Idag har det inte funnits tid för bakning då jag tillbringat dagen i Göteborg, men det hindrade mig inte från att dela med mig av min bakning till andra. Med mig till frisören, tillika barndomsvännen, och hennes kollegor på DIVA hade jag med mig en ask med de ljuvliga mjölkchokladsnittarna som jag bakade häromdagen. De hade bidat sin tid i frysen och var nu redo att bjudas på ur en fin ask.
                
Idag vill jag dela med mig av ett recept på en populär kaka, nämligen chocolate chip cookie. Jag har provat åtskilliga recept för att lyckas få dem sega och efter att ha gjort en blandning av olika recept och tillvägagångssätt har jag nu hittat mitt bästa recept på chocolate chip cookies. Säg gärna vad du tycker om mitt recept så kanske vi kan förbättra det ytterligare tillsammans?
Chocolate chip cookies, ca 25 st
150 g rumsvarmt smör
1 dl farinsocker
3/4 dl socker
1 dl ljus sirap
3 3/4 dl mjöl
1 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
150 g chokladknappar/grovhackad choklad
1. Sätt ugnen på 200 grader och klä 3 plåtar med bakplåtspapper.
2. Rör rumsvarma smöret med farinsocker och socker. Använd degkrokarna till elvispen.
3. Rör i sirapen.
4. Blanda mjölet, vaniljsockret, bikarbonaten och saltet i en bunke.
5. Rör ned de torra ingredienserna i smörblandningen.
6. Tillsätt sist chokladbitarna och använd eventuellt händerna för att blanda allt rejält till en lös deg. Jag använde mig av chokladknappar i både vit, ljus och mörk choklad.
7. Rulla ca 25 bollar av degen och lägg max 9 st på varje plåt, detta då de flyter ut en del.
8. Platta till bollarna med handen innan du gräddar dem i ugnen i ca 5-7 min. Passa dem noga!
9. Ta ut dem i tid ur ugnen och dra av dem från plåten direkt så de inte eftergräddas.
 
   
  
   
Bakinspirationen kan komma till en på olika sätt. Igår stod jag och en vän och pratade om ditten och datten vid sandlådan. Jag berättade att jag köpt en för mig ny variant av lakritsgodiset Kick (före detta Käck) med smak av havssalt. Då berättade min vän att hon haft det i en chokladkolakaka med mycket gott resultat. Det måste testas! tänkte jag så när barnen somnat rördes magin ihop, och visst blev det en försvinnande god kaka. Det mörka muscovadosockret ger en extra lakritston så hoppa inte över det. Tack Johanna för inspirationen!
Chokladkolakakor med lakrits, ca 30 st
150 g rumsvarmt smör
3/4 dl socker
1 dl mörkt muscovadosocker
Knappt 1 dl ljus sirap
3 dl vetemjöl
½ dl kakao
1 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
4 st kick sea salt, grovhackad
1. Rör ihop smör, socker och muscovadosocker med degkrokarna på elvispen.
2. Blanda ned sirapen.
3. Blanda mjöl, kakao, bikarbonat och vaniljsocker i en annan skål.
4. Rör ned mjölblandningen och den grovhackade lakritsen.
5. Smeten blir rätt så lös, så jag brukar bara klicka upp smeten i 2 längder på bredden på plåten och platta till lite.
6. Grädda i 10 min i 175 grader.
  
 
När det vankas soppa till kvällsmat har vi som tradition i familjen att äta plättar efter soppan. På något sätt slinker soppan ned lättare hos 4-åringen, och även mig själv, när det står ett fat med nygräddade plättar på bordet!
Plättar, ca 30-40 st
3 dl mjöl
½ tsk salt
1 msk socker
1 tsk vaniljsocker
6 dl mjölk
4 st ägg
Flytande smör
1. Blanda de torra varorna med en ballongvisp så att det inte blir några klumpar i smeten.
2. Tillsätt hälften av mjölken och vispa smeten slät.
3. Tillsätt resten av mjölken.
4. Vispa till sist i äggen och en klick flytande smör.
5. Låt smeten vila en liten stund i rumstemperatur innan du steker plättarna på medelhög värme. Häll över smeten i en kanna eller liknande med pip så är det lättare att dosera smeten i plättjärnet. Glöm inte att klicka i lite flytande smör i varje hål innan gräddning för att få extra frasiga plättar.
Stapla plättarna på hög så håller de värmen bra. Här hemma äter vi dem med bara socker, less is more!
Jag bakar inte bröd till vardags, men det här receptet ligger mig varmt om hjärtat. Det blir luftiga och snygga gifflar med smak av sesamfrön och jag har kommit över det genom en arbetskamrat. Jag har dock ändrat om i receptet så att man kalljäser gifflarna istället för att ljumma degvätskan vilket enligt mig ger ett saftigare bröd! De här passar lika fint som kuvertbröd till soppan som till mellanmål med ett glas nyponsoppa till.
Brödgifflar, 24 st
50 g jäst
5 dl mjölk
50 g rumsvarmt smör
½ dl socker
13-15 dl mjöl
½ tsk salt
Pensing:
1 st ägg
1 dl sesamfrön
1. Smula jästen i en bunke.
2. Tillsätt det rumsvarma smöret, mjölken, socker och salt.
3. Rör i mjölet lite i taget. När degen börjar bli fast är det lättare att knåda med händerna. Se till att alla smörklumpar har lösts upp.
4. Degen skall inte vara kletig men mätta den inte med för mycket mjöl, då får du torra gifflar och de jäser sämre. Det är bättre att tillsätta lite mjöl efter jäsningen.
5. Låt degen jäsa 1 timma.
6. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och dela degen i 3 delar.
7. Kavla ut varje del till en rundel och dela den i 8 trekanter med en degsporre eller pizzaskärare.
8. Rulla varje giffel från långsidan och avsluta med att lägga den yttersta degspetsen under giffeln på en plåt med bakplåtspapper.
9. Låt jäsa 1 h på plåten.
10. Pensla gifflarna med ett uppvispat ägg och strö över sesamfrön.
11. Grädda gifflarna mitt i ugnen i 6-7 min på 200-225 grader.
12. Låt dem svalna på galler. De går utmärkt att frysa när de kallnat helt.
 
Längst in i det belamrade kylskåpet skymtade jag en förpackning med Keso som inhandlats för ett bra tag sedan. Det var hög tid att äta upp den, så det fick det bli ostkaka med grädde och päron till mellanmål. Det här receptet fick jag tips om i ett häfte från BVC med tips på mellanmål till det lilla barnet. Jag brukar dock utesluta hackad mandel när vår minsta skall vara med och äta. Kanongott blir det i alla fall!
Ostkaka gjord på Keso, 4 portioner
½ dl finhackad sötmandel
2 st ägg
2 msk socker
1½ msk vetemjöl
1 dl grädde
1 dl mjölk
250 g Keso
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Finhacka mandeln.
3. Vispa samman ägg och socker lite lätt.
4. Blanda i mjöl, grädde, mjölk, Keso och sötmandel.
5. Häll smeten i en eller flera mindre smorda formar.
6. Grädda i mitten av ugnen ca 40-45 min tills den stelnat och fått lite färg.
 
Servera kesokakan med grädde och jordgubbssylt!
Efter ett macaronbak blev det äggulor över och då jag vill ta vara på all mat blev det naturligt att till efterföljande kvälls middagsbjudning överraska med dajmglass. Det här receptet slänger man ihop på 15 minuter och sedan sköter det sig själv i frysen.
Dajmglass, 6-8 portioner
4 st äggulor
1 dl socker
4 dl grädde
1 msk vaniljsocker
3 st dubbeldajm
1 msk ljus sirap
Garnering:
1 dubbeldajm
1. Vispa äggulorna med sockret.
2. Vispa grädden och vaniljsockret hårt i en annan bunke.
3. Grovhacka dajmen.
4. Rör ned sirap och dajm i äggsmeten.
5. Vänd ned grädden i smeten tills den har blandats helt.
6. Ös upp glassen i valfri form (ex. springform, silikonform eller vanlig plastburk).
7. Ställ in i frysen i några timmar.
8. Finhacka dajmen och strö över glassen vid servering.
Jag valde att fylla några silikonformar som såg ut som små paket. Glassen smakar bäst när den fått smälta lite i rumstemperatur.
Idag är det våffeldagen och varför inte prova något nytt? Du behöver ett belgiskt våffeljärn som finns i de flesta butiker som säljer köksmaskiner. Prova och upplev en tjockare, matigare och alldeles underbar våffla! Det här receptet kommer från Leila Lindholm och det blir alltid lika bra. Variera dig med olika sorters sylt, grädde, Nutella, färska bär eller varför inte bara pudra lite florsocker över och så är det klart.
Belgiska våfflor, ca 15 st.
2 st ägg
125 g smör
2,5 dl mjölk
2 dl vatten
12 g jäst
1 nypa salt
0,75 dl socker
2 tsk vaniljsocker
6,75 dl vetemjöl
1. Separera äggulorna från äggvitorna.
2. Smält smöret och tillsätt mjölken och vattnet, värm till 37 grader.
3. Smula jästen i en bunke och lös upp den med degvätskan.
4. Tillsätt äggulor, salt, socker, mjöl och vaniljsocker. Rör slätt.
5. Vispa äggvitorna för sig till ett mjukt skum. Vänd ned försiktigt i smeten och låt allt vila i 20 min.
6. Grädda våfflorna i ett belgiskt våffeljärn.
Den här smarriga våfflan toppades med Nutella, grädde och banan och smakade precis så gottsom det ser ut
Med färska bär, grädde och florsocker kan du skapa en sådan här vacker och oemotståndlig våffla!
