månadsarkiv: augusti 2015

Pistagekakor

Idag är det sista augusti och det känns som att det var den sista sensommardagen för i år. Imorgon väntas regn hela dagen och jag hoppas få lite egen tid i köket 🙂 . Även om jag inte vill inse att sommaren är över vet jag ju att jag älskar hösten och den klara höga luften som karaktäriserar en stilla höstmorgon. Nä, nu är det dags för en liten småkaka igen eller vad säger ni? Jag hittade en påse med pistagenötter i skafferiet som jag gjorde lite härliga mördegskakor på 🙂

Pistagekakor

200 g kallt smör
3 dl mjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
1 ½ dl socker
ca 150 g pistagemandlar/pistagekärnor (helst saltade och rostade för maximal smak!)

1. Kör pistagenötterna i matberedaren eller hacka dem fint med en kniv.
2. Töm matberedaren och kör sedan samman resten av ingredienserna till en smulig massa. Tillsätt nötterna och arbeta ihop degen för hand.
3. Forma två rullar med en diameter om ca 4-5 cm och plasta dem innan de läggs i kylen i minst 30 min.
IMG_3780 (Custom)
4. Sätt ugnen på 200 grader.
5. Skär rullen i ca 1 cm tunna skivor och lägg dem på två plåtar klädda med bakplåtspapper.
IMG_3786 (Custom)
6. Grädda mitt i ugnen i ca 9-11 min och låt sedan kakorna svalna på plåten.
IMG_3845 (Custom) IMG_3847 (Custom)

Möra och goda kakor med saltade pistagenötter sitter fint både till vardag och fest! Förvara dem i en tättslutande burk med lock i rumstemperatur eller frys in dem.

pistage IMG_3885 (Custom)
IMG_3866 (Custom)
 IMG_3871 (Custom)

Squashkaka med philadelphiafrosting

Oj oj oj, fullt upp med inskolning på förskolan, leta fram regnkläder och stövlar i dubbla uppsättningar och fylla frysen med matlådor inför arbetsveckorna som väntar från och med september. Det får bli till att baka till helgen när allt lugnar ned sig men  tur att jag har lite recept på lager att locka er med…

Om du har fullt med squash i landet som du inte vet vad du ska göra med så kommer det ett recept på det här. Den blir lika saftig som en morotskaka och med lite fräscht citronzest ovanpå den söta frostingen blir det en riktig smaksensation! Jag valde att ta hälften farinsocker och hälften vanligt socker men ta det sockret du föredrar eller har hemma 🙂

Squashkaka med philadelphiafrosting

115 g smör
2 2/3 dl mjöl
1 ½ tsk bakpulver
150-200 g riven och urkramad squash
1 tsk kanel
1 tsk kardemumma
2 st ägg
1 dl farinsocker
1 dl strösocker
1 nypa salt
2/3 dl mjölk

Philadelphiafrosting:
100 g philadelphiaost
25 g rumsvarmt smör
ca 4-5 dl florsocker (eller tills du har en lagom konsistens)
Skalet av en citron att riva och strö över kakan och frostingen

1. Riv squashen och krama ut vätskan (jag vägde min squash innan jag kramade ur den).
IMG_3485 (Custom)
2. Stek squashen på medelvärme med lite smör, kanel och kardemumma. Ställ åt sidan när det mjuknat.
3. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke.
4. Smält smöret och ställ åt sidan.
5. Vispa ägg och socker poröst i en stor bunke.
6. Tillsätt sedan mjölblandningen, smöret och squashen. Rör slätt.
7. Häll smeten i en smörad och bröad form (ca 22 cm) och grädda kakan i 175 grader i 40-45 min.
IMG_3486 (Custom) IMG_3497 (Custom)

Vispa det rumsvarma smöret med osten och tillsätt lite florsocker i taget tills du har en slät frosting i lagom konsistens. Spritsa eller bred frostingen över den svalnade kakan. Riv över lite citronskal och servera!
squasch2 IMG_3532 (Custom)
IMG_3504 (Custom) IMG_3539 (Custom)

Kakan är saftig flera dagar efter att den bakats så förvara den i kylskåpet och nalla en bit lite då och då 😉

shuasch1 IMG_3541 (Custom)

Havreformar med dajm

Ohoj! nu har jag äntligen sjunkit ned i soffan efter nattning av busfröna. Maken är i Göteborg och springer midnattsloppet och jag passar på att titta till bloggen som tyvärr inte fått lika mycket kärlek som den förtjänar, men det är alltid lika roligt att få göra ett nytt inlägg och bjuda er läsare på något nytt till kaffet 🙂 Idag delar jag med mig av en riktig smarrig kaka som man rör ihop snabbt! Havreformar som är goda som de är men som blir totalt livsfarliga när man blandar i grovhackad dajm…

Havreformar med dajm, 25-30 st

125 g smör, smält
1,5 dl socker
3 dl havregryn
1 st ägg
1 nypa salt
1 msk mjöl
2 tsk vaniljsocker
2 st dubbeldajm, grovt hackade

1. Smält smöret i en kastrull och ta av från värmen.
2. Blanda de torra varorna i en stor bunke och häll över smöret i denna.
3. Tillsätt ägget och den grovhackade dajmen.
IMG_3576 (Custom)
4. Klicka ut smeten i 25-30 mindre aluminiumformar och grädda mitt i ugnen i 175 grader i 12-15 min.
IMG_3583 (Custom) IMG_3617 (Custom)
IMG_3618 (Custom) IMG_3619 (Custom)

Kakorna går finfint att frysa annars förvarar du dem i en tätslutande burk i kylen.
IMG_3704 (Custom) IMG_3685 (Custom) IMG_3681 (Custom)

Sommarbullar i långpanna

De här sommarbullarna blev jag bjuden på för första gången av en god vän för något år sedan och det är verkligen en god bulle med smak av kardemumma, vanilj och hallon! Du kan använda ditt vanliga bulldegsrecept och strö över vilka bär du vill, men detta är originalet för mig 🙂 Att det är minimalt med jobb och räcker till många kan ju vara en riktigt bra kombination när höstens jobb och alla aktiviteter drar igång! Spana in min väns blogg och inspireras av både bakning och virkning 🙂

Ha en bra söndag alla!

Sommarbullar i långpanna, 30×40 cm

25 g jäst
75 g smält smör
2 ½ dl mjölk
3/4 dl socker
1 nypa salt
1 ½ msk malen kardemumma
7-8 dl mjöl

Fyllning:
Kallvispad marsansås (görs mer som en kräm än sås med den mindre delen mjölk)
Hallon

Glasyr:
Florsocker + vatten

Florsocker att pudra över den svalnade sommarbullen

1. Smula ned jästen i en bunke.
2. Värm mjölk och smör till 37 grader och häll över jästen så att den löses upp.
3. Tillsätt övriga ingredienser men sist mjölet lite i taget tills du har en smidig deg som släpper bunkens kanter.
4. Kavla ut degen på en bakplåtspappersklädd plåt och låt jäsa övertäckt i 1 ½ – 2 h.
IMG_3173 (Custom) IMG_3179 (Custom)
5. Rör ihop vaniljkrämen enligt förpackningen och spritsa ut den över degen.
IMG_3181 (Custom) IMG_3189 (Custom)
6. Strö över hallonen (om du har frysta bär görs detta precis innan bullarna ska in i ugnen).
IMG_3206 (Custom)
7. Grädda i 200 grader i ca 12-14 min.
IMG_3221 (Custom)
8. Låt bullarna kallna innan du rör ihop florsocker med några droppar vatten och ringlar över bullarna. Pudra även över rejält med florsocker och skär sedan i lagom stora rutor.
IMG_3225 (Custom) IMG_3227 (Custom) IMG_3242 (Custom) IMG_3238 (Custom)

Knäckig blåbärspaj med solrosfrön

Om du inte varit ute i skogen och plockat lite blåbär ännu tycker jag att du ska göra det! Det är en kort säsong men de små nyttiga bären går ju även bra att frysa in till vinterns alla bakverk 🙂 Den här härligt knäckiga blåbärspajen smakar ljuvligt och solrosfröna som jag tillsatte i sista sekunden ger ett litet tuggmotstånd och nötig smak!

IMG_2515 (Custom)

Knäckig blåbärspaj med solrosfrön, en form på 23 cm

150 g smör
2 dl socker
½ dl sirap
½ dl grädde
3 dl havregryn
1 ½ dl mjöl
½ dl solrosfrön
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt

2 ½ – 3 dl blåbär
Lite råsocker/vanligt socker att strö över bären

1. Blanda havregryn, mjöl, solrosfrön, bakpulver, vaniljsocker och salt i en stor bunke.
2. Smält samman smör, socker, sirap och grädde i en kastrull. Låt koka ca 1-2 min och häll sedan smeten över de torra ingredienserna och blanda slätt.
3. Smöra en ugnsform och häll i blåbären i botten. Strö över lite råsocker (eller vanligt socker) och bred knäcksmeten över.
IMG_2467 (Custom) IMG_2478 (Custom)
4. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 15-20 min eller tills det att pajen fått fin gyllene färg.
IMG_2516 (Custom)

Jag serverade pajen med vispad grädde blandat med lite överbliven vaniljsås från kylskåpet, varför välja liksom? 😉

blåbär IMG_2507 (Custom)
IMG_2632 (Custom) IMG_2614 (Custom)

Plättar med hemmagjord jordgubbssylt

Frysen är full av jordgubbar som jag köpte på mig när det fanns stora lådor till bra pris! Härom veckan gjorde jag således några burkar jordgubbssylt som jag även mixade för att få en slät konsistens som även barnen gillar 🙂 Kanske skulle man till och med kunna fylla på squeeze-flaskorna med den här sylten? Till den nygjorda sylten åt vi plättar och nog smakade det bra alltid…

Plättar, ca 30-40 st

3 dl mjöl
½ tsk salt
1 msk socker
1 tsk vaniljsocker
6 dl mjölk
4 st ägg
Flytande smör

Flytande smör att steka plättarna i

1. Blanda de torra varorna med en ballongvisp så att det inte blir några klumpar i smeten.
2. Tillsätt hälften av mjölken och vispa smeten slät.
3. Tillsätt resten av mjölken.
4. Vispa till sist i äggen och en klick flytande smör.
5. Låt smeten vila en liten stund i rumstemperatur innan du steker plättarna på medelhög värme. Häll över smeten i en kanna eller liknande med pip så är det lättare att dosera smeten i plättjärnet. Glöm inte att klicka i lite flytande smör i varje hål innan gräddning för att få extra frasiga plättar.

sylt IMG_2718 (Custom)

Jordgubbssylt

2 kg bär
1 kg syltsocker med pektin

Blanda bären med sockret och mixa det slätt om du vill ha en slät sylt. Koka upp bärblandningen och låt koka 2-5 min. Häll upp sylten på rengjorda burkar som steriliserats med kokande vatten. Frys in den sylt du inte skall äta direkt.
IMG_2733 (Custom) IMG_2680 (Custom)

Vinbärskaka med vit choklad

Idag har sommarvärmen äntligen kommit tillbaka och det firar vi med en ljuvligt vacker och god kaka med röda vinbär och vit choklad. Sonen älskar allt vad bär heter och plockar alltid lite av varje när vi är på mormor och morfars tomt och leker. Där finns både smultron och röda- respektive svarta vinbär. Idag ville han prompt plocka röda vinbär och när kakan var färdig såg han så förundrad ut över att hans bär förvandlats till en så god kaka. Han tog tre bitar.
20150804_094513 20150804_094436
Den lilla skulle förstås också vara med och kolla så att asken var full 🙂

vinbär IMG_3121 (Custom)

Vinbärskaka med vit choklad

150 g rumsvarmt smör
1 ½ dl socker
2 st ägg
2 ½ dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 msk mjölk
2 tsk vaniljsocker

Röda vinbär
Lite riven vit choklad, att strö över den nygräddade kakan

1. Vispa smör och socker poröst.
2. Rör i ett ägg i taget.
3. Blanda de torra varorna för sig och rör ner i smeten.
4. Tillsätt mjölken sist och häll sedan smeten i en smörad och bröad form, min var ca 21 cm i diameter. Strö över bären och om du har svårt för dess syrlighet kan du även strö lite socker över dem (jag tycker dock att det blir en härlig syrlighet i kontrast till den söta kakan och lite vit choklad på toppen!)
IMG_3077 (Custom)
5. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 30 min i 175 grader.
6. Om man vill kan man strö över lite riven vit choklad på toppen direkt efter gräddning.
IMG_3092 (Custom) IMG_3104 (Custom)
IMG_3130 (Custom)
IMG_3120 (Custom) IMG_3153 (Custom)

Klassiska kärleksmums

Söndag igen och varför inte ta och baka den här supergoda kakan i långpanna? Klassisk, vansinnigt god och räcker till många 🙂 Det här receptet tycker jag är det bästa jag har provat, och jag har provat mååånga 😉 Kram på er!

Klassiska kärleksmums, 30Å—40 cm långpanna

250 g smör
5 st ägg
5 dl socker
5 dl mjöl
1,5 dl kakao
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1,5 dl mjölk
1 nypa salt

Glasyr:
100 g smör
5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
½ dl kaffe
3 msk kakao

Kokos att strö över kakan.

1. Vispa ägg och socker poröst.
2. Smält smöret och ställ åt sidan.
3. Blanda de torra varorna och sikta ned dem i äggsmeten.
4. Tillsätt sist smöret och mjölken. Blanda väl!
5. Häll smeten i en långpanna (30Å—40 cm) klädd med smörat bakplåtspapper.
6. Grädda mitt i ugnen i 180 grader i ca 18-20 min.
7. Låt kakan kallna.
8. Smält smöret till glasyren och rör ner kaffet.
9. Blanda de torra varorna i en bunke och vispa sönder ev. klumpar med en ballongvisp.
10. Fortsätt sedan att vispa glasyren slät genom att tillsätta det smälta smöret lite i taget.
11. Bred glasyren direkt över den svala kakan och strö över kokosen.
IMG_2368 (Custom) IMG_2416 (Custom)

Låt kakan kallna i kylskåpet någon timma innan den skärs i rutor. Går alldeles utmärkt att frysa!
mums IMG_2394 (Custom)
IMG_2399 (Custom) IMG_2421 (Custom)