Passade på att rensa upp bland sommarplanteringarna på trappan igår och ville då spara denna fina dahlia i en lite mindre kruka. Då hittade jag en bakform som ungarna lekt med eftersom den har ett litet hål i botten. Perfekt med lite självdränering!
 
 
Vanliga drömmar smular ju som bekant en del, så med lite strössel på toppen kan det hända att man hittar spår av dessa kakor både en och två dagar efter förtäring. Å„ven om inte jag själv ser alla små strösselbitar på golvet kan jag lova att vår lilla ettåring hittar ALLA smulor och stolt visar upp att hon minsann kan stoppa dem i munnen innan hon tultar iväg till ett annat rum det snabbaste hon förmår…
Goda är dem hur som helst! och lite smulor är väl inte hela världen. Jag funderade faktiskt på just städning i helgen och kom fram till att om det är något jag INTE kommer att ångra på ålderns höst så är det att jag har städat för mycket i mina dar. Baka och njut av varenda smula nu!
Strösseldrömmar, ca 24 st
100 g smör
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 dl neutral olja (rapsolja/matolja)
1 tsk hjorthornssalt
4 dl vetemjöl
Valfri mängd strössel både att lägga i smeten och strö lite ovanpå kakorna innan de gräddas
1. Blanda de torra varorna i en bunke.
2. Tärna ned det rumsvarma smöret och häll i oljan.
3. Vispa med elvisp tills du har en grynig massa.
4. Tillsätt då valfri mängd strössel och arbeta ihop degen för hand.
 
5. Rulla degen till 24Â st bollar och lägg på bakplåtspapper (jag hade 12 st/plåt så de inte ligger för tätt då de flyter ut under gräddning).
6. Tryck till dem lätt och strö över lite strössel.
 
7. Grädda kakorna mitt i ugnen i 150 grader i ca 20 min.
 
Mmm visst smälter de liksom bort i munnen de där drömmarna! Kakorna går utmärkt att frysa och de tinar snabbt i rumstemperatur.Â
Nu är det en härlig tid för persikor och nektariner och då passade jag på att baka en mazarinkaka med nektariner. Den blev ganska söt och det skall ju å andra sidan en mazarinkaka vara, men i receptet nedan har jag minskat ned på mandelmassan från 200 g till 150 g. Men det är ju en smaksak. Servera den med en klick grädde och du behöver inte skämmas för fikat!Â
Mazarinkaka med nektariner, en lite mindre pajform
Botten:
3 dl vetemjöl
1 msk strösocker
125 g smör
1 msk mjölk
Fyllning:
3 nektariner
50 g rumsvarmt smör
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
150Â g grovriven mandelmassa
2 st ägg
1 msk vetemjöl
Glasyr:
2 dl florsocker
1 msk vatten
1. Blanda mjöl och socker till bottnen i en matberedare eller för hand.
2. Tillsätt smöret i tärningar och kör lite till i matberedaren eller nyp ihop det med hjälp av fingrarna.
3. Sist tillsätter man  mjölken och kör tills det bildas stora degklumpar. Då kan man arbeta ihop degen det sista för hand. Låt degen vila i plast i ca 30 min i kylskåpet.
4. Förbered fyllningen genom att dela nektarinerna i skivor och ställ åt sidan.
5. Vispa sedan samman smör, mandelmassa, ägg, socker och mjöl till en jämn smet.
6. Kavla ut degen som fått vila och klä en lite mindre pajform/form med avtagbara kanter och nagga den med en gaffel.
 
7. Förgrädda skalet i 10 min i 200 grader i ugnen.
8. Lägg nektarinerna i botten på pajformen och häll sedan smeten med mandelmassa över.
 
9. Grädda i 175 grader i ca 35-40 min. OBS: tänk på att sänka temperaturen i ugnen efter förgräddning av pajskalet!
10. Låt kakan svalna och rör sedan ihop glasyren och ringla över kakan.
  
 
Nu känns det som om hösten ändå har börjat att krypa sig på. Kvällarna blir mörkare, regnet mer frekvent och morgonluften är kylig men frisk. Jag råkade se ett recept av Mattias Kristiansson som driver bloggen ”Bake my day” där han gjort supersöta ekollon och tänkte direkt att de kändes som ett passande bakverk nu. Själva hasselnötsdegen var kanske ingen större smaksensation, men tillsammans med den lena chokladtryffeln blev det ändå en fin kombination!
Sonen har redan varit och letat under den stora eken vid lekplatsen för att försöka hitta ekollon som sedan används både till dekoration av sandiga bakverk, och till låtsaspengar eller kanske bomber mot lillsyrran? Så sent som i förra veckan hittade vi ett torkat ekollon i källaren som tydligen hade fyllt en funktion även under någon inomhuslek eller kanske hade det bara slunkit ned i fickan ute och sedan hamnat i vår soffa…
Ekollon med smak av hasselnötter och choklad, 25 st
Ekollonhattarna:
1 dl hasselnötter
½ dl farinsocker
½ dl maizena
50 g smör
1-1 ½ dl mjöl
1 msk vatten
1. Mal nötterna i en mandelkvarn eller kör dem i en matberedare till ett fint mjöl.
2. Blanda nötterna med sockret, maizena, smör, mjöl (börja med den mindre mängden mjöl) och sist vattnet (antingen för hand eller fortsätt köra allt i matberedaren) tills du har en deg.
3. Låt vila ca 30 min i kylen och rulla sedan till 25 bollar.
4. Sedan är det bara att ta fram din kreativa förmåga och forma till bollarna till små ekollonhattar! Mina såg inte ut som i receptet där jag hittade inspirationen och dina kanske har ett annat utseende? Det är bara att testa! Avsluta med att göra små hål i hattarna med en gaffel.
 
5. Grädda hattarna i 175 grader i ca 12 min. Låt kallna helt.
Ekollonen (chokladtryffel med flingsalt):
200 g mörk choklad
1 dl vispgrädde
½ tsk flingsalt
1 msk honung
1. Hacka chokladen fint.
2. Värm grädden tills den ryker och ta då av den från plattan.
3. Lägg i chokladen, honungen och flingsaltet. Rör tills allt har smält ihop till en jämn smet.
4. Häll över chokladen i en skål och ställ i kylskåpet tills den stelnat helt.
Montering:
Ja hörrni, nu gäller det åter igen att ta fram de kreativa egenskaperna och med hjälp av en sked skrapa upp en liten boll med choklad som relativt fort (så inte chokladen blir för varm) måste formas till en kula som man trycker emot ekollonhatten. Jag tryckte dit den och försökte sedan liksom smeta ned lite choklad mot hatten så att chokladkulan blev platt i ena änden och lite choklad fäste mot hatten. Jag hoppas ni förstår eller lyckas ännu bättre själva! Jag var tyvärr ensam hemma när dessa gjordes och kunde därför inte ta några kort under tiden 😉
 
Sedan passar man på att ta med barnen ut i skogen och letar upp en ek med ekollon på så att de vet vad det är man har bakat, och så lär de sig att känna igen en ek när de ser den. Visst blev de vackra!
 
Igår bakade jag och min fyraåriga son pepparkaksgrottor med lingonsylt. Det är sällan han vill hjälpa till när jag bakar, även om jag frågar och lockar med att den som hjälper till får slicka bunken ;). Därför blev jag extra glad när han för omväxlings skull svarade ja när jag frågade om han ville vara med! Hur gulligt som helst när det där lilla fingret sticks ner i kakan och jublet när de är klara att provsmaka! En liten försmak av julens pepparkaksbak fick vi oss också 🙂
Pepparkaksgrottor med lingon, 30 st
250 g smör
1 ½ dl socker
4 ½ dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
2 msk maizena majsstärkelse
2 msk pepparkakskrydda
½ dl lingonsylt
1. Blanda alla ingredienserna i en matberedare och kör tills det blir klumpar av deg.
2. Fortsätt då att för hand arbeta ihop smulorna till en deg.
3. Rulla degen till ca 30 st bollar som läggs i små formar på en plåt.
 
4. Gör ett hål i degen (här är det min fyraåriga son  som gör en insats) och klicka i en klick med lingonsylt.
 
 
5. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 12-15 min.
De smakade verkligen som nygräddade pepparkakor men med en mördegstouch som bara smälte i munnen!
  
Det är säkert många med mig som älskar nybakat bröd. Det är dock sällan jag får tummen ur att baka eget bröd. Därför är jag inte utvecklat den där fingertoppskänslan som erfarna brödbagare har utan följer recepten slaviskt och håller tummarna för att jag lyckas få till rätt smak och konsistens. Under ett besök på biblioteket under sommaren lånade jag boken ”Baka i långpanna” av Ann-Kristin Hallgren och hittade då ett recept på tebröd som bakas i långpanna. Jag lade till lite annan topping (i grundreceptet var det bara sesamfrön) och tror även att havssalt blir pricken över i:et (det kom jag på efter mitt provbak då jag saknade lite salt i brödet, så prova det, det skall jag göra nästa gång!).
Bröd i långpanna går snabbt att göra och det blir bröd till  många. För att vara säker på att brödet verkligen är färdiggräddat och inte degigt i mitten har jag börjat att använda mig av en termometer och ser till att brödet (gjort på vetemjöl) kommer upp i 98 grader innan jag tar ut det. Grövre bröd behöver bara komma upp i 96 grader. Lycka till!
Tebröd, en långpanna 30×40 cm
50 g jäst
7 dl mjölk
5 ½ dl havregryn
125 g rumsvarmt smör
½ dl socker
½ msk salt
14 dl mjöl
1 uppvispat ägg till pensling
Sesamfrön, solrosfrön, havregryn, pumpakärnor och havssalt att strö över brödet
1. Värm mjölken till ca 37 grader och rör samman med jästen i en stor bunke eller i en assistent.
2. Tillsätt havregrynet och låt svälla ca 10 min.
3. Tillsätt resten av ingredienserna och arbeta samman till en smidig deg.
4. Låt jäsa övertäckt ca 30 min.
5. Klä en långpanna med bakplåtspapper och smöra det lätt.
6. Ta upp degen på ett bakbord och kavla den till en rektangel lika stor som plåten (30×40 cm). Lägg degen i långpannan.
 
7. Skär skåror i degen i ett rutmönster så du får 20 bitar.
8. Låt jäsa övertäckt ytterligare 30 min.
9. Sätt ugnen på 225 grader.
10. Pensla det färdigjästa brödet med det uppvispade ägget och strö över en blandning av havregryn, solrosfrön, sesamfrön, pumpakärnor och havssalt.
 
11. Grädda mitt i ugnen i 10-15 min. Jag använde mig av en termometer och stack in i mittenbrödet. När det var 98 grader tog jag ut den.
 
Å„ts med fördel ljummen med lite ost och marmelad på, men går också utmärkt att frysa och äta till såväl soppa som frukost.
 
 
Så var det fredag igen! Veckan har gått i ett huj och vädret har varit mycket växlande så det har blivit en hel del innemys för vår del. Det har gett tillfälle till lite rensning av barnens garderober och lite inventering av vad som finns i frysen och skafferiet. Bland annat hittade jag dessa dajmkakor i frysen som fick tinas till ett fantastiskt trevligt klädparty med Me and I-kläder där ett gäng glada mammor spanade in både dam- och barnkläder hemma hos mig. Vanligtvis brukar man har en Dumlekola i de här kakorna men jag är ju så svag för Dajm att det fick bli sådana istället 😉 Receptet hittade jag på Jennys matblogg där jag verkligen kan rekommendera er att titta in både för söta recept men också bra tips på vardagsmat.
Dajmkakor med Noblesse,20 st
200 g smör
1 dl socker
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
20 st dajmkarameller
20 st Noblesse
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda de torra varorna och tärna ned smöret.
3. Nyp ihop till en smidig deg. Låt stå kallt i ca 30 min.
4. Rulla degen till 20 bollar och lägg i småbrödsform eller mindre muffinsform.
5. Dela en dajmkaramell i två delar och tryck ned i varje degboll.
6. Grädda i 175 grader i ca 10-12 min.
7. Lägg på en Noblesse direkt när kakorna kommit ut ur ugnen.
Förvara kakorna i svalt eller i kylskåp men de går även jättebra att frysa!
 
 
 
När jag och maken för första gången på över ett år lyckades komma iväg på bio härom dagen frossade vi loss i godisaffären (tur att inte barnen såg oss!). Då passade jag även på att köpa lite gelégodis med smak av viol, nämligen violpistoler. Jag är egentligen inte så förtjust i gelégodis men detta var till mitt stundande godisfluff med violsmak 🙂 Så i veckan provade jag kombinationen kladdkakemuffins med violfluff och det blev riktigt gott! Nästa gång skall jag dock prova en annan typ av violgodis då denna sort inte hade så mycket violsmak som jag hade önskat. Receptet på muffinsen har jag fått av en kollega som bjöd på dessa på jobbet, men då med lite hackade hasselnötter i – mums det med kan jag säga.
Kladdkakemuffins, ca 9 st mellanstora formar
175 g smält smör
100 g mörk choklad
2 st ägg
2 ½ dl socker
1 krm salt
1 ½ dl vetemjöl
Violfluff (förbereds en dag innan det skall spritsas på muffinsen)
4 dl grädde
80 g violgodis med gelatin i
ev. lite lila eller röd+blå färg
Såhär gör du kladdkakemuffinsen:
1.Smält smöret och lägg i chokladen i mindre bitar.
2.Ta bort grytan från plattan och tillsätt äggen som vispats upp lätt i en separat skål.
3. Rör sedan i socker, salt och sikta ned mjölet.
4. Klicka upp smeten i muffinsformarna (fyll dem nästan ända upp då de inte reser sig så mycket och när de kommit ut ur ugnen sjunker de ihop lite. Detta gör förstås inget då hålet ändå fylls med härlig fluff!) och grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 12-15 min.
 
5. Låt muffinsen kallna i kylskåpet någon timma (helst över natten) innan de avnjuts med violfluffet eller helt vanlig grädde.
Såhär gör du violfluffet:
Värm grädden på svag värme på spisen. Finhacka godiset och låt smälta långsamt i grädden. Får ej koka! Låt sedan svalna och ställ sedan i kylskåpet över natten. När du skall spritsa dina muffins vispar du upp fluffet med en elvisp. Om det blir för stabbigt (beror på hur mycket gelatin det är i olika godissorter) kan man spä med lite ovispad grädde. Jag tillsatte även lite röd och blå karamellfärg då jag ville ha lite mer lila färg.
Vackert lila blev dem, men jag skall nog investera i lite pastafärger som heter ”Rainbow dust progel” som jag provat nyligen. De vanliga hushållsfärgerna i butik har blivit mycket sämre om ni frågar mig! Man behöver ha så mycket färg i att det påverkar konsistensen på t ex en mördeg och ibland tycker jag även att de har en bismak. Men, man tager vad man haver.
 
