Författararkiv: karin

Inspirationen flödar

Lämna ett svar

Oj oj oj så mycket jag vill baka! och skapa! För det är ju till stor del det som bakningen går ut på, att få skapa något med eller utan recept och aldrig riktigt veta hur slutresultatet blir. Det är minst lika roligt att fundera ut hur man skall presentera ett bakverk som att baka det, och ännu roligare är det att se hur andra har tolkat samma bakverk men med olika twists. Nätet svämmar ju över med bloggar, receptsidor och man kan lätt drömma sig bort på googles bildsök i flera timmar och förundras över hur mycket vackert folk kan skapa i bakväg. Sedan har det ju kommit en hel del mat- och baktidningar på sista tiden, och dem åker snabbt ned i kundvagnen för att sedan samlas på hög i köket i väntan på att tiden skall infinna sig för att få prova nya spännande recept.

Såhär ser det ut i en av mina tidningssamlare…
IMG_9675 (Custom) IMG_9680 (Custom)

Men så var det ju det här med tid. Idag har det inte blivit något bakat, men nog har jag funderat på många smarriga bakverk och hoppas på att få en liten stund över i köket imorgon. Och till söndagsfrukosten ser jag fram emot att grädda några bake-off bröd som ligger färdiga i frysen, recept på dem kommer imorgon kväll! Nu får vi heja på Sanna i Eurovision-finalen 🙂

Noggershake!

Lämna ett svar

När vi äter på Mc Donalds vill sonen alltid dricka milk shake och visst är det barnsligt gott! Det är ju något som är väldigt enkelt att göra hemma, och smaken kan varieras i all oändlighet. Ikväll kände både jag och gubben att vi fortfarande är lite krassliga i våra förkylningar och rättfärdigade därmed att göra lite kall milk shake på GB’s Noggerglass efter middagen. Och visst kände vi oss lite piggare efter shaken! 😉

IMG_9699 (Custom)

Sonen tyckte det var extra lyxigt att få dricka ur en fin Pippimugg som blivit över efter hans 4-årskalas i vintras. Dessa underbara muggar har inhandlats på jollyroom.

pippmugg IMG_9687 (Custom)

Noggershake, till 3 vuxna och ett barn

2 st paket GB glass Nogger à 0,5 liter
3-4 dl mjölk

1. Tärna glassen i mindre bitar och lägg i mixern.
2. Häll i 2 dl mjölk och mixa en liten stund.
3. Späd ev. med mer mjölk om du vill ha en tunnare shake.

IMG_9700 (Custom)  IMG_9712 (Custom)
IMG_9733 (Custom)  IMG_9747 (Custom)

Pistage och citron

Lämna ett svar

Mjuk nötkaka är ju en klassisk kaka som blir oerhört saftig tack vare det naturliga fettet i nötterna. För ett tag sedan hittade jag ett nytt recept på nötkaka med mandel och pistagemandelkärnor i, och fick smaka en ännu saftigare kaka!  Att det är en del  smör i kakan också gör ju inte saken sämre 😉 och då har jag ändå minskat på smöret från originalreceptet (där det var 250 g smör). Detta blir dessutom en mycket vacker grönaktig kaka med lite glansiga glaserade pistagemandelkärnor på toppen. Ät den som den är eller med en klick grädde och någon söt frukt på toppen.

IMG_9550 (Custom)       

Pistagekaka, en avlång form à 1,5 liter

100 g skållade mandlar
120 g pistagemandelkärnor
225 g rumsvarmt smör
3 dl socker
4 st ägg
1 st vaniljstång
Skalet av en citron
1 dl mjöl
1 nypa salt

Glasyr:
½ dl socker
Skalet och saften av 1 citron
60 g grovhackade pistagemandelkärnor

1. Mal mandeln och pistagemandeln i en mandelkvarn.
IMG_9359 (Custom) IMG_9366 (Custom)
2. Vispa det rumsvarma smöret med sockret.
3. Tillsätt ett ägg i taget.
4. Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur fröna. Tillsätt i smeten.
5. Blanda ned citronskal, mandelmjölet och mjölet och rör till en jämn smet.
IMG_9369 (Custom) IMG_9419 (Custom)
6. Klä en avlång sockerkaksform (1,5 l) med bakplåtspapper och häll smeten i den.
7. Grädda långt ned i ugnen i 150 grader ca 45-55 min.
8. Låt kakan svalna i formen en stund, stjälp sedan upp den på ett fat.
9. Blanda ihop ingredienserna till glasyren i en skål, och skeda över den svalnade kakan.
IMG_9470 (Custom) IMG_9480 (Custom)
IMG_9543 (Custom) IMG_9557 (Custom)

Det skall börjas i tid…

Lämna ett svar

Min lilla sötnos, snart 10 månader, ska förstås också baka sandkaka iklädd sin fina mössa från Heidi Style. Det är en kompis som syr underbara mössor, scarfs, haklappar, barnvagnsdynor mm i bara ett fåtal exemplar i varje tyg för att varje produkt skall vara unik! Baktokig som jag är kunde jag förstås inte motstå att köpa en mössa i detta passande tyg med hopp om att även den kan sprida bakinspiration hos såväl stora som små!

20140505_135634 (Custom) 20140505_140236 (Custom)

Klara 20140505_140203 (Custom)

Focaccia på begäran

Lämna ett svar

Häromdagen fick jag en förfrågan om jag hade något bra recept på focaccia och när jag tänkte efter hade jag aldrig gjort eget focaccia-bröd så nu var det sannerligen på tiden att testa det! Efter att jag hört mig runt bland andra med bakintresse var det många som rekommenderade Leila Lindholms recept, och som ni säkert redan märkt om ni följt min blogg, så brukar jag gilla hennes recept 🙂 Då jag inte hade något vetemjöl special hemma bakade jag det på vanligt mjöl och det gick kanon. Jag blev fullständigt omkullkastad av detta bröd då det var så enkelt och så underbart gott! Jag hade tomater och rödlök som smaksättning, och de små cocktailtomaterna blev ljuvligt söta efter gräddningen. Jag fick skynda mig att ge bort en bit bröd till grannen för att jag inte skulle äta upp allt innan det ens hunnit svalna 😉

Focaccia, 2 stora bröd

25 g jäst
3 dl vatten, 37 grader
½ dl olivolja
1 msk flingsalt
2 msk honung
7-8 dl vetemjöl special (gick bra med vanligt mjöl också!)

Smaksättning:
Olivolja
Cocktailtomater
Rödlök
Flingsalt

IMG_9206 (Custom) IMG_9191 (Custom)

1. Smula jästen i en bunke.
2. Värm vattnet till 37 grader.
3. Lös upp jästen med vatten, olivolja, salt och honung.
4. Tillsätt vetemjölet lite i taget tills degen börjar släppa bunken.
5. Låt jäsa övertäckt i 30 min.
6. Häll olivolja och flingsalt på 2 st ugnsplåtar.
7. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i 2.
8. Knåda degen lätt och platta ut bröden till ca 1-2 cm tjocklek på de oljade och saltade plåtarna.
9. Låt jäsa övertäckt i 35 min.
10. Tryck fingrarna lätt i brödet så det bildas fördjupningar över hela brödet. Ringla över lite olivolja och flingsalt.
11. Tryck i tomater och strö över strimlad rödlök (jag hade pärltomater som är något avlånga, därför delade jag dem på hälften innan jag tryckte dem i brödet).
IMG_9288 (Custom) IMG_9294 (Custom)
12. Grädda mitt i ugnen i 220 grader varmluft i ca 10 min. Å„t helst ljumna då de är krispiga på ytan men mjuka och saftiga inuti. 

IMG_9322 (Custom) IMG_9301 (Custom)
IMG_9304 (Custom)

Pannkaksmuffins

2 svar

Häromdagen fick jag höras talas om pannkaksmuffins och blev eld och lågor! Pannkaka och muffins i samma bakverk låter ju underbart. Det visade sig vara ungefär som små ugnspannkakor som gräddas direkt i en smörad muffinsplåt och man kan förstås stoppa i lite vad man vill såsom äpple och kanel, baconbitar eller som jag provade; Nutella. Det blev mumsfilibabba och absolut något vi kommer att göra igen! Det passade dessutom extra bra idag som lite brunch när hela familjen är lite småsnuviga och behövde piggas upp med något gott.

Pannkaksmuffins, 15-20 st

3 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
2 tsk vaniljsocker
5 dl mjölk
4 st ägg

Nutella

1. Smöra en eller två muffinsplåtar beroende på hur många muffins varje plåt rymmer.
2. Blanda de torra varorna i en bunke och tillsätt lite mjölk i taget.
3. Blanda i 3 st ägg, ett i taget.
4. Separera det sista ägget och rör i gulan.
5. Vispa den sista vitan till skum och vänd ned i smeten.
6. Fyll muffinsplåtens hål till ca 3/4 och klicka ev. i en tsk Nutella (annars är de goda som de är med lite grädde och sylt till).
IMG_9142 (Custom)
7. Grädda på galler mitt i ugnen ca 15 min på 225 grader. De kommer att resa sig snyggt i ugnen som en sufflé men sjunker ihop något när de tagits ut ur ugnen.
IMG_9074 (Custom) IMG_9079 (Custom)      IMG_9121 (Custom) IMG_9106 (Custom)

Man tar det man har!

Lämna ett svar

Igår såg jag att jag hade en burk Smetana som precis höll på att passera bäst-före-datumet, och när jag var nere i matkällaren för att hämta tacoplattor till fredagsmiddagen skymtade jag en burk ananas bakom annat jox. Då kopplade min hjärna ihop dessa två sammanträffanden och plötsligt stod jag i köket och överraskade familjen med ananaspaj till efterrätt. Egentligen skall det ju vara crème fraiche i receptet men det blev minst lika bra med Smetana. Pajen åt vi till några parti med memory till sonens (och min!) stora glädje, länge leve sällskapsspelen!

Ananaspaj, 8 småpajer eller en stor

Pajdeg:
150 g smör
1 dl socker
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning:
400 g krossad ananas
1 st ägg
0,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 dl crème fraiche (eller smetana som jag använde och resultatet blev lika bra!)

IMG_8986 (Custom)

1. Smält smöret och blanda ned mjöl och bakpulver till en lös deg.
2. Smöra ugnsformarna och tryck ut degen i dem.
3. Vispa snabbt ihop ingredienserna till fyllningen och klicka i ugnsformarna.
IMG_8989 (Custom) IMG_8991 (Custom)
4. Grädda på galler i 175 grader i ca 20-30 min tills pajen börjar få lite färg.
5. Servera gärna med grädde till.
IMG_9009 (Custom) IMG_9015 (Custom)  IMG_9028 (Custom)

Baka med cornflakes

Lämna ett svar

När man var liten och ville baka med en kompis var det förstås bakning utan ugn som gällde. Om vi inte var sugna på chokladbollar blev det oftast cornflakeskakor, som i och för sig behöver smältas ihop på en spisplatta, men det kändes mindre farligt än ugn. Dessutom är det en supersnabb kaka som vi lät stelna i frysen för att kunna avnjuta den så fort som  möjligt.

Cornflakeskakor, ca 30 st

100 g smör
1 dl socker
1 dl ljus sirap
3 msk kakao
4-5 dl cornflakes/special-K
1 tsk vaniljsocker
1 ½ dl kokos

1. Smält smöret med sockret, sirapen och kakaon.
2. Låt småsjuda i 3-4 min.
3. Ta av från plattan och blanda i kokos, vaniljsocker och flingor.
4. Klicka ut i formar och låt stelna i kylskåpet.

IMG_8819 (Custom) IMG_8834 (Custom)