månadsarkiv: mars 2014

Måndagslyx

Efter helgens många och långa fikastunder i solen var jag lite mätt på alla sötsaker. Men baka vill man ju i alla fall! Så då kom jag på att det var länge sedan vi åt scones, och de är ju ett lite ”matigare” bakverk. Men allt eftersom sconesen tar form börjar min hjärna fundera på hur det skulle smaka med lite hackad choklad i, varpå jag sekunderna senare hackar i lite ljus choklad och strör lite råsocker på toppen och simsalabim så står jag där med ännu ett sött bakverk. Jaja, gott blev det i alla fall och det var precis vad jag behövde för att ro iland dagen. Tur att vi har hjälpsamma grannar som också ville smaka! Receptet kommer från Leila Lindholm.

Chokladscones, 12 små

125 g kallt smör
7 ½ dl mjöl
½ dl råsocker
1 ½ tsk bakpulver
½ tsk salt
1 st ägg
2 dl mjölk

100 g choklad, grovhackad
Råsocker

1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Nyp ihop smöret med de torra varorna till en smulig massa.
3. Vispa ihop ägget med mjölken och tillsätt vätskan lite i taget i smör- och mjölblandningen. Degen skall vara lite kletig.
4. Grovhacka chokladen.
IMG_6132 (Custom)
5. Använd händerna för att få ihop degen tillsammans med den grovhackade chokladen.
6. Ta upp degen på en mjölad skärbräda och tryck ut degen till ca 2 cm. Stansa ut rundlar i valfri storlek och lägg dem på bakplåtspapper.
IMG_6135 (Custom)
7. Strö över råsocker och grädda i ca 8-10 min i 250 grader. Dra av dem från plåten för att svalna.
IMG_6136 (Custom)  IMG_6190 (Custom)Om man utesluter chokladen är dessa scones perfekta att dela på mitten och avnjuta med ett tjockt lager extrasaltat Bregott!

 scones2 scones1

Snabb kaka för fina dagar

Wow vilken underbar helg! Strålande solsken, utemöblerna hittade fram, premiärgrillning och massa utelek med glada barn. Det är sådana här dagar som man vill spendera så lite tid som möjligt inomhus, men en gofika med hembakat sitter ju aldrig fel! Därför kommer det här ett recept på en supersnabb och farligt god kaka som kan toppas med vilka bär eller frukter man vill. Receptet har jag fått från min svärmor som har fått det av sin svärmor, och sådana familjerecept brukar ju vara säkra kort. Den blir krispig på utsidan tack vare råsocker på toppen men samtidigt lite kladdig inuti, och vem gillar inte sådana kakor?

Ingrids ”kletekaka”

150 g rumsvarmt smör
2 dl socker
1 st ägg
2 dl mjöl
1 msk vaniljsocker
1 nypa salt

Valfri frukt eller bär
Råsocker att strö över kakan innan gräddning

1. Rör ihop det rumsvarma smöret med sockret.
2. Rör i ett ägg.
3. Blanda i mjöl, vaniljsocker och salt.
4. Smöra och bröa en form (ca 21 cm i diameter).
5. Klicka i smeten i formen och tryck ned bär eller frukt (om du använder frysta bär, tänk då på att blanda i lite potatismjöl i bären innan du lägger den på kakan. Annars finns risk att bären vätskar av sig för mycket).
6. Strö lite råsocker över kakan innan den gräddas på 175 grader i ca 25-35 min.
7. Servera med en klick grädde och pudra ev. florsocker på kakan vid servering.

björnbär1  björnbär2IMG_5523 (Custom)

Jag fyllde dels två mindre springformar för att äta upp direkt, och dels några ännu mindre aluminiumformar för att frysa in.

IMG_5556 (Custom)IMG_5558 (Custom)IMG_5562 (Custom)

Göteborg tur och retur

Idag har det inte funnits tid för bakning då jag tillbringat dagen i Göteborg, men det hindrade mig inte från att dela med mig av min bakning till andra. Med mig till frisören, tillika barndomsvännen, och hennes kollegor på DIVA hade jag med mig en ask med de ljuvliga mjölkchokladsnittarna som jag bakade häromdagen. De hade bidat sin tid i frysen och var nu redo att bjudas på ur en fin ask.

IMG_6103 (Custom) IMG_6108 (Custom)

present2                               present1

Segt och sprött på samma gång

Idag vill jag dela med mig av ett recept på en populär kaka, nämligen chocolate chip cookie. Jag har provat åtskilliga recept för att lyckas få dem sega och efter att ha gjort en blandning av olika recept och tillvägagångssätt har jag nu hittat mitt bästa recept på chocolate chip cookies. Säg gärna vad du tycker om mitt recept så kanske vi kan förbättra det ytterligare tillsammans?

Chocolate chip cookies, ca 25 st

150 g rumsvarmt smör
1 dl farinsocker
3/4 dl socker
1 dl ljus sirap
3 3/4 dl mjöl
1 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
150 g chokladknappar/grovhackad choklad

1. Sätt ugnen på 200 grader och klä 3 plåtar med bakplåtspapper.
2. Rör rumsvarma smöret med farinsocker och socker. Använd degkrokarna till elvispen.
3. Rör i sirapen.
4. Blanda mjölet, vaniljsockret, bikarbonaten och saltet i en bunke.
5. Rör ned de torra ingredienserna i smörblandningen.
6. Tillsätt sist chokladbitarna och använd eventuellt händerna för att blanda allt rejält till en lös deg. Jag använde mig av chokladknappar i både vit, ljus och mörk choklad.
7. Rulla ca 25 bollar av degen och lägg max 9 st på varje plåt, detta då de flyter ut en del.
8. Platta till bollarna med handen innan du gräddar dem i ugnen i ca 5-7 min. Passa dem noga!
9. Ta ut dem i tid ur ugnen och dra av dem från plåten direkt så de inte eftergräddas.
 IMG_5860 (Custom)    IMG_5954 (Custom)  IMG_5903 (Custom)   IMG_5949 (Custom)

Chokladkolakakor med lakrits

Bakinspirationen kan komma till en på olika sätt. Igår stod jag och en vän och pratade om ditten och datten vid sandlådan. Jag berättade att jag köpt en för mig ny variant av lakritsgodiset Kick (före detta Käck) med smak av havssalt. Då berättade min vän att hon haft det i en chokladkolakaka med mycket gott resultat. Det måste testas! tänkte jag så när barnen somnat rördes magin ihop, och visst blev det en försvinnande god kaka. Det mörka muscovadosockret ger en extra lakritston så hoppa inte över det. Tack Johanna för inspirationen!

IMG_5780 (Custom)

Chokladkolakakor med lakrits, ca 30 st

150 g rumsvarmt smör
3/4 dl socker
1 dl mörkt muscovadosocker
Knappt 1 dl ljus sirap
3 dl vetemjöl
½ dl kakao
1 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
4 st kick sea salt, grovhackad

1. Rör ihop smör, socker och muscovadosocker med degkrokarna på elvispen.
2. Blanda ned sirapen.
3. Blanda mjöl, kakao, bikarbonat och vaniljsocker i en annan skål.
4. Rör ned mjölblandningen och den grovhackade lakritsen.
5. Smeten blir rätt så lös, så jag brukar bara klicka upp smeten i 2 längder på bredden på plåten och platta till lite.
IMG_9566 (Custom)

6. Grädda i 10 min i 175 grader.

IMG_5797 (Custom)  IMG_5815 (Custom) IMG_5805 (Custom) (2)

Plättar

När det vankas soppa till kvällsmat har vi som tradition i familjen att äta plättar efter soppan. På något sätt slinker soppan ned lättare hos 4-åringen, och även mig själv, när det står ett fat med nygräddade plättar på bordet!

Plättar, ca 30-40 st

3 dl mjöl
½ tsk salt
1 msk socker
1 tsk vaniljsocker
6 dl mjölk
4 st ägg
Flytande smör

plättar

1. Blanda de torra varorna med en ballongvisp så att det inte blir några klumpar i smeten.
2. Tillsätt hälften av mjölken och vispa smeten slät.
3. Tillsätt resten av mjölken.
4. Vispa till sist i äggen och en klick flytande smör.
5. Låt smeten vila en liten stund i rumstemperatur innan du steker plättarna på medelhög värme. Häll över smeten i en kanna eller liknande med pip så är det lättare att dosera smeten i plättjärnet. Glöm inte att klicka i lite flytande smör i varje hål innan gräddning för att få extra frasiga plättar.

IMG_4394 (Custom)

Stapla plättarna på hög så håller de värmen bra. Här hemma äter vi dem med bara socker, less is more!

IMG_4406 (Custom) IMG_4412 (Custom)

 

 

 

 

Brödgifflar

Jag bakar inte bröd till vardags, men det här receptet ligger mig varmt om hjärtat. Det blir luftiga och snygga gifflar med smak av sesamfrön och jag har kommit över det genom en arbetskamrat. Jag har dock ändrat om i receptet så att man kalljäser gifflarna istället för att ljumma degvätskan vilket enligt mig ger ett saftigare bröd! De här passar lika fint som kuvertbröd till soppan som till mellanmål med ett glas nyponsoppa till.

Brödgifflar, 24 st

50 g jäst
5 dl mjölk
50 g rumsvarmt smör
½ dl socker
13-15 dl mjöl
½ tsk salt

Pensing:
1 st ägg
1 dl sesamfrön

1. Smula jästen i en bunke.
2. Tillsätt det rumsvarma smöret, mjölken, socker och salt.
3. Rör i mjölet lite i taget. När degen börjar bli fast är det lättare att knåda med händerna. Se till att alla smörklumpar har lösts upp.
4. Degen skall inte vara kletig men mätta den inte med för mycket mjöl, då får du torra gifflar och de jäser sämre. Det är bättre att tillsätta lite mjöl efter jäsningen.
5. Låt degen jäsa 1 timma.
6. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och dela degen i 3 delar.
7. Kavla ut varje del till en rundel och dela den i 8 trekanter med en degsporre eller pizzaskärare.

IMG_5730 (Custom)

8. Rulla varje giffel från långsidan och avsluta med att lägga den yttersta degspetsen under giffeln på en plåt med bakplåtspapper.
9. Låt jäsa 1 h på plåten.
10. Pensla gifflarna med ett uppvispat ägg och strö över sesamfrön.

gifflar2

11. Grädda gifflarna mitt i ugnen i 6-7 min på 200-225 grader.
12. Låt dem svalna på galler. De går utmärkt att frysa när de kallnat helt.

gifflar1 IMG_5767 (Custom)

Ostkaka gjord på keso

Längst in i det belamrade kylskåpet skymtade jag en förpackning med Keso som inhandlats för ett bra tag sedan. Det var hög tid att äta upp den, så det fick det bli ostkaka med grädde och päron till mellanmål. Det här receptet fick jag tips om i ett häfte från BVC med tips på mellanmål till det lilla barnet. Jag brukar dock utesluta hackad mandel när vår minsta skall vara med och äta. Kanongott blir det i alla fall!

Ostkaka gjord på Keso, 4 portioner

½ dl finhackad sötmandel
2 st ägg
2 msk socker
1½ msk vetemjöl
1 dl grädde
1 dl mjölk
250 g Keso

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Finhacka mandeln.
3. Vispa samman ägg och socker lite lätt.
4. Blanda i mjöl, grädde, mjölk, Keso och sötmandel.
5. Häll smeten i en eller flera mindre smorda formar.
IMG_7762 (Custom)
6. Grädda i mitten av ugnen ca 40-45 min tills den stelnat och fått lite färg.
IMG_7780 (Custom) IMG_7782 (Custom)

Servera kesokakan med grädde och jordgubbssylt!

IMG_7791 (Custom)