Kategoriarkiv: Barnsligt gott

Pannkakor med hallonkesella

Igår blev det pannkakor till kvällsmat och som vanligt åker ju sylt och socker fram på bordet. Men ett hett tips som variation på tillbehör till pannkakor är Kesella Hallon. Den är fluffig som grädde men lite syrlig i smaken vilket kompletterar de frasiga och vaniljsöta pannkakorna perfekt!

Glöm inte att ha smör i stekpannan mellan varje pannkaka, det gör dem riktigt frasiga i kanterna. Vi steker alltid pannkakor i en gjutjärnspanna så att vi får i oss lite järn på köpet! Ett tips är att göra dubbel sats så att det blir pannkakor över till mellanmål dagen efter, eller varför inte grädda några utan vaniljsocker i och fyll dem sedan med tacofärs, majs och ost så har du finfina tacorullar.

Frasiga pannkakor,Â ca 20 st

4 dl mjöl
1 nypa salt
1 msk vaniljsocker
4 st ägg
8 dl mjölk

Kesella hallon

1. Blanda mjöl, salt, vaniljsocker och äggen i en bunke med en ballongvisp.
2. Vispa i 2 dl av mjölken och vispa slätt.
3. Vispa i resterande 2 dl mjölk.
4. Låt smeten få stå och svälla 15 min i rumstemperatur.
5. Stek pannkakorna i smör på medelvärme.
6. Servera med kesella hallon.

Nyponsoppa med guldkant

Lämna ett svar

Jag minns att jag som barn ofta fick varm nyponsoppa när jag både var förkyld och magsjuk. Konstigt nog älskar jag fortfarande denna dryck, varm som kall! Sedan jag själv fick barn försöker jag minska ned på halvfabrikatsmat och provade då att göra hemmagjord nyponsoppa på nyponskalsmjöl. Det var riktigt enkelt och det blev en robustare smak med lite mer textur i. Tyvärr gillade sonen den färdigköpta soppan bättre, men med några mandelbiskvier och en kula glass till var det ingen som undrade om nyponsoppan var köpt eller hemmagjord 😉

Då jag hade tappat bort mitt recept på mandelbiskvier fick jag idag göra inte mindre än 3 omgångar tills jag blev nöjd! Jag provade med kokos i men tyckte det blev för mycket tuggmotstånd och smak av kokos, och ett recept som blev för hårda enligt min smak och till sist ett tredje som blevÂ lite lösa men som smakade gudomligt gott! Jag använde mig av en hel äggvita men nästa gång skall jag minska en aning på den så de blir något fastare.

Visste ni förresten att man kan strö nyponmjöl direkt på filen eller tillsätta den i sin musli? Det stod också på påsen att man kan använda nyponmjölet i matbröd för att få till en extra bra jäsning. Man lär sig någonting nytt varje dag!

Nyponsoppa, 3-4 portionerÂ (jag följde receptet på nyponmjölsförpackningen)

6 dl vatten
½ dl nyponmjöl
3 msk råsocker
1 msk potatismjöl

Såhär gör du nyponsoppan:
1. Mät upp vattnet i en kastrull.
2. Blanda nyponskalmjölet med potatismjölet och sockret.
3. Vispa i de torra varorna i det kalla vattnet.
4. Låt koka upp.
5. Ta av från spisen och låt svalna.

Mandelbiskvier, ca 20 st mellanstora

1 äggvita
100 g mandelmassa
½ dl socker

Såhär gör du mandelbiskÂ Â vierna:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa upp äggvitan lite lätt.
3. Riv mandelmassan grovt på ett rivjärn.
4. Blanda ned mandelmassa och socker i äggvitan och rör till en jämn smet.

5. Spritsa eller klicka ut smeten på en plåt klädd med bakplåtspapper, inte för tätt då de kan flyta ut något (vill man ha en hårdare mandelbiskvi som går att spritsa som en topp är det bara att minska på äggvitan).
6. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i 10-15 min tills de fått lite färg. Låt dem svalna på plåten.
Â

Som sagt, de var inte direkt vackra, men de var precis så sega som jag vill ha dem! Vill man ha hårdare och lite mer knapriga biskvier är det bara att minska på äggvitan. Servera soppan ljummen med en kula glass och några biskvier till. Och visst smakar det barndom? 🙂

Â Â

Glass i stora lass!

5 svar

Det här underbara sommarvädret får i alla fall mig att bli sugen på kalla desserter såsom glasstårtor, eller vad säger ni? Jag sprang på en variant med Nutella och cornflakes på Bambis blogg på femme.se men jag har bytt ut cornflakes mot rice crispies-flingor och lagt till dulce de leche (karamelliserad mjölk) för att ytterligare förhärliga denna glasstårta. Och den blev precis så god och smarrig som jag hade hoppats på; flingorna höll sig härligt krispiga efter infrysning, kolan gifte sig med vaniljglassen och Nutellan gav den där nötiga eftersmaken. Här kommer receptet på en lyckad efterrätt en varm sommarkväll:

Glasstårta med nutellacrisp och dulce de leche, en stor springform

1½ liter vaniljglass
1 bruk Nutella Ã 400 g
1 burk karamelliserad mjölk (när det står karamelliserad är den färdigkokt)
1½ liter rice crispies

Dekorering:
Färska hallon

1. Ställ glassen i kylskåpet 30-40 min så att den blir lättare att arbeta med.
2. Förbered en springform med bakplåtspapper i botten.

3. Värm Nutellan i mikron en liten stund så att den blir rinnig (ca 30-60 sek, och glöm inte att ta av folieskyddet innan du mikrar!)

4. Blanda Nutellan med flingorna.
Â
5. Häll upp glassen i en stor bunke och rör den mjuk.
Â
6. Tillsätt 2/3 av nutellaflingorna och en burk karamelliserad mjölk. Blanda grovt och häll sedan upp i formen.

7. Lägg resterande nutellaflingor på glassen och ställ in i frysen med lite plastfolie på. Låt stå i minst 2 h.

8. Låt glasstårtan stå framme ca 5 min innan man skär upp den. Sedan gäller det att ta för sig för den är försvinnande god!

En liten hand som har svårt att vänta på att få smaka på efterrätten…som sagt, det gäller att ta för sig innan det tar slut!

Mors dag

Lämna ett svar

På söndag är det Mors dag men vi firade det redan igår kväll med en god fisksoppa och tårta till efterrätt. Jag är egentligen inte så mycket för själva tårtan och joxet i den, utan går igång mer på att dekorera den 🙂 Därför blev det idag en enkel tårta med mosade hallon och vaniljkräm uppblandat med grädde i mellanlagren, och tiden lades istället på att pyssla en liten mamma-girlang samt sätta fast säkert 100 st minimarshmallows på det yttersta lagret med gelÃ©hallonfluff. Fluffet bör man förbereda dagen innan då det skall stå minst 6 h i kylen innan det vispas upp till ett härligt fluff.

Tårtbottnen är min mormors recept och hon kallade den för mosskaka för att den blir lite mossig i texturen vilket jag tycker passar bra när man har krämiga och lite mäktiga fyllningar emellan.

Jag är nog inte känd för mitt tålamod, men när det kommer till bakning så infinner sig ett lugn och till och med när det är 28 grader varmt i köket och sonen står på en stol hängandes över köksbänken precis bredvid mig för att försöka norpa så många minimarshmallows som möjligt så tappar jag inte fattningen. Det är en fantastisk känsla!

Och var rädda om era mammor där ute, om även om du inte har din mamma så nära eller på denna sidan livet, så kan du skänka henne en tanke, eller sänd en hälsning till en annan mamma som betyder mycket för dig. En mamma är alltid en mamma.

Tårta med hallon- och vaniljfyllningÂ (spacklad med gelÃ©hallonfluff och dekorerad med minimarshmallows), 8-10 personer

GelÃ©hallonfluffÂ (görs dagen innan du skall servera tårtan)
3 dl grädde
60-80 g gelÃ©hallon
Lite grädde att späda med när du skall vispa upp det till ett fluff dagen efter

1. Värm grädden i en gryta men låt det INTE koka.
2. Rör ned gelÃ©hallonen och låt smälta under omrörning.

3. Ställ blandningen kallt i minst 6 h.
4. När du skall dekorera tårtan vispar du blandningen (som nu är ganska stabbig p g a gelatinet i godiset) med en elvisp samtidigt som du tillsätter lite ovispad grädde tills du har ett härligt fluff i bunken.

Tårtbotten (jag gjorde min i en liten men hög form Ã 16 cm i diameter, så skall du göra en vanlig springform kan du göra 1½ sats):
2 st ägg
2 dl socker
1,5 dl mjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
1 dl hett vatten

1. Vispa ägg och socker riktigt pösigt.
2. Blanda de torra varorna för sig och vänd ned i smeten (man vill bevara så mycket luft i smeten som möjligt för en hög kaka).
3. Koka upp 1 dl vatten och häll det rykande hett i smeten.
4. Häll smeten i en smörad och bröad form och in mitt i ugnen på 200 grader i 25-30 min. Min fick en liten topp överst men den skar jag bara bort samtidigt som jag delade upp lagren.

5. Låt tårtbottnen kallna helt innan du delar den i tre delar.

Fyllning:
250 g frysta hallon

2 dl mjölk
5 msk snabbmarsanpulver
1,5 dl grädde

1. Tina bären och mosa dem med en gaffel.
2. Vispa upp snabbmarsanpulvret i mjölken och låt det svälla till en vaniljkräm.
3. Tillsätt ovispad grädde och vispa till ett luftigt vaniljfluff.

Dekoration:
En påse färgade minimarshmallows
2 sugrör
En liten bit snöre
Papper, sax och penna

1. Klipp ut 5 st små vimplar i papper.

2. Bokstavera ordet mamma med stämplar eller en vanlig penna.
Â 3. Vik ned den översta biten på vimpeln så att den kan hängas på ett litet snöre mellan de två sugrören.

Montering av tårtan:
1. Dela den färdiga tårtbottnen i 3 delar.

2. Bred ett lager med mosade hallon på den första bottnen, samt ett lager med vaniljkräm ovanpå. Lägg på en till botten och upprepa samma fyllning. Lägg sedan på locket. Lägg gärna ihop tårtan på detta viset dagen innan den skall ätas för en saftigare tårta!

3 Vispa upp gelÃ©hallonfluffet enligt instruktionerna ovan och bred över tårtan så sent som möjligt innan den skall serveras.

4. Ta fram ditt bästa tålamod och inta en god arbetsställning innan du dekorerar tårtan med minimarshmallows.

5. Sätt i sugrören med ett litet snöre emellan och Â häng på dina små bokstavsvimplar. Klart!

Â
Â

Det var en varm dag och lagom till kvällen drog ett åskoväder in över oss. Därför kunde jag inte fotograferat ute som jag önskat då mina vimplar flög all världens väg! Men när gästerna hade gått hem hade vinden mojnat och ljuset ute var perfekt, så därför är det foton både inne och ute 🙂 Det gäller att ”alltid ha plan B redo” som min underbara mamma alltid säger, ”kanske ibland även plan C och D”… Gott blev det i alla fall!

Mmmm&m…

Lämna ett svar

Tidningen Hembakat är en underbar tidning för oss bakälskare. Har du inte läst den förut så gör det! Den innehåller både lätta och mer avancerade recept, och har inslag av både barnsliga och mer stilrena bakverk. De har också en bakskola där man tydligt visar hur ett recept skall följas, och där hittade jag ett recept på kakor med godiset m&m’s på. Det verkar som om jag är inne i en period med mycket godis i bakverken nu, men det blir ju så gott!

Jag experimenterade med att dela degen i 2 delar och göra en del till en stor kaka som dekorerades med m&m’s och sedan skärs i bitar liksom en pizza, dessa kallar jag för pizzakakor 🙂 den andra delen gjorde jag enligt receptet där man skulle blanda i lite m&m’s i degen och sedan forma till längder. Båda blev jättegoda! men nästa gång jag gör pizzakakan skall jag lägga m&m’s lite tätare då de flyter ut under gräddning.Â

Cookies med m&m’sÂ

125 g rumsvarmt smör
1½ dl socker
1½ brunt farinsocker
1 st ägg
1 msk vaniljsocker
½ tsk bikarbonat
1 nypa salt
3 dl mjöl
1 påse m&m choco

1. Mät upp alla ingredienser förutom mjölet och chokladlinserna i en stor bunke.
2. Vispa samman dem med en elvisp och tillsätt sedan mjölet.
3. Välj om du vill ha några chokladlinser i smeten eller inte, jag hade det i snittarna men inte i pizzan. Om du väljer att blanda ned några så skall dessa bara arbetas in lätt då de annars kan släppa färg.
4. Om du vill göra pizzakakor delar du degen i 2 delar och trycker ut varje deg på varsin plåt med bakplåtspapper, ca 1 ½ cm tjock. Lägg m&m’s på kakorna (gärna tätt då de sprider ut sig mer när kakan gräddas).

Om du vill göra snittar delar du degen i 2 eller 4 delar (beroende på hur stora kakor du vill ha) och forma dem till längder och lägg på plåtar med bakplåtspapper (två längder/plåt). Garnera med chokladlinser.

5. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 12-15 min. Låt kakorna svalna på plåten några minuter innan du skär dem i bitar.

Pizzakakor:
Â Â

Snittar:
Â

Äpplepannkaka med smak av kanel och kardemumma

2 svar

Yes! nu har jag hittat ett nytt recept på ett lite matigare mellanmål som gick hem hos barnen. Nämligen en äpplepankaka som görs i långpanna och den innehåller både vanligt mjöl och majsmjöl. Jag valde att tillsätta lite kanel och råsocker på toppen, medans man i originalreceptet från tidningen Allt om mat valde att ha lite strösocker ovanpå äpplena.

Om man vill ha det som en efterrätt skulle det nog smaka fint med lite vaniljsås upplandat med vispad grädde vid sidan om.

Äppelpannkaka med smaka av kanel och kardemumma, en långpanna 30×40 cm

5 st ägg
2 dl vetemjöl
1 dl majsmjöl
5 dl mjölk
1 tsk salt
1 tsk kardemummakärnor (skall stötas i en mortel till fint pulver)
3 st äpplen
2 msk kanel ½ dl råsocker

1. Sätt ugnen på 225 grader och klä en långpanna med bakplåtspapper.
2. Vispa samman ägg, mjölsorterna, salt och mjölk. Låt svälla ca 10 min.
3. Medans du väntar kan du stöta kardemummakärnorna i en mortel till ett fint pulver (om du använder färdigmald kardemumma kan du dubbla mängden för att det skall smaka lite mer).

4. Blanda i kardemumman i smeten och häll den lösa smeten i långpannan.
5. Skiva äpplena tunt takt över kärnhuset och pilla bort kärnorna.
Â
6. Lägg försiktigt på skivorna så att de flyter ovanpå smeten.

7. Strö över kanel och råsocker innan du FÃ–RSIKTIGT ställer in långpannan i ugnen. Ett tips är att öppna luckan innan du med båda händerna lyfter in plåten. I och med att smeten är så lös finns risk att den skvimpar över. Men skulle några äpplen kantra så gör det inget för slutresultatet! Jag använde en tesil för att pudra över kanelen jämnt över äpplena.
Â
8. Grädda mitt i ugnen på 225 grader i ca 25-30 min.
Â

Detta blev en riktigt god pannkaka som kan serveras såhär med lite äpplebitar som är skurna med en räfflad kniv för en lite lyxigare chipskänsla.Â
Â

Popcorn deluxe

Lämna ett svar

Att koka popcorn i gryta har blivit en familjefavorit på fredagskvällarna här hemma. Det blir mycket godare popcorn än de man gör i mikron tycker vi, och barnen tycker förstås att det är spännande att se hur de hårda små majskornen har förvandlas till fluffiga popcorn när man lyfter på locket. Idag provade vi att karamelisera dem och jag måste säga att jag var positivt överraskad! Var inte rädda att salta dem också, då blir det fantastiskt gott när det söta möter salt. Popcornen fullkomligt smälte i munnen och det var inte alls krångligt att göra. Jag använde mig av recept och tillvägagångssätt från Leila Lindholm men jag hade nog mer popcorn än i receptet (hällde bara i på måfå från grytan) för de blev inte så indränkta i karamellen utan bara lite glaserade vilket räckte gott! Det här måste ni prova nästa gång ni poppar popcorn!

Karamellpopcorn

8-10 dl färdigpoppade popcorn (gärna varma)
0,5 dl socker
2 tsk smör

1. Smält sockret till karamellen på medelhög värme i en stor stekpanna. Rör så lite som möjligt för att undvika hårda klumpar i sockret.

2. När allt har smält tillsätter du 1 tsk smör och rör om.
3. Stäng av värmen på plattan och häll i popcornen i stekpannan och tillsätt 1 tsk smör och lite salt.
4. Blanda väl och lägg sedan upp popcornen på en plåt med bakplåtspapper så att de torkar lite.

Papperskartongerna som framkallar biokänsla är inköpta på Lagerhaus.

En skatt vid regnbågens slut…

Lämna ett svar

Idag har solen värmt oss nästan hela dagen men om man är småbarnsförälder börjar dagen ibland redan innan solen går upp! Så tidigt i förmiddags stod en plåt med mazarincupcakes i ugnen. Men det låter mer än vad det är, för det är bara att ta fram ingredienserna och vispa ihop dem med en elvisp och simsalabim så har du en urgod smet att klicka i muffinsformar! Jag har länge gått och velat dekorera cupcakes med en regnbåge som jag spanat in på nätet, och i morse när jag vaknade kände jag att idag var dagen då det skulle ske. Annars brukar jag bara strö lite flagad mandel över mazarincupcakesen innan gräddning, smaskens det med!

Mazarincupcakes, 10 st normalstora

125 g rumsvarmt smör
1,5 dl socker
150 g mandelmassa
2 st ägg
1 dl vetemjöl

Dekorering:
Vispgrädde
Blå hushållsfärg
Godisremmar

1. Sätt ugnen på 175 grader och ställ 10-12 muffinsformar på en muffinsplåt.
2. Riv mandelmassan grovt och vispa det med sockret med hjälp av en elvisp.
3. Fortsätt att vispa ned det rumsvarma smöret lite i taget.
4. Vispa även i ett ägg i taget.
5. Vänd ned mjölet och rör till en jämn smet.
6. Klicka ut smeten i muffinsformarna. Fyll ca 4/5 av formen då de inte reser sig nämnvärt. (Om man inte vill dekorera med en regnbåge kan man bara strö över lite flagad mandel innan muffinsen skall gräddas, blir supergott!).

7. Grädda i 175 grader i 15-20 min. Låt cupcakesen kallna helt på plåten.
Â
8. Vispa grädden och rör ned hushållsfärg tills du har en himmelsblå färg.
9. Bred ett lager blå grädde på muffinsen.
10. Klipp 5 6 st godisremmar på mitten.

11. Vispa lite grädde som inte färgas, och spritsa två små moln på muffinsen.
12. Sätt en halv godisrem som en regnbåge mellan molntussarna.
Â Â