll smörkolakrämen över den kalla kakan.
3. Grovhacka dajmen och strö över kakan.
IMG_3120 (Custom) IMG_9931 (Custom)
12. Låt stå i kylskåpet tills smörkolakrömen stelnat och skär den då i riktigt stora bitar! spritsa ut en klick grädde och dekorera med en halv jordgubbe.

IMG_9961 (Custom) IMG_9986 (Custom)

De är precis lika smakmässigt tilltalande som de är estetiskt vackra vill jag lova!

IMG_9960 (Custom) IMG_0097 (Custom)
IMG_0084 (Custom) (2)  IMG_0104 (Custom)

Semlekladdkaka

Hej på er!

På tisdag är det fettisdagen eller semledagen och vi är nog många som tycker att det är en extra trevlig dag 😉 Tråkigt nog så har jag tappat bort min bästa recept på just semlebullar, ett recept som verkligen gav luftiga och fina bullar. Därför provade jag ett annat förra helgen och fyllde dem med mandelmassa och pärongrädde, men de blev inte som jag önskade o konsistensen så jag får leta vidare och hoppas att det kommer fram till nästa fettisdag.
IMG_2113 (Custom)
Men jag vill passa på att ge er ett gott tips på en variant på semla om man inte har tid att göra egna semlor eller kanske inte gillar de vanliga rent av, nämligen en supersnabb semlekladdkaka med smak av mandelmassa och kardemumma! 
IMG_2527 (Custom) IMG_2599 (Custom)

Semlekladdkaka

125 g smör
2 st ägg
2 ½ dl socker
75 g riven mandelmassa
2 ½ dl mjöl
1 nypa salt
2 tsk malen kardemumma
2 tsk vaniljsocker

1. Smält smöret i en gryta.
2. Ta av den från värmen och tillsätt övriga ingredienser.
3. Smöra och bröa en form och häll i smeten.
4. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 12-16 min. Min form var av porslin som leder värme lite sämre vilket gjorde att jag hade inne den i 16 min. Men om jag hade gjort kakan i en springform t ex tror jag att gräddningstiden hade varit mindre, såsom 10-12 min. Kakan skall i alla fall vara fast i kanterna men fortfarande lite dallrig i mitten.
5. Låt kakan kallna och servera sedan med grädde ev. smaksatt med lite malen kardemumma.
IMG_2530 (Custom) IMG_2556 (Custom)IMG_2606 (Custom) IMG_2585 (Custom)

Nougatkladdkaka

Hej alla!

Efter en härlig semestervecka på Lanzarote med familjen, svärföräldrarna och min svågers familj är det hög tid för ett blogginlägg igen! Oj vad mycket nya intryck, framförallt för barnen, och vad det gör gott med ett rejält miljöombyte då och då för att verkligen stanna upp det där vardagshjulet som snurrar allt snabbare. Då internetuppkopplingen där nere var under all kritik blev det en (välbehövlig) paus från sociala medier som man konstigt nog klarar sig utan…åtminstone för en veckas semester. Det blir ju som att man får återupptäcka allt gammalt på nytt när man kommer hem; svenskt starkt bryggkaffe, barnen kan leka i sina rum utan uppsikt en stund och framförallt får man börja planera mat och bakning igen! Haha, det där vardagstugget som kändes som ett ok på ryggen ser jag nu fram emot. Även om man njutit över att få sätta sig vid ett dukat bord 3 gånger om dagen, slippa städa och istället bygga sandslott på stranden så kommer jag nog under den kommande veckan att njuta lika mycket av att få pyssla i mitt eget hus igen 🙂

IMG_0910 (Custom) IMG_0713 (Custom)

Då vi kom hem sent igår kväll har jag förstås inte hunnit baka något ännu, men innan vi åkte iväg gjorde jag en nougatkladdkaka på nougat som inhandlades till julgodiset men liksom blev bortglömt där längst inne i skåpet. Och det hade nog sin mening för det blev en kanonsmarrig kladdkaka som man omöjligt bara kunde ta EN bit av…
IMG_1354 (Custom) IMG_1358 (Custom)

Nougatkladdkaka

100 g smör
200 g nougat
1 ½ dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 ½ dl mjöl
1 nypa salt
2 ägg

Topping:
50 g nougat
Florsocker

1. Smält smöret och rör sedan ned 200 g nougat uppdelat i mindre bitar. Rör slätt och ta av kastrullen från spisen.
2. Rör i de torra varorna och tillsätt sist äggen ett i taget.
3. Häll smeten i en smord och bröad form.
4. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 12-15 min (jag hade inne min i 13 min och då var den lite fast i kanterna men ej helt stelnad i mitten).
5. När kakan fått svalna något läggs 50 g nougat ovan på den och bre ut det med en spatel eller smörkniv. Här kan man även strö över lite kokos eller strössel om man vill.

IMG_1460 (Custom) IMG_1459 (Custom)

Låt kakan kallna helt och ät med grädde eller vaniljglass till. Om man har den i kylen över natten kan man skära den i fina bitar och sedan servera kakan när den blivit rumstempererad.

IMG_1481 (Custom) IMG_1475 (Custom)

Mug cakes

Äntligen fredagkväll och efter middagen kan det ju uppstå ett enormt sötsug men man har kanske inte hunnit att förbereda en efterrätt och frysen gapar tom på godsaker sedan länge. Då har jag det perfekta kvällsmyset till er, men jag vill också höja ett varningens finger då det går så snabbt att göra att det är livsfarligt att ha recepten till hands när suget sätter in…Här kommer två recept på muggkakor som tillagas på 30-40 sekunder (!) i mikron. Ett recept med kladdkaka och ett för chocolate chip cookie 🙂

Muggkladdkaka i mikron, 2 portioner

1 st ägg
1 dl socker
3 msk mjöl
1 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
4 msk rapsolja
2 msk mjölk
1 nypa salt

1. Vispa samman ägg och socker i en skål.
2. Tillsätt övriga ingredienser och rör slätt.
3. Fördela smeten i två muggar och kör dem på full effekt i mikron i ca 30-40 sek. Det går snabbt från att vara smet till fast kaka, så passa noga! Även om den ser rinnig ut kan man känna med en sked hur den är i konsistensen. Sedan får man lära sig hur lång tid som blir lagom i just Din mikro. Lycka till!

Psst! Denna smet kan förvaras i kylskåp några dagar och tillredas i en mugg när helst suget sätter in…

IMG_1168 (Custom) IMG_1174 (Custom)

Chocolate chip cookie i mugg

1 msk smör
2 msk socker
1 msk farinsocker
1 tsk vaniljsocker
1 st äggula
3 msk mjöl
1 nypa salt
2 msk chokladknappar/hackad choklad

1. Smält smöret i en mugg/kopp i mikron.
2. Rör ned övriga ingredienser och värm på högsta effekt i mikron ca 30-40 sekunder (ta ut efter 30 sekunder och titta hur den ser ut då alla mikrovågsugnar värmer olika fort). Sleva i dig!

IMG_1283 (Custom) IMG_1278 (Custom)

Rocky road muffins

God kväll! Idag fick vi äntligen till ett besök på ”Jul på Liseberg”. Det var flera år sedan vi var där och innan mörkret föll fanns det gott om plats att både åka attraktioner och busa i kaninvärlden. Ett måste när jag är på Liseberg är att äta ljumma brända mandlar och idag var inget undantag, mums! Kanske får det bli nästa projekt, att göra själv?

lise3 IMG_9031 (Custom) lise2 lise

Men innan en eftermiddag och kväll i kylan laddade vi med underbart lyxiga kladdkakemuffins med rockyroad-topping! För att få dem lite extra juliga bytte jag ut marshmallowsen mot tomteskum.

Kladdkakemuffins, ca 15 st mellanstora aluminiumformar

175 g smält smör
100 g mörk choklad
2 st ägg
2 ½ dl socker
1 krm salt
1 ½ dl vetemjöl

Chokladkolaglasyr

100 g smör
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
En  nypa salt
2 msk kakao
3 msk sirap

Topping
Dumle
Skumtomtar
Jordnötter

1. Smält smöret tillsammans med chokladen.
2.Ta bort grytan från plattan och tillsätt äggen som vispats upp lätt i en separat skål.
3. Rör sedan i socker, salt och sikta ned mjölet.
4. Klicka upp smeten i muffinsformarna (fyll dem nästan ända upp då de inte reser sig så mycket och när de kommit ut ur ugnen sjunker de ihop lite. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 10 min. Låt muffinsen kallna.

Såhär kokar du chokladkolaglasyren:
Blanda alla ingredienserna i en liten kastrull. Smält samman under omrörning och låt sedan småkoka i 5 min och rör om då och då. Efter 5 min var min glasyr ca 110 grader och det blev precis lagom!

Finhacka toppingen så att du har den redo när chokladkolaglasyren är lagd på muffinsen.IMG_8917 (Custom) IMG_8922 (Custom)

Klicka på glasyren på muffinsen ganska snabbt så att den inte hinner stelna. Strö över toppingen och låt kallna.

IMG_8945 (Custom) IMG_8943 (Custom)

Kladdkaka med banana split topping

I helgen firade vi inte bara andra advent, utan också att vårt nya uterum blivit färdigt! Det saknas förstås lite taklister, golv och inredning, men det var en härlig känsla att kunna bjuda hem vänner och elda i kaminen för första gången 🙂 Då vi var ett stort sällskap ville jag göra mat i långpannor som kunde förberedas redan dagen innan. Det blev därför en underbart god fläskfilégratäng som jag hittade recept på här och en kladdkaka i långpanna med banan split topping. Toppingen fick jag tips av från årets vinnare i kladdkakeracet, en tävling för barn som anordnas av Arla varje år där barn tävlar i att baka den godaste kladdkakan. Jag använde ett recept som jag brukar använda mig av när jag gör kladdkaka och öste på med grädde, bananer, maränger, strössel och chokladsås precis innan servering. Det blev riktigt smarrigt och räckte gott och väl till hela sällskapet på 20 personer.
IMG_7638 (Custom) IMG_7649 (Custom)
spis IMG_7657 (Custom)

Kladdkaka i långpanna, 30 x 40 cm

350 g smör
6 dl strösocker
2 msk vaniljsocker
4 ½ dl mjöl
6 st ägg
2 tsk bakpulver
3 dl kakao
1 ½ tsk salt

Banana split topping:
Vispgrädde
Maränger
Bananer
Strössel
Kolasås
Chokladsås

1. Smält smöret i en kastrull och ta av grytan från plattan.
2. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker, kakao och salt i en bunke.
3. Rör i sockret i det smälta smöret.
4. Vänd ned de torra varorna i grytan.
5. Tillsätt ett ägg i taget och häll smeten i en långpanna (30×40 cm) som smörats och bröats.
6. Grädda kakan mitt i ugnen i 175 grader i ca 12-14 min tills kakan stelnat i kanterna men fortfarande är lite lös i mitten.
7. Låt kallna helt innan toppingen läggs på.
IMG_7584 (Custom) IMG_7605 (Custom)
IMG_7670 (Custom) IMG_7677 (Custom)

 

 

Vit choklad och saffranskladdkaka med citrongrädde

God kväll! I lördags blev vi bjudna på middag hos mina föräldrar och vi tog då med oss efterrätten i form av saffranskladdkaka med citrongrädde. Tyvärr är saffran en av de få smakerna som jag INTE gillar, hur mycket jag än försöker! Men jag måste säga att jag lyckades få en lite lagom mild saffranssmak på dessa kladdkakor och då jag även tillsatte lite vit choklad, mandelmassa och syrlig citronsaft så rundades smaken av ytterligare. De som gillar saffran kan ju öka på mängden saffran i receptet, men för oss som fortfarande kämpar och vill lära oss tycka om denna juliga krydda kan välja den lägre mängden i receptet 🙂

Efter denna juliga dessert och alla vackra skyltfönster som redan kantas av adventsdekorationer slutade det med att jag idag har fått upp de första stjärnorna i fönstren hemma! Tänk att det liksom pirrar till lite i magen varje gång man packar upp adventssakerna från vindslådorna, pirr av förväntan på hur just denna advent och jul kommer att bli. När vi sedan invigde våra nya glöggmuggar med tryck av Elsa Beskow och sippade på lite glögg med Carolas julskiva i bakgrunden, ja då kändes det som om Arne Weise skulle kunna dyka upp på tv:n vilken sekund som helst…

stjärna stjnra4 strjärna IMG_5622 (Custom) IMG_5619 (Custom)

Vit choklad och saffranskladdkaka med citrongrädde
, en springform eller 6 miniformar

125 g smör
100 g vit choklad
2 msk vaniljsocker
saften av en citron
75 g mandelmassa
3 st ägg
2 ½ dl socker
2 dl mjöl
1 nypa salt
½-1 påse saffran eller ½-1 msk saffransarom från dr.Oetker

1 granatäpple

Vispad grädde och lemon curd blandas efter tycke och smak tille n härlig citrongrädde att servera till kakan.

1. Smält smöret i en medelstor gryta.
2. Rör ned chokladen som hackats i mindre bitar och låt smälta ned.
3. Ta av grytan från plattan och tillsätt socker, saffran vaniljsocker, salt och riven mandelmassa.
4. Rör i ett ägg i taget.
5. Tillsätt mjölet och blanda väl. Tillsätt sist saften från ½ citron.
IMG_4793 (Custom)
6. Häll smeten i 6 st smorda formar eller i en smord springform.
IMG_4805 (Custom)
7. Grädda de små formarna i 200 grader i ca 12 min (de skall vara fasta i kanterna men lite lösa i mitten). Jag har bara gjort detta recept med de mindre formarna så vill ej ge någon rekommendation på tiden för den stora formen, men uppskattningsvis runt 20-25 min, men håll koll!
IMG_4821 (Custom) IMG_4814 (Custom)

Garnera med lite granatäppelkärnor och servera kladdkakorna med vispad grädde blandat med lite lemon curd. Å„ven jag som inte gillar saffran så värst mycket njöt av kakan även om jag tog en extra klick citrongrädde till 😉

Vill ni se hur man enklast får ut granatäppelkärnorna från frukten så kolla in denna video från you tube.

IMG_4834 (Custom) IMG_4837 (Custom) IMG_4844 (Custom)  IMG_4855 (Custom)  IMG_4869 (Custom)  IMG_4887 (Custom)