Kladdkaka är ju något som de flesta gillar och kan varieras otroligt mycket om man bara vill. Häromdagen såg jag ett recept på en blogg där man blandat i lite Mars-choklad i kladdkakesmeten och den såg ut att bli riktigt kladdig och seg såsom jag älskar! Tyvärr har den bilden inte lämnat mig ifred så idag var jag bara tvungen att prova hennes recept men med Japp då det var det jag hade hemma. Chokladen gick inte att smälta helt då den innehåller lite kola, men en liten kolagömma i kladdkakan var inte fel!

Det blev inte så mycket smet så jag valde en lite mindre form som mäter 21 cm i diameter. Har man en större form bör man dubbla satsen så att kakan inte blir för tunn. Jag tar alltid ut kladdkakan innan den har stannat helt i formen, utan bara börjar släppa i kanterna. Sedan gäller det att ha tålamod att låta kakan bli helt kall (gärna kylskåpskall) innan man skär upp den.

Idag blev jag lite nostalgisk och valde att blanda i lite grovhackad konserverad persika i grädden till kladdkakan. Det var en barndomsväns mamma som alltid gjorde så när vi var små och då var fenomenet kladdkaka ganska nytt. Så tack Anette för att du inspirerade mig då till att baka idag!

Kladdkaka med Japp och persikogrädde, en form à 21 cm i diameter

100 g smör
2 st dubbeljapp
2 st ägg
3 dl socker
2 dl mjöl
3 msk kakao
1 msk vaniljsocker
1 nypa salt

Till servering:
Grädde
Konserverade persikor

1. Hacka chokladen grovt och smält den tillsammans med smöret. Låt svalna.
 
2. Vispa ägg och socker poröst.
3. Blanda de torra varorna och blanda ned dem i äggblandningen.
4. Häll till sist i smör- och chokladblandningen och rör slätt.
5. Grädda i 175 grader i 15-18 min tills kakan börjar stelna och släppa i kanterna men fortfarande dallrar lite om man stöter till den.
6. Låt svalna och ställ i kylskåpet någon timma innan servering.
 
7. Vid servering: Vispa grädde och grovhacka persikorna. Blanda samman och servera vid sidan om kladdkakan.
  

Kakor som går att frysa är ju kanon att baka inför sommarens varma dagar då man inte vill stå inne och baka. Här är ett recept på chokladrutor med mandel som jag väljer att grädda lite längre än en vanlig kladdkaka för att den skall vara lite lättare att skära i rutor och frysa in. Med en klick grädde och lite färska bär så är det ingen som funderar på om den varit i frysen eller ej!

Chokladrutor med mandel, 15 st

275 g smör
4 ½ dl socker
1 dl kakao
2 krm salt
1 ½ msk vaniljsocker
3 st ägg
2 1/4 dl mjöl
100 g grovhackad mandel

1. Grovhacka mandeln.

2. Smält smöret i en stor kastrull.
3. Ta av från värmen och rör i socker, salt, kakao och vaniljsocker.
4. Rör i ett ägg i taget.
5. Tillsätt till sist mjölet och blanda väl till en jämn smet.
6. Lägg ett bakplåtspapper i en ugnsform (min var 33 x 22 cm).
7. Häll smeten i formen och strö över mandeln.
8. Grädda mitt i ugnen 20-25 min. Kakan skall inte vara lös när man stöter till den.
9. Låt kakan kallna helt innan du skär den i rutor.

 Vilken skattkista att hitta långt in i frysen en vacker dag…

Vad passar väl bättre till fredagsmyset än kladdkaka med kolasås? Hemligheten ligger i en nypa flingsalt både i smeten och i kolasåsen. Dessutom måste man ta ut kakan i tid för att den skall bli precis så krämig och god som en kladdkaka skall vara. Ta hellre ut den för tidigt om du är osäker, när kakan kallnat stelnar den ytterligare. Med lite grädde och jordgubbar till lovar jag att gästerna får en lyxig avslutning på middagen!

Kladdkaka med kolasås, 4-6 portioner

Kladdkaka:
120 g smör
2 ½ dl socker
2 st ägg
1 tsk vaniljsocker
3/4 dl kakao
1 1/4 dl mjöl
1/2 tsk bakpulver
1 nypa flingsalt

Kolasås:
1 1/4 dl socker
50 g rumsvarmt saltat smör
3/4 dl rumsvarm vispgrädde
1 nypa flingsalt

Tillbehör:
Grädde och färsk frukt

1. Börja med att smälta sockret till kolasåsen på medelhög värme i en kastrull. Rör så lite som möjligt då det annars kan bildas klumpar av sockret. Stäng sedan av plattan men låt kastrullen stå kvar.
2. Tillsätt det rumsvarma smöret och rör slätt.
3. Häll i den rumsvarma grädden och fortsätt röra tills du har en fin kolasås. Tillsätt sist en nypa flingsalt
4. Sätt ugnen på 175 grader och sätt gallret långt ned i ugnen.
5. Smält smöret och låt svalna.
6. Rör ihop socker och det avsvalnade smöret.
7. Rör i ett ägg i taget.
8. Banda de torra varorna för sig och sikta ned i smeten.
9. Rör till sist i en nypa flingsalt.
10.Smörj och bröa en form, ca 20×20 cm, eller som jag har gjort här, 4-6 mindre formar.
11.Fyll formarna med smet och ringla över hälften av kolasåsen (om kolasåsen stelnat för mycket går det bra att värma den lite i mikron så att den blir lösare). Grädda dem långt ned i ugnen ca 15-20 min, passa dem noga, de skall fortfarande vara lite lösa i mitten om man skakar lätt på formen.
12.Låt kakan kallna innan den serveras eller skärs upp i bitar. Ringla då över resterande kolasås (nu behöver du definitivt värma den lite i mikron för att den skall bli rinnande).
13.Avnjut kakan med grädde och färsk frukt.