Författararkiv: karin

Philadelphiabullar i långpanna

4 svar

Efter en lite tuff vecka kände jag att själen behövde sitt och kastade mig över en ny härlig kaka i långpanna – philadielphiabullar! Detta recept har dykt upp lite här och var och jag har alltid tyckt att det ser så enkelt och gott ut. Och det var det. Nästa gång tänker jag mig en annan fyllning, kanske med hallon? eller varför inte stoppa i lite blåbär i fyllningen innan gräddning? Skriv gärna en kommentar om ni provat någon annan smarrig fyllning som jag bara måste prova!

Receptet hittade jag här men jag har minskat ned på mängden fyllning då jagÂ fick en hel del fyllning över.

Philadelphiabullar i långpanna, ca 30 st

150 g rumsvarm smör
50 g jäst
5 dl mjölk
1 dl socker
½ tsk salt
11 dl mjöl

Fyllning:
125 g philadelphiaost
100 g rumsvarmt smör
2 dl florsocker
1 ½ msk vaniljsocker

1 ägg till pensling
Pärlsocker

1. Smula ned jästen i en bunke.
2. Värm mjölken till 37 grader och blanda med jästen.
3. Tillsätt socker, salt och rumsvarmt smör.
4. Blanda ned lite mjöl i taget. Degen skall vara ganska kletig.
5. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna (30×40 cm) och stjälp upp degen i den. Jag mjölade händerna innan jag tryckte ut den i långpannan.
Â
6. Låt jäsa övertäckt i 30 min. Under tiden kan man göra i ordning fyllningen.
7. Blanda alla ingredienserna till fyllningen och vispa slätt.
8. Efter jäsningen trycker man 30 hål (5 x 6) med tummen eller något annat lämpligt föremål.

9. Fyll hålen med fyllningen (lägg en rejäl klick då fyllningen sjunker ned under gräddning).
10. Pensla runt fyllningen med ett uppvispat ägg.
11. Strö pärlsocker över.

12. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 15-20 min.

Skär kakan i rutor när den svalnat så att fyllningen hamnar i mitten. Å„t direkt eller frys in dem för att undvika att de blir torra.

Den här kakan är väl precis vad man letar efter ibland när man vill bjuda många på bullfika men inte orkar stå en hel dag i köket och baka bullar. Kanske något att prova nästa gång det är du som har fikat på jobbet? 🙂

Â Â Â Â

Skurna pepparkakor

Lämna ett svar

Förra veckan kom de första snöflingorna singlande ned en morgon när jag och barnen gick till förskolan. I ett svagt ögonblick lovade jag sonen pepparkakor och glögg när han kom hem, och hade då tänkt mig att köpa en förpackning med färdiga kakor på ICA. Glömsk som man kan vara ibland låg de där pepparkakorna kvar på hyllan inne på ICA och jag fick äntligen tummen ur att baka skurna pepparkakor efter ett recept från min svärmor. De är precis lagom kryddstarka och lite knäckiga i smaken. Dessutom är det perfekt att frysa degen i längder och ta upp efter hand du skall äta dem. Skiva dem tunt direkt från frysen och grädda på plåtar.

Skurna pepparkakor, caÂ 40 st

125 g smör
1 dl socker
½ dl sirap
1 msk malen kanel
1 tsk malen nejlika
1 tsk ingefära
½ tsk bikarbonat
4 dl vetemjöl
1 msk vatten
½-1 dl mandelsplitter/hackad mandel

1. Smält smöret tillsammans med sockret och sirapen. Låt svalna.
2. Tillsätt vatten, kryddorna, mjöl, bikarbonat och ev. mandel. Arbeta ihop till en deg (min blev lite lös då jag hade för varmt smör i, men efter en stund i kylskåpet gick det prima att forma degen).
3. Forma degen till två rektangulära längder (jag gjorde en med mandel och en utan).

4. Ställ degen kallt, gärna över natten. Jag lade min i frysen en stund innan jag skar den i tunna skivor vilket är mycket enklare när degen är frusen.
Â
5. Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 4 min i 225 grader.

Gissa om sonen blev glad när han kom hem från förskolan och detta fatet väntade på oss. Han spädde ut sin glögg med lite vatten och drack två små sippar men han var sååå nöjd med att mamma höll löftet om glögg och pepparkakor under eftermiddagen. Jag frös in resten som vi inte åt upp och känner mig nöjd över att ha påbörjat julbaket 2014 🙂

Â Â

Morotscupcakes till fars dag

Lämna ett svar

Igår var det ju fars dag och då min man fyllt år nyligen var vi lite trötta på tårta varpå jag gjorde några morotscupcakes istället. Alltid lika gott och denna gång dekorerade jag dem med färgad sockerpasta vilket ju inte är någon smaksensation men fina blev de. Sonen tittade länge på dem innan han frågade ”är det play doh på kakorna mamma?”

Â Â Â Â

Jag använde mig av Leilas beprövade mototcupcakes-recept men bytte ut lite av sockret mot ljust muscovadosocker för att få en lite kolatouch på muffinsen. Mmmmm!

Morotcupcakes, 12 st

3 st ägg
2Â dl socker
1 dl ljust muscovadosocker
3 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 ½ tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
2 tsk malen ingefära
1 ½ dl rapsolja
4 ½ dl rårivna morötter

Frosting:
120 g mjukt smör
200 g philadelphiaost
10 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
Skalet av 1 citron

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, muscovadosocker och socker poröst.
3. Blanda de torra varorna för sig.
4. Skala och riv morötterna på den grövsta sidan på rivjärnet. Krama ur de rivna morötterna så att det inte blir för mycket vätska i smeten.
5.Â Vänd ned de torra varorna i smeten. Tillsätt sedan oljan och morötterna.
6. Fördela smeten i 12 muffinsformar (gärna i en muffinsplåt så håller de formen bättre).
7. Grädda Â mitt i ugnen i ca 12-15 min.
Â
8. Låt cupcakesen kallna helt innan du spritsar ut frostingen på dom.

Blanda alla ingredienser utom citronskal till frostingen och vispa till en fluffig frosting med elvispen. Tillsätt sist citronskalet och rör runt med en sked. Spritsa ut frostingen på cupcakesen och dekorera med t ex morötter gjorda i färgad sockerpasta eller bara pudra lite malen kanel över dem.
Â Â Â

Fars dag firades med lite eftermiddagsfika och vanlig ordning blev det lite lotter både till far i huset och till min egen pappa. Till min man hade Â jag också köpt de första struvorna för i år, något som han är barnsligt förtjust i. Jag har ett oanvänt struvjärn liggande i kökslådan och jag får lite pikar då och då om varför jag aldrig bakat det 😉 Men rätt som det är tar jag nog mod till mig och försöker återskapa dessa vackra kakor.

Â Â Â

Chocolate chip cookies i gjutjärnspanna

2 svar

Ni vet en sådan där kaka som man kan vakna upp på natten och börja tänka på och sedan inte kan släppa förrän den står i ugnen? en sådan kaka gjorde jag i veckan och självklart vill jag dela med mig av den till Er!

Jag pratar om chocolate chip cookiesÂ i en gjutjärnspanna! Tjocka goda kakor som är spröda på utsidan och mjuksega inuti. Dessutom använde jag mig av grovhackad non stop-choklad från Marabou vilket gav lite extra crunch i. Då jag har en ganska liten panna (ca 20 cm i diameter i botten) är receptet på en ganska liten sats, så mät er stekpanna innan ni börjar mäta upp ingredienserna! Och hörrni, när ni äter dessa godingar, lova att ni tänker på allt nyttigt järn som ni får i er naturligt från gjutjärnspannan 😉

Chocolate chip cookies i gjutjärnspanna, en panna Å Â ca 20 cm i Â diameter i botten

100 g rumsvarmt smör
2 ½ dl mjöl
½ dl socker
3/4 dl sirap
3/4 dl farinsocker
½ tsk bikarbonat
1 nypa salt
1 tsk vaniljsocker
100 g marabou non stop choklad, grovhackad (eller annan choklad du gillar!)

1. Sätt ugnen på 175 grader och smörj och mjöla din gjutjärnspanna.

2. Vispa det rumsvarma smöret med socker, farinsocker och vaniljsocker.
3. Rör i sirapen.
4. Blanda mjöl, salt och bikarbonat för sig och rör ned i smeten.
5. Tillsätt den grovhackade chokladen och arbeta snabbt ihop degen med händerna.

6. Tryck ut degen i gjutjärnspannan och grädda mitt i ugnen ca 25 min. Min var lite lös i mitten när jag tog ut den så när den kallnat var den perfekt! OBS den kommer att sjunka ihop lite när den svalnar men det är ju för att det är en kladdig kaka som skall vara kompakt och inte fluffig 🙂
Â
Â

Låt kakan kallna i pannan och skär den sedan i tårtbitar. Pudra ev. över lite florsocker vid servering. Jag förvarade mina kakor i rumstemperatur.

Polkakladdkaka med chokladtryffel

Lämna ett svar

Karamelliserad kola på burk har ju varit populärt ett tag nu och ni kan tro att jag blev förvånad och alldeles genomglad när jag såg denna nya burken på bakhyllan! Den är som en färdigkokt kola på burk, alltså ganska tjock i konsistensen, trots att det bara står kondenserad mjölk och inte karamelliserad mjölk på den. Så denÂ är perfektÂ att använda direkt i bakverken. Som premiär fick den ingå i en polkakladdkaka som jag bakat i veckan och bjöd på igår kväll och det blev nog den godaste kladdkakan jag någonsin ätit! Jag lyxade till den ytterligare med ett lager chokladtryffel med flingsalt och lite krossade polkagrisar på toppen. Denna kladdkaka tycker jag absolut ni skall prova till imorgon då det är den underbara dagen på året – nämligen kladdkakans dag 🙂

Om du vill söka mer inspiration till kladdkakor kan du även spana in dessa godingar:Â äpplekladdkaka, kladdkaka med saltlakrits, marmorerad kladdkaka med plopp, kladdkaka med kolasåsÂ eller friterad kladdkaka med blåbärsglass!

Polkakladdkaka med chokladtryffel

100 g smör
1 ½ dl mjöl
2 st ägg
1 burk kondenserad chokladmjölk
2 dl socker
1 dl kakao
1 nypa salt
2 tsk vaniljsocker
½ dl krossade polkagrisar

Chokladtryffel:
200 g mörk choklad
2 dl grädde
1 msk glykos
1 nypa flingsalt

Topping:
½ krossade polkagrisar
Vispad grädde

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret i en stor kastrull.
3. Tillsätt socker, vaniljsocker, kakao, ägg och salt. Rör slätt.
4. Vänd sist ned mjölet, den kondenserade mjölken på burk samt de krossade polkagrisarna (jag lade mina i en påse och bankade på dem med en kötthammare :))

5. Smörja och bröa en form, min var 28 cm i diameter, och häll smeten i formen.
Â
6. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 20-25 min (min stod i 23 min).

7. Låt kallna helt innan du breder på chokladtryffeln.

Såhär gör du chokladtryffeln:
1. Grovhacka chokladen till tryffeln och lägg den i en skål.
2. Koka upp grädden tillsammans med glykosen.
3. Håll den heta grädden över chokladen och rör slätt.
4. Sist tillsätter du en nypa flingsalt. Låt tryffeln svalna med plast över i rumstemperatur. När den är kall kan man breda den över den kalla kakan.
Â

Alltså denna kladdkaka blev nog den godaste jag någonsin bakat! Det måste bero på den kondenserade chokladmjölken och förstås den underbara tryffeln som toppar allt med stor värdighet! Servera med en klick grädde och avnjut med en kopp kaffe, himmelriket är nära gott folk..

Choklad- och körsbärssnittar

Lämna ett svar

Jag blir så glad varje gång jag tar fram min burk med hemkokt körsbärssylt som jag gjorde på svärmors bär i somras! Det var väldigt nära att tiden inte räckte till för att ta hand om bären men när mamma spontant hälsade på en eftermiddag i somras och kunde passa barnen så fick jag den där timmen över som jag behövde för lite kärlek till bären! Denna gång bidrog sylten till en fantastisk god mördegskaka med smak av choklad och förstås körsbär. Dessa kakor slänger man ihop på ett kick och de går även bra att frysa.

Choklad- och körsbärssnittar, ca 15 st

100 g smör
2 dl mjöl
2 msk kakao
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker

Körsbärssylt

1. Mixa smör, socker och vaniljsocker i matberedaren eller med elvispen.
2. Tillsätt mjöl och kakao och fortsätt mixa tills du har en smulig massa.
3, Arbeta snabbt samman till en deg och rulla ut till en längd på en plåt klädd med bakplåtspapper. Om du gör dubbel sats får det plats med två längder på en plåt. Gör en fåra i rullen med handen och fyll med körsbärssylt.
Â
4. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 10-12 min. Låt svalna lite innan du skär dem i snittar. Låt kakorna kallna på plåten.
Â

Denna kaka kan väl passa ypperligt till adventsfikat eller dessertbordet under julhelgen! blanda i lite pepparkakskrydda i degen så blir de ännu mer juliga 🙂

Â Â

Födelsedagstårta med hallon, kola, vanilj och dajm

Lämna ett svar

Maken fyllde år i veckan och man missar ju inte en chans till att baka 😉 Tårtor hör inte till min specialitet men den här gången fick jag till en saftig och välbalanserad tårta med mycket smarrigt i! Jag provade att göra en så kallad ”tre lika”-botten från sockerrus blogg, och då utgår man ifrån tre lika stora glas och ser till att nivån på ägg, mjöl och socker är densamma. Det står väldigt bra beskrivet på hennes blogg om jag uttrycker mig luddigt. Hög och fin blev den i alla fall och jag valde att göra tårtan med ett strandtema då jag länge haft den idén i huvudet, sedan att det råkade bli i oktober månad kan vi väl helt enkelt bortse ifrån 😉

Tårtbotten,Â ca 20 cm i diameter

6 st ägg
Socker upp till samma nivå som äggen
50 % mjöl och 50 % potatismjöl upp till samma nivå som äggen
2,5 tsk bakpulver

Fyllningar:
200 g frysta hallon + 3 msk socker
Vispad grädde + ½ burk karamelliserad mjölk
Vaniljkräm (gjord på snabbmarsan) blandad med vispad grädde
2 st dubbeldajm, grovhackade

Dekorering:
Vispad grädde
Mixade digestivekex
Snäckor med choklad i

1. Mät upp ingredienserna till bottnen i tre likadana glas.
2. Vispa ägg och socker riktigt fluffigt.
3. Vand försiktigt ned mjölsorterna och bakpulvret.
4. Häll smeten i klädd form med löstagbara kanter (20 cm i diameter). Jag klädde även kanterna på formen så att bottnen hade möjlighet att stiga rejält.

5. Grädda långt ned i ugnen i 175 grader i ca 35 min (öppna inte ugnen innan 20 min gått då risken ökar att bottnen sjunker ihop).
6. Låt bottnen svalna helt eller frys den tills det att du skall fylla den.

Jag delade min botten i tre delar och lade först på hallonen som jag kokar upp tillsammans med sockret och låtit kallna.
Â
Därefter blandade jag en halv burk med karamelliserad mjölk med lite vispad grädde och bredde över hallonen.

På med en botten och bred över vaniljkrämen uppblandat med vispad grädde. Strö över den hackade dajmen och på med locket på tårtan.
Â
Bred ett tunt lager med grädde runt hela tårtan.

MixaÂ och strö det överst på tårtan och placera chokladsnäckorna i ”sanden”.

Spritsa till sist lite vispad grädde längs med sidorna på tårtan och lite toppar överst runt tårtan.
Â

Tårtan serverades med en kopp kaffe på maten och den fick gott betyg av familjen. Som vanligt med tårtor blir de nästan ännu godare dagen efter så fyll gärna tårtan dagen innan den skall ätas men spara dekoreringen tills samma dag den skall ätas.

Färgsprakande vaniljcupcakes

Lämna ett svar

Nu är det höstlov i vår del av landet och sonen och hans bästa kompisen är lediga från förskolan. Då passade jag på att låta dem baka cupcakes från grunden och sedan dekorera med frosting och massa färgglada toppings. Jag måste erkänna att jag var lite orolig för om jag skulle kunna hålla fingrarna i styr och inte rätta till och styra upp alldeles för mycket men det behövdes inte, de var kanonduktiga! Receptet tog vi från ett klassiskt bakhäfte om ni känner igen det från förr? Tydliga bilder där varje moment är med. Vi dubblade dock receptet men fick ändå lika många muffins som det skulle ha blivit på en sats. Slutsatsen jag drar av det är att även vår klassiska muffins har blivit dubbelt så stora idag mot vad den var förr…

Â Â

Färgsprakande vaniljcupcakes, 12 st

100 g smält smör
2 st ägg
2 dl socker
1 dl mjölk
3 dl mjöl
1,5 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

dr. Oetkers pulvermix för frosting + mjölk
Hushållsfärg
Diverse strössel

1. Vispa ägg och socker pösigt.
2. Smält smöret.
3. Blanda de torra varorna eller rör ned dem var för sig i ägg- och sockersmeten. Någon mjölklump här och var är inget att vara rädd för 😉
Â
4. Tillsätt sist mjölk och smör. Rör slätt.
5. Fyll muffinsformar till ca 3/4 och grädda dem mitt i ugnen i 200 grader i 12 min.
Â

Sitt gärna nära varandra och titta lite på hur muffinsen har det i ugnen också!

6. Låt kallna helt innan man spritsar dem med frosting.
Â

Pulvermixen tillsammans med lite mjölkÂ vispades till fluffig frosting med elvisp och sist delade vi upp frostingen i två bunkar och färgade den ena med blå färg och den andra med lite röd färg. Till er som tror att det var tjejen som valde den rosa färgen och killen den blåa färgen kan jag säga ”tji!” det var precis tvärtom! Spritsa och dekorera tills det inte finns tillstymmelse till plats kvar på muffinsen 😉 Om jag skulle använda denna pulvermix igen skulle jag nog tillsätta någon smakessens då den inte smakar så mycket i sig.
Â
Â
Â

De underbara cupcakesen tog vi med ut till lekplatsen då solen tittade fram efter bakningen. Där var det fler mammor som kommit ut med sina barn då det även var ljumma vindar som gav en temperatur på ca 12 grader, och för ett ögonblick glömde man att det var slutet på oktober…
Â
Â