månadsarkiv: april 2014

Snabb påskbakelse

Här kommer ytterligare ett tips på ett passande bakverk till påsk. Det är en supersnabb och enkel bakelse men som ser riktigt läcker ut på bordet! Muffinsen är gjord på vanlig kladdkakesmet och den toppas med grädde och en halv konserverad aprikos. Och visst har den vissa likheter med ett stekt ägg? 😉

Påskbakelse, 9 st

Jag gjorde en halv sats av ett recept på kladdkaka som jag lagt upp tidigare. Klicka här för att komma till receptet.

2 dl grädde
En Â halv burk med konserverade aprikoshalvor i sockerlag

1. Gör kladdkakesmeten enligt receptet ovan och klicka ut i 9 st aluminiumformar.
2. Grädda i 175 grader i ca 6-8 min.
3. Låt kallna helt.

4. Vispa grädden och spritsa eller klicka på muffinsen.
5. Lägg 9 st aprikoshalvor i en sil och låt dem rinna av.
6. Toppa muffinsen med en aprikoshalva så att det ser ut som ett stekt ägg.
Â

Fågelbon med smak av ljuv kola

Lämna ett svar

Imorgon är det skärtorsdag och på kvällen tänkte vi gotta oss med söta cupcakes i form av fågelbon med smak av hallon och dulce de leche. Det är en ljuvlig kola gjord på sötad karamelliserad mjölk. Numera kan man köpa både karamelliserad mjölk på burk som inte är kokt eller karamelliserad mjölk på burk som redan är kokt. Om man skall koka den tar det ca 2-3 h och den tiden hade jag inte idag. Idén om att göra ett fågelbo på toppen av en muffins såg jag första gången i ett tv-program med Leila Lindholm, och efter det i många andra baksammanhang. Å„ven om dekorerade cupcakes är riktigt snygga att titta på kan jag ibland tycka att de är lite tråkiga och torra i smaken. Därför är det viktigt för mig att även cupcaken, och inte bara frostingen, smakar gott. Och det kan jag lova att dessa gör!

Cupcakes med smak av kola och hallon, ca 15 st

2 3/4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
110 g rumsvarmt smör
2 ½ dl socker
1 st vaniljstång
2 st ägg
1 dl mjölk
1 ½ dl frysta krossade hallon
½ burk färdigkokt dulce de leche/kokt sötad karamelliserad mjölk

Frosting:
100 g philadelphiaost
100 g färdigkokt dulce de leche/kokt sötad karamelliserad mjölk

Dekoration:
Mandelmassa
Chokladägg

1. Se till att smöret, äggen, dulce de lechen och mjölken är rumsvarma.
2. Sätt ugnen på 180 grader.
3. Sätt muffinsformar i en muffinsplåt.
4. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål.
5. Vispa smöret och sockret poröst.
6. Skär vaniljstången mitt itu och skrapa ur vaniljfröna. Tillsätt dem i smör- och sockerblandningen och fortsätt vispa.
7. Tillsätt ett ägg i taget under vispning.
8. Sikta ned de torra varorna lite i taget varvat med lite mjölk i taget.
9. Krossa de frusna hallonen och rör ned dem tillsammans med dulce de lechen.
10. Fyll formarna till 3/4 och grädda mitt i ugnen ca 10-15 min. Låt kallna helt på plåten.
Â
11. Frosting: Vispa dulche de lechen med philadelphiaosten till en fluffig smet. Fyll en sprits och spritsa dina cupcakes. Det går även bra att bara stryka på frostingen med en slickepott.
Â
12. Gör fågelbon av mandelmassan genom att pressa den i en ny vitlökspress eller som jag gjorde, låna barnens tillbehör till playdoh-degen :).

13. Lägg några chokladägg i mitten av boet. Klart!
Â

Hemmagjorda chokladpraliner

Lämna ett svar

Under såväl påsk som jul tycker jag att godiset är viktigt för att den rätta känslan skall infinna sig. Mataffärerna gör ju sitt bästa för att vi skall fylla stora påsar med påskgodis men många gånger är det samma från år till år. Därför tyckte jag att det vore roligt att göra några egna praliner med mycket enkla medel.

Påskpraliner

Valfri choklad
Strössel efter tycke och smak
Chokladlinser
Hackade nötter
Â

1. Temperera chokladen genom att hacka den fint och smält halva mängden över vattenbad. Använd en termometer för att ta av chokladen från värmen när den uppnått 45 grader. Rör i resterande choklad och kyl ned tills chokladen har en temperatur på 26-27 grader. Sätt tillbaka chokladen över vattenbadet och värm tills den är ca 29-30 grader. (Läs mer om vilka temperaturer som gäller för olika sorters choklad genom att klicka härÂ och scrolla ned till ”Så tempererar du choklad”. Självklart går det bra att smälta chokladen som vanligt men den blir glansigare och smälter inte så lätt i rumstemperatur om man tempererar den).
2. Nu kan du hälla eller med hjälp av en sked klicka i chokladen i önskad form.

3. Välj om du vill lägga strösslet i botten eller på toppen av pralinen.

4. Ställ i kylen tills de stelnat helt.
5. Klicka ur formarna och klä i godispapper för en extra fin pralinkänsla. Det här godisfoliet har jag köpt på www.slojd-detaljer.se

Â Â Â

Påskinspiration!

Lämna ett svar

Påsken närmar sig och visst blir man ännu mer baksugen nu när det vimlar av fina påskkakor, bakelser och tårtor med mycket färg och dekorationer! I helgen provade jag ett nytt recept på glasyr där man skall vispa äggvitan och de övriga ingredienserna. Det blev en fantastiskt bra konsistens att spritsa med och då grundglasyren verkligen var vit blev den tillsatta färgen lite pastellig, urläckert om ni frågar mig! Receptet för själva kakan är ett vanligt mördegsrecept som jag lagt upp tidigare, klicka på länken nedan för att komma dit.

Kycklingkakor

Klicka här för att komma till receptet på mördegskakor/vaniljkakor

Glasyr:
1 st äggvita
2 dl florsocker
1 krm ättiksprit (12%)
Gul och röd hushållsfärg
Små chokladkrisp/strössel till ögon

1. Baka kakorna enligt receptet ovan och låt dem kallna helt och hållet innan du dekorerar dem.
Glasyren:
2. Vispa äggvitan till ett hårt skum.
3. Sikta ned florsockret och tillsätt ättikan.
4. Fortsätt vispa till glasyren är tjock och fluffig.
5. Droppa i några droppar gul hushållsfärg till önskad färg uppnåtts.
6. Fyll en sprits (jag använde en engångsspritspåse i plats för att kunna klippa ett lagom litet spritshål). Spritsa runt kakans ytterkanter och stryk ut det med en tesked eller annat litet föremål. Jag använde ett skulpteringsredskap med en kula i ena änden.

7. Lägg en liten chokladkula till öga på varje kyckling.
8. När du spritsat allt det gula tillsätter du några droppar röd hushållsfärg i glasyren tills du fått en orange färg.
9. Spritsa eller dutta en liten näbb.
Â

Tunnbröd till kvällsmat

Lämna ett svar

Det händer att jag bakar tunnbröd och steker dem då i en torr stekpanna. Men då vi för några månader sedan skaffade oss en pizzasten var jag nu nyfiken på hur det skulle vara att steka tunnbrödet på den heta stenen? En pizzasten/baksten är ett tjockt stenblock som läggs i botten på ugnen. Ugnstemperaturen skall vara så hög som möjligt, och man bör starta ugnen minst 1 timma innan man börjar steka på den. Det var lite krångligare att vända bröden i ugnen jämfört med att vända dem i stekpannan. Men bra bröd blev det och det är ju alltid roligt att prova nya saker!

Tunnbröd, 8 st

25 g jäst
5 dl mjölk
2 msk smör
4 msk messmör
1 tsk salt
1 tsk brödkryddor (kan uteslutas)
1 tsk hjorthornssalt
4 dl rågsikt
8 dl vetemjöl

1. Ca 1 h – 1½ h innan gräddning: Sätt ugnen på högsta temperaturen som går och lägg i din pizza-/baksten i botten på ugnen.
Â Â
2. Smula jästen i en bunke.
3. Värm mjölken till 37 grader.
4. Rör ut jästen i mjölken.
5. Tillsätt smör, salt, hjorthornssalt, messmör, mjöl, rågsikt och ev. brödkryddor.
6. Arbeta degen i ca 5 min och låt den sedan jäsa övertäckt i 30 min.
7. Ta upp degen på rejält mjölat bakbord och dela den i 8 bitar.

8. Kavla ut varje bit till en rund kaka, ca 25 cm i diameter. Det sista du gör när den är lagom stor är att kavla den med en kruskavel.

9. Gör gärna färdigt alla bröden innan du börjar grädda, detta för att minska stressen under den korta gräddningstiden.

10. Jag använde ett bakplåtspapper under varje bröd (fick byta ut bakplåtspappret någon gång mellan varven då det annars blev alldeles svart) men om man mjölar brödet rejält så ska det inte fastna i stenen. Grädda varje bröd i 1 min/sida. Lättast är att ta ut brödet med en brödspade och vända det på bakbordet, och sedan lägga in det på stenen igen.

11. Lägg alla brödkakor i en hög i en lätt fuktad handduk så håller de sig varma och mjuka till servering.

Vi åt våra tunnbröd med stekt kassler, turkisk yoghurt blandat med ananas och en fräsch sallad.

Â Â

Lakritsens dag!

2 svar

Det haglar av härliga dagar som tillägnas olika bakverk och mat! Idag är det tydligen lakritsens tur att få uppmärksammas lite extra i och med lakritsens dag. Självklart är jag inte sämre än att jag bjuder på ett recept med både lakritspulver i smeten och en lakritsfylld chokladbit på toppen.Â Mums!

Lakritsgömmor, 12 st

100 g smör
1,5 dl mjöl
½ dl strösocker
½ tsk bakpulver
1 tsk lakritspulver
1 förpackning Fazer choklad salmiak

1. Blanda de torra varorna och nyp ihop det med smöret.
2. Låt degen vila ca 20 min i kylskåp.
3. Rulla bollar och lägg i en småbrödsform.
4. Trick i en chokladbit i varje kaka.

5. Grädda i 200 grader mitt i ugnen ca 8-10 min.
6. Strö över lite chokladkrisp (finns i strösselhyllan) eller riv över lite blockchoklad medans kakan fortfarande är varm.
Â Â Â Â Â

Modern radiokaka

1 svar

Min kvällslektyr består numera av baktidningar och gamla urklippta recept från diverse tidsskrifter. Det är en sådan härlig känsla att hitta ett välbekant recept eller ett nytt som man bara måste prova direkt! Frustrationen kommer tyvärr också när man inser att klockan är läggdags och att man får lugna sig till åtminstone nästa dag. Men igår kväll hittade jag en liten lapp utriven från ett gammalt reklamblad från Hemköp och tänkte att detta skulle bli vår fredagskaka. Resultatet blev bättre än väntat, och man kan likna det vid den klassiska radiokakan men i en modernare tappning.

Choklad- och nachochipskaka

250 g ljus eller mörk choklad
1/4 dl sirap
50 g smör
100 g nachochips, saltade

1. Smält chokladen över ett vattenbad.
2. Rör i sirap och smör.
3. Krossa chipsen grovt.
4. Klä en form med plastfolie.

5. Varva nachochips med chokladen och ställ formen i frysen i ca 3 timmar.

6. Lyft upp kakan med hjälp av plastfolien och dela den i lagom stora munsbitar. Blandningen avÂ sött och salt blir fantastisk god!
Â Â Â

Dora och Boots på besök

Lämna ett svar

Idag ville jag tacka de underbara fröknarna och barnen på sonens förskola som kom och lämnade påskpyssel som inte hade hunnits färdigställas innan påsklovet. Med sig tillbaka fick de minimuffins med ”Polly Ahlgrens bilar” som tack för besväret. Dessa muffins blir mycket saftiga då man vispar rumsvarmt smör och socker pösigt istället för ägg och socker som i vanliga cupcakes eller sockerkaka. Dekorationerna känner nog de flesta med barn igen, nämligen Dora och Boots från tv-serien ”Dora utforskaren”.

Minimuffins med Polly, 24 st

150 g rumsvarmt smör
1,5 dl socker
2 st ägg
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
Knappt en påse Polly

Â Â

1. Vispa smör och socker pösigt.
2. Rör i ett ägg i taget.
3. Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner i smeten.
4. Klicka upp smeten i 24 st minimuffinsformar (använd gärna en muffinsplåt om du har, så håller de formen bättre).
5. Lägg i 2 st Polly i varje form (går även bra med Toblerone, mjölkchoklad eller vad du gillar) och de sista som blir kvar i påsen kan du med fördel stoppa i munnen!

6. Grädda i 175 grader i ca 10-12 min mitt i ugnen. Låt dem svalna på plåten.
7. Dekorera med t ex söta figurer, mer godis eller varför inte riva över lite choklad medans muffinsen fortfarande är varma?
.Â Â Â

Bakinspiration.se

en blogg för dig som går i baktankar

månadsarkiv: april 2014

Snabb påskbakelse

Fågelbon med smak av ljuv kola

Hemmagjorda chokladpraliner

Påskinspiration!

Tunnbröd till kvällsmat

Lakritsens dag!

Modern radiokaka

Dora och Boots på besök