Författararkiv: karin

Grillad brownie!

3 svar

Ikväll har vi grillat med familjen och för oss är det ofta så att precis när all mat är färdiggrillad så är glöden som bäst. Då har vi ibland passat på att grilla lite marshmallows eller bananer med choklad i. Vad vi däremot aldrig testat är att göra en brownie på grillen, så det var det dags för idag! Snabb smet att slänga ihop medans maten grillas och sedan sköter sig kakan under locket medans man äter. Nästa gång kommer jag nog att grovhacka ned någon smarrig choklad också.

Då alla grillar säkerligen håller lite olika temperatur när man väljer att grilla sin efterrätt, så är det bra att ha koll på kakan så att den fortfarande är lite lös i mitten när den tas av. Det här måste ni bara prova i sommar!Â

Grillad Brownie, en pajform

150 g rumsvarmt smör
3 dl socker
1½ dl kakao
1 tsk vaniljsocker
½ dl ljus sirap
3 st ägg
1½ dl vetemjöl
1 nypa salt
1 msk olja till pensling av form

Florsocker
Grädde
Jordgubbar

1. Pensla en ugnsfast form med matolja.
2. Vispa smör och socker poröst.
3. Rör ned kakao, vaniljsocker, salt och sirapen.
4. Vispa i ett ägg i taget.
5. Vänd ned mjölet och rör till en jämn smet.
6. Häll smeten i formen och ställ den på ett galler över glöden och sätt på grillocket (jag ställde min form på grillen efter att vi grillat färdigt den andra maten).

7. Låt stå där i ca 15-18 min, skall vara lite lös i mitten.
8. Låt svalna och pudra lite florsocker över innan du serverar den med lite grädde och jordgubbar till.

Paj och bubbel en helt vanlig tisdag

Lämna ett svar

Wow, jag tror knappt mina ögon när jag ser i min bloggstatistik att över 8000 unika besökare har hittat till min blogg!Â Jag hade faktiskt tänkt att ha en bakfri dag (jag vet, det låter konstigt i mina öron med!) men när jag ser dessa siffror blir jag ju så glad och inspirerad att jag bara måste bjuda er på ett pangrecept på jordgubb- och rabarberpaj med havssalt. Och passa på medans rabarberna fortfarande är fina! Jag brukar även skiva några stänglar rabarber och frysa in så att man kan njuta lite av dem till hösten eller vintern också. Till denna fantastiska paj passade dessutom riktigt bra med lite rosa bubbel att skåla i 😉 Tack för att ni tar er tid!

Â Titta vilken bamserabarb jag och dottern drog upp!

Jag gjorde en halv sats av mitt vanliga recept som är tänkt för en normalstor pajform då jag bara ville fira lite med familjen ikväll 🙂 Men om du har fler gäster så är det bara att dubbla receptet!

Jordgubb- och rabarberpaj medÂ havssalt, 4 st små ugnsformar

100 g jordgubbar
100 g rabarber
1 ½ dl socker
½ msk potatismjöl
75 g kallt smör
1½ dl mjöl
½ dl havregryn
1 tsk havssalt

1. Skär rabarberna och jordgubbarna i mindre bitar.
2.Â Lägg bären och rabarberna i 4 st smorda ugnsfasta formar.
Â
3. Blanda potatismjölet med en halv deciliter socker och häll över.
4. Tärna det kalla smöret och nyp ihop tillsammans med vetemjöl, havregryn, 1 tsk havssalt och resten av sockret (1 dl). Det skall bara bli smulor, ingen deg.
5. Täck jordgubbarna och rabarberna med smulor och strö över lite flingsalt på toppen.

6. Grädda i mitten av ugnen i 225Â° i caÂ 10-15 min tills de fått lite färg.

7. Servera med glass eller vaniljsås.

Â
Â Â Â

Nyponsoppa med guldkant

Lämna ett svar

Jag minns att jag som barn ofta fick varm nyponsoppa när jag både var förkyld och magsjuk. Konstigt nog älskar jag fortfarande denna dryck, varm som kall! Sedan jag själv fick barn försöker jag minska ned på halvfabrikatsmat och provade då att göra hemmagjord nyponsoppa på nyponskalsmjöl. Det var riktigt enkelt och det blev en robustare smak med lite mer textur i. Tyvärr gillade sonen den färdigköpta soppan bättre, men med några mandelbiskvier och en kula glass till var det ingen som undrade om nyponsoppan var köpt eller hemmagjord 😉

Då jag hade tappat bort mitt recept på mandelbiskvier fick jag idag göra inte mindre än 3 omgångar tills jag blev nöjd! Jag provade med kokos i men tyckte det blev för mycket tuggmotstånd och smak av kokos, och ett recept som blev för hårda enligt min smak och till sist ett tredje som blevÂ lite lösa men som smakade gudomligt gott! Jag använde mig av en hel äggvita men nästa gång skall jag minska en aning på den så de blir något fastare.

Visste ni förresten att man kan strö nyponmjöl direkt på filen eller tillsätta den i sin musli? Det stod också på påsen att man kan använda nyponmjölet i matbröd för att få till en extra bra jäsning. Man lär sig någonting nytt varje dag!

Nyponsoppa, 3-4 portionerÂ (jag följde receptet på nyponmjölsförpackningen)

6 dl vatten
½ dl nyponmjöl
3 msk råsocker
1 msk potatismjöl

Såhär gör du nyponsoppan:
1. Mät upp vattnet i en kastrull.
2. Blanda nyponskalmjölet med potatismjölet och sockret.
3. Vispa i de torra varorna i det kalla vattnet.
4. Låt koka upp.
5. Ta av från spisen och låt svalna.

Mandelbiskvier, ca 20 st mellanstora

1 äggvita
100 g mandelmassa
½ dl socker

Såhär gör du mandelbiskÂ Â vierna:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa upp äggvitan lite lätt.
3. Riv mandelmassan grovt på ett rivjärn.
4. Blanda ned mandelmassa och socker i äggvitan och rör till en jämn smet.

5. Spritsa eller klicka ut smeten på en plåt klädd med bakplåtspapper, inte för tätt då de kan flyta ut något (vill man ha en hårdare mandelbiskvi som går att spritsa som en topp är det bara att minska på äggvitan).
6. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i 10-15 min tills de fått lite färg. Låt dem svalna på plåten.
Â

Som sagt, de var inte direkt vackra, men de var precis så sega som jag vill ha dem! Vill man ha hårdare och lite mer knapriga biskvier är det bara att minska på äggvitan. Servera soppan ljummen med en kula glass och några biskvier till. Och visst smakar det barndom? 🙂

Â Â

Glass i stora lass!

5 svar

Det här underbara sommarvädret får i alla fall mig att bli sugen på kalla desserter såsom glasstårtor, eller vad säger ni? Jag sprang på en variant med Nutella och cornflakes på Bambis blogg på femme.se men jag har bytt ut cornflakes mot rice crispies-flingor och lagt till dulce de leche (karamelliserad mjölk) för att ytterligare förhärliga denna glasstårta. Och den blev precis så god och smarrig som jag hade hoppats på; flingorna höll sig härligt krispiga efter infrysning, kolan gifte sig med vaniljglassen och Nutellan gav den där nötiga eftersmaken. Här kommer receptet på en lyckad efterrätt en varm sommarkväll:

Glasstårta med nutellacrisp och dulce de leche, en stor springform

1½ liter vaniljglass
1 bruk Nutella Ã 400 g
1 burk karamelliserad mjölk (när det står karamelliserad är den färdigkokt)
1½ liter rice crispies

Dekorering:
Färska hallon

1. Ställ glassen i kylskåpet 30-40 min så att den blir lättare att arbeta med.
2. Förbered en springform med bakplåtspapper i botten.

3. Värm Nutellan i mikron en liten stund så att den blir rinnig (ca 30-60 sek, och glöm inte att ta av folieskyddet innan du mikrar!)

4. Blanda Nutellan med flingorna.
Â
5. Häll upp glassen i en stor bunke och rör den mjuk.
Â
6. Tillsätt 2/3 av nutellaflingorna och en burk karamelliserad mjölk. Blanda grovt och häll sedan upp i formen.

7. Lägg resterande nutellaflingor på glassen och ställ in i frysen med lite plastfolie på. Låt stå i minst 2 h.

8. Låt glasstårtan stå framme ca 5 min innan man skär upp den. Sedan gäller det att ta för sig för den är försvinnande god!

En liten hand som har svårt att vänta på att få smaka på efterrätten…som sagt, det gäller att ta för sig innan det tar slut!

Mördeg möter lemon curd

1 svar

När jag bakar småkakor måste jag frysa in dem så snart de kallnat för annars är jag där och norpar tills plåten är tom. Det gällde även för de här citronsnittarna med hemmagjord lemon curd som bara smälter i munnen! Receptet hittade jag i tidningen hembakat men valde att använda mig av egen lemon curd som inte alls var svårt att göra. Länge leve småkakan! (och att de går så bra att frysa in!)

Citronsnittar, ca 30 st

200 g rumsvarmt smör
4½ dl vetemjöl
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker

Fyllning:
Receptet på hemmagjord lemon curd hittar du här. Annars går det lika bra med färdigköpt!

Glasyr:Â
Jag använde mig av samma glasyr som jag gjort tidigare, men utan karamellfärg. Klicka här för att komma till receptet.

1. Blanda smör, socker och vaniljsocker i matberedaren.
2. Tillsätt mjölet och mixa samman så att det precis börjar bli degklumpar.
3. Då använder du händerna och kramar ihop smulorna till en deg.
4. Dela degen i 3 delar och gör dem till rullar som du lägger på bredden på en bakplåtspappersklädd plåt.
5. Gör en längsgående fåra i varje rulle (jag använde mig av skaftet på en kniv).

6. Fyll fåran med köpt eller hemmagjord lemon curd.

7. Grädda kakorna mitt i ugnen i 200 grader i ca 10-15 min.
8. Skär längderna i snittar medans de är varma och låt sedan kallna på plåten.
Â
9. Sedan blandar du ihop glasyren enligt receptet och ringlar/spritsar över kakorna. Låt stelna.

Såhär års gäller det att ta vara på allt vackert i naturen! De här väldoftande syrénblommorna fanns i mina föräldrars trädgård och visst förgyller de ett kakfat lika väl som kakan själv?

Lemon curd

4 svar

Igår blev jag sugen på att baka citronsnittar men hade ingen lemon curd hemma och väl i affären glömdes det helt bort bland välling, toapapper och bananer! Men jag hittade ett enkelt recept påÂ call-me-cupcake.blogspot.seÂ och jag gjorde på en citron vilket blev perfekt till en sats citronsnittar. Du som inte är så förtjust i lemon curd som man köper i butiken skall prova att göra egen, för den var mycket lenare och sötare i smaken tycker även jag som varit skeptisk förut.

Om ni vill spana in citronsnittarna som jag använde curden till så klicka här!

Lemon curd, ca 2 dl färdig curd

2 st ägg
1 dl socker
Saft och rivet skal från 1 citron
50Â g smör

1. Vispa samman äggen, sockret samt skalet och saften från citronen i en bunke som tål att stå över vattenbad.
2. Ställ sedan bunken över ett vattenbad och vispa medans curden börjar tjockna (tog ca 10 min för mig).

3. Ta av från värmen och rör i smöret som skurits i tärningar. Rör slätt.
4. Låt curden kallna innan du häller det på burk eller använder det direkt i en citronsnitt eller varför inte som fyllning i en tårta? Förvaras i kylskåp några dagar.

En favortikaka!

6 svar

Efter några dagars husvagnssemester är det så härligt att få vara hemma bland sina egna saker igen! Det är väl det som är charmen med att åka iväg, att få känna hur bra man trivs hemma. Förutom alla bekvämligheter såsom diskmaskin och egen dusch längtade jag förstå efter att baka! Min vän som är konditor tog med sig en bananlåda med ingredienser på sin semester och nästa gång funderar jag faktiskt på att göra det samma!

Jag är så trött på alla dessa torra kex vi ätit under semestern, vilka förstås är väldigt praktiska att ha i en varm husvagn eller som muta den sista biten i bilen, men väl hemma vill jag ha något maffigt och kladdigt till kaffet! Så kort efter att packningen burits in i hallen satte jag igång med att baka en dajmkaka i långpanna med en smörkolakräm ”to die for”! Här kommer receptet gott folk!

Dajmkaka med smörkolakräm, en långpanna 30 x 40 cm

200 g smör
5 st ägg
5 dl socker
3 dl mjöl
2 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
5 msk kakao
1 nypa salt
1 st dubbeldajm

Smörkolakräm:
250 g smör
3 dl socker
2 st äggulor
2 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
3 st dubbeldajm

1. Smält smöret och låt svalna.
2. Sätt ugnen på 175 grader.
3. Vispa ägg och socker pösigt.
4. Blanda de torra varorna och sikta ned dem i äggsmeten.
Â
5. Rör ned det svalnade smöret och en grovhackad dubbeldajm.
6. Häll smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper (30 x 40).

7. Grädda mitt i ugnen i ca 20 min
8. Låt kakan kallna innan du häller över smörkolakrämen.

9. Smält smöret till kolan och rör ned övriga ingredienser. Låt det småsjuda tills kolan tjocknat något (ca 3-5 min).
10. Häll smörkolakrämen över den kalla kakan.
11. Grovhacka dajmen och strö över kakan.

12. Låt stå i kylskåpet tills smörkolakrömen stelnat och skär den då i riktigt stora bitar! servera med grädde. Går bra att frysa.

Det fina fatet är inhandlat på Village och finns även i rosa.

Sommardrink

5 svar

En varm sommardag förra året bjöd min svärmor oss på en fantastisk god rabarberdrink som vi sedan gjort själva många gånger då den är riktigt läskande och fräsch. Man kan göra den med eller utan gin, den är god vilket som! Använd gärna rabarberstjälkar som är lite röda i skaftet för att få den fina rosa färgen på saften.

Kompotten som du får över när du kokar saft kan du med fördel använda till bakning! Titta gärna på dessa rabarbergrottorna och rabarbermuffinsen 🙂

Rabarberdrink, 4 martiniglas

200 g rabarber
2 dl vatten
2 dl strösocker
4 dl mineralvatten
12 cl gin

1. Skär de oskalade rabarberna i mindre bitar.
2. Koka upp vattnet och sockret.
3. Lägg i rabarberna och låt dem koka sönder (ca 5-10 min)
4. Sila den varma saften och låt kallna.
5. När drinken skall serveras blandar man i mineralvattnet och ev. gin. Skål!

Bakinspiration.se

en blogg för dig som går i baktankar