Författararkiv: karin

Dekorationsinspiration…

Efter några riktigt nariga och blåsigaÂ dagar skiner nu den varma vårsolen på oss igen och nu njuter man ju som mest av alla små vårtecken man ser och hör! Härom morgonen hörde vi hackspetten på väg till dagis och sopbilarna som borstar upp vinterns grus går på högvarv, underbart! Dessutom vill man ju baka sååå mycket till påsk men jag får bromsa mig själv lite då ingen orkar äta allt jag vill baka och frysen säger snart stopp med! 😉 Men då ett grannbarn knackade på dörren för ett tag sedan och ville sälja strössel och kryddor för sin skolresa så ville jag självklart köpa strösselpaketet. Och rätt som det var knackade han på dörren och överlämnade detta fina sverigeägg med massa fina strössel som man blir sugen på att dekorera med direkt. Ã–nskar jag hade köpt fler så man kunde ge bort det som påskpresent till vänner och bekanta.

Och igår knackade mamma på dörren och överlämnade den här underbara jordgubbslådan som hon hade hittat på city gross och gärna ville ge till framförallt vår son som älskar jordgubbar! Jag såg förstås en massa bakverk framför mig med både jordgubbar i och som dekoration, men jag vet ju att det kommer en svensk säsong inom kort, och tills dess får vi nog mumsa i oss de här direkt och stilla vårt jordgubbsbehov 🙂

Picknickbröd

Lämna ett svar

Häromdagen stötte jag på ett härligt bröd, som jag kallar för picknickbröd, när jag kikade runt på tidningen Hembakats hemsida. Jag fyllde brödet med det som behövde ätas upp i mitt kylskåp, och dagen efter hade vi med det till lekplatsen så att vi kunde njuta av vårsolen extra länge utan att vara hungriga. Vad har du i ditt picknickbröd?

Picknickbröd, 1 stort

25 g jäst
4 dl mjölk, 37 grader varm
2 msk olivolja
1 msk honung
2 tsk salt
2 dl durumvetemjöl
5â€“6 dl vetemjöl

Förslag på fyllning;
– Mozzarella, brie eller annan ost som du gillar eller som behöver gå åt
– Oliver
– Färska/torkade örter såsom basilika eller oregano
– Färska tomater
– Soltorkade tomater
– Skinka/salami/kalkon/kyckling

1. Smula jästen i en bunke och lös upp medÂ den ljumma mjölken.
2. Tillsätt sedan resten av ingredienserna, men ta i lite mjöl åt gången tills du har en smidig deg.
3. Låt jäsa övertäckt ca 45 min.
4. Kavla ut degen till en stor rektangel, ca 1 cm tjock.
5. Lägg på valfri fyllning (se förslag ovan). Jag hade mozzarella, brieost, rökt skinka, färsk basilika, soltorkade tomater och pizzakrydda.
Â
6. Rulla ihop från långsida till långsida så att du får en lång rulle. Forma en ring av rullen och nyp ihop skarven så gott det går.
Â
7. Lägg brödet på en plåt klädd med bakplåtspapper. Strö över lite mjöl på brödet och låt det jäsa under bakduk ca 30 min. Sätt på ugnen på 250 grader.
8.Â Sänk temperaturenÂ i ugnenÂ till 200 grader när du sätter in brödet och låt det gräddas i ca 25-30 min.
Â

Morotskaka med passionsfruktsfrosting

Lämna ett svar

Morotskaka kan man ju verkligen inte få för mycket av, eller vad säger ni? Den här gången provade jag att smaksätta frostingen med passionsfrukt och det blev en fin smakkombination! Tänk vad lite spritsade rosor kan förgylla en vanlig morotskaka och när den sedan serveras på ett vackert tårtfat glömmer man nästan bort att den är så enkel att baka 🙂

Morotskaka med passionsfruktsfrosting, en springform Ã 24 cm

3 st ägg
3 ½ dl socker
3 dl mjöl
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 nypa salt
½ tsk malen ingefära
2 tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
4,5 – 5 dl rivna och urkramade morötter
1 ½ dl solrosolja/rapsolja

Frosting:
200 g rumsvarmt smör
200 Â gÂ Philadelphiaost
3,5 -5 dl florsocker (beroende om du vill spritsa eller bre ut frostingen)
2 tsk vaniljsocker
2-3 st passionsfrukter (mogna, d v s skrynkliga)

1. Vispa ägg och socker pösigt.
2. Blanda de torra varorna till kakan.
3. Skala och riv morötterna, krama även ur dem lite på överflödig vätska.
4. Sätt ugnen på 150 grader och smörj och bröa en form (ca 24 cm i diameter).
5. Vänd ned de torra varorna i ägg- och sockersmeten. Tillsätt sedan morötterna och oljan.
6. Häll smeten i formen och grädda långt ned i ugnen i ca 45-50 min eller tills kakan stabiliserat sig och då en provsticka är torr när den sticks ned i mitten av kakan.
7. Låt kakan kallna helt innan du brer eller spritsar på frostingen.

8. Vispa alla ingredienserna till frostingen med elvisp till en fluffig massa. Skall du bre på frostingen räcker det med den mindre mängden florsocker, men vill du spritsa ex. rosor rekommenderar jag den större mängden florsocker för att få en stabilare frosting. Vänd till sist ned innehållet i 2-3 st urgröpta passionsfrukter och frostingen är färdig!

Â Â Â

Piratkalas

2 svar

När sonen fyllde 5 år nu i februari ville han bara bjuda en enda person på sitt kalas, sin allra bästa vän som bor i ett hus på nästa gata. Självklart fixade vi lite piratkalas för godingarna och även en skattjakt som både jag och maken hade lika roligt åt dels när vi gjorde den och dels när vi gick den med busfröna ;). Här tänkte jag dela med mig av lite tips på hur jag gjorde för att få lite extra ”piratig” känsla på kvällen!

Först blev det en liten piratdrink och salta tilltugg! Jag klippte bort flaggorna som satt på tandpetare (färdigköpta på ICA Maxi) och tejpade på dem på sugrören.
IMG_3409 (Custom) Â IMG_3407 (Custom)
IMG_3364 (Custom) Â IMG_3404 (Custom)

Efter maten som var chicken nuggets och pommes frites serverat vid det lilla picknickbordet i vardagsrummet fick de göra sin egen efterrätt som var en marängsviss extra allt ;).
IMG_3452 (Custom) Â IMG_3467 (Custom)
pirat Â IMG_3493 (Custom)
IMG_3511 (Custom)

Jag hade även förberett chokladbollar dagen innan tillsammans med sonen och med en piratflagga i toppen blev de extra populära, så varför inte lägga en i glassen?
IMG_3370 (Custom) Â IMG_3537 (Custom)

Kvällen innan kalaset gjorde jag och maken en skattkarta över huset och tomten men klippte sönder kartan i några bitar så att de var tvungna att svara på en piratfråga för varje bit av skattkartan de vill åt. Tillslut hade de fått alla bitar och kunde pussla ihop den! Skatten var utmärkt med ett kryss på kartan och när vi med ficklampor gick ut och letade fick man ömsom hoppa på ett ben och ömsom gå baklänges för att komma till vår sandlåda där vi hade grävt ned skatten! Två härliga kistor fulla med godis till två godismonster 🙂

IMG_3323 (Custom) Â IMG_3336 (Custom)
IMG_3551 (Custom) Â Â

Lakritssnittar

Lämna ett svar

God förmiddag! Idag har vi redan varit på cykeltur hela familjen och handlat, lekt på lekplatsen, spelat spel och ätit fruktÂ under en sagostund och nu lite bad i badkaret för make och barnÂ innan lunchen. Ibland får man till det 😉 och ikväll skall jag och min man på fest där temat är ”Snowroller, sällskapsresan II” vilket vi verkligen ser fram emot! På med 80-talssolbrillorna och fram med liftkortet så är vi redo för Kirchberg 😉

Men först vill jag passa på att dela med mig av ett gott kakrecept som ni kan baka i helgen. Chokladdoppade lakritssnittar är en fantastiskt god kaka som man gärna bjuder på eller mumsar påÂ till kvällens final i melodifestivalen kanske? Ha en fortsatt bra helg gott folk!

Chokladdoppade lakritssnittar, ca 35-40 st

200 g rumsvarmt smör
2Â dl socker
1 msk ljus sirap
1 ½ tsk bakpulver
1 ½ msk vaniljsocker
5 dl mjöl
1 nypa salt
Valfri mängd lakritsflakes/lakritsströssel

200 g mörk eller ljus choklad
Lite neutral olja (ex. rapsolja eller matolja)
Lakritsflakes/lakritsströssel

1. Blanda smör, socker, vaniljsocker och sirap till en slät massa.
2. Rör ihop mjöl och bakpulver i en separat skål innan det tillsätts i smör- och sockerbyttan.
3. Tillsätt även lakritsflakes efter smak och arbeta snabbt ihop till en deg.

4. Dela degen i 4 delar och forma till 4 st rullar. Lägg 2 rullar/plåt klädda med bakplåtspapper.

5. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 10-12 min. Kakan sätter sig lite när den svalnar så ta ut dem i tid! Man ser att de är gyllenbruna i botten när de är färdiga. Låt kallna helt.

Â

Smält choklad över vattenbad och tillsätt lite neutral olja för att få den lite mer rinnig. Doppa ena änden av de kalla kakorna i chokladen och lägg dem på ett bakplåtspapper. Strö över lite mer lakritsflakes/strössel och låt dem stelna i kylen.

Â
Â Â Â Â

Vaniljrutor med hallon och blåbär

2 svar

Hej på er! Idag vill jag tipsa om en riktigt god kaka i långpanna som jag gjort tidigare (vaniljrutor) men då utan hallon och blåbär som jag blev sugen på nu! Den här kakan är förutom väldigt god och somrig även praktisk då den räcker till många, står sig fleraÂ dagar i kylskåpet och går utmärkt att frysa. Sedan går den att variera efter tycke och smak med andra smaksättningar såsom lemoncurd eller andra frukter och bär som du gillar.

Vaniljrutor med hallon och blåbär, en långpanna 30×40 cm

500 g smör
10 dl vetemjöl
4 dl strösocker
4 msk vaniljsocker
1 msk bakpulver

Fyllning:
4 ägg
2 dl kesella vanilj (eller vaniljkvarg)
5 dl crÅ¨me fraiche
3 dl strösocker
1 msk vaniljsocker

250 g frysta blåbär och hallon, halvtinade
Lite strösocker

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda häften av alla ingredienser till degen i en matberedare och mixa så att det precis går ihop till en deg.
3. Tryck ut degen i en långpanna (30 x 40 cm) som klätts med bakplåtspapper.

4. Mixa sedan ihop den andra häften av ingredienserna till degen precis som du gjorde ovan, men bara så länge att det blir smulor av degen! Ställ smulorna åt sidan en stund.

5. Vispa ihop alla varorna till fyllningen och häll över degen på plåten.

6. Blanda de halvtinade bären med lite socker och strö över vaniljfyllningen.
Â
7. Strö över smulorna jämnt över kakan.

8. Grädda kakan i 35-40 min tills den fått bra med färg på toppen (annars finns risk att underdegen inte gräddats färdigt).
Â

Låt kakan stå kallt någon timma innan den skärs i bitar. Kakan blir faktiskt bara godare om den får stå kallt 1-2 dygn!

Citronbiskvier

Lämna ett svar

I helgen har jag både fixat en ny kort frisyr, inhandlat lite nytt till vårgarderoben och träffat härliga kvinnor på ett klädparty med Me and I-kläder!Â Sammanfattningsvis en riktigt bra helgÂ men det har inte funnits tid för någon bakning, men i veckan gjorde jag citronbiskvier som maken fick med sig till jobbet och fredagsfikan. Så vitt jag förstod var de uppskattade och jag är ju själv barnsligt förtjust i just biskvier! De här smakar verkligen citron men det bryts av fint med den söta mandelbottnen och chokladen på toppen. Helt enkelt lovely!

Citronbiskvier, ca 20-25 st mindre

150 g riven mandelmassa, rumsvarm
1 äggvita
1 dl socker
Skalet av en halv citron

150 g mjukt smör
1 äggula
2 tsk vaniljsocker
3 ½ dl florsocker
Skalet av ½ citron samt saften från ½ citron

Vit choklad
½ tsk neutral olja
Ev. något strössel att dekorera biskvierna med

1. Riv mandelmassan grovt och riv även av skalet av en halv citron (eller använd ett zestjärn). Vispa samman mandelmassa och citronskal med äggvitan och sockret. Jag använde en elvisp.
2. Klicka eller spritsa ut bottnarna på 1Â plåt klädd med bakplåtspapper (20 st på varje då de flyter ut något). Jag använde min spritspåse utan tyll.

3. Grädda bottnarna i 175 grader i 12-15 min tills de fått lite gyllene färg. Under tiden de gräddas kan du blanda samman alla ingredienserna till en jämn citronkräm.
Â
4. Låt bottnarna kallna helt på plåten innan du försiktigt lossar dem från bakplåtspappret och lägger dem med bottensidan uppåt.

5. Jag brukar spritsa fyllningen på varje biskvi först, och sedan jämna till med en lilleman eller smörkniv. Låt biskvierna stå kallt några timmar så att smörkrämen är genomkall.
Â

6. Smält vit choklad över vattenbad och tillsätt ca ½ tsk neutral olja för en lite mer lättflytande choklad (men inte för mycket olja då risken är att chokladen glider av biskvin).7. Doppa biskvierna i chokladen och försök få så mycket choklad på biskvin som möjligt ochÂ inte fullt så mycket choklad på dina fingrar ;). Lägg ev. på någon dekoration om så önskas innan chokladen stelnat.
8. Låt stå kallt eller frys in dem direkt.

Pollykakor

Lämna ett svar

God kväll! I veckan hade Netto en kampanj på nya påsksmaker i Polly-påsen, och då fick jag tillfälle att prova ett recept på pollysnittar som jag tänkt göra länge. Kakorna har jag sett på den fina bloggen Baka med Frida och idag har jag alltså gjort några själv med smak av påskkola, citronmaräng och påskmust! Spontant tycker jag att smakerna var rätt tama, men för all del goda. Musten smakade lite som Coca cola-smak och citronen kunde nog haft lite mer inslag av surt i sig. Men men, i en mördegskaka gjorde de sig underbara ändå 😉

Â
Â

Pollykakor

150 g Smör
1 ½Â dl Strösocker
1 ½ msk Vaniljsocker
1 ½Â mskÂ ljus sirap
3 3/4 dl Vetemjöl
1 ½ tsk Bakpulver

Polly

1. Blanda alla ingredienser till deg i en matberedare (eller i en vanlig bunke) och arbeta ihop med maskin eller för hand tills du har en smidig deg.
2. Dela degen i tre delar och rulla ut tre längder som du lägger från långsida till långsida på en plåt klädd med bakplåtspapper.
3. Tryck i valfria polly-godisar och grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 14 min.
Â
4. Låt dem svalna lite på plåten och skär dem sedan i snittar medans de är varma.
Â

Jaha, då lägger jag ännu en godiskaka till min receptsamling och det är verkligen min typ av kakor! Påsksmakerna tillsammans med lite våriga blommor fick mig att känna vårkänslor på riktigt idag. Dessutom sken solen idag och barnen lekte ute flera timmar, underbart att vintern börjar släppa greppet om oss!