Kategoriarkiv: Kladdkakor & brownies

Polkakladdkaka med chokladtryffel

Karamelliserad kola på burk har ju varit populärt ett tag nu och ni kan tro att jag blev förvånad och alldeles genomglad när jag såg denna nya burken på bakhyllan! Den är som en färdigkokt kola på burk, alltså ganska tjock i konsistensen, trots att det bara står kondenserad mjölk och inte karamelliserad mjölk på den. Så denÂ är perfektÂ att använda direkt i bakverken. Som premiär fick den ingå i en polkakladdkaka som jag bakat i veckan och bjöd på igår kväll och det blev nog den godaste kladdkakan jag någonsin ätit! Jag lyxade till den ytterligare med ett lager chokladtryffel med flingsalt och lite krossade polkagrisar på toppen. Denna kladdkaka tycker jag absolut ni skall prova till imorgon då det är den underbara dagen på året – nämligen kladdkakans dag 🙂

Om du vill söka mer inspiration till kladdkakor kan du även spana in dessa godingar:Â äpplekladdkaka, kladdkaka med saltlakrits, marmorerad kladdkaka med plopp, kladdkaka med kolasåsÂ eller friterad kladdkaka med blåbärsglass!

Polkakladdkaka med chokladtryffel

100 g smör
1 ½ dl mjöl
2 st ägg
1 burk kondenserad chokladmjölk
2 dl socker
1 dl kakao
1 nypa salt
2 tsk vaniljsocker
½ dl krossade polkagrisar

Chokladtryffel:
200 g mörk choklad
2 dl grädde
1 msk glykos
1 nypa flingsalt

Topping:
½ krossade polkagrisar
Vispad grädde

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret i en stor kastrull.
3. Tillsätt socker, vaniljsocker, kakao, ägg och salt. Rör slätt.
4. Vänd sist ned mjölet, den kondenserade mjölken på burk samt de krossade polkagrisarna (jag lade mina i en påse och bankade på dem med en kötthammare :))

5. Smörja och bröa en form, min var 28 cm i diameter, och häll smeten i formen.
Â
6. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 20-25 min (min stod i 23 min).

7. Låt kallna helt innan du breder på chokladtryffeln.

Såhär gör du chokladtryffeln:
1. Grovhacka chokladen till tryffeln och lägg den i en skål.
2. Koka upp grädden tillsammans med glykosen.
3. Håll den heta grädden över chokladen och rör slätt.
4. Sist tillsätter du en nypa flingsalt. Låt tryffeln svalna med plast över i rumstemperatur. När den är kall kan man breda den över den kalla kakan.
Â

Alltså denna kladdkaka blev nog den godaste jag någonsin bakat! Det måste bero på den kondenserade chokladmjölken och förstås den underbara tryffeln som toppar allt med stor värdighet! Servera med en klick grädde och avnjut med en kopp kaffe, himmelriket är nära gott folk..

Äpplekladdkaka med kanelgrädde

3 svar

Efter en lugn helg där tid med barnen och god mat har dominerat känner jag mig nu redo för en ny vecka. Vi eldade i öppna spisen för första gången denna hösten då det ju varit så vackert väder att man inte varit sugen på en brasa tidigare. I helgen har det varit mer höstlikt här och barnen (och även vi vuxna…) har roat oss med de stora vattenpölarna som bildats efter regnet. Tänk vad vatten kan vara fascinerande, både att blanda med sand och gräs till en smarrig soppa men också att bara traska runt i, cykla i, eller bara titta på vid brunnen ochÂ undra var allt vatten tar vägen! Så efter utevistelse i regn och blåst njöt vi verkligen av värmen som brasan gav.

Vi hade även vänner hemma på paninikväll, d v s alla får göra sin egen smörgås som vi sedan grillar i ett paninijärn.Â Grekiskt lantbröd och en massa fyllning såsom pastramikalkon, mozzarella, kyckling, brieost, ruccolasallad och smarriga såser blir till helt gudomliga mackor somÂ uppskattat hos stora som små då alla får välja sina smaker själv. Bra tips till fredagsmyset!

Ett annat tips är den här underbara äpplekladdkakan som skall serveras med kanelgrädde för maximal smakupplevelse. Sonen var med från det att äggen skulle knäckas tills det att kakan var i ugnen, då satte han sig andaktsfullt med skålen och åt överbliven smet med sked 😉 Ha en fin vecka och hoppas att bakandan faller på!

Äpplekladdkaka med kanelgrädde

3 st ägg
4 dl socker
200 g smält smör
3 3/4 dl mjöl
1 ½ msk vaniljsocker
3 äpplen, grovt rivna

Vispgrädde
Kanel

1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Smält smöret.
3. Vispa ihop ägg och socker och tillsätt sedan det avsvalnade smöret.
4. Tillsätt mjölet och vaniljsockret, rör slätt.
5. Skala och riv äpplena. Krama ur vätskan från äpplena innan du lägger dem i smeten.
Â
6. Häll smeten Â en form, ca 24 cm i diameter, med bakplåtspapper i botten. Grädda kakan i ca 30 min. Beroende på äpplesort och storlek på äpplena kan gräddningstiden variera. Kakan skall vara kladdig i mitten men inte lös smet.
Â
7. Servera kakan ljummen eller kylskåpskall med uppvispad grädde blandat med lite malen kanel.
Â

Jag dekorerade kakan med en liten ros gjord av skalet från ett äpple. Det blev en fantastiskt god kaka som häll sig bra flera dagar i kylen. Kanel och äpple är ju underbara smakkompisar!
Â
Â

Storebror fick som tack för hjälpen med baket slicka bunken och vispar 🙂 Självklart såg lillasyster vad vi höll på med och höll sig framme! Och visst fick hon smaka, lite.

Receptet hittade jag här.

Kladdkaka med saltlakrits

Lämna ett svar

Regnet duggar över oss idag men det är ett stilla och varmt regn då termometern i mitt kök visar 14,5 grader och de flerfärgade höstlöven är alldeles stilla. Vackert! Idag blir det lite städning och jag har redan fått stoppa mig själv flera gånger för att inte dra igång ett bak då jag egentligen har annat som behöver göras! Bort med alla bakböcker som ligger överallt och fram med dammsugare och Ajax istället. Så inget nybakat idag, men jag bjuder er gärna på ett recept som vi mumsade på till fredagsmyset förra veckan, en variant på vår älskade kladdkaka förstås 🙂

Kladdkaka med saltlakrits

180 g smör
300 g strösocker (3,5 dl)
1 msk vaniljsocker
135 g mjöl ( 2 1/4 dl)
3 st ägg
1 tsk bakpulver
60 g kakao (1,5 dl)
2 nypor salt
3 st Kick saltlakrits, hackad i mindre bitar

Grädde och saltlakritsflakes till servering

1. Smält smöret i en kastrull och ta av grytan från plattan.
2. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker, kakao och salt i en bunke.
3. Rör i sockret i det smälta smöret.
4. Tillsätt ett ägg i taget i grytan.
5. Vänd ned de torra varorna i grytan och häll smeten i en ugnsform eller en mindre långpanna.
6. Hacka lakritsen grovt och tryck ned i smeten, dra ev. några varv med en gaffel så att kolan döljs av smet.
Â
7. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 10-12 min tills kakan stelnat i kanterna men fortfarande är lite lös i mitten. Låt kakan svalna.

Spritsa vispad grädde runt den kalla kakan. Strö över lite saltlakritsflakes och servera den till de lyckliga gästerna!
Â
Â Â Â

Kladdkakemuffins med violfluff

Lämna ett svar

När jag och maken för första gången på över ett år lyckades komma iväg på bio härom dagen frossade vi loss i godisaffären (tur att inte barnen såg oss!). Då passade jag även på att köpa lite gelÃ©godis med smak av viol, nämligen violpistoler. Jag är egentligen inte så förtjust i gelÃ©godis men detta var till mitt stundandeÂ godisfluff med violsmak 🙂 Så i veckan provade jag kombinationen kladdkakemuffins med violfluff och det blev riktigt gott! Nästa gång skall jag dock prova en annan typ av violgodis då denna sort inte hade så mycket violsmak som jag hade önskat. Receptet på muffinsen har jag fått av en kollega som bjöd på dessa på jobbet, men då med lite hackade hasselnötter i – mums det med kan jag säga.

Kladdkakemuffins, ca 9 st mellanstora formar

175 g smält smör
100 g mörk choklad
2 st ägg
2 ½ dl socker
1 krm salt
1 ½ dl vetemjöl

Violfluff (förbereds en dag innan det skall spritsas på muffinsen)

4 dl grädde
80 g violgodis med gelatin i
ev. lite lila eller röd+blå färg

Såhär gör du kladdkakemuffinsen:
1.Smält smöret och lägg i chokladen i mindre bitar.

2.Ta bort grytan från plattan och tillsättÂ äggen som vispats upp lätt i en separat skål.
3. Rör sedan i socker, salt och sikta ned mjölet.
4. Klicka upp smeten i muffinsformarna (fyll dem nästan ända upp då de inte reser sig så mycket och när de kommit ut ur ugnen sjunker de ihop lite. Detta gör förstås inget då hålet ändå fylls med härlig fluff!) och grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 12-15 min.
Â
5. Låt muffinsen kallna i kylskåpet någon timma (helst över natten) innan de avnjuts med violfluffet eller helt vanlig grädde.

Såhär gör du violfluffet:
Värm grädden på svag värme på spisen. Finhacka godiset och låt smälta långsamt i grädden. Får ej koka! Låt sedan svalna och ställ sedan i kylskåpet över natten. När du skall spritsa dina muffins vispar du upp fluffet med en elvisp. Om det blir för stabbigt (beror på hur mycket gelatin det är i olika godissorter) kan man spä med lite ovispad grädde. Jag tillsatte även lite röd och blå karamellfärg då jag ville ha lite mer lila färg.

Vackert lila blev dem, men jag skall nog investera i lite pastafärger som heterÂ ”Rainbow dust progel” som jag provat nyligen. De vanliga hushållsfärgerna i butik har blivit mycket sämre om ni frågar mig! Man behöver ha så mycket färg i att det påverkar konsistensen på t ex en mördeg och ibland tycker jag även att de har en bismak. Men, man tager vad man haver.

Brownie med cookieöverdrag

5 svar

Igår provade jag en ny sorts kaka i långpanna som är en blandning av brownie och cookie, d v s en brookie 🙂 Jag använde mjölkchoklad i browniesmeten men nästa gång skall jag göra med mörk choklad då det nog passar bättre till den söta cookie-degen. Men annars var det en ny rolig och god kaka att baka och som även sonen (som nästan bara gillar köpekakor!) smaskade i sigÂ i ett huj!

Receptet hittade jag på bloggen av Bambi på Femmes hemsida. Å„nnu en fin blogg att inspireras av! Klicka här för att hitta dit direkt.

Brownie

115 g smör
200 g valfri choklad (jag valde Odense mjölkchoklad)
1 3/4 dl strösocker
1 3/4 dl farinsocker
4 st ägg
2 ½ dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt

Cookie-deg

170 g rumstempererat smör
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 st ägg
4 3/4 dl vetemjöl
3/4 tsk bakpulver
Strössel eller hackad nonstop/smarties

Såhär gör du browniesmeten:
1. Smält smöret tillsammans med chokladen hackad i bitar.
2. Ta av grytan från plattan och tillsätt båda sockersorterna.
3. Tillsätt ett ägg i taget.
4. Blanda mjöl, vaniljsocker och salt och siktaÂ ned det i smeten.
5. Häll smeten i en bakplåtsklädd ugnsform ca 30 x 25 cm.

Såhär gör du cookie-degen:
1. Kör smöret och sockret i matberedaren.
2. Tillsätt vaniljsockret och ägget och kör lite till.
3. Blanda mjöl och bakpulver och blanda i övriga degen. Arbeta ihop degen för hand eller kör några sekunder till i matberedaren tills det blir klumpar av deg.
4. Grovhacka nonstop eller smarties om du vill ha det i degen, eller helt enkelt bara vill arbeta in lite strössel i degen så gör det det allra sista.

Nu är det dags att sätta ihop de båda satserna:
1. Jag valde att kavla ut degen mellan två bakplåtspapper (i samma storlek som ugnsformen) för att underlätta när man skall lägga på degen över den ogräddade browniesmeten utan att den skall försvinna alltför mycket under ytan.

2. Lägg försiktigt kakdegen ovanpå den ogräddade browniesmeten.
3. Grädda kakan i mitten av ugnen i 175 grader i ca 25 min (kakdegen skall ha fått lite färg).
4. Låt kakan kallna helt (helst i kylen över natten innan du skär den i bitar.
Â
Â

Brownies med toffifee

Lämna ett svar

Godis är som bekant ett uppskattat inslag i min bakning, och den här gången var det Toffifee som fick bekänna färg! Jag hittade så söta toffifee-munsbitar på bloggen Baka med FridaÂ och ville prova dem direkt. Jag valde att tredubbla satsen och hällde smeten i en mindre långpanna. Tänk på att inte ta en för stor panna för då blir smeten för tunn för att sedan kunna trycka i kolorna i. Min blev precis på gränsen ;)Â Men det blev en underbart chokladig brownie som man lätt kan variera med lite nötter eller hackad vit choklad i.

Toffifeebrownie, 24 st små bitar
180 g smör
300 g strösocker (3,5 dl)
1 msk vaniljsocker
135 g mjöl ( 2 1/4 dl)
3 st ägg
1 tsk bakpulver
60 g kakao (1,5 dl)
2 nypor salt
24 st toffifee

1. Smält smöret i en kastrull och ta av grytan från plattan.
2. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker, kakao och salt i en bunke.
3. Rör i sockret i det smälta smöret.
4. Tillsätt ett ägg i taget i grytan.
5. Vänd ned de torra varorna i grytan och häll smeten i liten långpanna klädd med bakplåtspapper.
6. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 10-12 min tills kakan stelnat i kanterna men fortfarande är lite lös i mitten.
7. Ta ut kakan och tryck ned toffifee-kolorna.

8. Låt svalna och sedan stå kallt i kylskåpet några timmar. Skär i rutor och avnjut med en klick grädde.

Â Â Â

Baka på husvagnssemestern

Lämna ett svar

Några dagar i husvagnen är ett underbart avbrott från vardagen då hela familjen får andas havsluft och inspireras av nya miljöer. Jag njuter av att ta dagen som den kommer och inte kan man hamna i de vanliga matlagnings-, tvätt- eller städträsken heller. Men så var det ju det här med bakningen. Det går inte många dagar förrän abstinensen infinner sig och man ser nya bakprojekt överallt! Men den här semestern tog jag faktiskt med mig ett lite lagom projekt som fungerar även i det primitiva campinglivet – en kaka som görs på en mjölmix, vatten och smör! Förväntningarna på själva kakan var inte direkt höga, så jag vet inte om det var därför både vi och gästerna tyckte att den var otroligt god! Bara känslan av att få röra ihop en smet och och känna doften av nybakat gör att man klarar några dagar till i husvagnsköket innan man är hemma i sitt eget bak-Mecka igen 🙂

Â
Â

Ströbröd för att bröa formen var något jag inte hade tänkt på att ta med, men några söndersmulade digestivekex fungerade minst lika bra!

Denna mix från Kungsörnen kan alltså varmt rekommenderas om man är på semester men ändå vill slänga ihop en kaka. Gräddningstiden 15 min som anges på förpackningen skulle man nog kunna minska till 10-12 min, så börja med den tiden och se hur kakan känns. Som alla andra kladdkakor mår de bäst av att svalna och stå några timmar i kylskåpet innan förtäring. Observera även att formen skall vara 20 cm i diameter, alltså ganska liten, och det är bäst att man följer för trots den lilla formen blev den inte särskilt hög.

Husvagnskaka Å la Kungsörnen, en form på 20 cm

1 förpackning Kungsörnen bakmix för kladdkaka
3/4 dl kallt vatten
100 g smör

Smör + 3 st krossade digestivekex till formen
Grädde
Jordgubbar

1. Smält smöret. Jag smälte mitt i en kopp i mikron.

2. Häll mjölmixen i en bunke och tillsätt smöret och vattnet. Rör slätt.
3. Smörj och bröa en form på 20 cm i diameter. Jag använde mig av krossade digestivekex vilket blev kanonbra!

4. Häll smeten i formen och och grädda mitt i ugnen på 175 grader i 10-15 min.

5. Låt svalna och kallna i kylskåpet någon timma.
6. Servera med grädde och jordgubbar. Tänk vad effektiv en sådan här hederlig gammal visp kan vara, mycket snabbare än med elvisp!
Â

En riktigt trevlig avslutning på grillkvällen blev det, liksom en god fikastund dagen därpå!

Kladdkake-cookies

Lämna ett svar

Tänk er själva: kladdkaka, cookies och dajm. Var och en för sig försmäktande gott. Och nu: allting i samma kaka! De här fantastiska kakorna inspirerades jag att göra när jag var inne på bloggen alla goda ting och de kan jag verkligen rekommendera när sötsuget sätter in. JagÂ ändrade chokladmängden till något mindre och valde attÂ mixa lite god choklad som fanns hemma – däribland dajm som man alltid bör ha hemma!

Då det var första gången jag bakade dessa kakor så visste jag inte hur mycket de flyter ut, och det visade sig att de flöt ut rätt rejält vilket resulterade i stooora kakor 🙂 Â Jag fick ut 15 st på en sats, men det skulle även fungera att göra 20 st om man vill ha lite mindre kakor. Men cookies skall ju vara stora eller hur? 🙂

Kladdkake-cookies med dajm, 15 st STORA cookies

75 gram smör
400 g choklad av valfri sort (jag hade en blandning av mjölkchoklad, mörk choklad och dajm)
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 nypa salt
1 msk vaniljsocker
2 ägg
1 3/4 dl råsocker

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smält smöret och rör i 200 g choklad (jag tog den mörka chokladen till detta). Låt svalna lite.
3. Hacka den resterande chokladen grovt.
Â
4. Vispa råsockret och äggen lite pösigt.
5. Blanda de torra varorna för sig.
6. Rör ned smörchokladen i äggblandningen och vänd sedan ned de torra varorna och den hackade chokladen.
7. Nu har man en lös smet som klickas ut på bakplåtspappersklädda plåtar. Jag rekommenderar att klickar ut 6 kakor på varje plåt då de flyter ut en del.

8. Grädda kakorna i 200 grader i 7-9 min eller tills de börjar stelna på ytan men fortfarande är lite lösa inuti. Låt kakorna kallna helt på plåten innan du lossar dem. FörvaraÂ svalt.