Kategoriarkiv: Bröd

Potatisfrallor

Har ni också kvar lite kokt färskpotatis i kylskåpet? Gör som jag, baka världens saftigaste och godaste frallor!

Potatisfrallor, ca 12 st

300 g kokt potatis

2 ½ dl  mjölk, 37°

1 1/4 dl rapsolja

½ pkt jäst

1 tsk salt

6-7 dl mjöl (ta i lite i taget och känn dig fram tills degen precis blir klibbfri)

  1. Mosa den kokta potatisen fint.
  2. Värm mjölken till 37°.
  3. Smula jästen i en bunke och blanda upp med den ljumna mjölken.
  4. Tillsätt olja, salt och potatis.
  5. Rör i lite mjöl i taget tills du har en klibbfri deg.
  6. Låt jäsa i 30 minuter.
  7. Forma ca 12 frallor och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
  8. Låt jäsa ca 20 min till innan de gräddas mitt i ugnen på 225 grader i 6-8 minuter.

 

 

 

 

Honungsbröd

I helgen har vi varit och hämtat en köttlåda hos vår lokala, tillika rikskända, köttbonde Svante (som medverkade i tv 4:as ”Sveriges bästa bonde”). Det är verkligen en härlig prick som jag hade förmånen att lära känna redan i min ungdom då vi arbetade på samma matbutik. Nu är han som sagt bonde på heltid och sitt glada humör och smittande skratt har han kvar 😉svante
Köttlådan som vi köpte var på 10 kg innehållande nötfärs, grytbitar, rostbiff, fransyska, ytterfilé, oxfilé och ryggbiff. Självklart smakar köttet extra bra när man vet att det har haft det bra! Så om ni har vägarna förbi Bänatorp gård 1 i Vårgårda så tveka inte att stanna till där och se om ni kan köpa lite fint kött eller bara hälsa på kossorna (som jag tyvärr glömde ta kort på!). Eller gå in på Svante Bondes hemsida och läs mer!
IMG_5364 (Custom) IMG_5373 (Custom)

När vi ändå var där sålde de honung från en närliggande gård och den passade jag på att göra ett kanongott honungsbröd på idag. Då det är en bikarbonatslimpa går den snabbt att röra ihop och skulle faktiskt kunna göras på morgonen när helgfrukosten skall avnjutas…
IMG_5383 (Custom) IMG_5529 (Custom)

Honungsbröd, en brödform

5 dl filmjölk
1 dl honung
1 msk sirap
2 tsk bikarbonat
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 liter vetemjöl

1. Blanda de torra varorna ordentligt.
2. Tillsätt filmjölk, sirap och honung. Rör slätt.
3. Häll smeten i en avlång brödform som klätts med bakplåtspapper.
4. Strö över lite mjöl.
IMG_5479 (Custom)
5. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 40-50 min. Använd gärna en termometer för att se när brödet är färdigt, nämligen vid 98 grader. Låt brödet svalna och ät sedan med en stor klick extrasaltat Bregott på!
IMG_5496 (Custom) IMG_5509 (Custom)
IMG_5520 (Custom) IMG_5517 (Custom)

Rågsiktslimpa

I en skafferirensning i veckan hittade jag en halv påse med rågsikt och gjorde slag i saken att baka en god rågsiktslimpa som vem som helst klarar av att baka. Den fick en sådär ”hårdseg” skorpa och min mamma (som alltid säger vad hon tycker) lovordade den och tog flera skivor 🙂 Det är nog busvädret som får mig att vilja baka rustikt bröd, koka löksoppa och göra egna köttbullar för att bara nämna några av veckans matprojekt. Men till helgen lovas sol och då är det jag som är utomhus!

Rågsiktslimpa, en brödform

25 g jäst
3 dl ljummet vatten
½ dl mörk sirap
25 g smält smör
1 ½ tsk salt
5 dl rågsikt
3 dl vetemjöl

1. Smula ned jästen i en bunke.
2. Värm vattnet till 37 grader och lös upp jästen med det.
3. Tillsätt salt, sirap, smält smör.
4. Rör sedan i rågsikt och vetemjölet lite i taget så att du får en deg som precis släppet degskålens kanter.
5. Lägg bakplåtspapper i en avlång brödform (1 ½ l) eller mjöla en jäskorg rejält.
IMG_0156 (Custom)
6. Forma degen till en limpa och lägg i något av ovanstående och låt jäsa övertäckt i 30 min.
IMG_0160 (Custom) IMG_0166 (Custom)
7. Om du använt dig av en jäskorg ska du efter jäsningen försiktigt stjälpa upp brödet på en bakplåtspappersklädd plåt.
IMG_0181 (Custom) IMG_0182 (Custom)
8. Låt brödet gräddas långt ned i ugnen på 200 grader i ca 30 min.
IMG_0193 (Custom) IMG_0208 (Custom)

Brödet får en ”hårdseg” skorpa och inuti har du ett riktigt saftigt och gott rågsiktsbröd!
IMG_0219 (Custom) IMG_0221 (Custom)
IMG_0225 (Custom)

Krispiga ostfrallor

Idag blev jag så sugen på ostfrallor att jag slängde ihop några till förmiddagskaffet. Degen satte jag snabbt innan lämning på förskolan, utbakning när jag kom hem och de var precis lagom ljumna när klockan slog 10 och både jag och lilltjejen behövde lite energi! Något får man ju ta sig för när majregnet öser ner utanför fönstret…

Krispiga ostfrallor, 16 st

50 g jäst
6 dl kallt vatten
2 msk olja
2,5 tsk salt
ca 14 dl mjöl

Riven ost

1. Smula jästen i en bunke.
2. Tillsätt kallt vatten och lös upp jästen.
3. Rör i olja, salt och mjöl. Arbeta degen smidig.
4. Låt degen jäsa övertäckt med plast i ca 1 h.
5. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela degen i 16 delar.
6. Forma till frallor och låt jäsa övertäckta med en handduk i ca 30 min.
IMG_8498 (Custom)
7. Pensla frallorna med vatten och strö över riven ost.
IMG_8503 (Custom) IMG_8504 (Custom)
8. Grädda mitt i ugnen i 225 grader i ca 15 min. Lår bröden svalna på plåten.
IMG_8522 (Custom) IMG_8530 (Custom)

Dessa enkla bröd blir så otroligt goda med en krispig yta och ett mjukt inre! De fullkomligt smälter i munnen och både stora och små här hemma äter dem med god aptit 🙂

IMG_8578 (Custom) IMG_8632 (Custom)  IMG_8605 (Custom) IMG_8593 (Custom)  IMG_8638 (Custom)

Hasselnötsknäcke

God afton! Oj oj oj vad vi har gottat oss i påsk med både mat och godsaker. Så nu kände jag för att baka något nyttigt och då blev det premiär för knäckebrödsbak i detta kök! Jag har ju bakat fröknäckebröd innan men det räknas väl inte riktigt då det är utan jäst och bara att bre ut på en plåt. Så idag blev det knäckebröd med grahamsmjöl och hasselnötsmjöl som jag nyligen köpt för att provbaka med. Och det blev sannerligen gott, särskilt när det brungräddades (alltså ganska hårt gräddat) då den rostade nötsmaken verkligen kom fram! Till nästa gång skall jag försöka få dem ännu tunnare.

IMG_6948 (Custom)

Hasselnötsknäcke, 10 st mindre brödkakor

25 g jäst
2 ½ dl fingervarmt vatten
1 tsk salt
1 dl hasselnötmjöl
4,5 – 5 dl grahamsmjöl

Vetemjöl till utbkaning

1. Lös upp jästen med det fingervarma vattnet.
2. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta degen (som är ganska lös) en stund.
IMG_6949 (Custom)
3. Låt degen jäsa övertäckt med plast ca 30 min.
4. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela degen i 10 delar.
IMG_6967 (Custom) (2)
5. Kavla varje degbit till en så tunn rundel du kan, och nagga den gärna med en kruskavel eller vanlig nagg/gaffel om du inte har en kruskavel.
IMG_6970 (Custom) IMG_6981 (Custom)
6. Lägg dem på plåtar klädda med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i ca 4-5 min. Ta sedan ut plåten och vänd på bröden och grädda 4-5 min på andra sidan med.
7. Brödet blir godast om de är brungräddat för då kommer den nötiga smaken verkligen fram från hasselnötmjölet!
IMG_6984 (Custom) IMG_6988 (Custom)

Till brödet (som egentligen var hur gott som helst med bara bregott!) spädde jag på nyttighetskänslan idag genom att äta avokado, cantaloupemelon och fetaost. Sååå gott!knäcke IMG_7029 (Custom) IMG_7011 (Custom) IMG_7005 (Custom)

Brytbröd i springform

Hoppas ni känner av lite påskstämning och att ni unnar er lite ledigt och god mat i påskhelgen. Jag personligen älskar påsk just för att det symboliserar vår och långledigt utan så mycket förväntningar som t ex vid jul. Nä, lite godis i äggen och ut på lekplatsen med ungarna så är vi alla nöjda när vi hör småfåglarna sjunga och man ser syrenerna knoppa!

Jag var bara tvungen att få med min älskade påskkärring på ett blogginlägg nu i påsk för den ligger mig varmt om hjärtat. Min mamma har alltid varit förtjust i påskkärringar, gärna lite hemska och ”fula” som de skall vara, och jag minns en väldigt färgstark påskkärring som alltid hängde i mitt barndomsfönster på påsk. Så för några år sedan fick vi denna kärring att ha godis i på påsk och jag ler varje gång jag packar upp den ur påsklådan och längtar redan till nästa år när jag packar ner den igen…

bröd IMG_6354 (Custom)

Nu till ett tips på bröd på påskbordet, nämligen ett brytbröd i springform som bara skall jäsa en gång. Vackert och gott blir det, och det kan även vara en trevlig sak att ta med sig till knytkalaset eller som gå bort present istället för blomma.

Brytbröd i springform

25 g jäst
4 dl mjöl
2 dl fingervarmt vatten
1 ½ msk olja
½ tsk salt
1 tsk strösocker

Vatten till pensling
sesamfrön, pumpakärnor, vallmofrön, grovt salt eller annat att strö över bröden innan gräddning

1. Smula ned jästen i en bunke.
2. Värm vattnet till 37 grader och lös upp jästen med det.
3. Tillsätt olja, salt och socker samt lite mjöl i taget tills du har en smidig deg.
4. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela upp i 7 delar. Forma varje del till en bulle och lägg dem glest i en springform klädd med bakplåtspapper. Låt jäsa i 1 h.
IMG_6271 (Custom) IMG_6278 (Custom)
5. Sätt ugnen på 200 grader och sätt gallret långt ned i ugnen.
6. Pensla brödet med vatten och strö över valfria frön och lite flingsalt.
IMG_6283 (Custom) IMG_6298 (Custom)
7. Grädda längst ned i ugnen på galler i ca 25 min eller tills innertemperaturen är 98 grader i brödet.
IMG_6302 (Custom) IMG_6353 (Custom)

Knyt ett vackert band kring brödet och servera det på påskbordet tillsammans med andra läckerheter! Det kan också vara en fin present att ta med sig när man går bort, men passar det inte till dagens mat kan ju värden eller värdinnan som fått det lägga det i frysen 🙂
bröd2 IMG_6367 (Custom)  IMG_6359 (Custom) IMG_6338 (Custom)

Picknickbröd

Häromdagen stötte jag på ett härligt bröd, som jag kallar för picknickbröd, när jag kikade runt på tidningen Hembakats hemsida. Jag fyllde brödet med det som behövde ätas upp i mitt kylskåp, och dagen efter hade vi med det till lekplatsen så att vi kunde njuta av vårsolen extra länge utan att vara hungriga. Vad har du i ditt picknickbröd?

IMG_5311 (Custom) IMG_5292 (Custom)

Picknickbröd, 1 stort

25 g jäst
4 dl mjölk, 37 grader varm
2 msk olivolja
1 msk honung
2 tsk salt
2 dl durumvetemjöl
5–6 dl vetemjöl

Förslag på fyllning;
– Mozzarella, brie eller annan ost som du gillar eller som behöver gå åt
– Oliver
– Färska/torkade örter såsom basilika eller oregano
– Färska tomater
– Soltorkade tomater
– Skinka/salami/kalkon/kyckling

1. Smula jästen i en bunke och lös upp med den ljumma mjölken.
2. Tillsätt sedan resten av ingredienserna, men ta i lite mjöl åt gången tills du har en smidig deg.
3. Låt jäsa övertäckt ca 45 min.
4. Kavla ut degen till en stor rektangel, ca 1 cm tjock.
5. Lägg på valfri fyllning (se förslag ovan). Jag hade mozzarella, brieost, rökt skinka, färsk basilika, soltorkade tomater och pizzakrydda.
IMG_5257 (Custom) IMG_5260 (Custom)
6. Rulla ihop från långsida till långsida så att du får en lång rulle. Forma en ring av rullen och nyp ihop skarven så gott det går.
IMG_5270 (Custom) IMG_5276 (Custom)
7. Lägg brödet på en plåt klädd med bakplåtspapper. Strö över lite mjöl på brödet och låt det jäsa under bakduk ca 30 min. Sätt på ugnen på 250 grader.
8. Sänk temperaturen i ugnen till 200 grader när du sätter in brödet och låt det gräddas i ca 25-30 min.
IMG_5288 (Custom) IMG_5305 (Custom)
IMG_5309 (Custom) IMG_5298 (Custom)

Saftiga tekakor

Tekakor är något jag minns från min barndom och jag kan riktigt längta efter att sätta tänderna i en nygräddad brödkaka! Men det är alltid något annat bakverk som kommer emellan men i förra veckan fick jag äntligen till en sats tekakor med recept från hembakat.se som jag förstått varit mycket populärt. Och jag förstår varför! det blev fantastiskt saftiga och goda tekakor så varför ändra något som är bra? Här kommer receptet!

Saftiga tekakor, 20-30 st

50 g jäst
6 dl ljummen mjölk, 37 grader
2 dl havregryn
75 g smält smör
2 tsk salt
2 msk strösocker
1 ägg
12–14 dl vetemjöl

1. Smula ned jästen i en bunke.
2. Värm mjölken till 37 grader och häll det i bunken. Tillsätt även havregrynen och låt dem svälla 5-10 min.
3. Tillsätt sedan övriga ingredienser och ta sist i mjölet lite i taget.
4. Arbeta samman till en smidig deg och ca 5 min ytterligare innan degen får jäsa övertäckt i 45 min.
5. Kavla ut degen till ca 1-1 ½ cm tjocklek och stansa ut runda (eller andra former om man så vill!) kakor och lägg dem på bakplåtspappersklädda plåtar. Nagga dem med en brödnagg eller en gaffel. Strö ev. över lite mjöl.
IMG_0827 (Custom) IMG_0841 (Custom)
6. Låt jäsa 30 min till övertäckta med en handduk.
IMG_0863 (Custom) IMG_0861 (Custom)
7. Grädda tekakorna mitt i ugnen på 250 grader i ca 6-9 min beroende på hur stora tekakor du gjort och hur effektiv din ugn är. Så håll lite koll!
8. Låt bräden svalna på brödgaller. Ät direkt eller frys in och ta upp efter hand.
IMG_0876 (Custom) IMG_0870 (Custom)

Om du haft brödet i en påse några dagar blir det som allt annat bröd, lite torrt, men dela dem då på mitten och rosta dem i brödrosten – jättegott!

IMG_0925 (Custom) IMG_0920 (Custom) IMG_0922 (Custom)