Kategoriarkiv: Baka i långpanna

Kaffe- och chokladbrownie

Ikväll har jag varit på ett både smaskigt och supertrevligt ”Bak- och delikatessparty” hos en vän. Det var Stjärnegärdet gourmet som visade upp ett fantastiskt sortiment av baktillbehör, strössel, choklad men också delikatesser såsom ekologiska teer, marmelad, ramslöksolja mm! Man fick klämma och känna och provsmaka innan man lade en beställning som sedan skickas på posten inom kort 🙂 Stjärnegärdets gourmet är både ett café och en butik som ligger i Vedum så passa på att besöka dem om du är i närheten, jag lovar att du inte går tomhänt eller hungrig därifrån 😉 Jag köpte både lite till mig och mina framtida bakprojekt men även en och annan julklapp.
20151022_185736 20151022_185756 20151022_185816 20151022_185833 20151022_185847 20151022_190005

Ibland blir jag sådär galet sugen på en kladdig och mäktig chokladkaka att jag inte kan sluta dagdrömma om det tills jag helt enkelt får sätta tänderna i en! Den här gången kulminerade suget efter choklad när hela familjen satt och dreglade över tv-programmet Sockerbagarna i SVT där barn bakade brownies som bara såg sååå goda ut! Jag gick raka vägen från soffan till köket och gjorde en riktigt smarrig kaffe- och chokladbrownie som jag toppade med moccaglasyr och rostade kokoschips. Där fick jag så jag teg! 😉

Kaffe- och chokladbrownie

225 g smält smör
70 g mörk choklad
4 ½ dl socker
3 3/4 dl mjöl
1 msk vaniljsocker
2 st ägg
1 rejäl nypa salt
4 ½ msk kakao
1 dl hett nykokt kaffe

Glasyr:
100 g smör
5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
½ dl kaffe
3 msk kakao

Rostade kokoschips att strö över innan glasyren stelnar

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Klä en mindre ugnsform eller en form med löstagbara kanter med bakplåtspapper (min var ca 23 x 23 cm)
3. Smält smöret tillsammans med chokladen. Ställ åt sidan.
4. Blanda de torra varorna i en stor bunke. Tillsätt chokladsmöret, kaffet och två uppvispade ägg, rör slätt.
5. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 23-25 min (den kan vara lite lös/dallrig i mitten, det stabiliserar sig när kakan kallnar). Låt kakan kallna.

Såhär gör du glasyren:
1. Smält smöret till glasyren och tillsätt kaffet.
2. Blanda de torra varorna i en bunke och vispa sönder ev. klumpar med en ballongvisp.
3. Fortsätt sedan att vispa glasyren slät genom att tillsätta smör- och kaffeblandningen lite i taget.
4. Bred glasyren direkt över den svala kakan och strö över kokoschips.
IMG_5533 (Custom) IMG_5534 (Custom)
IMG_5559 (Custom) IMG_5547 (Custom)
Låt kakan bli kylskåpskall för att den lättare skall gå att skära i bitar. Ät den sedan helst rumstempererad, kanske med en klick grädde? 😉

 

Sommarbullar i långpanna

De här sommarbullarna blev jag bjuden på för första gången av en god vän för något år sedan och det är verkligen en god bulle med smak av kardemumma, vanilj och hallon! Du kan använda ditt vanliga bulldegsrecept och strö över vilka bär du vill, men detta är originalet för mig 🙂 Att det är minimalt med jobb och räcker till många kan ju vara en riktigt bra kombination när höstens jobb och alla aktiviteter drar igång! Spana in min väns blogg och inspireras av både bakning och virkning 🙂

Ha en bra söndag alla!

Sommarbullar i långpanna, 30×40 cm

25 g jäst
75 g smält smör
2 ½ dl mjölk
3/4 dl socker
1 nypa salt
1 ½ msk malen kardemumma
7-8 dl mjöl

Fyllning:
Kallvispad marsansås (görs mer som en kräm än sås med den mindre delen mjölk)
Hallon

Glasyr:
Florsocker + vatten

Florsocker att pudra över den svalnade sommarbullen

1. Smula ned jästen i en bunke.
2. Värm mjölk och smör till 37 grader och häll över jästen så att den löses upp.
3. Tillsätt övriga ingredienser men sist mjölet lite i taget tills du har en smidig deg som släpper bunkens kanter.
4. Kavla ut degen på en bakplåtspappersklädd plåt och låt jäsa övertäckt i 1 ½ – 2 h.
IMG_3173 (Custom) IMG_3179 (Custom)
5. Rör ihop vaniljkrämen enligt förpackningen och spritsa ut den över degen.
IMG_3181 (Custom) IMG_3189 (Custom)
6. Strö över hallonen (om du har frysta bär görs detta precis innan bullarna ska in i ugnen).
IMG_3206 (Custom)
7. Grädda i 200 grader i ca 12-14 min.
IMG_3221 (Custom)
8. Låt bullarna kallna innan du rör ihop florsocker med några droppar vatten och ringlar över bullarna. Pudra även över rejält med florsocker och skär sedan i lagom stora rutor.
IMG_3225 (Custom) IMG_3227 (Custom) IMG_3242 (Custom) IMG_3238 (Custom)

Klassiska kärleksmums

Söndag igen och varför inte ta och baka den här supergoda kakan i långpanna? Klassisk, vansinnigt god och räcker till många 🙂 Det här receptet tycker jag är det bästa jag har provat, och jag har provat mååånga 😉 Kram på er!

Klassiska kärleksmums, 30Å—40 cm långpanna

250 g smör
5 st ägg
5 dl socker
5 dl mjöl
1,5 dl kakao
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1,5 dl mjölk
1 nypa salt

Glasyr:
100 g smör
5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
½ dl kaffe
3 msk kakao

Kokos att strö över kakan.

1. Vispa ägg och socker poröst.
2. Smält smöret och ställ åt sidan.
3. Blanda de torra varorna och sikta ned dem i äggsmeten.
4. Tillsätt sist smöret och mjölken. Blanda väl!
5. Häll smeten i en långpanna (30Å—40 cm) klädd med smörat bakplåtspapper.
6. Grädda mitt i ugnen i 180 grader i ca 18-20 min.
7. Låt kakan kallna.
8. Smält smöret till glasyren och rör ner kaffet.
9. Blanda de torra varorna i en bunke och vispa sönder ev. klumpar med en ballongvisp.
10. Fortsätt sedan att vispa glasyren slät genom att tillsätta det smälta smöret lite i taget.
11. Bred glasyren direkt över den svala kakan och strö över kokosen.
IMG_2368 (Custom) IMG_2416 (Custom)

Låt kakan kallna i kylskåpet någon timma innan den skärs i rutor. Går alldeles utmärkt att frysa!
mums IMG_2394 (Custom)
IMG_2399 (Custom) IMG_2421 (Custom)

 

 

Hallon- och mangorutor

Sommaren är här med besked och morgon- och kvällstimmarna är de alla bästa om du frågar mig! Det är nämligen då det är såpass svalt att man kan dra igång ugnen utan att svetten från pannan rinner ner i smeten 😉 Idag blev det en klassisk bärkaka i långpanna som vi åt efter middagen tillsammans med en klick lättvispad vaniljgrädde, mums!

Imorgon ska jag och maken på bröllop och det ser vi verkligen fram emot! Att få fira kärleken på ett sommarbröllop tillsammans med den man själv valt att dela sitt liv med i nöd och lust är nästan för bra för att vara sant. En annan kärlek är den ovillkorliga man känner för sina barn som häromdagen kom hem med de här stråna efter en dag med mormor…
IMG_1406 (Custom)

Hallon- och mangorutor

200 g smält smör
4 st ägg
6 dl socker
2 ½ msk vaniljsocker
6 dl mjöl
1 nypa salt

1 pkt frysta mango och hallon, 250 g
1 näve mandelspån/flagad mandel

1. Smält smöret i en stor kastrull och ställ åt sidan.
2. Rör i sockret och ett ägg i taget i smöret.
3. Blanda sist ned mjöl, vaniljsocker och salt och rör till en slät smet.
4. Häll smeten i en långpanna (30×40 cm) klädd med bakplåtspapper.
5. Strö över frysta hallon och mango-bitar eller andra bär du har hemma. Avsluta med lite flagad mandel.
hallon2 IMG_1432 (Custom)
6. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i 30-35 min.
7. Låt kakan svalna och ställ sedan i kylskåpet ett tag för att lättare kunna skära den i snygga rutor. Går finfint att frysa!
IMG_1468 (Custom) IMG_1488 (Custom)

Servera kakan med lättvispad grädde blandat med lite vaniljsocker!
hallon  IMG_1480 (Custom)

Nutellabrownie med vit och mörk choklad

Imorgon ska jag träffa arbetskamraterna igen och så sakteliga börja vänja både kropp och hjärna på att det är jobb som gäller i höst! Jag har så härliga kollegor och ett arbete jag trivs med så det ska nog gå fint, även om det känns ovant efter att ha varit med barnen och skött markservicen på hemmaplan i två år…En annan fördel med att börja jobba är ju att jag kan ta med mig bakverk till jobbet så de får vara testpanel och slasktrattar när något behöver ätas upp 🙂 Hoppas de gillar de här små Nutellabrowniesarna som jag kommer att ta med imorgon! Går på ett kick att blanda ihop och gott blir det :) 

Nutellabrownie med vit och mörk choklad, ca 25×25 cm form

1 burk Nutella Å  400 g gram
2 st ägg
1 dl vetemjöl
1 nypa salt

Topping:
100 g vit choklad
Odense chokladspån, mörk choklad

1. Vispa Nutellan tillsammans med äggen tills du har en jämn smet.
IMG_1186 (Custom)
2. Vänd ned mjöl och salt och rör slätt.
IMG_1187 (Custom)
3. Häll smeten i en form klädd med bakplåtspapper (min form var ca 25×25 cm).
IMG_1195 (Custom)
4. Grädda kakan i 175 grader i ca 12-14 min.
IMG_1204 (Custom)
5. Låt kakan svalna en aning.
6. Smält under tiden vit choklad över vattenbad.
7. Bred chokladen över brownien och toppa med Odense chokladspån.
IMG_1214 (Custom) IMG_1258 (Custom)
8. Ställ i kylen några timmar och skär sedan i små eller stora munsbitar och avnjut med en stor kopp kaffe.
IMG_1281 (Custom) IMG_1275 (Custom)IMG_1285 (Custom)

Budapestlängd till nationaldalgen

Oj vilken härlig nationaldags-budapestlängd jag fick till till idag! Såå god med smak av hasselnötter, blåbär, choklad och lemon curd och dessutom otroligt vacker om jag får säga det själv 🙂 Vi tjuvstartade lite med firandet redan idag, men halva finns kvar till imorgon. Å„ven om det ser avancerat ut och du kanske liksom jag dragit dig lite för att göra denna bakelselängd kan jag verkligen säga att det är lättare än vad det ser ut. Men detta är inte min första budapest och jag lärde mig lite varje gång något blev fel, precis som med mycket av livets lärdomar…

buda2 IMG_0613 (Custom)

Budapestbotten

6 st äggvitor
3 dl socker
1 msk mjöl
2 msk kakao
1 dl malda/fint mixade hasselnötter eller hasselnötsmjöl
2 msk snabbmarsanpulver

Fyllning:
Grädde
Lemon curd
Blåbär

Dekorering:
Florsocker
Smält mörk choklad
Grädde
Blåbär
Blommor

1. Vispa äggvitorna till ett vitt skum.
2. Tillsätt lite socker i taget och vispa till en hård maräng.
3. Blanda övriga ingredienser i bottnen och vänd ned dem försiktigt i marängen.
IMG_0477 (Custom)
4. Spritsa ut smeten i långa rader på ett bakplåtspapper på en plåt. Jag använde en spritspåse utan tyll och klippte ett lite större hål bara.
IMG_0483 (Custom)
5. Grädda bottnen långt ned i ugnen i 175 grader i ca 15-18 min.
6. Stjälp upp bottnen på ett nytt bakplåtspapper som du pudrat lite florsocker på. Dra loss det gamla pappret försiktigt (om det inte lossar så lätt kan man stänka lite kallt vatten på pappret så lossnar det bättre).
IMG_0491 (Custom) IMG_0492 (Custom)
7. Låt den precis kallna innan du fyller den.
IMG_0493 (Custom)

Blanda vispad grädde med valfri mängd lemon curd (egengjord eller köpt) och bred över bottnen. Strö några färska blåbär över och rulla sedan ihop till en rulle från långsida till långsida. Använd pappret som bottnen ligger på och rulla den mot dig så får du lättast en snygg rulle.
IMG_0488 (Custom)
IMG_0498 (Custom) IMG_0510 (Custom)

Pudra lite florsocker över längden och smält sedan lite mörk choklad och ringla över.
IMG_0515 (Custom)

När chokladen stelnat kan du spritsa klickar med grädde som dekoration och strö över lite blåbär och förstås svenska flaggor om det är så att det är Sveriges nationaldag du skall fira!
buda1 IMG_0623 (Custom)
IMG_0651 (Custom) IMG_0595 (Custom)

Dajmkaka med smörkolakräm

God kväll i stugorna! Denna mors dag har firats hos svärmor där det bjöds på både god middag och dessert så vi var riktigt mätta och nöjda när vi åkte därifrån! Därför bakade jag ingen egen morsdags-tårta detta året men däremot gjorde jag en smarrig kaka till fredagsmyset som räckte till kvällsfikat och en bit till min egen mamma :). Denna kaka som bakas i långpanna kan jag verkligen rekommendera att göra såväl till studentmottagningen som till födelsedagskalaset eller till fredagsfikat på jobbet!

IMG_0144 (Custom)

Dajmkaka med smörkolakräm, en långpanna 30 x 40 cm

200 g smör
5 st ägg
5 dl socker
3 dl mjöl
2 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
5 msk kakao
1 nypa salt
1 st dubbeldajm

Smörkolakräm:
250 g smör
3 dl socker
2 st äggulor
2 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
3 st dubbeldajm

1. Smält smöret och låt svalna.
2. Sätt ugnen på 175 grader.
3. Vispa ägg och socker pösigt.
4. Blanda de torra varorna och sikta ned dem i äggsmeten.
5. Rör ned det svalnade smöret och en grovhackad dubbeldajm.
IMG_9899 (Custom)
6. Häll smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper (30 x 40).
7. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 20 min
8. Låt kakan kallna innan du häller över smörkolakrämen.
IMG_9914 (Custom)

Såhär gör du smörkolakrämen:
1. Smält smöret till kolan och rör ned övriga ingredienser. Låt det småsjuda tills kolan tjocknat något (ca 3-5 min).
2. Häll smörkolakrämen över den kalla kakan.
3. Grovhacka dajmen och strö över kakan.
IMG_3120 (Custom) IMG_9931 (Custom)
12. Låt stå i kylskåpet tills smörkolakrömen stelnat och skär den då i riktigt stora bitar! spritsa ut en klick grädde och dekorera med en halv jordgubbe.

IMG_9961 (Custom) IMG_9986 (Custom)

De är precis lika smakmässigt tilltalande som de är estetiskt vackra vill jag lova!

IMG_9960 (Custom) IMG_0097 (Custom)
IMG_0084 (Custom) (2)  IMG_0104 (Custom)

Silviakaka i långpanna

Som ni kanske vet så fyllde min mamma år nyligen och hon firades av praktiska skäl på helgen innan hon fyllde, så på den riktiga bemärkelsedagen ville vi ju också fira henne lite. Därför bakades det en silviakaka i långpanna som hon älskar och sonen visade sitt hemliga ställe där han varit med förskolan och plockat tussilago 🙂 Jag var först skeptisk till hur långt bort han skulle gå (och framförallt orka gå tillbaka hela vägen då vi gick bort från hemmet) men tillslut var vi framme och det var verkligen ett hav av tussilago och vitsippor, så vackert! Och kakan var inte dum den heller…

Silviakaka i långpanna, 30 x 40 cm

4 st ägg
4 dl socker
5 dl mjöl
4 tsk bakpulver
2 ½ dl hett vatten

Glasyren:
200 g smör
2 ½ dl socker
2 st äggulor
4 msk vaniljsocker
1 nypa salt

Kokosflingor att strö över glasyren

1. Sätt ugnen på 175 grader och klä en långpanna med bakplåtspapper.
2. Blanda de torra varorna i en skål.
3. Vispa ägg och socker pösigt i en annan skål.
4. Sikta ned de torra varorna i äggsmeten och vänd försiktigt ned det.
5. Tillsätt sist det heta vattnet (som fått kokat upp och sedan ställts åt sidan en liten stund). Rör slätt men så lite som möjligt.
6. Häll smeten i långpannan och grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 15-20 min. Låt kakan kallna helt innan glasyren breds på den.
IMG_7536 (Custom)

Såhär gör du glasyren:
1. Smält smöret och stäng av plattan när allt är helt smält men låt grytan stå kvar.
2. Tillsätt socker, äggulor och vaniljsockret under omrörning. Fortsätt röra hela tiden tills glasyren är jämn och fin. Här finns en risk att glasyren skär sig och då skitar sig smöret, men försök att röra hela tiden och ev. kan man sätta på plattan på lång värme medans man rör hela tiden för att få den att gå ihop igen.
3. Bred glasyren på den kalla kakan och strö över kokos. Låt kallna (gärna i kylskåp eller svale) innan den skärs i rutor.
IMG_7541 (Custom) IMG_7557 (Custom)

Såhär såg vår bricka ut som vi förärade mamma tillika mormor med på hennes bemärkelsedag. Williams blommor lyste vackert mot den slitna trälådan och han var så stolt över att få överlämna den 🙂

IMG_7624 (Custom) IMG_7602 (Custom)  IMG_7612 (Custom) IMG_7636 (Custom)