Brownie med cookieöverdrag

5 svar

Igår provade jag en ny sorts kaka i långpanna som är en blandning av brownie och cookie, d v s en brookie 🙂 Jag använde mjölkchoklad i browniesmeten men nästa gång skall jag göra med mörk choklad då det nog passar bättre till den söta cookie-degen. Men annars var det en ny rolig och god kaka att baka och som även sonen (som nästan bara gillar köpekakor!) smaskade i sigÂ i ett huj!

Receptet hittade jag på bloggen av Bambi på Femmes hemsida. Å„nnu en fin blogg att inspireras av! Klicka här för att hitta dit direkt.

Brownie

115 g smör
200 g valfri choklad (jag valde Odense mjölkchoklad)
1 3/4 dl strösocker
1 3/4 dl farinsocker
4 st ägg
2 ½ dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt

Cookie-deg

170 g rumstempererat smör
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 st ägg
4 3/4 dl vetemjöl
3/4 tsk bakpulver
Strössel eller hackad nonstop/smarties

Såhär gör du browniesmeten:
1. Smält smöret tillsammans med chokladen hackad i bitar.
2. Ta av grytan från plattan och tillsätt båda sockersorterna.
3. Tillsätt ett ägg i taget.
4. Blanda mjöl, vaniljsocker och salt och siktaÂ ned det i smeten.
5. Häll smeten i en bakplåtsklädd ugnsform ca 30 x 25 cm.

Såhär gör du cookie-degen:
1. Kör smöret och sockret i matberedaren.
2. Tillsätt vaniljsockret och ägget och kör lite till.
3. Blanda mjöl och bakpulver och blanda i övriga degen. Arbeta ihop degen för hand eller kör några sekunder till i matberedaren tills det blir klumpar av deg.
4. Grovhacka nonstop eller smarties om du vill ha det i degen, eller helt enkelt bara vill arbeta in lite strössel i degen så gör det det allra sista.

Nu är det dags att sätta ihop de båda satserna:
1. Jag valde att kavla ut degen mellan två bakplåtspapper (i samma storlek som ugnsformen) för att underlätta när man skall lägga på degen över den ogräddade browniesmeten utan att den skall försvinna alltför mycket under ytan.

2. Lägg försiktigt kakdegen ovanpå den ogräddade browniesmeten.
3. Grädda kakan i mitten av ugnen i 175 grader i ca 25 min (kakdegen skall ha fått lite färg).
4. Låt kakan kallna helt (helst i kylen över natten innan du skär den i bitar.
Â
Â

Välbehövlig rensning av skafferiet

Lämna ett svar

I veckan som gått har den tryckande sommarvärmen gjort det svårt att baka. Därför tog jag tag i ett projekt som jag funderat länge på, nämligen rensning av skafferiet och därtill lite makeover av själva skåpet.

Såhär såg mitt skåp ut innan rensning, d v s mycket innehåll på liten yta och många påsar och saker som var intryckta bakom varandra. När jag väl tog ut allt på ett stort bord såg jag också att jag hade flera paket av samma vara öppnad på samma gång – slarv!
IMG_1598 (Custom) Â IMG_1619 (Custom)

Jag valde att ta bort hyllplanen i skåpet för att kunna tapetsera bakom. En överbliven rulle från sovrummet blev perfekt att klippa till.

Sedan satte jag en liten självhäftande bård på hyllplanen så att hela skåpet fick en lite mer romantisk stil.Â

Tillslut har jag sållat ut deÂ ingredienser som jag använder oftast och ställt tillbaka dem i skåpet. Andra varor som jag använder mer sällan förvisades ner till matkällaren, så nu har jag ett fräscht och luftigt skafferi och är redo för svalare dagar med bakning!
Â

Kolacheesecake

2 svar

I senaste numret av BAKA hittade jag ett recept på kolacheesecake som jag bjöd på en kväll efter middagen. Att det sammanföll med att min mammas röda vinbär var precis lagom mogna blev perfekt då de syrliga bären möter söt kolasmak! Wow vilken len och god cheesecake som var så enkel att göra dessutom.

Kolacheesecake, en springform Ã 20 cm i diameter

Botten:
200Â g digestivekex
50 g rumstempererat smör

Cheesecake:
350 g cream cheese
1 dl råsocker
3 st ägg
150 g karamelliserad mjölk/dulche de leche = ungefär en halv burk (d v s färdigkokt kolasås på burk)
1 tsk vaniljsocker

Topping:
Vispad grädde
Röda vinbär

1. Klä en rund springform med bakplåtspapper (ca 20 cm i diameter).
2. Kör kex och smör till bottnen i matberedaren eller mossa ihop för hand med en gaffel.
3. Tryck ut bottnen i formen och ställ i kylskåpet medans du förbereder fyllningen.

4. Vispa ihop cream cheese och socker.
5. Tillsätt ett ägg i taget.
6. Vispa på lägsta varv ned den karamelliserade mjölken och vaniljsockret.
Â
7. Häll smeten över kexbottnen och grädda mitt i ugnen i 170 grader i ca 35-40 min.
8. När kakan kallnat kan man spritsa eller bre på lite grädde och dekorera med vinbär.Â Â Â

Den lena och söta kolasmaken gifter sig otroligt väl med den sträva och lite salta bottnen!

Lavendeldrömmar

Lämna ett svar

Nu har jag äntligen provat det som så många provat före mig – att baka med lavendel! Jag erkänner att jag var mycket skeptisk till att blanda i blommor som jag förknippar med tvål och parfym i mina bakverk, och jag fegade lite och använde halva mängden torkade lavendelblommor mot vad de flesta recept innehöll som jag studerade.

Det slutade med att jag improviserade hela receptet och jag kan ärligt säga att jag tyckte om dem! För min smak var denna mängd lavendelblommor precis lagom för att bara få en touch av lavendel och jag behövde aldrig känna att jag åt tvål 😉 Jag känner mig lite som jag minns att man kände som barn när man åt något man inte trodde man gillade men sedan en vacker dag provade och faktiskt tyckte om! Ungefär som att ”är det det här alla andra har insett före mig?” och ”varför har jag undvikit det här så länge?”. Nu är det slut med det. Från och med nu är jag tillfreds med att ha lite lavendel i mina bakverk!

Â
Â

Jag torkade lavendelblommor på en vit tallrik (jag har läst att man skall torka dem på ett ljust underlag så att eventuella småkryp ger sig iväg) över natten och noppade sedan av dem från stänglarna. Det som inte gick åt nu sparar jag i en tättslutande burk och använder till nästa gång.

Lavendeldrömmar, 24 st

100 g rumsvarmt smör
1 dl neutral olja
2 ½ dl socker
1 tsk hjorthornssalt
1 tsk vaniljsocker
3 ½ dl vetemjöl
1 dl potatismjöl

½ msk torkade lavendelblommor

1. Vispa smör, socker och olja krämigt.
2. Blanda de torra varorna och blommorna väl i en särskild skål.

3. Rör ihop allt till en smidig deg och rulla den till 24 små bollar.

4. Lägg 12 bollar på två st bakplåtsklädda plåtar och tryck till dem lätt.

5. Grädda en plåt i taget i 175 grader i ca 15 min. Drömmarna skall bara få aningens färg när de är färdiga.
6. Låt kakorna svalna på plåten.
Â

Jag gjorde en liten presentlåda och gav bort några av drömmarna till min bekant som delat med sig av lavendeln.

Lavendelsocker

Lämna ett svar

Idag har jag fått plocka väldoftande lavendel i en bekants vackra trädgård! Jag har aldrig bakat med lavendel för ärligt talat så är jag mycket skeptisk till hur det kommer att smaka! Men imorgon skall jag prova att göra lavendeldrömmar med lite torkade blommor i smeten.

Jag blandade helt enkelt några torra avsnoppade blommor från ca 10 st lavendelstänglar med ca 2 dl socker och skakade runt. Nu får det stå några dagar och ta smak, och man kan gå och skaka sockret lite då och då så att det inte bildas hårda klumpar.

Och som Helena sa när hon tipsade mig om att göra lavendelsocker, det är ju en jättefin present att ta med sig när man är bortbjuden istället för en blomma!

Pizzagifflar

5 svar

När tacobullarna var slut i frysen efter sommarens utflykter tänkte jag fylla på med pizzagifflar istället. Jag har ett kanonrecept från min svärmor som jag bakat mången gång.Â Men när jag tänkte efter är ju gifflarna som allra godast när de är ljumna, så varför inte bjuda på dem när de ändå är nybakade?

Det blev en spontan lunch hos grannarna tillika goda vännerna, och efteråt var det bara en liten giffel kvar på botten av den stora formen 🙂 SåÂ jag gjorde rätt valÂ med andra ord! Nu får jag ju chansen att baka nya en annan dag, och då kanske med en annan smarrig fyllning? Kom gärna med tips på vad ni fyller era matiga gifflar eller bullar med!

Pizzagifflar, 24 st.

50 g jäst
5 dl mjölk
100 g smör
12-14 dl mjöl
2 tsk salt

Ost, skuren i bitar eller riven
Skinka, skuren i bitar eller strimlor
Pizzakrydda

1 st ägg till pensling
Sesamfrön att strö över gifflarna innan gräddning

1. Smula jästen i en bunke.
2. Värm mjölk och smör i en gryta till ca 37 grader (fingervarmt).
3. Lös upp jästen med vätskan och tillsätt sedan salt och mjölet lite i taget.
4. Knåda ihop till en smidig deg och mjöla sedan botten av jäsbunken och strö även lite mjöl på toppen av degen innan degen får jäsa ca 45 min under bakduk.
5. Dela degen i 3 delar (ämnen) och kavla ut varje deg till en rundel.
6. Skär varje rundel i 8 delar, förslagsvis med en degsporre eller pizzaskärare.

7. Lägg lite ost, skinka och pizzakrydda vid basen av varje triangel, och rulla ihop till en giffel från den breda sidan mot den smala sidan på triangeln.

8. Lägg de färdiga gifflarna på en bakplåtspappersklädd plåt med skarven nedåt.
9. Pensla med uppvispat ägg och strö över sesamfrön.
Â
10. Grädda mitt i ugnen i 225 grader i ca 10-12 min. Låt svalna på galler.

Ät gärna gifflarna lite ljumna och frys in resten om det blir några över. Detta blir perfekt till picknicken eller när orken att laga lunch inte infinner sig…

Hemmagjord Sandwich-glass

2 svar

Idag har jag åter igen provat något nytt som såg svårare ut än vad det var, nämligen hemmagjord sandwich-glass. Receptet hittade jag på Caroline Ahlqvists blogg, ni vet hon som vann ”Hela Sverige bakar” förra året. Det blev verkligen likt originalet! om än med en lite mer hemmagjort utseende 😉 men smaken och konsistensen på chokladkexet satt där det skulle!

Jag använde mig av färdig glass mellan kexen, och då är detta verkligen en enkel sak att förbereda innan man skall bjuda på dem. Lägg glassen mellan kexen och in i frysen tills gästerna kommer på oväntat besök. Eller så fryser man bara in ett gäng kex som man lägger ihop med favoritglassen när man blir sugen.Â

Sandwichglassar, ca 10-12 st

200 g rumsvarmt smör
2 dl socker
1 st ägg
4 dl vetemjöl
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
1 tsk salt

2 st ½-litersglass i färdiga block

1. Vispa smör och socker poröst.
2. Tillsätt ett ägg och vispa lite till.
3. Blanda de torra varorna och sikta ned i smörsmeten.
4. Blanda snabbt samman till en deg (min blev ganska kletig men valde att inte tillsätta mer mjöl förrän vid utbakningen). Plasta degen och låt vila i kylen någon timma.

5. Dela degen i fyraÂ delar och kavla ut degen på ett rejält mjölat bakbord med en mjölad kavel (jag brukar dela upp degen så att den blir lättare att hantera, men klarar du av en större deg behöver du förstås inte dela den i så många delar).
6. Skär ut önskad storlek påÂ kexen och lägg dem på två bakplåtsklädda plåtar.
Â
7. Nagga små hål i kexen med en grillpinne eller liknande.
Â
8. Grädda mitt i ugnen på 180 grader i ca 7-10 min beroende på ugn och hur tjocka kex du gjort. Jag gjorde ganska tunna så jag tog ut mina kex efter 7 min (ville hellre att de blir lite för mjuka än för hårda då risken är att man bara trycker ut glassen mellan alltför hårda kex).
Â
9. Låt kexen kallna på plåtarna, då stelnar de till ytterligare så var inte orolig om de fortfarande känns mjuka när du tar ut dem.
10. När kexen är helt kalla kan man skära glassblocket i bitar och lägga mellan två kex. Ja, det blir kladdigt, särskilt en varm dag som denna, men fort in med dem i frysen igen så blir det bra!
Â Â

Glöm inte att hemmagjorda grejer inte skall se fabriksgjorda ut. Jag måste själv intala mig det ibland då jag är i det närmaste perfektionist, åtminstone när det gäller det jag själv gör 😉

Bakinspiration i BAKA

1 svar

Spana in nya numret av BAKA som kom ut i veckan! Jag är så glad och stolt över att få min blogg presenterad i blogg-spalten där jag dessutom delar med mig av min svärmors underbara hallonpaj! Vill ni också prova receptet? Klicka här så kommer ni direkt till receptet.

Kram på er alla som besöker min blogg och även ibland kommenterar bakverken – ni ska veta att det gör mig superglad! Idag skall jag ge mig på att göra hemmagjorda sandwich, vi får väl se om de dyker upp här ikväll eller imorgon 🙂

Bakinspiration.se

en blogg för dig som går i baktankar

Brownie med cookieöverdrag

Välbehövlig rensning av skafferiet

Kolacheesecake

Lavendeldrömmar

Lavendelsocker

Pizzagifflar

Hemmagjord Sandwich-glass

Bakinspiration i BAKA