Författararkiv: karin

Frusen polkagrispaj med chokladsås

4 svar

Någon gång då och då blir man ju bjuden på något så smarrigt att man sedan inte kan sluta att tänka på det. Jag minns en middag med vänner för flera år sedan då det bjöds på en så fantastisk efterrätt att jag liksom baxnade vid bordet och kunde inte nog berömma värdinnan för hur gott det var, och sökte medhåll hos alla de andra gästerna. Den här polkagrispajen med chokladsås är precis så god som jag minns den och den går att förbereda någon dag innan den skall ätas då den förvaras i frysen.

Självklart var jag tvungen att be Linda, som värdinnan hette, om receptet. Det visade sig komma från systrarna Eisenmans bok ”Vinterns söta”. Men trots att det är allt annat än bistra vintervindar som viner utanför mitt köksfönster idag, så gör sig denna fräscha paj minst lika bra på fikabordet! Och chokladsåsen kan man lätt använda till sin vanliga Big Pack-glass eller banana split för att få en lite mer arbetad vardagsefterrätt.

Frusen polkagrispaj med chokladsås, en springform 24 cm

Botten:
10 st chokladdrömmar från Gille (eller andra småkakor av choklad)
2 msk kakao
25 g smält smör

Fyllning:
5 dl vispgrädde
1 burk marshmallowsfluff
1-2 droppar pepparmyntsolja
Några droppar röd karamellfärg
1 dl polkagrisar + några till dekorering

Chokladsås:
125 g mörk choklad
75 g smör
½ dl socker
½ dl ljus sirap
1 nypa salt
½ dl vatten

1. Kör ingredienserna till bottnen i en matberedare.
Â
2. Klä en springform med bakplåtspapper i botten, och tryck ut kaksmulorna i den. Ställ formen i frysen.

3. Vispa grädden och blanda försiktigt ned den sega marshmallowsfluffen.
4. Tillsätt även några droppar pepparmintsolja.

5. Ta ur 1/3 av gräddfluffet och lägg i en liten skål. Tillsätt några droppar röd karamellfärg och blanda väl.

6. Krossa polkagrisarna i en påse med hjälp av t ex en mortel.

7. Vänd ned polkagrisarna i den stora skålen.

8. T ur formen ur frysen och häll i det vita fluffet i ett jämnt lager.
9. Klicka ut det rosa fluffet ovanpå och gör ett virvelmönster med en gaffel.
Â
10. Låt stå i frysen i minst 5 h. Ta fram den ca 10-15 min innan servering och toppa med några polkagrisar.
Â

Såhär gör du chokladsåsen:
1. Lägg alla ingredienserna i en kastrull och smält på medelhög värme.
2. Låt koka upp och häll sedan upp det i en snipa.
3. Servera chokladsåsen varm eller kall (kan värmas i mikron vid servering om den skulle bli för tjock eller bara för att värmas på lite).

Â
Â

Å„ven idag sitter jag och njuter till fullo av alla smaker i denna efterrätt! En krispig botten, ett lent innehåll med små knastriga polkagrisar som fäller ut sin mintsmak och den lite bittersöta chokladsåsen som grädde på moset, lovely!

Jordnötskakor

Lämna ett svar

Det är inte ofta jag äter eller bakar jordnötskakor, men när jag gör det tänker jag alltid: Wow vad gott! Att jag inte bakar så mycket jordnötskakor beror väl dels på att många inte tål nötter och dels på att vi sällan har jordnötter hemma. Men under en skåpsrensning i veckan hittade jag faktiskt en liten påse jordnötter och Â fann sedan ett recept med jordnötssmör i som såg gott ut på en utav Amelias bloggar.Â Jag gjorde inga snittar utan valde att göra runda kakor och dessutom lägga till lite grovhackade jordnötter på toppen innan gräddning, för det var ju där allt började, med en liten på se jordnötter längst in i skåpet.

När jag ändå sökte runt på nätet efter jordnötskakor så hittade jag recept på hemmagjort jordnötssmör som tydligen görs av bara jordnötter och matolja, så det får jag prova nästa gång jag skall använda mig av jordnötssmör!

Jordnötskakor, 18 st

100 g rumsvarmt smör
1 dl socker
1 dl jordnötssmör
2 msk sirap
2 ½ dl vetemjöl
½ tsk bikarbonat

1 dl salta jordnötter (som grovhackas och läggs ovanpå kakorna inna gräddning)

1. Grovhacka jordnötterna och ställ åt sidan.

2. Vispa det rumsvarma smöret med sockret och jordnötssmöret.
3. Tillsätt sirapen och vispa lite till så det blandas väl.
4. Blanda mjölet med bikarbonaten och rör ned i smeten.
5. När det inte går att röra mer är det lättast att använda händerna och forma degen till en ganska fast deg, om än lite kletig.

6. Rulla 18 bollar av degen och fördela på 2 plåtar klädda med bakplåtspapper.
7. Tryck till dem lite med fingrarna och tryck fast en nypa jordnötter på varje kaka.
Â
8. Grädda en plåt i taget i 175 grader mitt i ugnen i ca 10-15 min, eller tills de börjar få lite färg.
9. Låt kakorna svalna på plåten.

Kaffe i all ära, men det är få saker som slår kakor och ett glas mjölk, det får i alla fall mig att känna mig som barn på nytt 🙂

Â
Â
Â Â

Färgglad Silvia

Lämna ett svar

Silviakaka är ju en klassisk kaka som oftast bakas i långpanna och toppas med kokos. Men jag gör ibland en lite mindre variant i en springform som blir lagom att ta med till min lilla arbetsgrupp på jobbet eller en fika med några vänner. Då jag bakade denna en regnig dag kände jag att det behövdes lite färgglatt strössel istället för kokos 😉

Silviakaka, en springform Å 24 cm

2 st ägg
2 dl socker
2 tsk bakpulver
2 dl mjöl
1 dl kallt vatten

Glasyr:
75 g smör
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 st äggula

Färgat strössel eller kokos som garnering

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Klä en springform med bakplåtspapper i botten och smöra och bröa formen.
3. Vispa ägg och socker pösigt.
4. Blanda mjölet och bakpulvret med en ballongvisp så att det inte blir några klumpar innan du försiktigt vänder ned det i äggsmeten.
5. Tillsätt vattnet och rör slätt.
6. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i 20-25 min.
7. Låt kakan svalna innan du häller över glasyren och strör över strösslet.

Såhär gör du glasyren:
1.Smält smöret och ta av från plattan.
2. Rör ner övriga ingredienser och häll glasyren direkt på den kallnade kakan.
3. Häll strössel eller kokos på glasyren. Låt stelna i kylen en stund innan servering.

Kanellängd i sockerkaksform

16 svar

I veckan var det dagisfest och självklart hade vi med oss fikakorg. Förutom en mattermos med varmkorv ville jag ta med bullar då det är en av sonens favoriter och dessutom är det enkelt att ta med. Men att stå och göra bullar och passa plåtar är tidskrävande när man har små barn, då är det ju lättare att slänga ihop en vetelängd av någon slag. Men jag tycker att de där längderna kan bli lite torra och tråkiga så därför blev jag så glad när jag hittade ett nytt sätt att göra något snabbt med min bulldeg. Nämligen skära rutor av degen och ställa dem i en sockerkaksform! Har ni hört så roligt, och snyggt blev det också 🙂

Jag använde mig av mitt vanliga recept på bulldeg men en halverad sats då jag bara ville göra en form. Jag tycker att vetedegen blir saftigare om den får kalljäsa så jag ser till att alla ingredienser är rumstempererade innan jag blandar ihop dem antingen i bakmaskin eller för hand. Degen får också jäsa lite längre i 2 omgångar än om jag hade gjort degen på fingervarm mjölk och smält smör.

Jag kan lova att denna kanellängd blev allt annat än torr!

Kanellängd i form, 1 st

25 g jäst
75 g rumsvarmt smör
1 tsk kardemummakärnor (skall malas/mortlas innan den läggs i degen)
2,5 dl mjölk
0,5 dl socker
0,5 tsk salt
7-8 dl mjöl

Fyllning:
100 g rumsvarmt smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
2 msk kanel

Garnering:
Uppvispat ägg och pärlsocker

1. Mortla kardemumman.
2. Smula jästen i en bunke.
3. Tillsätt övriga rumstempererade ingredienser och knåda ihop till en smidig deg som släpper bunkens kanter (ta i lite av mjölet i taget då det kan behövas olika mycket mjöl beroende på sort).
4. Låt jäsa under bakduk/jäslock i 1,5 h.
Â
5. Under tiden kan du blanda ihop ingredienserna till fyllningen: Rör ihop rumsvarmt smör med övriga ingredienser så det blir en mjuk massa.
6. Ta upp degen på mjölat bakbord och kavla ut en stor rektangel ca 55×45 cm.
7. Bred fyllningen över degen och skär 6 remsor från långsidan på rektangeln.
Â
8. Lägg sedan remsorna på varandra och skär dem i fem lika stora bitar. Ställ bitarna upp i en sockerkaksform klädd med bakplåtspapper. Fördela bitarna jämnt i formen så att det inte blir tomt i någon av ändarna, de jäser ihop sedan! Låt jäsa i 45 min.
Â
10. Ställ ugnen på 200 grader.
11. Pensla längden med uppvispat ägg och strö pärlsocker över den när den har jäst färdigt.
Â
12. Sänk värmen till 180 grader när du ställer in formen längst ned i ugnen. Jag gräddade min form i ca 25 min och lade sedan på lite aluminiumfolie över formen de sista 5 minuterna för att den inte skulle få mer färg. Jag testade innertemperaturen på längden och när den är ca 96-08 grader så vet man att den är färdiggräddad i mitten.

Halva längden togs med till dagisfesten och halva frös jag in direkt. Men väl på plats på picknickfilten hann jag förstås inte ta något kort på den uppskurna kakan, det får bli nästa gång jag bakar denna otroligt enkla och goda kanellängd!

Pannkakor med hallonkesella

Lämna ett svar

Igår blev det pannkakor till kvällsmat och som vanligt åker ju sylt och socker fram på bordet. Men ett hett tips som variation på tillbehör till pannkakor är Kesella Hallon. Den är fluffig som grädde men lite syrlig i smaken vilket kompletterar de frasiga och vaniljsöta pannkakorna perfekt!

Glöm inte att ha smör i stekpannan mellan varje pannkaka, det gör dem riktigt frasiga i kanterna. Vi steker alltid pannkakor i en gjutjärnspanna så att vi får i oss lite järn på köpet! Ett tips är att göra dubbel sats så att det blir pannkakor över till mellanmål dagen efter, eller varför inte grädda några utan vaniljsocker i och fyll dem sedan med tacofärs, majs och ost så har du finfina tacorullar.

Frasiga pannkakor,Â ca 20 st

4 dl mjöl
1 nypa salt
1 msk vaniljsocker
4 st ägg
8 dl mjölk

Kesella hallon

1. Blanda mjöl, salt, vaniljsocker och äggen i en bunke med en ballongvisp.
2. Vispa i 2 dl av mjölken och vispa slätt.
3. Vispa i resterande 2 dl mjölk.
4. Låt smeten få stå och svälla 15 min i rumstemperatur.
5. Stek pannkakorna i smör på medelvärme.
6. Servera med kesella hallon.

Päronbiskvier

Lämna ett svar

Då jag är en vän av ordning och planering har jag idag bakat för dotterns kommande 1-årsdag om några veckor. Det var länge sedan jag gjorde biskvier, tror att jag gick på gymnasiet, men när jag hittade ett recept med smak av päron tyckte jag att det var dags igen. Jag är nämligen barnsligt förtjust i just päronsmak! Biskvier går finfint att frysa in och ger ett lite lyxigt intryck på fikabordet tycker jag.

Jag använde mig av päronessens från en webbutik som heter strössel och annatÂ och även en ny sorts färg som jag inte använt förut. Det var en geléfärg som var riktigt bra att färga smörkrämen i biskvierna med. Receptet hittade jag på bloggen min goda sidaÂ där man hade vikt biskvierna på mitten och lagt smörkrämen emellan och doppat i choklad,Â men jag valde att göra dem i ett klassiskt format.Â Kladdigt blir det förstås att doppa dem i chokladen, men det gäller att inte tveka utan vara bestämd och sedan ha en fuktig handduk till hands för avtorkning mellan doppningarna.

Å„ven om jag skulle frysa in dem till kalaset i juli var jag förstås tvungen att smaka på en biskvi och ni kan tro att de var goda! Den där päronessensen var inte att leka med och bottnarna blev lagom tjocka och sega. Ser fram emot att få bjuda på biskvierna och höra vad gästerna tycker om dem!

Päronbiskvier, 40 st

Bottnar:
300 g mandelmassa
1 3/4 dl socker
2 st äggvitor

Smörkräm:
300 g rumsvarmt smör
6 dl florsocker
3 st äggulor
3 tsk vaniljsocker
1 ½ tsk päronessens
Lite grön hushållsfärg

Dekoration:
200 g mjölkchoklad, Odense
1 msk neutral olja
50 g vit choklad

1. Riv mandelmassan grovt och vispa samman med äggvitan och sockret. Jag använde en elvisp.
2. Klicka eller spritsa ut bottnarna på 2 plåtar klädda med bakplåtspapper (20 st på varje då de flyter ut något). Jag använde min spritspåse utan tyll.

3. Grädda bottnarna i 175 grader i 12-15 min tills de fått lite gyllene färg.

4. Låt bottnarna kallna helt på plåten innan du försiktigt lossar dem från bakplåtspappret och lägger dem med bottensidan uppåt.
Smörkrämen:
5. Vispa det rumsvarma smöret med florsocker, vaniljsocker och äggulor.
6. Tillsätt essensen och grön färg efter smak.
7. Spritsa ut smörkrämen på de kalla bottnarna så är det lätt att bara jämna till dem till toppar efteråt. Jag använde mig av en liten spatel men går även bra med en smörkniv.
Â
8. Ställ biskvierna i kylskåpet så de blir riktigt kalla och smöret får stelna igen.
9. Värm 2/3 av chokladen till dekorationen över vattenbad och finhacka resterande 1/3 av chokladen. När chokladen smält tar du bort bunken från plattan och rör i den finhackade chokladen samt oljan.
10. Nu kan du med bestämd hand doppa dina biskvier i chokladen. Jag hällde upp chokladen i en vid kaffekopp så att jag lättare kunde täcka hela biskvin. Lite choklad på fingrarna får man räkna med, men ha en fuktig trasa till hands så du kan torka av dig emellanåt.
11. Låt chokladen stelna innan du värmer den vita chokladen över vattenbad och ringlar den över biskvierna.
Â

Â Â Â

Förvara dem i kylskåpet eller frys in dem direkt och ta upp efter hand.

Â Â Â

Havrerutor med saltlakritschoklad

Lämna ett svar

Idag har jag bakat sega havrerutor i en lite mindre långpanna (20×25 cm). Smeten slängs ihop jättesnabbt och egentligen skall man bara ringla lite choklad över den färdiga kakan men då jag hittade denna chokladrulle i kylskåpet tänkte jag ”varför inte?”. Såhär i efterhand hade det nog smakat godare med plopp eller center istället, då saltlakritssmaken tog lite överhand, men rutorna blev sega och goda! Har ni bakat med denna smak från Marabou? Har ni något tips på vad jag kan baka på den andra rullen som ligger kvar i kylskåpet? 🙂 Tar tacksamt emot idÃ©er!

Sega havrerutor med chokladgömma, 20 st

4 ½ dl havregryn
2 ½ dl mjöl
2 ½ dl strösocker eller råsocker
1 ½ tsk bakpulver
3/4 dl sirap
125 g smält smör
1 ägg

En rulle med valfri choklad

1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Blanda de torra varorna i en bunke och tillsätt ägget och sirapen.
3. Rör sist i smöret och blanda till en jämn smet.
4. Klä en liten långpanna/ugnsform ca 20×25 cm med bakplåtspapper och häll smeten i formen.
5. Tryck i 20 chokladbitar och ät upp den som blir över.

6. Grädda kakan mitt i ugnen ca 15-20 min tills den börjar få lite färg.
7. Låt kakan svalna innan du skär den i rutor.

Idag passade jag på att inhandla en ny och fräsch pumptermos inför stundande ettårskalas. De blir ju lite otrevliga de där pumptermosarna efter ett tag, och när jag såg denna på ICA kunde jag bara inte motstå den. Hoppas att alla haft en trevlig nationaldag med lite gofika!

Â

Nationaldagsbakelse

2 svar

Idag gav jag mig i kast med något som jag brukar dra mig för att göra då jag sällan lyckas särskilt bra med bakverket, nämligen rulltårta. Det är ju den perfekta grunden till en bakelse och kan varieras i det oändliga, men jag får sällan till rullen så att den håller ihop och ser fin ut. Men man kan ju inte vara bra på allt och övning ger som bekant färdighet.

Jag har sett så många fina rulltårtor med mönster på det senaste och funderar då på hur de får till dessa fina mönster. Det visade sig att man gör en dekor-smet som man spritsar på en bakplåtspappersklädd plåt som sedan får stelna i frysen innan man häller över smeten och gräddar sin rulltårtebotten som vanligt. Men sedan var det ju det här med ihoprullningen och få till en snygg dekoration…jag är inte helnöjd med slutresultatet men måste säga att det där med mönstrad rulltårta var väldigt roligt att göra! Så spännande att dra av pappret och få se hur mönstret blev!

Så här är mitt bidrag till nationaldagsfikat imorgon, receptet på rulltårtan kommer från tidningen hembakat.

Dekorsmet (att spritsa i botten av formen)
1 äggvita
40 g vetemjöl
30 g strösocker
30 g rumsvarmt smör
Några droppar gul och blå hushållsfärg

Rulltårtebotten (en långpanna 30×40 cm)
3 ägg
1 ½ dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 msk kallt vatten

Fyllning
3 msk björnbärsmarmelad
1 dl kesella 10 %
2 dl crème fraiche
2 dl vispad grädde

1.Â Sätt ugnenÂ på 250 grader.
2. Vispa det rumsvarma smöret med mjöl och socker till en jämn smet. Tillsätt lite äggvita i taget.
3. Dela upp 1/3 av smeten i en skål och droppa i några droppar gul hushållsfärg. Blanda de resterande 2/3 av smeten med några droppar blå hushållsfärg.

4. Täck en plåtÂ med bakplåtspapper och fyll en engångsspritspåse med den gula smeten. Klipp ett litet hål längst fram i spritspåsen eller använd en rund tyll. Spritsa gula flaggkors.

5. Upprepa som nummer 4 men med den blåa smeten och fyll i de blåa fälten i svenska flaggan.

6. Ställ plåten i frysen i 10 min när mönstret är klart så att det stelnar. Under tiden gör du smeten till rulltårtan.
7. Vispa äggÂ och socker vitt och pösigt.
8. Blanda ihop mjöl, vaniljsocker och bakpulver och sikta ner det i äggvispet och tillsätt 1 msk kallt vatten. Vänd runt det tills det blir en jämn smet men försök att bevara så mycket luft som möjligt i smeten.
9. Ta plåten urÂ frysen och bred försiktigt ut smeten ovanpå mönstret och grädda bottnen direkt mitt i ugnen i ca 5 min.
10. Låt kakan svalna något innan du vänder bottnen upp den på ett bakplåtspapper pudrat med florsocker.

11. Pensla lite kallt vatten för att försiktigt lossa på bakplåtspappret som låg i botten på plåten. Nu får du se det fina mönstret!

12. Lägg upp ytterligare ett bakplåtspapper pudrat med florsocker och vänd bottnen en gång till så att du har mönstret nedåt och kan fylla din rulle som vanligt (då kommer mönstret på utsidan).
13. Låt kakan kallna medan du gör fyllningen.
14. Blanda kesellan med crème fraichen.
15. Vispa grädden hårt.
16. Vänd ned grädde och sylt i kesella-blandningen och bred sedan allt över bottnen.
Â
17. Rulla ihop till en rulle och dekorera ytterligare om du vill, t ex med lite grädde, björnbär och förstås fler svenska flaggor nationaldagen till ära!
Â
Â