Författararkiv: karin

Kladdkake-cookies

Tänk er själva: kladdkaka, cookies och dajm. Var och en för sig försmäktande gott. Och nu: allting i samma kaka! De här fantastiska kakorna inspirerades jag att göra när jag var inne på bloggen alla goda ting och de kan jag verkligen rekommendera när sötsuget sätter in. JagÂ ändrade chokladmängden till något mindre och valde attÂ mixa lite god choklad som fanns hemma – däribland dajm som man alltid bör ha hemma!

Då det var första gången jag bakade dessa kakor så visste jag inte hur mycket de flyter ut, och det visade sig att de flöt ut rätt rejält vilket resulterade i stooora kakor 🙂 Â Jag fick ut 15 st på en sats, men det skulle även fungera att göra 20 st om man vill ha lite mindre kakor. Men cookies skall ju vara stora eller hur? 🙂

Kladdkake-cookies med dajm, 15 st STORA cookies

75 gram smör
400 g choklad av valfri sort (jag hade en blandning av mjölkchoklad, mörk choklad och dajm)
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 nypa salt
1 msk vaniljsocker
2 ägg
1 3/4 dl råsocker

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smält smöret och rör i 200 g choklad (jag tog den mörka chokladen till detta). Låt svalna lite.
3. Hacka den resterande chokladen grovt.
Â
4. Vispa råsockret och äggen lite pösigt.
5. Blanda de torra varorna för sig.
6. Rör ned smörchokladen i äggblandningen och vänd sedan ned de torra varorna och den hackade chokladen.
7. Nu har man en lös smet som klickas ut på bakplåtspappersklädda plåtar. Jag rekommenderar att klickar ut 6 kakor på varje plåt då de flyter ut en del.

8. Grädda kakorna i 200 grader i 7-9 min eller tills de börjar stelna på ytan men fortfarande är lite lösa inuti. Låt kakorna kallna helt på plåten innan du lossar dem. FörvaraÂ svalt.

Jag lovar att dessa kakor blir populära såväl till kvällsfikat som till kalasbjudningen eller i picknickkorgen!

Hamburgerbröd från scratch!

Lämna ett svar

Hej alla där hemma i stugorna! Kanske har du nyss börjat din semester? eller så har du kanske påbörjat ett sommarjobb? oavsett om man jobbar eller är ledig så är ju sommaren en underbar tid då det känns som om dygnet har många fler timmar tack vare ljuset! Det har lett till att jag både är ute och går tidigt på morgnarna och passar då på att lyssna ikapp några sommarpratare och dessutom ger jag mig på projekt som jag dragit mig lite för då det är just tidskrävande. Så idag har det blivit hemmagjorda hamburgerbröd till middagsmaten, något som uppskattadesÂ av alla från 0-90 år! Receptet hittade jag på foodjunkies.se

Brödet tar lite tid, ja, men mest är det jäsningen som tar tid och då kan man ju hinna med massor eller bara slappa i soffan (det senareÂ alternativetÂ får vänta för min del tills barnen tarÂ studenten eller nåt…). Men gott och saftigt blev det! Det enda jag ångrar var att jag inte gjordeÂ dubbelÂ sats när jag ändå bakade. Hade ju varit perfekt att frysa in till kommandeÂ grillkvällar. Nåja, det blir väl fler dagar att baka på :)Â

Hamburgerbröd,Â 10 st

2,5 dl vatten
0,5 dl mjölk
40 g smör
1/4 pkt jäst
2 msk socker
2 tsk salt
1 ägg
8,5 dl – 9Â dl vetemjöl special

1. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölk och vatten. Värm till ca 37 grader.
2. Smula jästen i en bunke eller assistent.
3. Lös upp jästen med den fingervarma vätskan.
4. Vispa upp ägget och tillsätt det.
5. Tillsätt mjöl och salt och arbeta degen i ca 10 min med maskin eller tills det att du ser hur glutentrådarna har börjat att utvecklas när du drar isär en bit av degen mellan fingrarna. Min deg var ganska lös men jag valde att jäsa den ändå och tillsatte lite mer mjöl under utbakningen.
6. Låt jäsa med plastfolie eller jäslock i 1-2 h till dubbel storlek.

7. Ta upp degen på ett rejält mjölat bakbord och forma snabbt degen till 10 runda bollar som lägges fem och fem på bakplåtspappersklädda plåtar. Det gör inget om de inte har perfekt form nu, de rättar till sig efter jäsning!
8. Platta till dem något och låt jäsa 1-2 h till dubbel storlek.
Â
9. Sätt ugnen på 200 grader och pensla de färdigjästa bröden med vatten och strö sesamfrön över.

10. Grädda mitt i ugnen ca 13-15 min eller tills de fått en gyllenbrun färg. Låt bröden svalna något innan man lägger dem i plastpåsar medans de fortfarande är varma. Detta gör man för att brödet skall hålla sig mjukt då man inte vill ha en skorpa eller yta på sitt hamburgerbröd.
Â

Passande nog är det ju 4:e juli på fredag, det vill säga jänkarnas nationaldag, och då tyckte jag det kunde passa med USA:s flaggaÂ i en maträtt som i alla fall jag förknippar med landet i fråga.

Â
Â

Premiär i blåbärsskogen

1 svar

Idag varÂ hela familjen ute i den underbara naturen och hittade årets första blåbär! Man blir så glad och tacksam både över att vi bor så nära skogen och över att se sonen och hans kompisar vada i blåbärsriset och smaska i sig bär när helst de vill. Att sedan se dem stå på stigen och jämföra vem som har den blåaste tungan är ju också så härligt 🙂

Å„ven om bären är goda direkt från busken eller med lite mjölk till i en tallrik ville jag idag göra små söta pajer fyllda med krämig citrongrädde där våra fina blåbär fick kröna toppen!

Â Â Â

Små pajer med smak av blåbär och citron, 6 st

Pajdeg
50 g smör
1,25 dl mjöl
2 msk socker
½ dl havregryn

Fyllning
2 dl grädde
2 msk lemon curd
Blåbär

1. Nyp ihop smöret med de torra ingredienserna tills du har en smidig deg.
2. Tryck ut degen i 6 mazarinformar i aluminium som du smörjt med lite smör och ställ sedan formarna i kylskåpet ca 30 min.

3. Grädda pajskalen i 200 grader i ca 10-15 min eller tills de börjar få lite färg.

4. Låt pajskalen kallna innan du fyller dem med grädde uppblandat med lemon curd och dekorerar med blåbär på toppen.

Enkelt och gott, som det ska vara!

Ballerinacheesecake

Lämna ett svar

Det är inte ofta hela tårtan tar slut på en bjudning och ingen vill ju sällan ta den sista biten 😉 Men på senaste fredagsmyset med goa grannarÂ blevÂ det bara några kaksmulor kvar av denna cheesecake med ballerina-tema. Den här kakan var omåttligt populär när jagÂ var tonåring menÂ då bestod bottnen av digestivekex och dekorerades alltid med physalis. Nu tyckte jag att det var dags för lite förnyelse och det blev verkligen smaskens till sista slicken!

Ballerinacheesecake, en springform

2 paket Ballerinakex
3 st äggvitor
3 st äggulor
3 dl grädde
2 tsk vaniljsocker
1½ dl socker
100 g Philadelphiaost

1. Vispa grädde och vaniljsocker för sig.
2. Vispa äggvitan till ett skum i en egen skål.
3. Vispa äggula och socker i en stor skål (här i skall allt blandas ihop sedan).
4. Vispa i philadelphiaosten i ägguleblandningen och vänd sedan ned både grädde och äggvita försiktigt.

5. Krossa ballerinakexen förslagsvis i en matberedare.
6. Täck botten i en springform med bakplåtspapper och tryck ut kaksmulorna i formen med en sked.
Â
7. Häll den ljuvliga smeten (ja, se till att smaka lite ur bunken innan du diskar den!) över kaksmulebottnen och ställ hela formen med lite plastfolie över i frysen i minst 6 timmar.
8. Ta fram cheesecaken ca 10 min innan den skall ätas och dekorera med ett paket ballerinakex.

Smaklig spis!

Jag hittade även några söta ballerinor på pinne från Leilas general store som fick dansa runt bland de andra ballerinorna 🙂

Â Â

”Mums-mumsiga” prinsessor

2 svar

Mumsmums är något jag länge funderat på att göra men det har aldrig blivit tillfälle att prova det och det har känts som en utmaning då man aldrig gjort det förr. Men häromdagen blev det mumsmums-fabrik i köket, och jag kände mig riktigt nöjd med mig själv efteråt! Jag valde att doppa hälften i vit choklad och färgade lite kokos med karamellfärg för att matcha prinsessornas klänningar 🙂 och hälften av dem fick bli av en mer klassisk variant doppade i mörk choklad. Jag gjorde relativt små mumsmums, d v s jag tryckte ut 2 bottnar på ett smörgåsrån, men vill man ha mindre pill kan man förstås göra större!

Mumsmums, ca 40 st små

2 dl strösocker
1,5 msk florsocker
3/4 dl kallt vatten
3/4 dl hett vatten
3/4 msk gelatinpulver
½ äggvita
1 msk vaniljsocker

20 st smörgåsrån

100 g vit choklad
100 g mörk choklad
Lite matolja
Kokos + lite hushållsfärg
Strössel
Dekorationsprinsessor

1. Lägg socker, florsocker, äggvita och det kalla vattnet i en vispbunke.
2. Blanda det heta vattnet med gelatinpulvret och rör tills det löst upp sig.

3. Vispa upp äggviteblandningen och häll sedan i gelatinvattnet lite i taget.
4. Vispa tills du har en kall och fluffig smet (jag lät assistenten gå i ca 20 min).
5. Under den allra sista vispningen blandar man i vaniljsockret.
6. Medans maskinen vispar kan man förbereda bottnarna genom att stansa ut cirklar ur smörgåsrån. Jag gjorde 2 st bottnar/smörgåsrån och använde en kakstans, men det går även att använda en pepparkaksform eller ett glas med vassare kanter.
Â
7. Spritsa fyllningen på varje botten och ställ sedan mumsmumsen kallt någon timma innan man doppar dem i choklad och dekorerar dem.

8. Smält den vita chokladen över vattenbad och tillsätt lite matolja för att få chokladen mer lättflytande. Doppa de kalla mumsmumsen i chokladen snabbt och rulla sedan i t ex färgat kokos (kokos blandat med lite röd karamellfärg).
Â
9. Smält den mörka chokladen på samma sätt som ovan och doppa och dekorera mumsmumsen med t ex strössel.
10. Förvara mumsmumsen i kylskåpet eller lägg dem direkt i frysen och ta upp efter hand de skall ätas.

Jag skall servera mumsmumsen på dotterns 1-årskalas och vad passar väl bättre än att göra små prinsessor av de rosa mumsmumsen? Prinsessorna har jag köpt på tantfondant.Â
Â

Även den mörka chokladvarianten blev fina och de smakade ännu bättre än originalet. Man känner sig verkligen nöjd när man har tvekat länge inför att baka något som sedan visar sig inte vara så avancerat och dessutom blir både fina och goda! Prova ni med 🙂

Jordgubbspaj med vit choklad och mandelmassa

Lämna ett svar

Den svenska jordgubbssäsongen är alltför kort så nu gäller det att ta vara på det röda guldet! Igår gjorde vi en lyxig jordgubbspaj som är ett säkert kort när man vill göra något gott till eftermiddagsfikat.

Lyxig jordgubbspaj

100 g smör
1½ dl socker
75 g vit choklad
150 g mandelmassa
1 st ägg
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
½-1 l jordgubbar (går även bra med frysta bär men tillsätt då lite mer potatismjöl i bären)
1 msk potatismjöl

Vaniljsås till servering

1. Rör socker och smör mjukt och tillsätt ägget.
2. Blanda mjöl, bakpulver, salt och vaniljsocker i en skål.
3. Rör ner de torra varorna i smörblandningen och arbeta ihop till en deg.
4. Smöra en pajform och tryck ut 2/3 av degen i botten på den. Lägg resten av degen i kylskåpet en stund.

5. Blanda jordgubbarna med potatismjölet (du kan dela jordgubbarna i mindre bitar om så önskas).
6. Hacka chokladen grovt och riv mandelmassan på ett rivjärn.
7. Lägg mandelmassan i botten på pajformen, sedan jordgubbar och sist strör du över den hackade chokladen.

8. Kavla ut den sista degbiten och skär den i remsor.

9. Lägg remsorna över jordgubbarna i valfritt mönster. Grädda pajen mitt i ugnen i 175 grader i 30-35 min eller tills den börjar få lite färg.

Vi åt den goda pajen med vaniljsås och ett uppfriskande glas med hemmagjord flädersaft.

Â Â Â Â Â

Brysselkex

2 svar

Du älskade småkaka! Jag fortsätter att baka till barnkalaset i sommar och passar då på att fräscha upp mitt gamla recept på brysselkex. Att färga strösockret i olika färger är enkelt och kakorna ser mycket barnsligare ut. Jag malde även ned lite torkad vaniljstång som finns i en färdig kvarn i bakhyllan (Dr.Oetker), men det kan man utesluta och ta lite extra vaniljsocker istället.

Brysselkex, ca 40 st

200 g kallt smör
4 dl mjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
1 dl socker
(Några tag med ”vaniljkvarnen” Vanilje Madagascar Bourbon)

Socker och karamellfärg till garnering

Såhär färgar du strösocker:
Lägg önskad mängd strösocker i en påse. Droppa i några droppar karamellfärg och krama/skaka påsen tills allt har blandats ihop.
Â
Häll upp på ett fat och låt torka lite innan man lägger det i en burk om man vill spara det. OBS: man måste ha ganska mycket färg på sockret för att det skall synas på de färdiga kakorna.
Â

Såhär gör du brysselkexen:
1. Blanda alla ingredienserna i matberedaren till en smulig massa.
2. Krama ihop smulorna till en smidig deg för hand.

3. Dela degen i 4 delar och gör rullar av dem, ca 4 cm i diameter.

4. Rulla rullarna i det färgade sockret (se nedan hur man gör) och lägg rullarna i kylskåpet, helst några timmar eller över natten (de måste vara riktigt kalla så de inte flyter ut på plåten).

5. Skiva rullarna i ca ½-1 cm breda skivor och lägg på bakplåtspappersklädd plåt.
Â
6. Grädda 9-10 min i 200 grader. Låt svalna på plåten.
Â

Kakorna går förstås utmärkt att frysa i en tättslutande burk. Man brukar säga att småkakor med smör i brukar hålla ca 3 månader i frysen.

Banancupcakes med banana skids-fluff

1 svar

I förra veckan var vi på Borås Djurpark och hälsade på! Sonen gillade lekplatsen bäst, men jag fastnade som vanligt vid aporna 🙂 Sjukgymnast som jag är tittar jag mycket på rörelsemönster hos både människor och djur, och det är fascinerande hur apornas rörelsemönster liknar vårt, eller rättare sagt, hur mycketÂ vi människor liknar våra föregångare! Jag har svårt att sluta titta på dem när de svingar sig mellan lianer och träd, detÂ ser ju så härligt busenkelt ut för dem och vilket flow de har i rörelsen!

Men hur skall det här snacket om apor, lianer och rörelsemönster leda fram till bakinspiration tänker ni? Jo, självklart kom jag att tänka på ett bakverk med djurtema! Så här kommer en kanongod cupcake med smak av banan och choklad toppad med fluff gjord på nostalgikolan banana skids.
Â
Jag utgick ifrån ett recept på bananmuffins från bloggen Ett kreativt liv, men lade till lite choklad och salt för mer smak och balans.

Banan- och chokladcupcakes med banana skids-fluff, 10 stora cupcakes

125 g rumsvarmt smör
2 dl socker
2 st ägg
2 st bananer
2 msk het mjölk
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
3 3/4 dl mjöl
1 nypa salt
75 g choklad

chokladkex/chokladfingrar till dekorering

Banana skids-fluff (görs helst dagen innan och vispas upp och läggs på cupcakesen när de skall ätas)

3 dl grädde
15-20 st små banana skids

Såhär gör du banan skids-fluffet:
1. Hacka kolorna i mindre bitar.

2. Värm grädden men låt den inte koka.
3. Låt kolorna smälta långsamt i den varma grädden, rör om då och då.
4. Ställ blandningen i kylskåpet i minst 6 timmar, helst över natten.
5. När du skall dekorera muffinsen vispar du upp blandningen, som nu är ganska fast, med en elvisp och klickar eller spritsar ut fluffet på de kalla cupcakesen.

Såhär gör du banan- och chokladcupcakesen:Â
1. Vispa smör och sockret pösigt.
2. Vispa i ett ägg i taget.
3. Mosa bananerna och rör i dem.
4. Värm mjölken i mikron och rör i bikarbonaten (ska svälla upp lite så använd ett högt glas). Häll det i smeten.

5. Blanda till sist mjöl, salt, hackad choklad/chokladknappar och bakpulver och vänd ned i smeten.
6. Klicka upp smeten i muffinsformar och grädda mitt i ugnen i 180 grader i ca 15-20 min eller tills de fått lite färg och stelnat i formen. Låt cupcakesen kallna i formen.
Â

Spritsa eller klicka ut fluffen på de kalla cupcakesen och dekorera med chokladfingerkex och kanske ett litet sött djuransikte?

Lite sköna djur från leksakslådan på bordet gör att det verkligen blir djurtema på fikastunden och då kan man passa på att lära sig mer om sitt favoritdjur.