Författararkiv: karin

Ljuvliga vaniljrutor i långpanna

1 svar

I veckan bakade jag en ny kaka i långpanna från Hemmets veckotidning. Just långpannekakor tycker jag är bra när man skall baka till många eller ta med sig till jobbet då det är lätt att transportera kakan när den ligger kvar skyddad på plåten. Dessa vaniljrutor riktigt smälter i munnen och skall helst avnjutas kylskåpskalla om ni frågar mig. När nu mina svärföräldrar hälsar på idag och vädret visar sig från sin bästa sida är det ju tacksamt att ta fram några vaniljrutor ur frysen och bara njuta.Â

Vaniljrutor, en långpanna ca 30 x 40 cm

500 g smör
10 dl vetemjöl
4 dl strösocker
4 msk vaniljsocker
1 msk bakpulver

Fyllning:
4 ägg
2 dl kesella vanilj
5 dl crÅ¨me fraiche
3 dl strösocker
1 msk vaniljsocker

Florsocker

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda häften av alla ingredienser till degen i en matberedare och mixa så att det precis går ihop till en deg.

3. Tryck ut degen i en långpanna (30 x 40 cm) som klätts med bakplåtspapper.
4. Mixa sedan ihop den andra häften av ingredienserna till degen precis som du gjorde ovan, men bara så länge att det blir smulor av degen! Ställ smulorna åt sidan en stund.
5. Vispa ihop alla varorna till fyllningen och häll över degen på plåten.
6. Strö över smulorna jämnt över kakan.

7. Grädda kakan i 35-40 min tills den fått bra med färg på toppen (annars finns risk att underdegen inte gräddats färdigt).

8. Ställ kakan kallt, gärna över natten, för den är både enklare att skära kall och den smakar ännu godare kall!
9. Pudra florsocker över den innan servering. Kakan går jättebra att frysa!Â Â Â

Visst var det tidigt att hitta utslagna liljekonvaljer nu i mitten av maj? Jag förundras varje år över hur praktfull denna blomma är som rätt som det är sticker upp längs med skogsstigen. Och doften. Som min mamma sa: ”tänk att det är samma doft som för 50 år sedan”. Hon fick en parfym av sin morbror med just liljekonvaljdoft och det var förstås spännande att få använda som barn! Ja, doftminnen kan ta oss långt tillbaka i tiden och försätta oss i många olika känslolägen. Undrar om min son kommer ihåg att vi plockade och doftade på denna bukett på lekplatsen vid skogsbrynet om 50 år?

Popcorn deluxe

Lämna ett svar

Att koka popcorn i gryta har blivit en familjefavorit på fredagskvällarna här hemma. Det blir mycket godare popcorn än de man gör i mikron tycker vi, och barnen tycker förstås att det är spännande att se hur de hårda små majskornen har förvandlas till fluffiga popcorn när man lyfter på locket. Idag provade vi att karamelisera dem och jag måste säga att jag var positivt överraskad! Var inte rädda att salta dem också, då blir det fantastiskt gott när det söta möter salt. Popcornen fullkomligt smälte i munnen och det var inte alls krångligt att göra. Jag använde mig av recept och tillvägagångssätt från Leila Lindholm men jag hade nog mer popcorn än i receptet (hällde bara i på måfå från grytan) för de blev inte så indränkta i karamellen utan bara lite glaserade vilket räckte gott! Det här måste ni prova nästa gång ni poppar popcorn!

Karamellpopcorn

8-10 dl färdigpoppade popcorn (gärna varma)
0,5 dl socker
2 tsk smör

1. Smält sockret till karamellen på medelhög värme i en stor stekpanna. Rör så lite som möjligt för att undvika hårda klumpar i sockret.

2. När allt har smält tillsätter du 1 tsk smör och rör om.
3. Stäng av värmen på plattan och häll i popcornen i stekpannan och tillsätt 1 tsk smör och lite salt.
4. Blanda väl och lägg sedan upp popcornen på en plåt med bakplåtspapper så att de torkar lite.

Papperskartongerna som framkallar biokänsla är inköpta på Lagerhaus.

Ut med det gamla och in med det nya

Lämna ett svar

Om man har använt samma bakbunkar sedan man flyttade hemifrån och bakar en hel del kan ni ju tänka er hur slitna de är vid det här laget! Och när jag i veckan såg att plasten började lossna i botten gjorde jag slag i saken och köpte några nya på Bagaren och kocken. Tursamt nog var det rea på några färgglada bunkar från Rice och de är dessutom lite tunga i botten vilket gör att de står stadigare när man vispar eller rör om i dem. Men som ni kanske vet är det svårt att gå in på Bagaren och Kocken utan att köpa mer än vad man tänkt sig, så det blev några nya slevar också :).

När jag var på ICA med barnen i morse fick jag syn på den nya Polly-smaken med Sean Banan och min hjärna tänkte att den matchade ju de nya bunkarna perfekt. Kalla mig tokig men sådan är jag 🙂 Så valet av fredagsgodis var idag enkelt!

Och visst får man inspiration av att unna sig något nytt till köket? Får se vad som kommer att premiärbakas i dessa bunkar i helgen…Trevlig helg på er!

Â Â

Undrar vad man skulle kunna göra för roligt med polly-godiset? Smakerna är banan, bubbelgum och popcorn så de lär ju inte passa i samma bakverk 😉 Men känner jag mig själv rätt så hinner dessa inte hamna i någon smet utan hoppar direkt in i munnen!

Â Â Â

En skatt vid regnbågens slut…

Lämna ett svar

Idag har solen värmt oss nästan hela dagen men om man är småbarnsförälder börjar dagen ibland redan innan solen går upp! Så tidigt i förmiddags stod en plåt med mazarincupcakes i ugnen. Men det låter mer än vad det är, för det är bara att ta fram ingredienserna och vispa ihop dem med en elvisp och simsalabim så har du en urgod smet att klicka i muffinsformar! Jag har länge gått och velat dekorera cupcakes med en regnbåge som jag spanat in på nätet, och i morse när jag vaknade kände jag att idag var dagen då det skulle ske. Annars brukar jag bara strö lite flagad mandel över mazarincupcakesen innan gräddning, smaskens det med!

Mazarincupcakes, 10 st normalstora

125 g rumsvarmt smör
1,5 dl socker
150 g mandelmassa
2 st ägg
1 dl vetemjöl

Dekorering:
Vispgrädde
Blå hushållsfärg
Godisremmar

1. Sätt ugnen på 175 grader och ställ 10-12 muffinsformar på en muffinsplåt.
2. Riv mandelmassan grovt och vispa det med sockret med hjälp av en elvisp.
3. Fortsätt att vispa ned det rumsvarma smöret lite i taget.
4. Vispa även i ett ägg i taget.
5. Vänd ned mjölet och rör till en jämn smet.
6. Klicka ut smeten i muffinsformarna. Fyll ca 4/5 av formen då de inte reser sig nämnvärt. (Om man inte vill dekorera med en regnbåge kan man bara strö över lite flagad mandel innan muffinsen skall gräddas, blir supergott!).

7. Grädda i 175 grader i 15-20 min. Låt cupcakesen kallna helt på plåten.
Â
8. Vispa grädden och rör ned hushållsfärg tills du har en himmelsblå färg.
9. Bred ett lager blå grädde på muffinsen.
10. Klipp 5 6 st godisremmar på mitten.

11. Vispa lite grädde som inte färgas, och spritsa två små moln på muffinsen.
12. Sätt en halv godisrem som en regnbåge mellan molntussarna.
Â Â

Här ska firas!

Lämna ett svar

Hurra! Igår såg jag att det har varit över 2000 besökare på bloggen och det tycker jag förstås är oerhört roligt! Och vad passar väl bättre att fira med än en kaka? Jag förberedde lite geishafluff och kakan redan igår, så idag var det bara att dekorera och avnjuta den med familjen. Jag behöver öva på att spritsa, det kände jag idag, men jag fick ändå högt betyg från min son ”wow, vilken fin kaka du har gjort mamma!” och då får man vara nöjd 🙂

Jag passade även på att prova en ny kakform som jag tänkt baka en tårta i till mors dag, och med 1 ½ sats smet reste den sig ända upp till kanten, lycka!

Â Formen är 16 cm i diameter och 13 cm hög.

Den här chokladkakan är så saftig att den inte behöver fyllas med något, bara avnjutas som den är eller med lite grädde eller godis-/chokladfluff som dekoration.

Saftig chokladkaka, 1 ½ sats (för att passa min höga form)

225 g smör
70 g Odense mjölkchoklad
4,5 dl socker
3,75 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
4,5 msk kakao
3 st ägg
2,25 dl hett vatten

Geishafluff:
200 g geisha (finns som chokladkaka)
3 dl grädde

1. Klipp till ett bakplåtspapper och lägg i botten av springformen (så är kakan lättare att lossa från formen och risken att formen läcker i skarven minskar). Smöra och ev. bröa sedan formen och sätt ugnen på 175 grader.

2. Smält smöret och chokladen på svag värme.
3. Blanda alla de torra varorna för sig.
4. Vispa ägg och socker riktigt fluffigt.
5.Â Tillsätt smörblandningen till de torra varorna.
6. Tillsätt sist det heta vattnet och rör slätt (det blir en ganska lös smet).
7. Grädda kakan i ca 35-40 min i 175 grader. Kakan skall ha stelnat när man stöter till den men behöver inte vara helt torr.
8. Låt kakan kallna helt i svale eller kylskåp innan du tar ur den ur formen (min stod i matkällaren över natten).

Såhär gör du geishafluffet:
1. Värm grädden så den börjar ryka, men det skall inte koka!
2. Finhacka chokladen och rör ner den i grädden tills den helt lösts upp.
3. Häll i en skål och låt stå i kylskåpet i minst 6 timmar.
4. Vispa chokladgrädden fluffigt precis innan du skall spritsa den på tårtan.

Jag spritsade kakan med något som skall lika blommor med en liten rosa sockerkula till pistill. Det är ren och skär meditation att få gå in i sin egen värld och arbeta med något så härligt som chokladfluff!

Ikväll kom även mina föräldrar upp på en kopp kvällskaffe och fick smaka den saftiga chokladkakan samt glädjas åt att så många har kikat in på min bakblogg! Tack för att just Du tittat in 🙂

Mellis med tacosmak!

1 svar

Är det fler än jag som tycker det är svårt att hitta på variationer på matiga och helst lite nyttiga mellanmål? Ibland kan man bli trött på frukt, mackor och yoghurt och det kan också behövas ett kraftigare mellanmål om man skall iväg på någon aktivitet. Då kan jag rekommendera dessa tacobullar som lika väl kan göras till pizzabullar med önskvärd fyllning. Det är en lätt och smidig deg att bara kavla ut till två rektanglar och den blir luftig och fin efter gräddning. Jag har valt att använda en tomatsås som jag gör i storkok och fryser in i små burkar för att ta upp när vi bakar pizza. Men visst går det bra med färdig tomatsås!

Tacobullarna går förstås utmärkt att frysa och tina på ett kick i micron. När vi skall gå till skogen eller åka på utflykt är det perfekt att ta upp bullarna ur frysen på morgonen och så har de tinat i väskan lagom tills man skall äta dem, och då slipper man ta med frysklamp 🙂

Har du något bra tips på ett matigt mellanmål? Skriv gärna en kommentar!

Tacobullar, ca 50 st

5 dl vatten
25 g jäst
3 tsk salt
2 msk olivolja
12 dl mjöl

Tacofärs:
500 g bland- eller nötfärs
1 stor gul lök
1 ½ påse tacokrydda

Riven ost, ca 6 dl

Tomatsås: (OBS: detta är ett storkok! uppskattningsvis behöver du 3-400 g sås till dessa bullar)
1000 g krossade tomater
2 gula lökar
2 st vitlöksklyftor
1 tsk torkad basilika
2 tsk torkad oregano
2 st lagerblad
½ dl rödvinsvinäger
2 msk olivolja
1 tsk socker

Några matskedar tacosås (kan man tillsätta när tomatsåsen är färdig när man skall göra just tacobullar eller tacopizza).

Såhär gör du tomatsåsen:
Hacka lök och vitlök grovt och fräs i oljan tills löken blir genomskinlig. Tillsätt resten av ingredienserna och koka tills det mesta av vätskan kokat bort och du har en ganska tjock sås (tar ca 20 min, rör då och då). Ta bort lagerbladen och mixa såsen slät i en matberedare, klart! När jag gör tacobullar brukar jag tillsätta några matskedar tacosås efteråt för en extra taco-aktig känsla 🙂

Såhär gör du tacobullarna:
1. Värm vattnet till 37 grader.
2. Smula jästen och lös upp den med vattnet.
3. Tillsätt olja och salt.
4. Arbeta in mjölet lite i taget med en slev och knåda den sista stunden för hand tills degen släpper bunken.
5. Låt jäsa minst 30 min.
6. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i 2 delar.
7. Kavla ut varje del till en rektangel som när man skall baka bullar.
8. Bred över tomatsåsen, strö över tacofärsen och sist lite riven ost.

9. Rulla ihop från långsidan precis som med en rulltårta och skär rullen i 25 bitar.

10. Lägg bullarna i bullformar/aluminiumformar på plåtar och låt jäsa i 30 min till.
11. Grädda i mitten av ugnen i 225 grader i ca 10-12 min. Låt svalna på galler.

Det här mellanmålet går hem hos de flesta skulle jag tro! En snygg dekoration på toppen från Leilas general store passade väl bra till? Fatet inhandlade jag och maken på vår bröllopsresa till Mexiko så det blir man lite extra glad över att ta fram 🙂 Lycka till med mellanmålen där hemma och tipsa mig gärna om just Ditt bästa mellanmål!

Â Â

Nybakat bröd till frukost

Lämna ett svar

Denna vecka har gått i förkylningens tecken men nu verkar det som om hela familjen är piggare och kryare igen! I morse fick vi njuta av en lite lugnare frukost när sonen sov över hos mormor och morfar och då passade vi på att ta upp några bake-off frallor ur frysen och på 10 min doftade det nybakat i köket. Bröden styckfryses och läggs sedan i en påse så att man kan ta fram så många man vill i taget. Det är ju även bra att ha ett lager i frysen om någon i familjen råkat ta det sista brödet dagen innan utan att säga till, men sådant kanske bara händer i min familj? 😉

Bake-off frallor, ca 15 st

5 dl vatten
1 dl mjölk
25 g jäst
2 tsk salt
1 msk honung
10 dl mjöl
2,5 dl grahamsmjöl

1. Värm vatten och mjölk till 37 grader.
2. Smula ned jästen i en bunke och tillsätt salt och honung.
3. Tillsätt degvätskan lite i taget tills det att jästen är helt upplöst.
4. Rör ned mjölet och blanda snabbt ihop till en ganska lös deg.
5. Låt jäsa 1-1,5 h.

6. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela degen i 15 bitar.
7. Degen skall inte knådas utan bara formas till hyfsat runda frallor och lägg dem sedan på en mjölad skärbräda.
Â
8. Se till att det finns plats i frysen och ställ in skärbrädan där några timmar.
9. När de är genomfrysta lägger du frallorna i en påse i frysen.

Vid uppbakning: Sätt ugnen på 250 grader och grädda bröden på en plåt klädd med bakplåtspapper i ca 10-12 min.

En ljummen fralla med goda pålägg och färska grönsaker på är precis vad man kan behöva en tidig morgon för att vakna till och få känna att livet ibland är lite extra gott!

Hemmagjorda Delicatobollar!

Lämna ett svar

Hurra för chokladbollens dag! En hel dag tillägnad denna omtalade lilla godbit måste ju innebära att den är populär och borde ätas med andakt 😉 Det finns redan ett recept på vanliga chokladbollar här på bloggen, så idag tänkte jag prova att göra Delicatobollar, ni vet sådana man köper i affären eller på kondiset. Fast utan alla E-ämnen och strunt förstås! och jag måste säga att de blev minst lika goda som köpekakor.

Delicatobollar, 8 st

4 dl havregryn
100 g smör
1,5 dl florsocker
2 msk starkt kaffe
1,5 tsk kakao
25 g smält choklad (jag använde Odense mjölkchoklad 36 %)
1 msk vaniljsocker

Garnering:
50 g choklad (jag använde Odense mjölkchoklad 36 %)
1 tsk matolja
Kokos

1. Mixa havregrynet fint i matberedare.

2. Vispa smör och florsocker krämigt och tillsätt sedan kaffet och vispa slätt igen.

3. Tillsätt kakao, vaniljsocker och havregrynen och rör samman.
4. Smält chokladen och rör i smeten.
5. Ställ smeten i kylskåpet ca 15 min innan du formar smeten till önskad form, helst lite konformade om de skall efterlikna Delicatobollarna.

6. Ställ de färdiga bollarna i kylen i ca 30 min.
7. Smält chokladen med oljan och pensla ett tunt lager på bollarna innan du rullar dem i kokos. (Jag provade även att doppa hela bollen i choklad men det blev lite väl kladdigt även för mig!)
Â